μΌμ μμ¬λ£μ μ리 μ μ¬λ ₯μ κΉ¨μ보μΈμ! μ±μ§ κΈ°μ΄, μ€λ¦¬μ μν, κΈλ‘λ² λ μνΌ μκ°μ λ°°μ λ§μκ³ μ§μ κ°λ₯ν μ리λ₯Ό λ§λ€μ΄ 보μΈμ.
μΌμ μμ¬λ£ λ μνΌ λ§λ€κΈ°: μ±μ§κ³Ό μ리 νμ μ μν κΈλ‘λ² κ°μ΄λ
μ°λ¦¬ μ£Όλ³μ μΈμμ νλμ μνΌλ§μΌ μ€μ¬ μν μμμ μ’ μ’ κ°κ³Όλλ μλ§μ μμ© λ³΄λ¬Όλ‘ κ°λν©λλ€. μΌμ μμ¬λ£ λ μνΌλ₯Ό λ§λλ κ²μ λ¨μν μ리 νΈλ λ κ·Έ μ΄μμ λλ€. μ΄λ μμ°κ³Όμ μ°κ²°κ³ 리μ΄μ μ§μ κ°λ₯ν μμνμ ν₯ν λ°κ±Έμμ΄λ©°, μ μΈκ³ μ¬λ¬ μΈλμ κ±Έμ³ μ¦κ²¨μ¨ λ νΉν νλ―Έλ₯Ό λ°κ²¬ν κΈ°νμ λλ€. μ΄ μ’ ν© κ°μ΄λλ μ±μ§μ κΈ°μ΄, μ€λ¦¬μ μν, μ리 νμ μ λν΄ μλ΄νμ¬ λ§μκ³ μ§μ κ°λ₯ν μΌμ μμ¬λ£ λ μνΌλ₯Ό λ§λ€ μ μλλ‘ λμμ€ κ²μ λλ€.
μ±μ§μ κΈ°λ³Έ μ΄ν΄νκΈ°
λ μνΌλ₯Ό λ§λ€κΈ° μ μ μ±μ§μ κΈ°λ³Έμ μ΄ν΄νλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. μ¬κΈ°μλ μλ¬Ό μλ³, μμ μλ°© μ‘°μΉ, μ± μκ° μλ μν κΈ°μ μ΄ ν¬ν¨λ©λλ€.
1. μλ¬Ό μλ³: μμ ν μ±μ§μ κΈ°μ΄
μ νν μλ¬Ό μλ³μ 무μλ³΄λ€ μ€μν©λλ€. μλ³μ λν΄ 100% νμ νμ§ μλ ν μΌμ μλ¬Όμ μ λ μμ·¨νμ§ λ§μμμ€. νμ₯ κ°μ΄λλΆ, μ¨λΌμΈ μλ£, μ λ¬Έκ° μ‘°μΈ λ± μ¬λ¬ μΆμ²λ₯Ό νμ©νμ¬ μλ³νμΈμ. μ λͺ¨μ, κ½ μκΉ, μ€κΈ° ꡬ쑰, μμμ§μ κ°μ λλ ·ν νΉμ§μ μ°Ύμ보μΈμ. μλ¬Όμ κ³μ κ³Ό μ₯μμ λ°λΌ λͺ¨μ΅μ΄ λ€λ₯Ό μ μλ€λ μ μ μΈμ§ν΄μΌ ν©λλ€.
μμ: λΆλ―Έμ μ λ½μμ λ°κ²¬λλ λ§Ήλ μ± λ λ―Έλ리(Cicuta maculata)λ μΌμ νμ€λ(Pastinaca sativa)κ³Ό κ°μ μμ© μλ¬Όλ‘ μ½κ² μ€μΈλ μ μμ΅λλ€. λμ ꡬλ³νλ €λ©΄ μ€κΈ°, λΏλ¦¬ ꡬ쑰, κ½μ μ°ννμ(umbel)λ₯Ό μ£Όμ κΉκ² κ΄μ°°νλ κ²μ΄ νμμ μ λλ€.
2. νμ μ±μ§ μ₯λΉ
μ¬λ°λ₯Έ μ₯λΉλ₯Ό κ°μΆλ©΄ μ±μ§μ΄ λ μμ νκ³ ν¨μ¨μ μ΄ λ©λλ€:
- νμ₯ κ°μ΄λλΆ: μ¬λ¬λΆμ΄ μ¬λ μ§μμ νΉνλ μ λ’°ν μ μλ νμ₯ κ°μ΄λλΆμ νμμ λλ€.
- μΉΌ: μλ¬Όκ³Ό κ· λ₯λ₯Ό μννκΈ° μν λ μΉ΄λ‘μ΄ μΉΌ.
- λ°κ΅¬λ λλ κ°λ°©: μ±μ§λ¬Όμ λ΄κΈ° μν κ² (λΉλλ΄μ§λ μ΅κΈ°κ° μ°¨μ μν μ μμΌλ―λ‘ νΌνμΈμ).
- μ₯κ°: κ°μ, μκ·Ήμ± λ¬Όμ§, μ μ¬μ λ μ± μλ¬Όλ‘λΆν° μμ 보νΈνκΈ° μν κ².
- ꡬκΈμμ: κ°λ²Όμ΄ μμ²λ κΈνμ λλΉνκΈ° μν κ².
- GPS λλ λμΉ¨λ°: κΈΈμ μ°Ύκ³ μμ§ μκΈ° μν κ².
- μΉ΄λ©λΌ: λμ€μ μλ³νκΈ° μν΄ μλ¬Ό μ¬μ§μ μ°κΈ° μν κ².
3. μ±μ§ μμ μλ°© μ‘°μΉ
μ±μ§ μμλ μμ μ΄ μ΅μ°μ μ λλ€. λ€μμ λͺ κ°μ§ μ€μν μλ°© μ‘°μΉμ λλ€:
- νμ€νκ² μλ³ν μ μλ κ²μ μ λ λ¨Ήμ§ λ§μμμ€. μμ¬μ€λ¬μ°λ©΄ λ²λ¦¬μΈμ.
- μλμΌλ‘ μμνμΈμ. μμ© μλ¬Όμ΄λΌλ μΌλΆ μ¬λλ€μκ²λ μλ λ₯΄κΈ° λ°μμ μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€.
- μ€μΌλ μ§μμμ μ±μ§νλ κ²μ νΌνμΈμ. λλ‘, μ°μ νμ₯, λκ²½μ§ κ·Όμ²λ μ ν΄ν μ€μΌ λ¬Όμ§μ ν¬ν¨ν μ μμ΅λλ€.
- λ μ±μ΄ μλ μ μ¬ μλ¬Όμ μ‘°μ¬νμΈμ. λ§μ μμ© μλ¬Όμλ λ μ± μλ μ μ¬μ’ μ΄ μμ΅λλ€.
- μ¬μ μ§λ₯Ό μ‘΄μ€νμΈμ. μ¬μ μ§μμ μ±μ§νκΈ° μ μλ νμ νκ°λ₯Ό λ°μΌμΈμ.
- μ±μ§ κ³νμ λκ΅°κ°μκ² μ리μΈμ. μ΄λλ‘ κ°λμ§, μΈμ λμμ¬ μμ μΈμ§ μλ €μ£ΌμΈμ.
μ€λ¦¬μ μν: νκ²½ μ‘΄μ€νκΈ°
μ§μ κ°λ₯ν μ±μ§μ λ―Έλ μΈλλ₯Ό μν΄ μΌμ μλ¬Όκ³Ό κ· λ₯λ₯Ό 보쑴νλ λ° νμμ μ λλ€. μ€λ¦¬μ μΈ μν κ΄νμ νκ²½μ λ―ΈμΉλ μν₯μ μ΅μννκ³ μνκ³μ 건κ°μ μ¦μ§μν΅λλ€.
1. "3λΆμ 1 λ²μΉ"
μΌλ°μ μΈ μ§μΉ¨μ νΉμ μ§μμ μλ μλ¬Ό κ΅°μ§μ 3λΆμ 1 μ΄μμ μννμ§ μλ κ²μ λλ€. μ΄λ₯Ό ν΅ν΄ μλ¬Όμ μ¬μνκ³ κ³μ λ²μ±ν μ μμ΅λλ€.
2. μ νμ μν
μ΄λ¦° μλ¬Όμ μ±μνκ³ λ²μνλλ‘ λ¨κ²¨λκ³ , λ€ μλ μλ¬Όμ μννλ λ° μ§μ€νμΈμ. μ 체 μλ¬Ό κ΅°λ½μ μννλ κ²μ νΌνκ³ , λ λμ μ§μμ κ±Έμ³ μν λ Έλ ₯μ λΆμ°μν€μΈμ.
3. κ΅λ μ΅μν
μνν λ μ£Όλ³ μμμ μμμν€μ§ μλλ‘ μ£ΌμνμΈμ. μλ¬Όμ λ°κ±°λ ν μμ κ΅λνλ κ²μ νΌνμΈμ. νλΈ κ΅¬λ©μ λ€μ λ©μ°κ³ , κ·Έ μ§μμ λ°κ²¬νμ λμ κ°μ μνλ‘ λμΈμ.
4. μΌμ λλ¬Ό μ‘΄μ€
μΌμ λλ¬Όκ³Ό κ·Έλ€μ μμμ§λ₯Ό μΌλμ λμΈμ. λ₯μ§λ₯Ό νΌ μλ λ€λ₯Έ λλ¬Όμ λ°©ν΄νμ§ λ§μΈμ. νΉν νΉλ ν κ³μ μλ μΌμ λλ¬Όμ΄ μμ‘΄ν μ μλλ‘ μΆ©λΆν λ¨Ήμ΄λ₯Ό λ¨κ²¨λμΈμ.
5. νμ§ κ·μ μμ§
μ±μ§μ κ΄ν νμ§ κ·μ μ μμ§νμΈμ. μΌλΆ μ§μμμλ μνν μ μλ μλ¬Όμ΄λ μ±μ·¨ν μ μλ μμ μ νμ΄ μμ μ μμ΅λλ€.
κΈλ‘λ² μΌμ μμ¬λ£: μ리 μ¬μ
μΈμμ κ°κ° λ νΉν νλ―Έμ μ리 μ μ¬λ ₯μ μ§λ λ€μν μμ© μΌμ μλ¬Όκ³Ό κ· λ₯λ₯Ό μ 곡ν©λλ€. μ¬λ¬ μ§μμ λͺ κ°μ§ μλ₯Ό μ΄ν΄λ³΄κ² μ΅λλ€:
1. μ λ½: μκΈ°ν, μΌμ λ§λ, κΎκΌ¬λ¦¬λ²μ―
μκΈ°ν(Urtica dioica): μ λ½ μ μμμ νν λ³Ό μ μλ μκΈ°νμ μμμ΄ νλΆνλ©° μν, μ€ν, νμ€ν μ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€. λ€λ£° λλ μ₯κ°μ μ°©μ©νκ³ μλ νΈμ μ€νμν€κΈ° μν΄ μμ ν μ΅νμΌ νλ€λ κ²μ κΈ°μ΅νμΈμ.
μΌμ λ§λ(Allium ursinum): μ°λ§λ(Ramsons)λ‘λ μλ €μ§ μΌμ λ§λμ μλ¬λ, μμ€, λ₯μ ν‘ μλ λ§λ ν₯μ λν΄μ€λλ€. νΉμ§μ μΈ λ§λ λμλ‘ μ½κ² μλ³ν μ μμ΅λλ€.
κΎκΌ¬λ¦¬λ²μ―(Cantharellus cibarius): μ΄ κ·ν λ²μ―μ κ³ΌμΌ ν₯κ³Ό μ¬μΈν νλ―Έλ‘ μ λͺ ν©λλ€. λ³Άκ±°λ, νμ€ν μ리μ λ£κ±°λ, ν¬λ¦Ό μμ€μ μ¬μ©νλ©΄ νλ₯ν©λλ€. λ μ±μ΄ μλ μ μ¬μ’ μ΄ μμΌλ―λ‘ μΌμ λ²μ―μ μμ·¨νκΈ° μ μλ λ°λμ μλ³μ νμ ν΄μΌ ν©λλ€.
2. λΆλ―Έ: 곰보λ²μ―, κ³ μ¬λ¦¬μ, μΌμ λ² λ¦¬
곰보λ²μ―(Morchella spp.): λ΄μ λνλλ μ΄ μΈκΈ° λ§μ λ²μ―μ νλΆνκ³ νλ΄μ κ°λν νλ―Έλ‘ κ·νκ² μ¬κ²¨μ§λλ€. μμΌλ‘ λ¨ΉμΌλ©΄ μμ₯ μ₯μ λ₯Ό μΌμΌν¬ μ μμΌλ―λ‘ κ³°λ³΄λ²μ―μ νμ μμ ν μ΅νμ λμμμ€.
κ³ μ¬λ¦¬μ(Matteuccia struthiopteris): νμ‘° κ³ μ¬λ¦¬μ μ΄λ¦¬κ³ λ§λ¦° μμΈ κ³ μ¬λ¦¬μμ λ νΉνκ³ μ½κ° ν ν₯μ΄ λλ λ§μ΄ μμ΅λλ€. λ μλ₯Ό μ κ±°νκΈ° μν΄ μμ ν μ΅νμΌ ν©λλ€. μ£Όλ‘ λ―Έκ΅ λΆλλΆμ μΊλλ€μμ λ°κ²¬λ©λλ€.
μΌμ λ² λ¦¬: λΆλ―Έλ λΈλ£¨λ² 리, λΌμ¦λ² 리, λΈλλ² λ¦¬, λΈκΈ° λ± λ€μν μμ© μΌμ λ² λ¦¬λ₯Ό μλν©λλ€. μΌλΆλ λ μ±μ΄ μμ μ μμΌλ―λ‘ λ² λ¦¬λ₯Ό μ ννκ² μλ³ν΄μΌ ν©λλ€.
3. μμμ: μ£½μ, ν΄μ΄, 곡μ¬μ±
μ£½μ: μμμ μ리μμ λ리 μλΉλλ μ£½μμ λ μλ₯Ό μ κ±°νκΈ° μν΄ μ μ ν μ€λΉκ° νμν©λλ€. λ³Άμ, μν, μλ¬λμ μ¬μ©νκΈ° μ μ μΆκ±°λ μ μ΄λ κ²½μ°κ° λ§μ΅λλ€.
ν΄μ΄: κΉ, λ―Έμ, λ€μλ§μ κ°μ λ€μν μ’ λ₯μ ν΄μ΄λ μμμ μ리μ νμνμ λλ€. λ―Έλ€λκ³Ό κ°μΉ λ§μ΄ νλΆνλ©° μν, μλ¬λ, μ΄λ°₯μ μ¬μ©λ©λλ€.
곡μ¬μ±(Ipomoea aquatica): λͺ¨λκΈλ‘리λ‘λ μλ €μ§ κ³΅μ¬μ±λ λλ¨μμμ λ³Άμ μ리μ μνμ νν μ¬μ©λλ μμ±μμ λλ€. μνκ³ μ½κ° λ¨λ§μ΄ λ©λλ€.
4. μν리카: λ°μ€λ°₯ μ΄λ§€, λ§λ£°λΌ μ΄λ§€, μλ§λμ€
λ°μ€λ°₯ μ΄λ§€(Adansonia digitata): λ°μ€λ°₯ λ무μ μ΄λ§€λ λΉνλ―Ό Cμ νμ°ν λ¬Όμ§μ΄ νλΆν©λλ€. ν‘ μλ κ°κ·€ λ§μ΄ λλ©° μλ£, μΌ, λμ νΈμ μμ£Ό μ¬μ©λ©λλ€.
λ§λ£°λΌ μ΄λ§€(Sclerocarya birrea): λ§λ£°λΌ μ΄λ§€λ λ νΉν νλ―Έλ‘ μ λͺ νλ©° μΌ, μ£Όμ€, κ·Έλ¦¬κ³ μλ§λ£°λΌ ν¬λ¦Ό 리νμ΄μ κ°μ μμ½μ¬ μλ£λ₯Ό λ§λλ λ° μ¬μ©λ©λλ€.
μλ§λμ€(Amaranthus spp.): μλ§λμ€ μκ³Ό μ¨μμ λͺ¨λ μμ© κ°λ₯νλ©° μμκ°κ° λμ΅λλ€. μμ μκΈμΉμ²λΌ μ리ν μ μκ³ , μ¨μμ 곑물 λμ©μΌλ‘ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€.
5. λ¨μλ©λ¦¬μΉ΄: ν΄λ Έμ, μΌμ½, μΌμμ¬
ν΄λ Έμ(Chenopodium quinoa): νμ¬λ μ μΈκ³μ μΌλ‘ μ¬λ°°λμ§λ§, ν΄λ Έμλ μλ°μ€ μ§μμ΄ μμ°μ§μ λλ€. μμ λ¨λ°±μ§μ΄λ©° λ€μ©λ 곑물 λμμ λλ€.
μΌμ½(Smallanthus sonchifolius): μΌμ½μ λ¬μ½€νκ³ μ½κ° μμ§ λ§μ΄ λλ λΏλ¦¬μ±μμ λλ€. λ κ²μΌλ‘ λ¨Ήκ±°λ μ΅ν λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€.
μΌμμ¬: νΉμ μΌμμμ μμ¬μμ μννλ μΌμμ¬μ μ¬μΈν νλ―Έμ μ§κ°μ κ°μ§κ³ μμ΅λλ€. μλ¬λλ μ±μ λ°μ°¬μΌλ‘ μμ£Ό μ¬μ©λ©λλ€.
λλ§μ μΌμ μμ¬λ£ λ μνΌ λ§λ€κΈ°: λ¨κ³λ³ κ°μ΄λ
μ΄μ μ±μ§, μ€λ¦¬μ μν, κΈλ‘λ² μΌμ μμ¬λ£μ λν κΈ°λ³Έμ μΈ μ΄ν΄λ₯Ό κ°μΆμμΌλ, λλ§μ λ μνΌλ₯Ό λ§λλ κ³Όμ μ λν΄ μμλ³΄κ² μ΅λλ€.
1. κ°λ¨ν μ¬λ£λ‘ μμνκΈ°
λ μνΌμμ μ 보μ΄κ³ μΆμ μΌμ μ¬λ£ νλλ₯Ό μ ννμΈμ. νλ―Έ νλ‘ν, μ§κ°, μμ νΉμ±μ κ³ λ €νμΈμ. μλ₯Ό λ€μ΄, μΌμ λ²μ―μ μ¬μ©ν λ μνΌλ₯Ό λ§λ€κ³ μΆλ€κ³ κ°μ ν΄ λ΄ μλ€.
2. 보μμ μΈ νλ―Έ κ³ λ €νκΈ°
μ νν μΌμ μ¬λ£λ₯Ό 보μν νλ―Έκ° λ¬΄μμΈμ§ μκ°ν΄ 보μΈμ. μλ₯Ό λ€μ΄, λ²μ―μ λ§λ, νλΈ, ν¬λ¦Ό, λ²ν°, νλ΄μ λλ ν₯μ λ£μ μ μ΄μΈλ¦½λλ€. νλ―Έ μ νμ μλ΄νκΈ° μν΄ μΌμ μμ¬λ£κ° μΌλ°μ μΌλ‘ λ°κ²¬λλ μ§μμ μ리λ₯Ό κ³ λ €ν΄ λ³΄μΈμ.
3. 쑰리 λ°©λ² μ ννκΈ°
μΌμ μ¬λ£μ νλ―Έμ μ§κ°μ ν₯μμν¬ μ‘°λ¦¬ λ°©λ²μ μ ννμΈμ. λ²μ―μ λ³Άκ±°λ, κ΅½κ±°λ, 그릴μ κ΅½κ±°λ, μνμ μμ€μ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€. 쑰리 λ°©λ²μ΄ μ¬λ£μ μμ μ±λΆμ μ΄λ€ μν₯μ λ―ΈμΉ μ§ κ³ λ €νμΈμ.
4. κΈ°λ³Έ λ μνΌ κ°μ μμ±νκΈ°
μ¬λ£, 쑰리 λ°©λ², κ΄λ ¨ λ¨κ³λ₯Ό ν¬ν¨νλ κΈ°λ³Έ λ μνΌ κ°μλ₯Ό λ§λμΈμ. κ°λ¨ν λ μνΌλ‘ μμνμ¬ μ΅μν΄μ§λ©΄ μ μ°¨ 볡μ‘μ±μ λνμΈμ.
μμ: μΌμ λ²μ― 리μν
- μ¬λ£: μλ₯΄λ³΄λ¦¬μ€ μ, μΌμ λ²μ― (μ: κΎκΌ¬λ¦¬λ²μ―, 곰보λ²μ―), μ±μ μ‘μ, μν, λ§λ, νλ₯΄λ©μ° μΉμ¦, λ²ν°, μ¬λ¦¬λΈ μ€μΌ, νμ΄νΈ μμΈ (μ ν μ¬ν), μ μ ν νλΈ (μ: νμ, νμ¬λ¦¬)
- 쑰리 λ°©λ²: λ³ΆκΈ°, λμ΄κΈ°
- λ¨κ³:
- λ²ν°μ μ¬λ¦¬λΈ μ€μΌμ μνμ λ§λμ λ³Άμ΅λλ€.
- μλ₯΄λ³΄λ¦¬μ€ μμ λ£κ³ λͺ λΆκ° λ³Άμ΅λλ€.
- νμ΄νΈ μμΈμΌλ‘ λκΈλ μ΄μ¦ν©λλ€ (μ ν μ¬ν).
- λ°λ»ν μ±μ μ‘μλ₯Ό μ μ°¨μ μΌλ‘ μΆκ°νλ©° μμ΄ ν¬λ¦¬λ―Έν΄μ§κ³ μμ ν μ΅μ λκΉμ§ κ³μ μ μ΄μ€λλ€.
- μΌμ λ²μ―μ λ²ν°μ λ§λμ λ³Άμ΅λλ€.
- λ³Άμ λ²μ―, νλ₯΄λ©μ° μΉμ¦, μ μ ν νλΈλ₯Ό λ£κ³ μμ΅λλ€.
- μ¦μ μ 곡ν©λλ€.
5. λ μνΌ ν μ€νΈ λ° μ‘°μ
κΈ°λ³Έ λ μνΌκ° μμ±λλ©΄ ν μ€νΈνκ³ νμμ λ°λΌ μ‘°μ νμΈμ. μ리μ νλ―Έ, μ§κ°, μ 체μ μΈ κ· νμ μ£Όμλ₯Ό κΈ°μΈμ΄μΈμ. μνλ κ²°κ³Όλ₯Ό μ»μ λκΉμ§ λ€μν μ¬λ£μ κΈ°μ λ‘ μ€ννλ κ²μ λλ €μνμ§ λ§μΈμ.
6. λ μνΌ κΈ°λ‘νκΈ°
λ μνΌμ λ§μ‘±νλ©΄ μ μ€νκ² κΈ°λ‘νμΈμ. μ¬λ£ λͺ©λ‘, μ νν μΈ‘μ κ°, μμΈν μ§μΉ¨, λ³νμ΄λ λ체μ λν μ°Έκ³ μ¬νμ ν¬ν¨νμΈμ. λ μνΌλ₯Ό λ€λ₯Έ μ¬λλ€κ³Ό 곡μ νκ³ μ§μ μλν΄ λ³΄λλ‘ κ²©λ €νμΈμ.
λ μνΌ μμ: μκ°μ μ£Όλ μΌμ μμ¬λ£ μ°½μ μ리
μ¬λ¬λΆμ μΌμ μμ¬λ£ μ리μ μκ°μ μ€ λͺ κ°μ§ λ μνΌ μμλ₯Ό λ μ΄ν΄λ³΄κ² μ΅λλ€:
1. μκΈ°ν μν (μ λ½ν)
μμκ° λμ μκΈ°ν μμΌλ‘ λ§λ ν΄λμν λ΄ μνμ λλ€. μ΄ λ μνΌλ μκΈμΉλ λ³κ½κ³Ό κ°μ λ€λ₯Έ μΌμ μ±μλ₯Ό μ¬μ©νλλ‘ λ³νν μ μμ΅λλ€.
μ¬λ£:
- μ μ ν μκΈ°ν μ 200g (λ€λ£° λ μ₯κ° μ°©μ©)
- μν 1κ°, λ€μ§ κ²
- λ§λ 2μͺ½, λ€μ§ κ²
- μ±μ μ‘μ 1리ν°
- κ°μ 1κ°, κ»μ§μ λ²κΈ°κ³ κΉλμ°κΈ° ν κ²
- μ¬λ¦¬λΈ μ€μΌ 2ν°μ
- μκΈκ³Ό νμΆ (κΈ°νΈμ λ§κ²)
- λ λͺ¬μ¦ (μ ν μ¬ν)
- ν¬λ¦Ό λλ μκ±°νΈ (μ ν μ¬ν)
μ§μΉ¨:
- μ₯κ°μ λΌκ³ μκΈ°ν μμ κΉ¨λμ΄ μ»μ΅λλ€.
- μλ νΈμ μ κ±°νκΈ° μν΄ λλ λ¬Όμ μκΈ°ν μμ 1-2λΆκ° λ°μΉ©λλ€.
- μκΈ°ν μμ λ¬ΌκΈ°λ₯Ό λΉΌκ³ κ΅΅κ² λ€μ§λλ€.
- μ¬λ¦¬λΈ μ€μΌμ μνμ λ§λμ λΆλλ¬μμ§ λκΉμ§ λ³Άμ΅λλ€.
- κ°μμ μ±μ μ‘μλ₯Ό λ£κ³ λμ λλ€.
- κ°μκ° λΆλλ¬μμ§ λκΉμ§ λμ λλ€.
- λ°μΉ μκΈ°ν μμ λ£κ³ 5λΆ λ λμ λλ€.
- μκΈκ³Ό νμΆλ‘ κ°μ λ§μΆ₯λλ€.
- νΈλ λΈλ λλ μΌλ° λΈλ λλ‘ μνλ₯Ό νλ μνλ‘ λ§λλλ€.
- λ λͺ¬μ¦μ μ§κ³ ν¬λ¦Όμ΄λ μκ±°νΈλ₯Ό ν μκ° μΉμ΄ λ¨κ²κ² μ 곡ν©λλ€ (μ ν μ¬ν).
2. μΌμ λΈλλ² λ¦¬ μ½λΈλ¬ (λΆλ―Έν)
λ¬μ½€ν μΌμ λΈλλ² λ¦¬λ₯Ό νΉμ§μΌλ‘ νλ κ°λ¨νκ³ λ§μλ λμ νΈμ λλ€. μ΄ λ μνΌλ λΈλ£¨λ² 리λ λΌμ¦λ² 리μ κ°μ λ€λ₯Έ μΌμ λ² λ¦¬λ₯Ό μ¬μ©νλλ‘ λ³νν μ μμ΅λλ€.
μ¬λ£:
- μΌμ λΈλλ² λ¦¬ 4μ»΅
- μ€λ ₯λΆ 1μ»΅
- μ€ν 1μ»΅
- λ² μ΄νΉνμ°λ 1μμμ
- μκΈ 1/2μμμ
- μ°μ 1/2μ»΅
- λ ΉμΈ λ²ν° 1/4μ»΅
μ§μΉ¨:
- μ€λΈμ 375Β°F (190Β°C)λ‘ μμ΄ν©λλ€.
- κ·Έλ¦μ λ°κ°λ£¨, μ€ν, λ² μ΄νΉνμ°λ, μκΈμ μμ΅λλ€.
- μ°μ μ λ ΉμΈ λ²ν°λ₯Ό λ£κ³ κ²¨μ° μμΌ λκΉμ§ μ μ΄μ€λλ€.
- κΈ°λ¦μ λ°λ₯Έ 8x8μΈμΉ λ² μ΄νΉ μ μμ λ°μ£½μ λΆμ΅λλ€.
- λ°μ£½ μμ λΈλλ² λ¦¬λ₯Ό ν©λΏλ¦½λλ€.
- ν νμ΄ ν©κΈλΉ κ°μμ΄ λκ³ λ² λ¦¬κ° λΆκΈλΆκΈ λμ λκΉμ§ 30-40λΆκ° κ΅½μ΅λλ€.
- μλΉνκΈ° μ μ μ½κ° μνλλ€.
3. μ£½μ λ³Άμ (μμμν)
λΆλλ¬μ΄ μ£½μμ νΉμ§μΌλ‘ νλ νλ―Έ μκ³ μ§μ§€ν λ³Άμ μ리μ λλ€. μ΄ λ μνΌλ λ²μ―, νΌλ§, λΈλ‘μ½λ¦¬μ κ°μ λ€λ₯Έ μ±μλ₯Ό μ¬μ©νλλ‘ λ³νν μ μμ΅λλ€.
μ¬λ£:
- μκ² μ¬ μ£½μ 200g (λ μ μ κ±°λ₯Ό μν΄ μ μ ν μ€λΉλ κ²)
- μν 1κ°, μκ² μ¬ κ²
- λ§λ 2μͺ½, λ€μ§ κ²
- λΉ¨κ° νΌλ§ 1κ°, μκ² μ¬ κ²
- κ°μ₯ 2ν°μ
- κ΅΄ μμ€ 1ν°μ (μ ν μ¬ν)
- μ°ΈκΈ°λ¦ 1μμμ
- κ³ μΆ§κ°λ£¨ 1/2μμμ (μ ν μ¬ν)
- λ³Άμμ© μλ¬Όμ± κΈ°λ¦
- μλΉμ© λ°₯
μ§μΉ¨:
- μμ΄λ ν° νλΌμ΄ν¬μ μλ¬Όμ± κΈ°λ¦μ λλ₯΄κ³ μΌ λΆμμ κ°μ΄ν©λλ€.
- μνμ λ§λμ λ£κ³ ν₯μ΄ λ λκΉμ§ λ³Άμ΅λλ€.
- μ£½μκ³Ό νΌλ§μ λ£κ³ μμμμν΄μ§ λκΉμ§ λ³Άμ΅λλ€.
- κ°μ₯, κ΅΄ μμ€(μ¬μ© μ), μ°ΈκΈ°λ¦, κ³ μΆ§κ°λ£¨(μ¬μ© μ)λ₯Ό λ£κ³ μμ΅λλ€.
- μ¬λ£κ° μ μμ΄λλ‘ 1λΆ λ λ³Άμ΅λλ€.
- λ¨κ±°μ΄ λ°₯ μμ μΉμ΄ μ 곡ν©λλ€.
μΆκ° νμ΅μ μν μλ£
μΌμ μμ¬λ£ μ¬μ μ κ³μνκΈ° μν λͺ κ°μ§ μ μ©ν μλ£μ λλ€:
- μ± : μ¬λ¬λΆμ μ§μμ νΉνλ νμ₯ κ°μ΄λλΆκ³Ό μΌμ μμ μ리μ κ΄ν μ± μ μ°Ύμ보μΈμ.
- μΉμ¬μ΄νΈ: Eat The Weeds, Wild Foodiesμ κ°μ μ¨λΌμΈ μλ£ λ° μ§μ μ±μ§ κ·Έλ£Ήμ νμν΄ λ³΄μΈμ.
- μν¬μ: κ²½ν λ§μ μ±μ§κ°λ‘λΆν° λ°°μ°κΈ° μν΄ μ±μ§ μν¬μμ΄λ μμ μ μ°Έμ¬νμΈμ.
- λ©ν : μ¬λ¬λΆμκ² λ©ν κ° λμ΄μ£Όκ³ μ§μμ 곡μ ν΄ μ€ μ μλ μ§μ μ±μ§κ°λ₯Ό μ°ΎμΌμΈμ.
κ²°λ‘ : μΌμ μμ¬λ£ μ리 λͺ¨νμ λ°μλ€μ΄κΈ°
μΌμ μμ¬λ£ λ μνΌλ₯Ό λ§λλ κ²μ μμ°κ³Ό μ°κ²°λκ³ , μ리μ μ§νμ λνλ©°, μ§μ κ°λ₯ν μμνμ μ΄μ§νλ 보λ μλ κ²½νμ λλ€. μμ ν μ±μ§, μ€λ¦¬μ μν, μ리 νμ μ μμΉμ λ°λ₯΄λ©΄ μΌμ μμ¬λ£μ λ§μλ μ μ¬λ ₯μ λ°ννκ³ μμ μ μλ μμ¬λ₯Ό λ§λ€ μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ λ°μΌλ‘ λκ° μΌμμ νννκ³ μμ λ§μ μΌμ μμ¬λ£ μ리 λͺ¨νμ μμν΄ λ³΄μΈμ!
λ©΄μ± μ‘°ν: μΌμ μλ¬Όκ³Ό κ· λ₯λ₯Ό μ±μ§νκ³ μμ·¨νλ κ²μλ λ΄μ¬λ μνμ΄ λ°λ¦ λλ€. νμ μ£Όμλ₯Ό κΈ°μΈμ΄κ³ , μλ¬Όμ μ ννκ² μλ³νλ©°, μμ¬μ€λ¬μΈ λλ μ λ¬Έκ°μ μλ΄νμμμ€. μ΄ κ°μ΄λμ μ 곡λ μ 보λ κ΅μ‘ λͺ©μ μΌλ‘λ§ μ 곡λλ©° μ λ¬Έμ μΈ μ‘°μΈμ λ체ν μ μμ΅λλ€.