์ ์ธ๊ณ์ ์ค๋ ์ํ ๋ณด์กด ๊ธฐ์ ์ ํ๊ตฌํ์ฌ ์ฌ๋ฌ ๋ฌธํ๊ถ์ ์๋ ์๋ณด๋ฅผ ๋ณด์ฅํ๊ณ ๋ง์๋ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋ณด์ธ์.
์ ํต ์ํ ๋ณด์กด๋ฒ: ์ธ๊ณ์ ๊ด์
์ํ ๋ณด์กด์ ์์ฒ ๋ ๋์ ๋ฌธ๋ช ์ด ๋ฒ์ฑํ ์ ์๋๋ก ํด์ค ํ์์ ์ธ ๊ดํ์ ๋๋ค. ๋์ฅ ๋ฐ ํ๋์ ์ธ ๊ฐ๊ณต ๊ธฐ์ ์ด ๋ฑ์ฅํ๊ธฐ ์ , ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋ ์๋ณด์ ์ด์์ด์์ผ๋ฉฐ, ๊ณต๋์ฒด๊ฐ ์์ฌ ์๋์ ์ ์ฅํ๊ณ ์ผ ๋ ๋ด๋ด ์๊ณ๋ฅผ ๋ณด์ฅํ ์ ์๊ฒ ํ์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฌ ์ธ๋์ ๊ฑธ์ณ ์ ์๋ ์ด๋ฌํ ๋ฐฉ๋ฒ๋ค์ ๋ถํจ๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ข ์ข ์ํ์ ํ๋ฏธ์ ์์๊ฐ๋ฅผ ํฅ์์ํต๋๋ค. ์ด ๊ธ์์๋ ์ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ๋ ์ ํต์ ์ธ ์ํ ๋ณด์กด ๊ธฐ์ ๋ช ๊ฐ์ง๋ฅผ ํ๊ตฌํฉ๋๋ค.
์ํ ๋ณด์กด์ ์๋ฆฌ ์ดํดํ๊ธฐ
๋ณธ์ง์ ์ผ๋ก ์ํ ๋ณด์กด์ ์ํ ๋ถํจ์ ์ฃผ์ ์์ธ์ธ ๋ฏธ์๋ฌผ(๋ฐํ ๋ฆฌ์, ํจ๋ชจ, ๊ณฐํก์ด)์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๊ณ ํจ์ ํ๋์ ๋ฆ์ถ๋ ๊ฒ์ ๋ชฉํ๋ก ํฉ๋๋ค. ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ๋ฉ์ปค๋์ฆ์ ํตํด ์ด๋ฅผ ๋ฌ์ฑํฉ๋๋ค:
- ํ์(์๋ถ ์ ๊ฑฐ): ์๋ถ ํ์ฑ๋๋ฅผ ๋ฎ์ถ์ด ๋ฏธ์๋ฌผ์ด ๋ฒ์ํ๊ธฐ ์ด๋ ต๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ผ์ฅ: ๊ณ ์ฅ์ก ํ๊ฒฝ์ ๋ง๋ค์ด ๋ฏธ์๋ฌผ ์ธํฌ์์ ์๋ถ์ ๋นผ๋ด์ด ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฐํจ: ์ฐ์ ์์ฑํ๋ ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์งํ์ฌ pH๋ฅผ ๋ฎ์ถ๊ณ ๋ถํจ๊ท ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค.
- ์ ์: ์์ด๋ ์๊ธ๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ์ ์ฐ์ฑ ์ฉ์ก์ ์ํ์ ๋ด๊ฐ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค.
- ํ์ : ํ์์ ์ฐ๊ธฐ ํํฉ๋ฌผ์ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฒฐํฉํฉ๋๋ค.
- ์ผ์ง: ์๊ธ, ์คํ, ์์ง์ฐ์ผ, ์ง์ฐ์ผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ํ์ ๋ณด์กดํ๊ณ ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฅ์์ํต๋๋ค.
๊ฑด์กฐ: ํ์๊ณผ ๋ฐ๋์ ํ ํ์ฉํ๊ธฐ
๊ฑด์กฐ๋ ๊ฐ์ฅ ์ค๋๋๊ณ ๋๋ฆฌ ํผ์ง ์ํ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ์ํ์์ ์๋ถ์ ์ ๊ฑฐํ์ฌ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ฑ์ฅ๊ณผ ํจ์ ํ๋์ ์ต์ ํ๋ ๋ฐฉ์์ ๋๋ค. ํ์, ๋ฐ๋, ๋ถ์ด ์ด๋ฅผ ์ํด ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
์ ์ธ๊ณ์ ๊ฑด์กฐ ๊ธฐ์ ์ฌ๋ก:
- ํ๋ณ์ ๋ง๋ฆฐ ํ ๋งํ (์ง์คํด): ํ ๋งํ ๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ผ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฐ ํ ํ๋ณ์ ๋์ด ๋ง๋ ค ๋์ถ๋ ํ๋ฏธ์ ์ฐ์ฅ๋ ์ ํต ๊ธฐํ์ ์ป์ต๋๋ค.
- ๋นํต(๋จ์ํ๋ฆฌ์นด): ๊ณต๊ธฐ ์ค์์ ๊ฑด์กฐํ๊ณ ์ผ์ฅํ ์ก๋ฅ์ ์ผ์ข ์ผ๋ก, ์ฃผ๋ก ์๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฌ๋ฅํ ๊ณ ๊ธฐ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค. ํฅ์ ๋ฃ๋ก ์๋ ํ์ฌ ์๋ํ๊ณ ๊ฑด์กฐํ ๊ณณ์ ๋งค๋ฌ์ ๋ง๋ฆฝ๋๋ค.
- ์คํกํผ์ฌ(๋ ธ๋ฅด์จ์ด): ๋๊ตฌ๋ฅผ ๋๋ฌด ๊ฑด์กฐ๋์ ๋์ด ์๊ฐ์ ๋์ ๊ณต๊ธฐ ์ค์์ ๋ง๋ ค, ์๋ ๊ฐ ๋ณด๊ดํ ์ ์๋ ๋จ๋จํ๊ณ ๋ด๊ตฌ์ฑ ์๋ ์ ํ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๊ฑด๊ณผ์ผ(์ค๋ ๋ฐ ์ค์์์์): ์ด๊ตฌ, ๊ฑดํฌ๋, ๋ฌดํ๊ณผ, ๋์ถ๋ฅผ ํ๋ณ์ ๋ง๋ ค ์ฒ์ฐ ๋น๋ถ์ ๋์ถ์์ผ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์ค๋ ์ง์๋๋ ๊ฐ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์กํฌ(๋ถ๋ฏธ): ์๊ฒ ์ฌ ๊ณ ๊ธฐ(์ฃผ๋ก ์๊ณ ๊ธฐ)๋ฅผ ์๋ ์์ค์ ์ฌ์ ๋ฎ์ ์จ๋์ ์ค๋ธ์ด๋ ๊ฑด์กฐ๊ธฐ์์ ๋ง๋ฆฝ๋๋ค.
๊ฑด์กฐ๋ฅผ ์ํ ์ค์ฉ์ ์ธ ํ:
- ์ ์ ํ ํ๊ธฐ๋ฅผ ํ๋ณดํ์ฌ ์๋ถ ์ฆ๋ฐ์ ์ด์งํ์ธ์.
- ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ ์์ ๊ณค์ถฉ๊ณผ ๋๋ฌผ๋ก๋ถํฐ ์ํ์ ๋ณดํธํ์ธ์.
- ์ต์ ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ํด ์ต์์ง๋ง ๋๋ฌด ์ต์ง ์์ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ์ ํํ์ธ์.
- ๋ ๋น ๋ฅด๊ณ ํต์ ๋ ๊ฑด์กฐ๋ฅผ ์ํด ์ํ ๊ฑด์กฐ๊ธฐ ์ฌ์ฉ์ ๊ณ ๋ คํ์ธ์.
์ผ์ฅ: ์ค๋ ์ญ์ฌ๋ฅผ ์ง๋ ๋ณด์กด๋ฒ
์ผ์ฅ์ ์ผ์ง๋ผ๊ณ ๋ ์๋ ค์ ธ ์์ผ๋ฉฐ, ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์๋ถ์ ๋นผ๋ด๊ณ ๋ฏธ์๋ฌผ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๋ ๊ณ ๋์ ์ํ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ์๊ธ์ ๋ํ ์ํ์ ์ง๊ฐ๊ณผ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ณํ์ํต๋๋ค.
์ ์ธ๊ณ์ ์ผ์ฅ ๊ธฐ์ ์ฌ๋ก:
- ์ผ์ฅ ๋๊ตฌ(ํฌ๋ฅดํฌ๊ฐ & ์คํ์ธ): ๋๊ตฌ๋ฅผ ์๊ธ์ ๋ฌ๋ฟ ์ ์ฌ ๋ง๋ฆฌ๋ ๊ธฐ์ ๋ก, ์ ์๋ค์ด ๊ธด ํญํด ๋์ ์์ ์ ์ ์ฅํ๊ณ ์ด๋ฐํ ์ ์๊ฒ ํ์ต๋๋ค. ๋ณดํต ์๋ฆฌํ๊ธฐ ์ ์ ๋ฌผ์ ๋ถ๋ฆฝ๋๋ค.
- ํ๋ก์ํ (์ดํ๋ฆฌ์): ์๊ธ์ ์ ์ฌ ์๋ ํ๊ณ ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ๊ณต๊ธฐ ์ค์์ ๊ฑด์กฐํ ๊ฑด์กฐ ํ์ผ๋ก, ํ๋ถํ๊ณ ์งญ์งคํ ๋ง์ด ๋ฉ๋๋ค.
- ์ฌ์ฐ์ดํฌ๋ผ์ฐํธ(๋ ์ผ & ๋์ ๋ฝ): ์๊ฒ ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฐํจ์์ผ ์ํผํ๊ณ ํก ์๋ ๋ง์ ์๋ ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ผ์ฅ ์ค๋ฆฌ์(์ค๊ตญ): ์ค๋ฆฌ์์ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ช ์ฃผ๊ฐ ๋ด๊ฐ๋๋ฉด ์งญ์งคํ๊ณ ํ๋ฏธ ์๋ ๋ ธ๋ฅธ์๊ฐ ์๊ธฐ๋ฉฐ, ์ด๋ ์ข ์ข ์ฃฝ์ด๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค(์ค์นธ๋๋๋น์): ์ฐ์ด๋ฅผ ์๊ธ, ์คํ, ๋๋ก ์ ์ฌ ํ๋ฏธ ์๊ณ ์ฌ์ธํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
์ผ์ฅ์ ์ํ ์ค์ฉ์ ์ธ ํ:
- ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ด ์๋ ์ํ ๋ฑ๊ธ์ ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- ์๊ธ์ด ์์์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์ค๋ฉฐ๋ค๋๋ก ํ์ธ์.
- ์ผ์ง ๊ณผ์ ๋์ ์จ๋์ ์ต๋๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ธ์.
- ์๊ธ๊ณผ ์คํ, ํฅ์ ๋ฃ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ๋ณด์กด์ ๋ฅผ ํจ๊ป ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํ์ธ์.
๋ฐํจ: ์ ์ตํ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ํตํ ์ํ์ ๋ณํ
๋ฐํจ๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์, ํจ๋ชจ, ๊ณฐํก์ด์ ๊ฐ์ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ํ์ํ๋ฌผ์ ์ฐ, ๊ฐ์ค ๋๋ ์์ฝ์ฌ๋ก ์ ํํ๋ ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ์ด ๊ณผ์ ์ ์ํ์ ๋ณด์กดํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ํ๋ฏธ, ์ง๊ฐ, ์์๊ฐ๋ฅผ ํฅ์์ํต๋๋ค.
์ ์ธ๊ณ์ ๋ฐํจ ๊ธฐ์ ์ฌ๋ก:
- ๊น์น(ํ๊ตญ): ์ฃผ๋ก ๋ฐฐ์ถ์ ๋ฌด๋ฅผ ๊ณ ์ถ, ๋ง๋, ์๊ฐ ๋ฐ ๊ธฐํ ํฅ์ ๋ฃ๋ก ์๋ ํ์ฌ ๋ฐํจ์ํจ ์ฑ์์ ๋๋ค. ํ๊ตญ ์๋ฆฌ์ ํ์ํ์ ๋๋ค.
- ์๊ฑฐํธ(๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ): ๋ฝํ ๋ฐ์ค๋ฌ์ค ๋ถ๊ฐ๋ฆฌ์ฟ ์ค๋ ์คํธ๋ ํ ์ฝ์ปค์ค ์จ๋ชจํ๋ฌ์ค์ ๊ฐ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ก ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฐํจ์์ผ ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ๊ณ ํก ์๋ ์ ํ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฏธ์(์ผ๋ณธ): ์ฝฉ์ ๋ฐํจ์ํจ ๋์ฅ์ผ๋ก, ๊ตญ, ์์ค, ๋ง๋ฆฌ๋ค์ด๋์ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ์ฌ์๋์ฐ ๋นต(๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ): ๋ฐํจ๋ ์คํํฐ ๋ฐฐ์์ก์ผ๋ก ๋ง๋ ๋นต์ผ๋ก, ํก ์๋ ๋ง๊ณผ ํฅ์๋ ์ํ์จ์ ๊ฐ์ง๋๋ค.
- ์ผํผ์ด(๋์ ๋ฝ & ์บ ์นด์ค): ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ํจ๋ชจ์ ๊ณต์ ๋ฐฐ์์ฒด์ธ ์ผํผ์ด ๊ทธ๋ ์ธ์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ฐํจ์ ์๋ฃ์ ๋๋ค.
- ํ ํ(์ธ๋๋ค์์): ๋ฐํจ์ํจ ์ฝฉ์ ์ผ์ดํฌ ๊ฐ์ ํํ๋ก ๋ง๋ ์ ํ์ ๋๋ค.
๋ฐํจ๋ฅผ ์ํ ์ค์ฉ์ ์ธ ํ:
- ์์น ์๋ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ฑ์ฅ์ ๋ฐฉ์งํ๊ธฐ ์ํด ๊นจ๋ํ๊ณ ์ด๊ท ๋ ํ๊ฒฝ์ ์ ์งํ์ธ์.
- ํน์ ๋ฐํจ ๊ณผ์ ์ ๋ง๋ ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์คํํฐ ๋ฐฐ์์ก์ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- ๋ฐํจ ์ค ์จ๋์ ์ต๋๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ธ์.
- ๋ฐํจ๊ฐ ์ฌ๋ฐ๋ฅด๊ฒ ์งํ๋๊ณ ์๋์ง ํ์ธํ๊ธฐ ์ํด pH ์์ค์ ๋ชจ๋ํฐ๋งํ์ธ์.
์ ์: ์ฐ์ฑ ํ๊ฒฝ์์์ ๋ณด์กด
์ ์์ ์์ด๋ ์๊ธ๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ์ ์ฐ์ฑ ์ฉ์ก์ ์ํ์ ๋ณด์กดํ์ฌ ๋ถํจ๊ท ์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ ์์ ๋ํ ์ํ์ ํ๋ฏธ์ ์ง๊ฐ์ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ ์ธ๊ณ์ ์ ์ ๊ธฐ์ ์ฌ๋ก:
- ์ค์ด ํผํด(๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ): ์ค์ด๋ฅผ ์์ด๋ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ณด์กดํ๋ฉฐ, ์ข ์ข ํฅ์ ๋ฃ์ ํ๋ธ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ ๋๋ค.
- ๊น์น(ํ๊ตญ): ๋ฐํจ๊ฐ ์ฃผ๋ ๊ณผ์ ์ด์ง๋ง, ๊น์น๋ ๋ํ ๋ฐํจ์ ์ํด ์์ฑ๋ ์ฐ์ฑ ํ๊ฒฝ์ ์์กดํ์ฌ ์ฑ์๋ฅผ ๋ณด์กดํฉ๋๋ค.
- ์ง์๋ฅด๋๋์๋ผ(์ดํ๋ฆฌ์): ์ฝ๋ฆฌํ๋ผ์, ๋น๊ทผ, ์ ๋ฌ๋ฆฌ, ๊ณ ์ถ์ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ์ฑ์๋ฅผ ์์ด์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ์ธ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ์ ์ธ ๋ฌ๊ฑ(๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ): ์ถ์ ๋ฌ๊ฑ์ ์์ด์ ๋ณด์กดํ๋ฉฐ, ์ข ์ข ๋นํธ, ํฅ์ ๋ฃ, ํ๋ธ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ ๋๋ค.
- ์์ฐจ๋ผ(ํ๋ฆฌํ): ์๊ฐ, ๋น๊ทผ, ํผ๋ง, ๊ฑดํฌ๋๋ฅผ ๋ฃ์ ์์ฝค๋ฌ์ฝคํ ์๊ธ๋ฌผ์ ์ ์ธ ๋ น์ ํํ์ผ์ ๋๋ค.
์ ์์ ์ํ ์ค์ฉ์ ์ธ ํ:
- ์ฐ๋๊ฐ ์ต์ 5%์ธ ๊ณ ํ์ง ์์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- ์ค์ผ์ ๋ฐฉ์งํ๊ธฐ ์ํด ์ด๊ท ๋ ๋ณ๊ณผ ๋๊ป์ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- ์ ์ ํ ์ฐ๋์ ์์ ์ ๋ณด์ฅํ๊ธฐ ์ํด ๊ฒ์ฆ๋ ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด์ธ์.
- ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ฐ๋ฌํ๋๋ก ์ ์ธ ์์์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ๋ช ์ฃผ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์ธ์.
ํ์ : ํ๋ฏธ์ ๋ณด์กด์ ํ ๋ฒ์
ํ์ ๋ ์ํ์ ํ๋ ๋๋ฌด ์ฐ๊ธฐ์ ๋ ธ์ถ์ํค๋ ๊ฒ์ผ๋ก, ํ๋ฏธ, ์์ ๋ฐ ๋ณด์กด์ฑ์ ๋ถ์ฌํฉ๋๋ค. ์ฐ๊ธฐ์๋ ๋ฏธ์๋ฌผ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๊ณ ์ฐํ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๋ ํํฉ๋ฌผ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค.
์ ์ธ๊ณ์ ํ์ ๊ธฐ์ ์ฌ๋ก:
- ํ์ ์ฐ์ด(๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ): ์ฐ์ด๋ฅผ ๋๋ฌด ์นฉ ์์์ ํ์ ํ์ฌ ํ์ ํฅ์ ์ ํ๊ณ ์ ํต ๊ธฐํ์ ์ฐ์ฅํฉ๋๋ค.
- ํ์ ์์์ง(๋ ์ผ & ๋์ ๋ฝ): ์์์ง์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณด์กดํ๊ธฐ ์ํด ํ์ ํฉ๋๋ค.
- ํ์ ํํ๋ฆฌ์นด(์คํ์ธ): ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ฐธ๋๋ฌด ์์์ ํ์ ํ์ฌ ํ์ ํฅ์ด ๋๊ณ ๋ฌ์ฝคํ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๊ฐ์ฐ์ค๋ถ์(์ผ๋ณธ): ๊ฐ๋ค๋์ด๋ฅผ ํ์ ํ๊ณ ๋ฐํจ์์ผ ๋ค์ ๊ตญ๋ฌผ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋๋ ๋จ๋จํ๊ณ ๊ฑด์กฐํ ์ ํ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฒ ์ด์ปจ(๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ): ๋ผ์ง ์ผ๊ฒน์ด์ ์ผ์งํ๊ณ ํ์ ํ์ฌ ํ๋ฏธ ์๊ณ ๋ค์ฉ๋์ธ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
ํ์ ๋ฅผ ์ํ ์ค์ฉ์ ์ธ ํ:
- ์ต๊ณ ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ํด ํ์ฝ๋ฆฌ, ์ฌ๊ณผ๋๋ฌด ๋๋ ์ฐธ๋๋ฌด์ ๊ฐ์ ๋จ๋จํ ๋๋ฌด ์นฉ์ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- ํ์ ๊ณผ์ ์ค ์จ๋์ ์ต๋๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ธ์.
- ์ ํด ๊ฐ์ค ์ถ์ ์ ๋ฐฉ์งํ๊ธฐ ์ํด ์ ์ ํ ํ๊ธฐ๋ฅผ ํ๋ณดํ์ธ์.
- ์ํ์ด ์์ ํ ๋ด๋ถ ์จ๋๋ก ์กฐ๋ฆฌ๋์๋์ง ํ์ธํ๊ธฐ ์ํด ๊ณ ๊ธฐ ์จ๋๊ณ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
๊ธฐํ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ:
์์ ๋ฐฉ๋ฒ๋ค์ด ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ์ผ๋ถ์ด์ง๋ง, ํน์ ์ง์ญ๊ณผ ๋ฌธํ์ ํนํ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ ์ ํต์ ์ธ ์ํ ๋ณด์กด ๊ธฐ์ ์ด ์กด์ฌํฉ๋๋ค.
- ๋งค์ฅ: ์ถ์ด ๊ธฐํ์์๋ ์์์ ๋ ์์ ๋ฌป์ผ๋ฉด(๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์์ฒ๋ผ) ๋จ์ด ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ผ์ ํ ์จ๋๋ฅผ ์ ์งํ์ฌ ์ผ๊ฑฐ๋ ๋ถํจํ๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋น์ฅ: ๊ณผ์ผ์ ๋์ ๋๋์ ์คํ์ ๋ณด์กดํ ์ ์๋๋ฐ, ์ด๋ ์ผ์ฅ๊ณผ ์ ์ฌํ๊ฒ ์๋ถ์ ๋นผ๋ด๊ณ ๋ฏธ์๋ฌผ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค. ์ด๋ ์ผ, ์ ค๋ฆฌ, ์คํ์ ์ ์ธ ๊ณผ์ผ์์ ์ผ๋ฐ์ ์ ๋๋ค.
- ์ฟ๋ฌผ ์ ์: ์ผ๋ถ ๋ฌธํ๊ถ์์๋ ์ฟ๋ฌผ(์์ฐํ๋ํธ๋ฅจ)์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ํน์ ์ํ์ ์ ์ด์ง๋ง, ์ฟ๋ฌผ์ ๋ถ์์ฑ ๋๋ฌธ์ ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ทน๋์ ์ฃผ์๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
- ๊ธฐ๋ฆ ํฌ์ฅ: ์์์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ด๊ทธ๋ฉด ํ๊ธฐ์ฑ ํ๊ฒฝ์ด ๋ง๋ค์ด์ ธ ํน์ ๋ถํจ๊ท ์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค. ์ด๋ ์ข ์ข ํ๋ธ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ณด์กดํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ์ ํ ํฌ์ฅ: ์์์ ์ ํ ๋ก ๊ฐ์ธ๋ฉด ์ต๋์ ์จ๋๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ฌ ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ๋ณด์กดํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ค๋๋ ์ ํต์ ์ธ ์ํ ๋ณด์กด์ ์ค์์ฑ
์ฝ๊ฒ ๊ตฌํ ์ ์๋ ๊ฐ๊ณต ์ํ๊ณผ ์ฒจ๋จ ๋ณด์กด ๊ธฐ์ ์ ์๋์ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ฐ์น๋ฅผ ๊ฐ๊ณผํ๊ธฐ ์ฝ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด๋ฌํ ๊ธฐ์ ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ช ๊ฐ์ง ์ค์ํ ์ด์ ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค:
- ์ง์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ: ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ข ์ข ํ์ง์์ ์กฐ๋ฌํ ์ฌ๋ฃ์ ์์กดํ๊ณ ์ต์ํ์ ์๋์ง๋ง ํ์๋ก ํ๋ฏ๋ก ์ฐ์ ์ ๊ฐ๊ณต๋ณด๋ค ๋ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
- ์๋ ์๋ณด: ์ด๋ฌํ ๊ธฐ์ ์ ๊ฐ์ธ๊ณผ ์ง์ญ ์ฌํ๊ฐ ์ค์ค๋ก ์๋์ ๋ณด์กดํ ์ ์๋๋ก ํ์ ์ค์ด์ฃผ์ด ์๋ ์๋ณด๋ฅผ ๋์ด๊ณ ์ธ๋ถ ์์์ ๋ํ ์์กด๋๋ฅผ ์ค์ ๋๋ค.
- ํ๋ฏธ ํฅ์: ๋ฐํจ ๋ฐ ํ์ ์ ๊ฐ์ ๋ง์ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ํ์ ํ๋ฏธ์ ํฅ์ ํฅ์์์ผ ๋ ํนํ๊ณ ๋ง์๋ ์ ํ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์์๊ฐ: ๋ฐํจ์ ๊ฐ์ ์ผ๋ถ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ ์ตํ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ํจ์๋ฅผ ์์ฑํ์ฌ ์ํ์ ์์๊ฐ๋ฅผ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฌธํ์ ์ฐ: ์ด๋ฌํ ๊ธฐ์ ์ ์ฌ๋ฌ ์ธ๋์ ๊ฑธ์ณ ์ ์๋๊ณ ๋ค๋ฅธ ์ง์ญ์ ๋ ํนํ ์์ ์ ํต์ ๋ฐ์ํ๋ ๋ฌธํ์ ์ฐ์ ์ค์ํ ๋ถ๋ถ์ ๋๋ค.
- ์์๋ฌผ ์ฐ๋ ๊ธฐ ์ค์ด๊ธฐ: ์์ฌ ์ํ๋ฌผ์ ๋ณด์กดํจ์ผ๋ก์จ ์ด๋ฌํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋ฌผ ์ฐ๋ ๊ธฐ๋ฅผ ์ค์ด๊ณ ๋ณด๋ค ํจ์จ์ ์ธ ์ํ ์์คํ ์ ์ด์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก
์ ํต์ ์ธ ์ํ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ธ๊ฐ์ ๋ ์ฐฝ์ฑ๊ณผ ์ ์๋ ฅ์ ๋ํ ์ฆ๊ฑฐ์ ๋๋ค. ์์ธ๊ธฐ์ ๊ฑธ์ณ ๊ฐ๋ฐ๋ ์ด๋ฌํ ๊ธฐ์ ์ ์๋ ์๋ณด๋ฅผ ๋ณด์ฅํ๊ณ ๋ฌธํ์ ์ฐ์ ๋ณด์กดํจ์ผ๋ก์จ ๋ฌธ๋ช ์ด ๋ฒ์ฑํ ์ ์๋๋ก ํ์ต๋๋ค. ํ๋์ ์ธ ๋ณด์กด ๊ธฐ์ ์ด ํธ๋ฆฌํจ๊ณผ ํจ์จ์ฑ์ ์ ๊ณตํ์ง๋ง, ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋ฆฌ์ ๊ดํ์ ์ค๋๋ ์๋ ์ฌ์ ํ ์ ํจํ๊ณ ๊ฐ์น๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ์ ์ธ๊ณ ๊ด๊ฐ์๊ฒ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ๊ณ ํ๋ฏธ๊ฐ ํ๋ถํ๋ฉฐ ๋ฌธํ์ ์ผ๋ก ํ์๋ก์ด ์ํ ๋ณด์กด ์ ๊ทผ๋ฒ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์๋ฃ
- ๊ตญ๋ฆฝ ๊ฐ์ ์ํ ๋ณด์กด ์ผํฐ: https://nchfp.uga.edu/
- ์ํ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ - ScienceDirect: https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/food-preservation-method