Kulinarijos kelionė po pasaulį: Jūsų pagrindinis vadovas tarptautinės virtuvės kūrimui namuose

Pasaulyje, labiau sujungtame nei bet kada anksčiau, mūsų gomuriai tapo pasais. Trokštame gyvybingos Tailando kario karštos, paguodžiančio itališkų makaronų turtingumo, Maroko tagino sudėtingų prieskonių. Kelionės suteikia tiesioginį kelią į šiuos skonius, bet ką daryti, jei galėtumėte leistis į pasaulinę kulinarinę kelionę nepalikdami savo virtuvės? Tarptautinės virtuvės kūrimo namuose magija slypi ne tik patiekalo atkartojime, bet ir jo širdies, istorijos bei ingredientų harmonijos supratime. Tai prieinama, naudinga kelionė, kuri suteikia jums pasitikėjimo ir kūrybiškumo gaminant.

Šis išsamus vadovas yra jūsų bilietas į tą kelionę. Mes pereisime nuo paprasto receptų sekimo iki pagrindinio pasaulio skonių supratimo. Mes paruošime jūsų sandėliuką, patobulinsime jūsų technikas ir vadovausime jus per keletą pasaulio mėgstamiausių virtuvių. Pamirškite nuomonę, kad tarptautinis maisto gaminimas yra per daug sudėtingas arba reikalauja neįmanomų ingredientų. Su šiek tiek žinių ir nuotykių dvasia jūsų virtuvė gali tapti vartais į pasaulį.

Pagrindas: Pasaulinio sandėliuko kūrimas

Prieš gamindami pasaulį, jums reikės pasaulio statybinių blokų. Gerai aprūpintas sandėliukas yra svarbiausias bet kurio norinčio tapti pasaulio šefo turtas. Tai ne pirkti šimtą naujų prekių iš karto, o palaipsniui kurti universalų pagrindinių prekių, kurios atveria duris dešimtims virtuvių, kolekciją. Galvokite apie tai kaip apie ilgalaikes skonio investicijas.

Prieskoniai ir žolės: Skonio siela

Prieskoniai yra pasaulio maisto gaminimo abėcėlė; jie sudaro patiekalo žodžius ir sakinius. Pradėkite nuo aukštos kokybės maltų ir sveikų prieskonių pagrindo.

Universalistai: Tai darbiniai arkliai, randami daugybėje virtuvių. Pradėkite čia.
- Kuminas (sveikas ir maltas): Žemiškas, šiltas ir būtinas Lotynų Amerikos, Šiaurės Afrikos, Vidurio Rytų ir Indijos virtuvėse.
- Kalendros (sveikos ir maltos): Citrusiniai, gėlių natos, kurios puikiai papildo kuminą. Žvaigždė tuose pačiuose regionuose.
- Kurkuma: Ryški spalva ir šiltas, žemiškas kartumas. Indijos ir Pietryčių Azijos karių kertinis akmuo.
- Rūkyta paprika: Ispanijos pagrindinis produktas, suteikiantis dūminį gylį viskam, nuo paelijos iki keptų daržovių.
- Čili dribsniai: Švariam, universaliu karščiui bet kuriam patiekalui pridėti.
Regioninės superžvaigždės: Kai tapsite drąsesni, pridėkite juos prie savo kolekcijos.
- Rytų/Pietryčių Azijai: Žvaigždžių anyžius, Sičuano pipirai, Gochugaru (korėjiečių čili dribsniai), baltieji pipirai, Shichimi Togarashi (japonų septynių prieskonių mišinys).
- Artimiesiems Rytams ir Šiaurės Afrikai: Sumakas (rūgštus, citrininis), Za'atar (čiobrelių, sezamo ir sumako mišinys), Ras el Hanout (sudėtingas Maroko prieskonių mišinys).
- Europai: Džiovinti raudonėliai, rozmarinas, čiobreliai, Provanso žolės.

Aliejai, actai ir padažai: Skystieji turtai

Šie skysčiai suriša skonius, suteikia turtingumo ir pateikia esminius rūgščius, sūrius ir umami natas, kurios priverčia patiekalus dainuoti.

Aliejai: Jums reikia daugiau nei vieno. Neutralus aliejus, turintis aukštą dūmų tašką (pvz., rapsų, vynuogių kauliukų ar saulėgrąžų), skirtas bendram aukštos temperatūros gaminimui. Aukštos kokybės ekstra MERGĖLIŲ alyvuogių aliejus skirtas apdailai, padažams ir švelniam virimui Viduržemio jūros regiono patiekaluose. Skrudintų sezamo aliejus yra apdailos aliejus, suteikiantis didžiulį riešutų aromatą Rytų Azijos patiekalams.
Actai: Rūgštingumas yra būtinas balansui. Turėkite raudonojo vyno actą ir ryžių actą kaip pradžią. Balzaminis actas puikiai tinka itališkam maistui, bet ryžių actas yra universalus žvaigžde daugelyje Azijos virtuvių.
Umami galingieji: Šie padažai suteikia sodrų, sūrių skonio gilumą, kurį sunku atkartoti.
- Sojos padažas (arba Tamari kaip be glitimo variantas): Rytų Azijos maisto gaminimo kertinis akmuo. Gaukite natūraliai fermentuotą, kad gautumėte geriausią skonį.
- Žuvies padažas: Nebijokite kvapo. Jis suteikia nepakeičiamą sūrią, sūrią gylį Pietryčių Azijos maistui (ypač Tailandiečių ir Vietnamiečių).
- Austrių padažas: Tirštas, sūrus, šiek tiek saldus padažas, nuolat naudojamas kinų keptuvėse.
- Harissa pasta: Šiaurės Afrikos čili pasta, suteikianti karštį ir sudėtingumą.
- Miso pasta: Fermentuota sojos pasta iš Japonijos, būtina sriuboms ir glazūroms. Baltasis (shiro) miso yra puiki, universali pradžia.

Grūdai, ankštiniai ir aromatiniai augalai: Pasauliniai pagrindiniai produktai

Šie sudaro daugelio pasaulio patiekalų pagrindą.

Grūdai: Ilgagrūdis baltasis ryžių yra universalus, bet apsvarstykite galimybę pridėti Jasmine ryžių Pietryčių Azijos patiekalams ir Basmati ryžių Indijos ir Vidurio Rytų patiekalams. Kuskusas (Šiaurės Afrikos) ir Kvinoja (Pietų Amerikos) greitai virinami ir universalūs.
Ankštiniai: Konservuoti arba džiovinti lęšiai (rudieji, žalieji, raudonieji) ir avinžirniai yra nepaprastai naudingi Indijos, Vidurio Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėms.
Aromatiniai augalai: Tai nėra ilgo galiojimo produktai, bet jie yra būtini. Visada turėkite svogūnų, česnakų ir imbiero. Jie yra aromatinis daugelio pasaulio patiekalų pagrindas.

Būtiniausi įrankiai ir technikos pasaulio virtuvei

Jums nereikia virtuvės pilnos brangių, vienkartinių įrankių. Keletas universalių įrankių ir pagrindinių technikų įvaldymas nuves jus toliau nei bet koks prabangus prietaisas.

Tinkami įrankiai darbui

Geras virtuvės peilis: Tai neprivaloma. Aštrus, patogus 8 colių (20 cm) virtuvės peilis atliks 90% jūsų pjovimo darbų, nuo svogūnų kubeliavimo iki imbiero smulkinimo.
Didelė pjaustymo lenta: Suteikite sau darbo vietos. Medinė ar plastikinė yra tinkama, bet didelis paviršius yra raktas.
WOK keptuvė arba didelė skrudinimo keptuvė: Anglinio plieno WOK idealiai tinka daugumos Azijos virtuvių aukštos temperatūros, greitam gaminimui. Jei neturite, didelė, sunkiais dugnais nerūdijančio plieno skrudinimo keptuvė yra kitas geriausias variantas.
Kolis ir piesta: Sveikų prieskonių malimui ir pastų (pvz., kario pastos ar pesto) gamybai, kolys ir piesta išlaisvina aliejus ir aromatus taip, kaip tai negali padaryti ašmenų trintuvė. Granitinė yra puiki investicija.
Sunkiais dugnais puodas arba olandiška krosnelė: Būtina troškiniams, raguoliams, kariams ir sriuboms iš viso pasaulio. Jo gebėjimas išlaikyti ir tolygiai paskirstyti šilumą yra gyvybiškai svarbus lėtai virtiems patiekalams.

Pagrindinių technikų įvaldymas

Technikos yra svarbesnės nei receptai. Suprasdami jas, galite improvizuoti ir prisitaikyti.

Aromatinio pagrindo kūrimas: Daugelis pasaulio didžiųjų patiekalų prasideda vienodai: švelniai verdant aromatus riebaluose. Tai Italijoje yra soffritto (svogūnai, morkos, salierai), Prancūzijoje – mirepoix (tie patys, skirtingai supjaustyti), Kajnų virtuvėje – „šventoji trejybė“ (svogūnai, paprikos, salierai), o Indijoje – imbiero-česnako pasta. Šio pirmojo skonio ištraukimo į aliejų žingsnio įvaldymas yra pagrindinis.
Skonių balansavimas: Sėkmės bet kurioje virtuvėje paslaptis yra balansas. Tailandiečių maistas yra meistriškumo pamoka, puikiai balansuojanti aštru, rūgštų, saldų ir sūrų skonius. Kai patiekalas atrodo be skonio, jam beveik visada trūksta vieno iš jų. Jūsų kario skonis nuobodus? Pridėkite laimo sulčių (rūgščiai) arba žiupsnelį cukraus (saldžiai). Jūsų pomidorų padažas atrodo vienspalvis? Žiupsnelis druskos sustiprins kitus skonius.
Prieskonių brinkinimas ir temperavimas: Kad iš prieskonių gautumėte daugiausiai naudos, turite juos pažadinti. Brinkinimas reiškia maltų prieskonių pridėjimą į karštą aliejų ir aromatus 30-60 sekundžių, kol jie taps kvapnūs. Tai pagilina jų skonį. Tadka (arba tarka/chhaunk) yra Indijos technika, kai sveikieji ir maltieji prieskoniai suskrudinami karštame ghi arba aliejuje ir tada užpilami ant paruošto patiekalo (pvz., dalio) kaip galutinis, sprogus skonio sluoksnis.
Deglazavimas: Po mėsos ar daržovių kepimo keptuvės dugne dažnai lieka rudų gabalėlių. Tai vadinama „fond“, ir tai grynas skonis. Supilti skystį (vyną, sultinį, vandenį) ir subraižyti šiuos gabalėlius vadinama deglazavimu. Tai pagrindinis žingsnis gaminant keptuvės padažus, troškinius ir raguolius.

Jūsų kulinarinis maršrutas: kelionė per penkias virtuves

Su mūsų sandėliuku, paruoštu, ir technikomis, patobulintomis, laikas keliauti. Mes ištirsime penkias skirtingas virtuves, sutelkdami dėmesį į vieną pagrindinį patiekalą, kuris išmokys jus to regiono maisto gaminimo pagrindinės filosofijos.

1. Italija: Paprastumo filosofija

Esencija: Tikras itališkas maisto gaminimas nėra apie sunkų, sudėtingą padažą. Tai apie kelių aukštos kokybės ingredientų gerbimą ir leidimą jiems švytėti. Tai sezoninis, regioninis ir giliai paguodžiantis.

Pagrindiniai ingredientai: Aukštos kokybės konservuoti pomidorai (pvz., San Marzano), puikus ekstra MERGĖLIŲ alyvuogių aliejus, švieži česnakai, Parmigiano-Reggiano, švieži bazilikai.

Pagrindinis patiekalas: Spaghetti Aglio e Olio (Česnakiniai ir aliejiniai spagečiai)

Šis patiekalas yra galutinis itališkos filosofijos išbandymas. Turint tik kelis ingredientus – makaronus, česnakus, alyvuogių aliejų, čili dribsnius ir petražoles – niekur nesislėpti. Jis išmoko tris svarbias pamokas:

Puikiai paruošti makaronai: Makaronus virkite al dente (su lengvu kandžiojimu). Makaronai baigs virti padaže.
Aliejaus prisotinimas skoniu: Česnakas turėtų būti švelniai skrudinamas alyvuogių aliejuje ant mažos ugnies. Norite prisotinti aliejų saldžiu, riešutiniu česnako skoniu, o ne sudeginti jo. Jei česnakas paruduoja, jis tampa kartus ir turite pradėti iš naujo.
Makaronų vandens magija: Kietu vandeniu virti makaronai yra skystas auksas. Pridėjus jo samtį į keptuvę su česnakiniu aliejumi, sukuriamas kreminis, emulsifikuotas padažas, kuris prilimpa prie kiekvienos spagečių gijos. Tai svarbiausia paslaptis ruošiant puikius itališkus makaronų patiekalus.

2. Tailandas: Balanso menas

Esencija: Tailando virtuvė yra harmonijos meistriškumo pamoka. Kiekvienas patiekalas yra virvės pasivaikščiojimas tarp aštrių, rūgščių, saldžių ir sūrių skonių, dažnai su kreminiais ir šviežiais elementais. Tai gyvybinga, kvapni ir jaudinanti.

Pagrindiniai ingredientai: Kokoso pienas, žuvies padažas, laimo sultys, palmių cukrus, citrinžolė, galangalė (panaši į imbierą, bet labiau citrininė/pušinė), kaffir laimo lapai, Tailando paukščio akies čili.

Pagrindinis patiekalas: Gaeng Keow Wan Gai (Tailando žaliasis kario su vištiena)

Nors žalią kario pastą gaminti nuo nulio yra naudinga patirtis, naudojant aukštos kokybės parduotuvėje pirktą pastą, tai puiki pradžia. Šis patiekalas moko skonio sluoksniavimo ir balansavimo meno.

Kepti pastą: Pirmas žingsnis yra kepti kario pastą storiausioje kokoso grietinėlės dalyje (ta, kuri pakyla ant skardinės viršaus), kol ji taps labai kvapni ir atsiskirs aliejus. Tai brinkina prieskonius pastoje.
Sukurti padažą: Įpilkite likusį kokoso pieną, vištieną ir klasikinius Tailando aromatus, tokius kaip suspausti citrinžolės stiebai ir suplėšyti kaffir laimo lapai.
Balansuoti pabaigoje: Tai gyvybiškai svarbus žingsnis. Kai vištiena bus iškepta, paragaukite padažą. Ar jis per aštrus? Įpilkite daugiau kokoso pieno. Ar jis nuobodus? Čia ir slypi magiškasis trio. Pridėkite žuvies padažą sūrumui, laimo sultis rūgštingumui ir žiupsnelį palmių cukraus saldumui. Koreguokite, paragaukite ir kartokite, kol pasieksite puikią harmoniją. Tai svarbiausias įgūdis Tailando maisto gaminime.

3. Meksika: Gili, sudėtinga ir gyvybinga

Esencija: Autentiškas meksikietiškas maistas yra daug daugiau nei takos ir buritos. Tai gilių, sudėtingų skonių virtuvė, sukurta kukurūzų, čili ir pupelių pagrindu. Tai lėtai troškinti padažai, šviežios salsos ir žemės magija nixtamalizuotų kukurūzų.

Pagrindiniai ingredientai: Džiovinti čili (ancho, guajillo, pasilla), kukurūzų masa harina, švieži kalendros, laimai, svogūnai, pomidorai, kuminas.

Pagrindinis patiekalas: Naminiai takos su šviežia salsa ir Gvakamole

Pamirškite paruoštus rinkinius. Takos paruošimas nuo nulio moko jus meksikietiško skonio ramsčių.

Tortilija: Pagrindas. Savų kukurūzų tortilijų gamyba yra nuostabiai paprasta naudojant tik masa harina (specialius kukurūzų miltus) ir vandenį. Net jei naudojate pirktas, išmokti tinkamai jas kaitinti sausoje, karštoje keptuvėje, kol jos išsipučia ir tampa lanksčios, yra žaidimo keitėjas.
Įdaras: Pradėkite nuo paprasto carne asada (marinuotos ir keptos jautienos) arba al pastor stiliaus kiaulienos, keptos keptuvėje su ananasais. Svarbiausia – drąsus marinadas, naudojantis atnaujintus džiovintus čili, česnakus, svogūnus ir prieskonius. Tai moko technikos, kaip naudoti džiovintus čili gyliui, o ne tik karščiui.
Salsos: Šviežumas ir rūgštingumas yra svarbiausi. Paprastas pico de gallo (supjaustyti pomidorai, svogūnai, kalendros, jalapeño, laimo sultys) ir kreminis gvakamole (sutrintos avokadai, svogūnai, kalendros, laimo sultys, druska) moko jus šviežių, žalių komponentų svarbos, kad sumažintumėte mėsos riebumą. Šilto tortilijos, sotaus mėsos ir ryškios, rūgščios salsos derinys yra tobulo takos esmė.

4. Indija: Prieskonių visata

Esencija: Indijos virtuvė yra ne viena virtuvė, o dešimtys. Tačiau bendras bruožas yra meistriškas prieskonių sluoksniavimas, siekiant sukurti neįtikėtinai gilius ir sudėtingus skonius. Tai apie prieskonių bendradarbiavimo supratimą ir kuklių ingredientų, tokių kaip lęšiai ir daržovės, pavertimą kažkuo nepaprasto.

Pagrindiniai ingredientai: Ghee (išvalytas sviestas) arba neutralus aliejus, kuminų sėklos, garstyčių sėklos, kurkuma, kalendros, garam masala, imbiero-česnako pasta.

Pagrindinis patiekalas: Chana Masala (Apskrudinti avinžirniai kario)

Šis mėgstamas vegetariškas patiekalas yra puiki įžanga į Šiaurės Indijos virtuvės pagrindines technikas.

Aromatinio pagrindo kūrimas: Patiekalas prasideda sukuriant skonio pagrindą iš svogūnų, imbiero ir česnako, keptų iki minkštumo ir saldumo.
Prieskonių sluoksniavimas: Čia slypi magija. Malti prieskoniai, tokie kaip kurkuma, kalendros ir čili milteliai, brinkinami aliejuje su svogūnais. Tai Sluoksnis Vienas. Tada pridedami pomidorai ir kepami, kol aliejus pradeda atskirti nuo mišinio, sukuriant sodrų, koncentruotą padažo pagrindą. Tai Sluoksnis Du.
Apdailos prisilietimas (Tadka - neprivaloma, bet rekomenduojama): Po to, kai avinžirniai verdami padaže, sukuriama atskira, galutinė skonio bomba. Sveiki prieskoniai, tokie kaip kuminų sėklos, skrudinami karštame ghee arba aliejuje, kol jie pasipučia, tada užpilami ant paruošto kario. Šis tadka suteikia galutinį, šviežią aromatinio skonio pliūpsnį, kuris pakelia visą patiekalą. Šio sluoksniavimo proceso įvaldymas yra visų Indijos karių raktas.

5. Marokas: Kvapnus ir žavus

Esencija: Maroko virtuvė, esanti kultūrų sankryžoje, yra viliojantis arabų, berberų, Andalūzijos ir Viduržemio jūros regiono įtakų derinys. Ji žinoma dėl savo subtilaus saldžių ir sūrių skonių derinio bei žavingų kvapų, sklindančių iš sudėtingų prieskonių mišinių ir lėtai virtų patiekalų.

Pagrindiniai ingredientai: Ras el hanout (prieskonių mišinys, reiškiantis „parduotuvės galva“), cinamonas, imbieras, kurkuma, šafranas, konservuoti citrinai, alyvuogės, džiovinti vaisiai (abrikosai, slyvos), kuskusas.

Pagrindinis patiekalas: Vištienos tagine su konservuotais citrinai ir alyvuogėmis

Tagine yra tiek kūginio molio puodo pavadinimas, tiek jame gaminamas troškinys. Jums nereikia puodo, kad paruoštumėte patiekalą (puikiai tinka olandiška krosnelė), bet jame gaminant išmokstate Maroko lėto troškinimo meno.

Skonio pagrindo kūrimas: Procesas prasideda paruduojant vištieną, kuri buvo patrinta prieskoniais, tokiais kaip imbieras, kurkuma ir juodieji pipirai. Tada tame pačiame puode sukuriate aromatinį pagrindą iš suminkštintų svogūnų ir česnakų.
Lėtas virimas: Vištiena grąžinama į puodą su skysčiu (pvz., vištienos sultiniu, praturtintu žiupsneliu brangaus šafrano), ir tada viskas atliekama ant mažos, lėtos ugnies. Ši švelni šiluma leidžia vištienai tapti neįtikėtinai minkšta ir susijungti skoniams.
Saldus ir sūrus apdailos prisilietimas: Artėjant virimo pabaigai, pridedami unikalūs Maroko ingredientai. Įmaišomi sūrūs, keisti konservuoti citrinai ir sūrios alyvuogės. Šis turtingos, sūrios vištienos derinys su ryškiais, sūriais ir rūgščiais natomis yra virtuvės ženklas. Tai moko jus sukurti sudėtingą, sluoksniuotą skonio profilį nepasikliaudami čili karščiu.

Dažniausių iššūkių įveikimas jūsų kulinarinėje kelionėje

Leistis į šią avantiūrą yra jaudinantis, tačiau tai neapsieina be galimų kliūčių. Štai kaip įveikti dažniausius iš jų.

Iššūkis 1: „Aš negaliu rasti ingredientų!“

Sprendimas: protingai ieškokite ir protingai keiskite. Šiandien beveik viską galima rasti internete. Patikimi internetiniai prieskonių prekybininkai ir tarptautiniai maisto prekių tiekėjai gali pristatyti pasaulio ingredientus iki jūsų durų. Tačiau nepervertinkite vietinės aplinkos tyrinėjimo galios. Ieškokite tarptautinių ar etninių maisto prekių parduotuvių savo rajone. Jūs ne tik rasite tai, ko jums reikia, bet ir atraskite naujų produktų pasaulį.

Kai tikrai įstrigote, išmokite protingų pakaitalų. Negalite rasti galangalo? Naudokite imbierą su laimo sultimis. Neturite palmių cukraus? Rudasis cukrus arba klevų sirupas gali būti tinkamas sprendimas. Tikslas yra užfiksuoti patiekalo dvasią, o ne pasiekti 1:1 cheminį atkartojimą.

Iššūkis 2: „Tai nėra „autentiška“!“

Sprendimas: atsisakykite autentiškumo spąstų ir sutelkite dėmesį į skonį. „Autentiškumo“ koncepcija dažnai yra griežtas, nenaudingas standartas. Patiekalas viename kaime skirsis nuo kito. Užuot siekę mitinio tobulo varianto, sutelkite dėmesį į tai, kas svarbu: Ar tai skanu? Ar tinkamai subalansavote skonius? Ar vištiena minkšta? Ar padažas sodrus? Jūsų namai, su jūsų ingredientais ir gomuriu, pagamins jūsų unikalų variantą. Tol, kol jis gerbia pagrindines virtuvės technikas ir skonio profilius, tai yra sėkmė. Džiaugsmas slypi gaminime ir valgymoje, o ne teisėjo rezultatyvumo skaičiavime.

Iššūkis 3: „Aš bijau naujų skonių ir technikų.“

Sprendimas: pradėkite nuo mažo ir stiprinkite pasitikėjimą. Nepamėginkite įvaldyti 30 ingredientų mole pirmą dieną. Pradėkite nuo vieno dalyko. Šią savaitę pasigaminkite paprastą Tailando agurkų salotas, kad suprastumėte saldų/rūgštų/sūrų balansą. Kitą savaitę pabandykite pasigaminti paprastą Indijos dalį, kad praktikuotumėte tadka techniką. Nusipirkite vieną naują prieskonį, pavyzdžiui, sumaką, ir pabarstykite juo keptas daržoves arba paprastas salotas. Palaipsniui pristatydami naujus elementus, jūs sustiprinsite savo gomurį ir įgūdžius, nesijaudindami pernelyg daug. Kiekvienas jūsų pagamintas patiekalas, nepriklausomai nuo rezultato, yra pamoka, kuri padaro jus geresniu virėju.

Jūsų nuotykis laukia

Tarptautinės virtuvės kūrimas namuose yra vienas turtingiausių įgūdžių, kuriuos galite įgyti. Tai sujungia jus su kitomis kultūromis, paaiškina skonius, kuriuos anksčiau laikėte egzotiškais, ir paverčia jūsų virtuvę iš rutinos vietos į skanių atradimų laboratoriją. Tai tūkstančio patiekalų kelionė, ir ji prasideda vienu žingsniu.

Taigi, aprūpinkite savo sandėliuką keliais naujais prieskoniais. Pasirinkite pagrindinį patiekalą, kuris jus jaudina. Priimkite procesą, mokykitės iš savo klaidų ir, svarbiausia, mėgaukitės nuostabiais pasaulio skoniais, kuriuos atnešėte ant savo stalo.

Belieka tik vienas klausimas: į kurią šalį šiandien vakarieniauti keliausite?