M

MLOG

Džiu-džitsu: Pasaulinis imtynių parteryje ir pasidavimo technikų vadovas

min read

Prieskonių maišymas: skonių profiliai ir kultūriniai deriniai pasauliniam skoniui

min read

Kung Fu: gyvūnų stiliaus kovos sistemų įvairovės tyrinėjimas

min read

Karatė: smūgiavimo technikos ir katos praktikos įvaldymas kovos menininkams visame pasaulyje

min read

Konditerijos menas: Sluoksniuotos tešlos ir cukraus meno įvaldymas

min read

Karamelizacija: atskleidžiant saldųjį cukraus chemijos ir Maillardo reakcijų mokslą

min read

Emulsifikacija: Mokslas apie aliejaus ir vandens surišimą

min read

Sultinio gamybos menas: pasaulinis ekstrakcijos ir koncentracijos technikų vadovas

min read

Šokolado temperavimas: kakavos sviesto kristalų formavimosi įvaldymas siekiant tobulų rezultatų

min read

Ledų mokslas: kristalizacija ir tekstūra tobulam kaušeliui

min read

Maisto konservavimas: konservavimo ir džiovinimo metodai pasaulinei virtuvei

min read

Šarkuterijos menas: Pasaulinis mėsos vytinimo ir dešrų gaminimo vadovas

min read

Rūkymo technikos: medienos pasirinkimas ir temperatūros valdymas kulinariniam meistriškumui

min read

Sous Vide gaminimas: vakuuminis sandarumas ir tiksli temperatūra kulinariniam meistriškumui

min read

Peilių įgūdžiai: ašmenų geometrijos ir pjaustymo technikų įvaldymas

min read

Duonos kepimas: glitimo išvystymo ir fermentacijos įvaldymas

min read

Molekulinė gastronomija: giluminis pasaulinis sferifikacijos ir gelifikacijos tyrimas

min read

Sensorinis pakaitalas: technologijomis paremtas suvokimas globaliam pasauliui

min read

Jutiminė atmintis: trumpalaikiai vartai į suvokimą ir supratimą

min read

Darbo vietos organizavimas: fizinė aplinka ir produktyvumas

min read