Visuotinis vadovas, kaip atpažinti valgomą medžių žievę: išgyvenimas ir tvarumas

Išgyvenimo situacijoje arba siekiant giliau susisiekti su gamta, supratimas, kurios medžių dalys yra valgomos, gali būti neįkainojamas. Nors dažnai pagalvojama apie lapus, vaisius ir riešutus, vidinė tam tikrų medžių žievė, arba kambis, gali būti angliavandenių ir maistinių medžiagų šaltinis. Šis vadovas pateikia pasaulinę perspektyvą, kaip atpažinti valgomą medžių žievę, pabrėžiant saugumą, tvarumą ir tinkamą paruošimą.

Medžių žievės ir kambiumo sluoksnio supratimas

Prieš pasineriant į konkrečias medžių rūšis, būtina suprasti medžių žievės struktūrą. Išorinė žievė pirmiausia yra apsauginė, sauganti medį nuo elementų, kenkėjų ir ligų. Po šiuo sluoksniu yra floema, kuri perneša maistines medžiagas po visą medį. Kambis yra plonas aktyviai besidalijančių ląstelių sluoksnis, atsakingas už medžio augimą skersmens atžvilgiu. Būtent šis kambiumo sluoksnis, esantis tiesiai po floema, yra įdomus valgymo tikslais. Kambis paprastai būna blyškus, minkštas ir drėgnas.

Svarbūs aspektai prieš renkant maistą

Identifikavimas yra raktas: Niekada nevartokite jokios medžių žievės, nebent esate 100% tikri dėl jos identifikavimo. Klaidingas identifikavimas gali sukelti rimtą ligą ar net mirtį. Pasitarkite su keliais patikimais šaltiniais ir, jei įmanoma, pasimokykite iš patyrusių maisto rinkėjų savo regione.

Tvarumas: Žievės rinkimas gali pažeisti arba nužudyti medį. Rinkite tik iš gausių rūšių ir imkite tik tiek, kiek jums reikia. Venkite apjuosti medį (pašalinti žievę aplinkui), nes tai jį nužudys. Vietoj to, paimkite mažas dalis iš skirtingų medžio vietų. Pirmenybę teikite nukritusioms šakoms ar jau mirusiems medžiams.

Paruošimas yra labai svarbus: Dauguma medžių žievės nėra skanios žalios. Dažnai reikia ją virti, kad suminkštėtų, suskaidytų kietus pluoštus ir pagerėtų virškinamumas. Virimas, kepimas arba malimas į miltus yra įprasti paruošimo būdai.

Galimi alergenai: Žinokite apie galimus alergenus. Pradėkite nuo nedidelio kiekio, kad pamatytumėte, kaip reaguoja jūsų kūnas. Alergijos medžių riešutams ir žiedadulkėms gali rodyti jautrumą tam tikroms medžių žievėms.

Užterštumas: Venkite rinkti nuo medžių šalia kelių, pramoninių zonų ar vietų, kur galėjo būti naudojami pesticidai ar herbicidai.

Valgoma medžių žievė: visuotinė apžvalga

Štai keletas pavyzdžių medžių, kurių vidinė žievė (kambis) laikoma valgoma, suskirstyta pagal regioną ir su pastabomis apie identifikavimą ir paruošimą. Atminkite, kad VISADA teigiamai nustatykite medį prieš vartojimą. Tai yra pavyzdžiai, o vietinės šių rūšių veislės gali turėti skirtingą valgomumą.

Šiaurės Amerika

• Pušis (Pinus spp.): Daugelio pušų rūšių vidinė žievė yra valgoma, įskaitant Rytinę baltąją pušį (Pinus strobus), Geltonąją pušį (Pinus ponderosa) ir Bankso pušį (Pinus banksiana). Atpažinkite pušis pagal jų spyglius, kurie auga kuokšteliais. Spyglių skaičius kuokštelyje skiriasi priklausomai nuo rūšies. Kambis paprastai būna baltas arba šviesiai rožinis. Paruošimas: Nugrandykite kambio sluoksnį ir valgykite jį žalią mažais kiekiais arba virkite. Taip pat galima džiovinti ir sumalti į miltus. Skonis švelniai saldus ir sakinis.
• Beržas (Betula spp.): Popierinis beržas (Betula papyrifera) ir Geltonasis beržas (Betula alleghaniensis) yra įprastos valgomos beržų rūšys. Atpažinkite beržus pagal jų išskirtinę žievę, kuri dažnai lupasi popieriniais sluoksniais. Kambis yra plonas ir šiek tiek kartokas. Paruošimas: Virimas gali pagerinti skonį ir virškinamumą. Beržo žievė taip pat gali būti naudojama arbatai gaminti. Būkite atsargūs dėl alergijos beržų žiedadulkėms.
• Tuopa ir drebulė (Populus spp.): Drebulė (Populus tremuloides) ir įvairios tuopų rūšys turi valgomą vidinę žievę. Atpažinkite juos pagal lygią, šviesios spalvos žievę ir drebančius lapus. Kambis yra šiek tiek blankus. Paruošimas: Geriausia virti arba kepti.

Europa

• Paprastoji pušis (Pinus sylvestris): Panašiai kaip ir kitų pušų rūšių, vidinė žievė yra valgoma. Paplitusi visoje Europoje. Identifikavimas yra toks pat kaip ir pušų apskritai, ieškokite spyglių kuokšteliais. Paruošimas: Nugrandykite kambio sluoksnį ir valgykite jį žalią mažais kiekiais arba virkite. Taip pat galima džiovinti ir sumalti į miltus.
• Beržas (Betula spp.): Karpuotasis beržas (Betula pendula) yra įprasta Europos rūšis. Vidinė žievė yra valgoma. Paruošimas: Rekomenduojama virti.
• Šermukšnis (Sorbus aucuparia): Nors uogos dažnai naudojamos uogienėms gaminti (po tinkamo apdorojimo, siekiant pašalinti toksinus), vidinė žievė buvo naudojama kaip maistas išgyvenimui. Atsargiai: Yra junginių, kurie gali išskirti cianidą. Vartokite tik mažais kiekiais ir po kruopštaus virimo. Identifikavimas: Ieškokite plunksniškų lapų ir raudonų uogų kekės.

Azija

• Korėjinė pušis (Pinus koraiensis): Randama Korėjoje, Japonijoje ir Rusijos bei Kinijos dalyse. Vidinė žievė yra valgoma ir buvo tradicinis maisto šaltinis. Identifikavimas: Penki spygliai kuokštelyje. Paruošimas: Galima valgyti žalią mažais kiekiais arba virti.
• Šilkmedis (Morus spp.): Kelios šilkmedžio rūšys auga Azijoje. Vidinė žievė yra valgoma, bet dažniau naudojama medicininiais tikslais. Paruošimas: Paprastai džiovinama ir naudojama arbatoje arba sriubose.
• Guoba (Ulmus spp.): Kelios guobų rūšys, tokios kaip Sibirinė guoba (Ulmus pumila), turi valgomą vidinę žievę. Identifikavimas: Ieškokite asimetriškų lapų pagrindų ir sparnuotų vaisių (sambarų). Paruošimas: Rekomenduojama virti. Vidinė žievė yra gana pluoštinė ir gali būti sunkiai virškinama, jei nėra tinkamai paruošta.

Pietų Amerika

• Araukarija (Araucaria araucana): Taip pat žinomas kaip Beždžionių galvosūkių medis, randamas daugiausia Čilėje ir Argentinoje. Sėklos yra pagrindinė valgoma dalis, tačiau vidinė žievė taip pat buvo naudojama kaip maistas išgyvenimui. Atsargiai: Saugokite medžius, nes jie yra nykstančios rūšys.

Australija

• Eukaliptas (Eucalyptus spp.): Nors tradiciškai nelaikomas pagrindiniu maisto šaltiniu, kai kurios Australijos aborigenų grupės naudojo tam tikrų eukalipto rūšių vidinę žievę kaip maistą išgyvenimui. Atsargiai: Daugelis eukalipto rūšių yra toksiškos. Reikalingas ypatingas atsargumas ir ekspertų žinios. Identifikavimas: Labai skiriasi priklausomai nuo rūšies. Eukalipto medžiai yra labai įvairūs. Būtina būti su kuo nors, turinčiu patirties su šiomis rūšimis, prieš bandant vartoti vidinę žievę.

Išsamūs identifikavimo patarimai

Veiksmingas medžių identifikavimas priklauso nuo kelių pagrindinių savybių stebėjimo:

• Lapeliai: Forma, dydis, išdėstymas (pakaitinis, priešingas, vainikinis), kraštai (lygūs, dantyti, skiautėti) ir gyslų raštai yra labai svarbūs.
• Žievė: Spalva, tekstūra (lygi, šiurkšti, vagota, lupanti) ir raštai yra svarbūs identifikatoriai.
• Šakelės: Spalva, plaukelių ar dyglių buvimas ir pumpurų išdėstymas yra naudingi.
• Žiedai ir vaisiai: Tai dažnai yra patikimiausi identifikatoriai, tačiau jie ne visada yra. Atkreipkite dėmesį į žiedų ir vaisių spalvą, formą, dydį ir išdėstymą.
• Bendra medžio forma: Bendra medžio forma (pvz., kūginė, apvali, svyranti) gali suteikti užuominų.

Valgomos medžių žievės paruošimo būdai

Paruošimo būdas priklauso nuo žievės tipo ir jūsų pageidavimų. Štai keletas įprastų būdų:

• Žalias (mažais kiekiais): Kai kurių pušų kambio sluoksnį galima valgyti žalią mažais kiekiais. Tai greitas energijos šaltinis, tačiau gali būti sunkiai virškinamas dideliais kiekiais.
• Virimas: Virimas suminkština žievę ir pagerina jos virškinamumą. Virkite nugrandytą kambio sluoksnį vandenyje 30–60 minučių arba kol suminkštės. Tada galite valgyti tokį, koks yra, arba įdėti į sriubas ar troškinius.
• Kepimas: Kepimas gali sustiprinti kai kurių žievių skonį. Padėkite nugrandytą kambio sluoksnį ant kepimo skardos ir kepkite žemoje orkaitėje (apie 200 °F arba 93 °C), kol išdžius ir šiek tiek apskrus.
• Malimas į miltus: Džiovintą žievę galima sumalti į miltus naudojant grūstuvą ir piestelę arba grūdų malūną. Šiuos miltus galima naudoti sriuboms ar troškiniams sutirštinti arba sumaišyti su kitais miltais, kad pagamintumėte duoną ar blynus.
• Arbata: Kai kurias žieves, pavyzdžiui, beržo žievę, galima naudoti arbatai gaminti. Virkite žievės gabalėlius vandenyje 15–20 minučių, kad išgautumėte skonį ir naudingus junginius.

Tvarumas ir etiškas maisto rinkimas

Maisto rinkimas valgomai medžių žievei visada turėtų būti atliekamas atsakingai ir tvariai. Štai keletas gairių, kurių reikia laikytis:

• Rinkite saikingai: Imkite tik tiek, kiek jums reikia. Venkite rinkti didelius kiekius žievės nuo vieno medžio.
• Venkite apjuosti: Niekada nenuimkite žievės aplink visą medžio kamieną, nes tai jį nužudys. Paimkite mažas dalis iš skirtingų medžio dalių.
• Pirmenybę teikite nukritusiems medžiams: Jei įmanoma, rinkite žievę nuo nukritusių medžių ar šakų.
• Gerbkite privačią nuosavybę: Gaukite leidimą prieš rinkdami maistą privačioje žemėje.
• Laikykitės vietinių taisyklių: Žinokite visas taisykles, susijusias su maisto rinkimu jūsų vietovėje. Kai kuriuose parkuose ir saugomose teritorijose gali būti draudžiama šalinti bet kokią augalinę medžiagą.
• Mokykitės iš ekspertų: Kreipkitės pagalbos į patyrusius maisto rinkėjus ar botanikus, kad išmoktumėte tinkamai identifikuoti ir tvariai rinkti derlių.

Valgomos medžių žievės maistinė vertė

Valgomos medžių žievės maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo rūšies, tačiau paprastai ji yra angliavandenių, skaidulų ir kai kurių mineralų šaltinis. Kambis daugiausia sudarytas iš cukrų ir krakmolų, kurie suteikia energijos. Jame taip pat yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, kalis ir kalcis. Tačiau medžių žievė nėra pilnavertis maisto šaltinis ir ją reikia papildyti kitomis maistinėmis medžiagomis.

Išvada: vertingas išgyvenimo įgūdis ir ryšys su gamta

Valgomos medžių žievės atpažinimas ir paruošimas yra vertingas išgyvenimo įgūdis, kuris gali suteikti išlaikymą sudėtingose situacijose. Tai taip pat siūlo gilesnį ryšį su gamtos pasauliu, leidžiantį suprasti ir įvertinti išteklius, kuriuos suteikia medžiai. Atminkite, kad turite teikti pirmenybę saugumui, tvarumui ir etiškiems maisto rinkimo būdams. Turėdami tinkamų žinių ir pagarbos, galite saugiai ir atsakingai panaudoti šį vertingą išteklių.

Atsisakymas

Šis vadovas pateikia bendrą informaciją apie valgomą medžių žievę ir nepakeičia ekspertų patarimų. Prieš vartodami bet kokius laukinius augalus, visada pasitarkite su patyrusiais maisto rinkėjais ar botanikais. Čia pateikta informacija skirta tik švietimo tikslams ir neturėtų būti laikoma saugumo garantija. Autorius ir leidėjas neatsako už jokius neigiamus padarinius, atsiradusius dėl šios informacijos naudojimo.