식량 숲: 지속 가능한 미래를 위한 식용 생태계 설계

산림 정원 또는 식용 숲으로도 알려진 식량 숲의 개념은 지속 가능하고 회복력 있는 식량 생산 방식으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 자연적인 산림 생태계에서 영감을 받은 식량 숲은 숲의 구조와 기능을 모방하여 설계된 조경으로, 식용 및 기타 유용한 식물에 중점을 둡니다. 이 접근법은 생물 다양성을 높이고 토양 건강을 개선하는 것부터 지속 가능한 식량 및 자원 공급원을 제공하는 것까지 수많은 이점을 제공합니다. 이 종합 가이드에서는 계획 및 식물 선정부터 유지 관리 및 장기적인 지속 가능성에 이르기까지 식량 숲 설계의 원칙을 탐구합니다.

식량 숲이란 무엇인가?

식량 숲은 삼림 생태계에 기반한 유지 관리가 적은 지속 가능한 정원 시스템으로, 과일 및 견과류 나무, 관목, 허브, 덩굴 식물, 다년생 채소를 통합합니다. 목표는 일단 조성되면 인간의 개입을 최소화하는 자립형 시스템을 만드는 것입니다. 단일 재배와 집약적인 투입에 의존하는 기존 농업과 달리, 식량 숲은 생물 다양성, 회복력, 생태적 균형을 촉진합니다. 설계 원칙은 퍼머컬처에 뿌리를 두고 있으며, 자연에 맞서기보다는 자연과 함께 일하고 관찰하며 신중하게 계획하는 것을 강조합니다.

식량 숲의 7가지 층

식량 숲 설계의 핵심은 숲 생태계를 구성하는 다양한 층을 이해하고 활용하는 것입니다. 이러한 층들은 함께 작용하여 다양하고 생산적인 시스템을 만듭니다.

• 교목층: 식량 숲에서 가장 키가 큰 나무로, 일반적으로 사과, 배, 호두 또는 밤나무와 같은 과일이나 견과류를 맺는 종입니다. 배치를 계획할 때 나무가 다 자랐을 때의 크기를 고려하세요.
• 아교목층: 교목층 아래의 부분적인 그늘에서 잘 자라는 작은 나무와 관목입니다. 왜성 과일나무, 베리류 덤불(블루베리, 라즈베리, 커런트), 시베리아 완두콩 관목과 같은 질소 고정 관목 등이 예입니다.
• 관목층: 베리, 과일 또는 기타 유용한 생산물을 제공하는 덤불입니다. 구즈베리, 엘더베리, 서비스베리가 인기 있는 선택입니다.
• 초본층: 땅에 가깝게 자라는 다년생 허브와 채소입니다. 딸기, 루바브, 아스파라거스, 다양한 요리용 및 약용 허브가 예입니다.
• 지피층: 수평으로 퍼져 토양을 덮고 침식을 방지하는 식물입니다. 클로버, 타임, 기는 로즈메리가 훌륭한 선택입니다.
• 덩굴층: 포도, 키위, 패션프루트 또는 덩굴 강낭콩과 같이 수직 공간을 활용할 수 있는 덩굴 식물입니다. 이러한 식물을 위해 적절한 지지 구조물을 제공하세요.
• 근권층: 감자, 당근, 양파, 마늘과 같이 식용 뿌리나 덩이줄기를 위해 재배하는 식물입니다.

이러한 층들을 이해하면 공간 활용을 극대화하고 다양하며 상호 연결된 생태계를 만들 수 있습니다.

식량 숲의 이점

식량 숲은 광범위한 이점을 제공하여 지속 가능한 식량 생산 및 환경 관리를 위한 매력적인 선택이 됩니다.

• 지속 가능한 식량 생산: 식량 숲은 최소한의 투입으로 지속적인 식량 공급을 제공하여 기존 농업과 그에 따른 환경적 영향에 대한 의존도를 줄입니다.
• 생물 다양성 증진: 식량 숲의 다양한 식물은 다양한 유익한 곤충, 수분 매개자, 야생 동물을 유치하여 번성하는 생태계를 만듭니다.
• 토양 건강 개선: 식량 숲은 유기물 축적을 통해 건강한 토양을 만들고, 침식을 줄이며, 보수력을 향상시킵니다.
• 물 소비 감소: 일단 조성되면, 식량 숲은 교목층이 제공하는 그늘과 토양의 향상된 보수력 덕분에 기존 정원보다 관개가 덜 필요합니다.
• 탄소 격리: 식량 숲의 나무와 다른 식물들은 대기 중의 이산화탄소를 흡수하여 기후 변화 완화에 도움을 줍니다.
• 서식지 창출: 식량 숲은 새, 곤충, 작은 포유류를 포함한 다양한 동물에게 서식지를 제공합니다.
• 미적 아름다움: 식량 숲은 아름답고 매력적인 공간으로, 부동산의 가치를 높일 수 있습니다.
• 기후 변화에 대한 회복력: 다양한 식량 숲은 단일 재배 시스템보다 해충, 질병, 기후 극한에 더 회복력이 있습니다.

식량 숲 계획하기

성공적인 식량 숲을 만들기 위해서는 신중한 계획이 필수적입니다. 다음 요소를 고려하세요.

1. 부지 평가

부지의 토양 유형, 일조량, 물 가용성 및 기후 조건을 평가하세요. 토양 검사를 실시하여 pH와 영양 수준을 확인하세요. 하루 종일 해당 지역에 햇빛이 어떻게 비치는지 관찰하세요. 우세한 바람과 배수 패턴을 고려하세요. 이 모든 정보는 식물 선정과 설계 결정에 지침이 될 것입니다.

2. 목표 정의

식량 숲에 대한 목표는 무엇입니까? 주로 식량 생산, 서식지 창출 또는 미적 아름다움에 관심이 있습니까? 목표를 식별하면 식물 선정과 설계 요소의 우선순위를 정하는 데 도움이 됩니다.

3. 설계 고려사항

식물이 다 자랐을 때의 크기와 일조량 요구 사항을 고려하여 식량 숲의 배치를 고려하세요. 비슷한 요구 사항을 가진 식물들을 함께 그룹화하세요. 쉬운 접근과 유지 관리를 위해 길을 만드세요. 물을 포집하고 보존하기 위해 스웨일이나 빗물 정원과 같은 시설을 통합하세요.

4. 식물 선정

기후와 토양 조건에 잘 맞는 식물을 선택하세요. 식량, 서식지 및 기타 이점을 제공하는 다양한 식물을 선택하세요. 성장기 내내 지속적인 수확을 보장하기 위해 과일과 견과류 생산 시기를 고려하세요. 연간 식물보다 유지 관리가 덜 필요한 다년생 식물을 우선적으로 선택하세요. 수확량을 극대화하고 해충 문제를 최소화하기 위해 동반 식물 관계를 연구하세요. 전 세계적으로 적용 가능한 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

• 온대 기후: 사과나무, 배나무, 체리나무, 블루베리 덤불, 라즈베리 덤불, 딸기, 루바브, 아스파라거스, 마늘, 양파.
• 지중해성 기후: 올리브 나무, 무화과나무, 아몬드 나무, 감귤류 나무, 포도 덩굴, 로즈메리, 타임, 라벤더, 아티초크.
• 열대 기후: 망고 나무, 바나나 나무, 파파야 나무, 아보카도 나무, 카카오 나무, 커피 식물, 카사바, 고구마, 파인애플.
• 건조 기후: 대추야자, 석류나무, 대추나무, 백년초 선인장, 아가베, 로즈메리, 타임, 라벤더.

5. 구역 계획

퍼머컬처 구역 계획은 자원 관리를 최적화하고 노력을 최소화하기 위해 사용되는 설계 기법입니다. 인간의 상호 작용 빈도에 따라 부지를 구역으로 나누세요.

• 0구역: 집 또는 주 건물.
• 1구역: 허브 정원, 채소밭, 온실과 같이 자주 관리가 필요한 집 근처 구역.
• 2구역: 베리 덤불, 과일나무, 닭장과 같이 덜 자주 관리가 필요한 구역.
• 3구역: 장작림, 과수원, 목초지와 같이 최소한의 개입이 필요한 구역.
• 4구역: 숲과 습지와 같이 자연 과정에 맡겨진 반야생 구역.
• 5구역: 인간의 개입이 없는 야생 구역.

더 자주 관리가 필요한 식물은 집 가까이에 배치하고, 덜 관리가 필요한 식물은 더 멀리 배치하세요.

식량 숲 조성하기

계획이 수립되면 식량 숲 조성을 시작할 차례입니다.

1. 토양 준비

잡초를 제거하고 퇴비, 거름 또는 덮개 작물과 같은 유기물을 추가하여 토양을 준비하세요. 토양 검사 결과에 따라 토양을 개량하세요. 잡초를 억제하고 토양 비옥도를 높이기 위해 시트 멀칭을 고려하세요.

2. 심기

날씨가 서늘하고 습한 가을이나 초봄에 나무와 관목을 심으세요. 식물이 다 자랐을 때의 크기에 따라 간격을 두세요. 심은 후에는 식물에 물을 충분히 주세요.

3. 멀칭

잡초를 억제하고 수분을 유지하며 토양 온도를 조절하기 위해 식물 주위에 멀칭을 하세요. 나무 칩, 짚 또는 나뭇잎과 같은 유기 멀치를 사용하세요.

4. 물주기

특히 첫해에는 식물에 정기적으로 물을 주세요. 일단 조성되면 식량 숲은 기존 정원보다 관개가 덜 필요합니다.

5. 병해충 관리

해충과 질병이 있는지 식물을 모니터링하세요. 유익한 곤충을 도입하거나 유기농 살충제를 사용하는 등 자연적인 해충 방제 방법을 사용하세요. 적절한 물, 영양분, 햇빛을 제공하여 식물 건강을 증진하세요.

식량 숲 유지 관리

식량 숲은 유지 관리가 적도록 설계되었지만 여전히 약간의 관리가 필요합니다.

• 가지치기: 모양을 유지하고 과일 생산을 촉진하기 위해 나무와 관목을 가지치기하세요.
• 제초: 원하는 식물과 경쟁하지 않도록 정기적으로 잡초를 제거하세요.
• 멀칭: 토양 수분을 유지하고 잡초를 억제하기 위해 필요에 따라 멀치를 보충하세요.
• 시비: 토양 검사 결과에 따라 필요에 따라 식물에 비료를 주세요. 퇴비나 거름과 같은 유기 비료를 사용하세요.
• 수확: 과일, 견과류, 채소가 익으면 수확하세요.

전 세계의 성공적인 식량 숲 사례

식량 숲은 전 세계의 다양한 기후와 문화에서 구현되어 그 적응성과 효과성을 입증하고 있습니다.

• 비콘 식량 숲 (미국, 시애틀): 미국에서 가장 큰 공공 식량 숲 중 하나로, 다양한 식용 식물과 지역 사회의 참여를 보여줍니다.
• 로버트 하트의 산림 정원 (영국): 온대 기후에서 산림 농법의 선구적인 사례로, 다층 식재와 생태계 설계 원칙을 보여줍니다.
• 마틴 크로포드의 혼농임업 연구 재단의 식용 산림 정원 (영국): 혼농임업 실천과 식용 산림 농법을 위한 시범 부지로, 광범위한 다년생 작물을 선보입니다.
• 쿠바의 많은 지역 사회 정원: 소련 붕괴 후 쿠바는 도시 농업과 퍼머컬처를 받아들여 수많은 번성하는 식량 숲과 도시 정원을 조성했습니다.
• 전 세계의 다양한 원주민 공동체: 많은 원주민 문화는 식량 숲과 유사한 전통 농업 관행을 가지고 있으며, 생태 원리에 대한 깊은 이해를 보여줍니다.

과제와 고려사항

식량 숲은 수많은 이점을 제공하지만, 염두에 두어야 할 몇 가지 과제와 고려사항도 있습니다.

• 시간과 노력: 식량 숲을 조성하려면 초기에 상당한 시간과 노력이 필요합니다.
• 지식과 기술: 성공적인 식량 숲 설계를 위해서는 식물 식별, 생태학, 퍼머컬처 원리에 대한 지식이 필요합니다.
• 공간 요구사항: 식량 숲은 기존 정원에 비해 상대적으로 넓은 면적의 땅이 필요합니다.
• 지역 규정: 특히 도시 지역에서 나무와 관목을 심는 것에 관한 지역 규정을 확인하세요.
• 병해충 관리: 식량 숲은 해충과 질병에 취약할 수 있으므로 세심한 모니터링과 관리가 필요합니다.
• 유지 관리: 식량 숲은 유지 관리가 적도록 설계되었지만, 가지치기, 제초, 멀칭과 같은 약간의 관리가 여전히 필요합니다.

나만의 식량 숲 시작하기

자신만의 식량 숲을 만드는 데 관심이 있다면, 시작하기 위한 몇 가지 단계는 다음과 같습니다.

1. 스스로 배우기: 식량 숲과 퍼머컬처에 관한 책, 기사, 웹사이트를 읽으세요. 식량 숲 설계에 관한 워크숍이나 강좌를 수강하세요.
2. 기존 식량 숲 방문하기: 성공적인 디자인과 식물 조합의 사례를 보기 위해 지역 식량 숲이나 정원을 방문하세요.
3. 작게 시작하기: 작은 면적으로 시작하여 경험을 쌓으면서 점차 확장하세요.
4. 조언 구하기: 경험 많은 식량 숲 정원사나 퍼머컬처 디자이너와 상담하세요.
5. 관찰하고 적응하기: 식량 숲이 어떻게 발전하는지 주의 깊게 관찰하고 그에 따라 관리 방식을 조정하세요.
6. 지역 사회와 연결하기: 다른 사람들과 지식과 경험을 공유하고 식량 숲 애호가 커뮤니티를 구축하세요.

결론

식량 숲은 지속 가능한 식량 생산에 대한 강력한 접근법을 제시하며, 사람과 환경 모두에게 수많은 이점을 제공합니다. 자연적인 산림 생태계를 모방함으로써, 식량 숲은 미래 세대를 위해 식량, 서식지, 생태 서비스를 제공할 수 있는 회복력 있고, 다양하며, 생산적인 조경을 만듭니다. 식량 숲을 조성하는 데는 신중한 계획과 노력이 필요하지만, 장기적인 보상은 투자할 가치가 충분합니다. 작은 뒷마당이든 넓은 부지든, 정원 가꾸기 관행에 식량 숲 원칙을 통합하여 더 지속 가능한 미래에 기여할 수 있습니다. 식량 안보와 기후 변화와 관련된 전 지구적 과제가 심화됨에 따라, 식량 숲 설계의 원칙은 더 회복력 있고 풍요로운 세상을 향한 실현 가능하고 영감을 주는 길을 제시합니다. 작게 시작하고, 해나가면서 배우고, 자신만의 식용 생태계를 만드는 여정을 즐기세요.

자료

• 도서:
  • Edible Forest Gardens, Vol. 1 & 2 by Dave Jacke and Eric Toensmeier
  • Gaia's Garden: A Guide to Home-Scale Permaculture by Toby Hemenway
  • Creating a Forest Garden: Working with Nature to Grow Edible Crops by Martin Crawford
• 웹사이트:
  • Permaculture Research Institute: https://www.permaculturenews.org/
  • Agroforestry Research Trust: https://www.agroforestry.co.uk/
  • Beacon Food Forest: https://beaconfoodforest.org/