μ΅κ³ μ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ λ§λ€μ΄ μ리μ μλ‘μ΄ μΈκ³λ₯Ό μ΄μ΄λ³΄μΈμ. μ΄ κ°μ΄λλ λͺ¨λ κ°μ μ리μ¬λ₯Ό μν΄ νμ ν₯μ λ£, λ³΄κ΄ ν, κ·Έλ¦¬κ³ μ μΈκ³μ λ§ νλ‘νμ νꡬν©λλ€.
μ΅κ³ μ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ ꡬμΆνκΈ°: κΈλ‘λ² κ°μ΄λ
ν₯μ λ£λ λ§μ μ΄μμΌλ‘, νλ²ν μ리λ₯Ό μ리μ κ±ΈμμΌλ‘ λ°κΏμ€λλ€. λΉμ μ΄ λ Έλ ¨ν μ °νμ΄λ μ΄λ³΄ μ리μ¬μ΄λ , μ μ λ³λ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ κ·μ€ν μμ°μ λλ€. μ΄ μ’ ν© κ°μ΄λλ μ μΈκ³μ νμ ν₯μ λ£λ₯Ό νμνκ³ , λ³΄κ΄ νμ μ 곡νλ©°, λ§ νλ‘νμΌλ§ κΈ°μ μ μ΄ν΄νλ λ° λμμ μ£Όμ΄ μ΅κ³ μ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ ꡬμΆνλ κ³Όμ μ μλ΄ν κ²μ λλ€.
μ μ’ ν©μ μΈ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ ꡬμΆν΄μΌ ν κΉμ?
- νλ―Έ ν₯μ: ν₯μ λ£λ μ리μ κΉμ΄, 볡μ‘μ±, κ·Έλ¦¬κ³ λ―Έλ¬ν μ°¨μ΄λ₯Ό λν΄ λ¨μν μ¬λ£λ₯Ό λμ΄μ μμ€μΌλ‘ λμ΄μ¬λ¦½λλ€.
- μ리 νν: λ€μν ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ μΈκ³ κ°κ΅μ μ리λ₯Ό νννκ³ μλ‘μ΄ λ§μ μ‘°ν©μ μ€νν μ μλ λ¬Έμ μ΄μ΄μ€λλ€.
- 건κ°μμ μ΄μ : λ§μ ν₯μ λ£λ νμ°ν, νμΌμ¦ λ° κΈ°ν κ±΄κ° μ¦μ§ νΉμ±μ κ°μ§κ³ μμ΅λλ€.
- λΉμ© ν¨μ¨μ±: ν΅ν₯μ λ£λ₯Ό ꡬμ νμ¬ μ§μ κ°μ μ¬μ©νλ©΄ 미리 κ°μ λμ μ νμ ꡬ맀νλ κ²λ³΄λ€ κ²½μ μ μΌ μ μμ΅λλ€.
- μ°½μμ νν: ν₯μ λ£λ μ£Όλ°©μμ μ°½μλ ₯μ ννν μ μκ² ν΄μ£Όλ©°, κ°μΈμ μ·¨ν₯μ λ§κ² λ μνΌλ₯Ό μ‘°μ ν μ μκ² ν©λλ€.
λͺ¨λ μ£Όλ°©μ μν νμ ν₯μ λ£
λ€μμ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ κΈ°μ΄λ₯Ό νμ±ν΄μΌ ν νμ ν₯μ λ£ λͺ©λ‘μΌλ‘, μ¬μ΄ μ°Έμ‘°λ₯Ό μν΄ λΆλ₯λμμ΅λλ€. ν΄λΉλλ κ²½μ° λΆλ§ ννμ ν΅ ννλ₯Ό λͺ¨λ μ΄ν΄λ³΄κ² μ΅λλ€.
κΈ°λ³Έ ν₯μ λ£
- ννμΆ (Piper nigrum): ν₯μ λ£μ μμΌλ‘, λ°λ»ν¨κ³Ό λ―Έλ¬ν νλ―Έλ₯Ό λνλ λ° μμ΄μλ μ λ νμνμ λλ€. μ΅μμ λ§μ μν΄ ν΅νμΆλ₯Ό μ ννμ¬ μ μ νκ² κ°μ μ¬μ©νμΈμ.
- μκΈ (μΌνλνΈλ₯¨): κΈ°μ μ μΌλ‘λ λ―Έλ€λμ΄μ§λ§ νλ―Έλ₯Ό ν₯μμν€λ λ° νμμ μ λλ€. μ²μΌμΌ, μ½μ μκΈ, νλ§λΌμΌ νν¬ μκΈκ³Ό κ°μ λ€μν μ’ λ₯λ₯Ό νμν΄ λ³΄μΈμ.
- λ§λ κ°λ£¨ (Allium sativum): μ μ ν λ§λμ νΈλ¦¬ν λμμΌλ‘, κ³ μν κΉμ λ§μ λν©λλ€.
- μν κ°λ£¨ (Allium cepa): λ§λ κ°λ£¨μ μ μ¬νλ©°, λΆλλ¬μ΄ μν νλ―Έλ₯Ό μ 곡ν©λλ€.
- 건 μ€λ κ°λ Έ (Origanum vulgare): μ§μ€ν΄ λ° λ©μμ½ μ리μ νμνμΌλ‘, κ°νκ³ νλΈ ν₯μ΄ λλ νλ―Έλ₯Ό λν©λλ€.
- 건 λ°μ§ (Ocimum basilicum): λ λ€λ₯Έ μ§μ€ν΄ μΈκΈ° ν₯μ λ£λ‘, λ¬μ½€νλ©΄μ μ½κ° νμΆ λ§μ΄ λ©λλ€.
- λ λ ννΌ νλ μ΄ν¬ (Capsicum annuum): λ§€μ΄λ§κ³Ό μ½κ°μ μκ°μ λνκΈ° μν΄ μ¬μ©λ©λλ€.
λ°λ»νκ³ ν₯κΈ°λ‘μ΄ ν₯μ λ£
- κ³νΌ (Cinnamomum verum/Cinnamomum cassia): λ¬μ½€νκ³ λ°λ»ν νλ―Έλ₯Ό μ§λ λ€μ©λ ν₯μ λ£λ‘, λ¬μ½€ν μ리μ μ§μ§€ν μ리 λͺ¨λμ μ¬μ©λ©λλ€. λ μ¬μΈν λ§μ μνλ©΄ μ€λ‘ κ³νΌ(Cinnamomum verum)λ₯Ό, λ κ°νκ³ ν‘ μλ λ§μ μνλ©΄ μΉ΄μμ κ³νΌ(Cinnamomum cassia)λ₯Ό μ ννμΈμ.
- μ‘λꡬ (Myristica fragrans): λ°λ»νκ³ μ½κ° λ¬μ½€ν ν₯μ λ£λ‘, λ² μ΄νΉκ³Ό μ§μ§€ν μ리μ μλ²½ν©λλ€. ν΅ μ‘λꡬλ₯Ό μ¬μ©νμ¬ μ μ νκ² κ°μ μ¬μ©νλ©΄ μ΅μμ λ§μ λΌ μ μμ΅λλ€.
- μ ν₯ (Syzygium aromaticum): λ¬μ½€νκ³ λ°λ»ν νλ―Έλ₯Ό μ§λ κ°νκ³ ν‘ μλ ν₯μ λ£μ λλ€. λ€λ₯Έ λ§μ μλν μ μμΌλ―λ‘ μλ μ¬μ©νμΈμ.
- μκ° (Zingiber officinale): λ°λ»ν¨κ³Ό μ½κ°μ λ§€μ΄λ§μ λν©λλ€. μκ° κ°λ£¨κ° νΈλ¦¬νμ§λ§, μ μ ν μκ°μ΄ λ§μ΄ λ λ°μ΄λ©λλ€.
- μ¬μ€νμ΄μ€ (Pimenta dioica): κ³νΌ, μ ν₯, μ‘λꡬ, νμΆμ λ§μ΄ νΌν©λ ν₯μ λ£μ λλ€.
- μΉ΄λ€λ© (Elettaria cardamomum): 볡ν©μ μ΄κ³ ν₯κΈ°λ‘μ°λ©° μ½κ°μ μνΈλ¬μ€ ν₯μ λν©λλ€. λ Ήμ μΉ΄λ€λ© κΌ¬ν¬λ¦¬κ° κ°μ₯ μΌλ°μ μΈ νμ’ μ΄μ§λ§, κ²μμ μΉ΄λ€λ©μ μ€λͺ¨ν€ν νλ―Έλ₯Ό μ 곡ν©λλ€.
νλ΄μ λκ³ κ³ μν ν₯μ λ£
- 컀민 (Cuminum cyminum): λ©μμ½, μΈλ, μ€λ μ리μμ νν μ¬μ©λλ λ°λ»νκ³ νλ΄μ λλ ν₯μ λ£μ λλ€.
- κ³ μ (Coriandrum sativum): μνΈλ¬μ€ ν₯κ³Ό μ½κ°μ κ½ ν₯μ λν©λλ€. κ³ μ κ°λ£¨μ κ³ μ μ¨μ λͺ¨λ μ μ©ν©λλ€.
- κ°ν© (Curcuma longa): μ λͺ ν μκ³Ό νλ΄μ λλ λ§μΌλ‘ μ λͺ ν©λλ€. λν μλ§μ 건κ°μμ μ΄μ μ μλν©λλ€.
- μΉ λ¦¬ νμ°λ (Capsicum annuum): μΉ λ¦¬ ννΌμ λ€λ₯Έ ν₯μ λ£μ νΌν©λ¬Όλ‘, λ°λ»ν¨κ³Ό κΉμ΄λ₯Ό λν©λλ€.
- νμ νν리카 (Capsicum annuum): νμ νλ―Έμ μ λͺ ν μμ λν©λλ€.
- μκ³μ μ (Laurus nobilis): μν, μ€ν, μμ€μ λ―Έλ¬νκ³ ν₯κΈ°λ‘μ΄ λ§μ λν©λλ€.
μΈκ³μ ν₯μ λ£ μ§μ€ μ‘°λͺ
κΈ°λ³Έμ λμ΄ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ νμ₯νλ©΄ μΈκ³μ λ€μν λ§μ ννν μ μμ΅λλ€. νΉμ μ§μμμ μΈκΈ° μλ λͺ κ°μ§ ν₯μ λ£λ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- κ°λ λ§μ΄λΌ (μΈλ): κ³νΌ, μ ν₯, μΉ΄λ€λ©, 컀민, κ³ μμ κ°μ λ°λ»ν ν₯μ λ£μ νΌν©λ¬Όμ λλ€. μ§μ λ° κ°μΈμ μ·¨ν₯μ λ°λΌ λ³νμ΄ μ‘΄μ¬ν©λλ€.
- λΌμ€ μ νλνΈ (λͺ¨λ‘μ½): μ₯λ―Έ κ½μ, λΌλ²€λ λ° κΈ°ν ν₯κΈ°λ‘μ΄ μ¬λ£λ₯Ό ν¬ν¨νλ 볡ν©μ μΈ ν₯μ λ£ νΌν©λ¬Όμ λλ€.
- μνλ₯΄ (μ€λ): νμ, μ»λ무, μ°ΈκΉ¨, μκΈμ νΌν©λ¬Όλ‘, ν‘ μλ νλΈ νλ―Έλ₯Ό λν©λλ€.
- κ³ μΆ§κ°λ£¨ (νκ΅): μ λͺ ν μκ³Ό κ³ΌμΌ ν₯μ΄ λκ³ μ½κ° μ€λͺ¨ν€ν λ§μΌλ‘ μ λͺ ν νκ΅μ κ³ μΆ νλ μ΄ν¬μ λλ€.
- μ¬μ² νμΆ (μ€κ΅): μΌμΌν λλκ³Ό μνΈλ¬μ€ ν₯μΌλ‘ λ νΉν©λλ€.
- μλν (λΌν΄ μλ©λ¦¬μΉ΄/카리λΈν΄): μ λͺ ν μκ³Ό μ½κ° νμΆ λ§μ λ΄κΈ° μν΄ μ¬μ©λ©λλ€.
ν₯μ λ£ μ λλ‘ κ΅¬λ§€νκ³ λ³΄κ΄νκΈ°
ν₯μ λ£μ νμ§κ³Ό μ μ λλ μ리μ λ§μ μ§μ μ μΈ μν₯μ λ―ΈμΉ©λλ€. ν₯μ λ£λ₯Ό μ λλ‘ κ΅¬λ§€νκ³ λ³΄κ΄νλ λ°©λ²μ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
ν₯μ λ£ κ΅¬λ§€νκΈ°
- κ°λ₯νλ©΄ ν΅ν₯μ λ£ κ΅¬λ§€νκΈ°: ν΅ν₯μ λ£λ λΆλ§ ν₯μ λ£λ³΄λ€ λ§μ΄ λ μ€λ μ μ§λ©λλ€. ν₯μ λ£ λΆμκΈ°λ λ§μμ¬λ°μ ν¬μνμ¬ μ μ νκ² κ°μ μ¬μ©νμΈμ.
- μλμΌλ‘ ꡬ맀νκΈ°: ν₯μ λ£λ μκ°μ΄ μ§λ¨μ λ°λΌ ν¨λ₯μ μμΌλ―λ‘ μλμ© κ΅¬λ§€νμ¬ νμμ λ°λΌ 보좩νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
- μ ν΅κΈ°ν νμΈνκΈ°: ν₯μ λ£κ° μ ν΅μ μΈ μλ―Έμμ "μ ν΅κΈ°νμ΄ μ§λλ€"κ³ λ ν μ μμ§λ§, μκ°μ΄ μ§λλ©΄ λ§κ³Ό ν₯μ μκ² λ©λλ€. μ ν΅κΈ°νμ΄λ "μ΅μ νμ§ κΈ°ν"μ νμΈνμΈμ.
- μ λ’°ν μ μλ 곡κΈμ 체μμ μμ±νκΈ°: νμ§κ³Ό μ μ λλ‘ μ λͺ ν 곡κΈμ 체λ₯Ό μ ννμΈμ. μ’μ ννμ κ°μ§ μ λ¬Έ ν₯μ λ£ κ°κ²λ μ¨λΌμΈ μλ§€μ 체λ₯Ό κ³ λ €ν΄ λ³΄μΈμ.
- ꡬ맀 μ λμ λ§‘μ보기: μ’μ ν₯μ λ£λ κ°νκ³ λ νΉν ν₯μ΄ λμΌ ν©λλ€. ν₯μ΄ μ½νκ±°λ μ€λλ λμκ° λλ©΄ ꡬ맀ν κ°μΉκ° μμ κ²μ λλ€.
ν₯μ λ£ λ³΄κ΄νκΈ°
- μλνκ³ μ΄λ‘κ³ κ±΄μ‘°ν κ³³μ 보κ΄νκΈ°: μ΄, λΉ, μ΅κΈ°λ ν₯μ λ£μ νμ§μ μ νμν¬ μ μμ΅λλ€. μ€ν λΈ, μ€λΈ λλ μ±ν¬λ κ·Όμ²μ 보κ΄νλ κ²μ νΌνμΈμ.
- λ°ν μ©κΈ° μ¬μ©νκΈ°: ν₯μ λ£κ° λ§κ³Ό ν₯μ μμ§ μλλ‘ λ°ν μ©κΈ°μ 보κ΄νμΈμ. λκ»μ΄ κΌ λ§λ μ 리λ³μ΄ μ’μ μ νμ λλ€.
- μ§μ¬κ΄μ νΌνκΈ°: μ§μ¬κ΄μ μ΄ λΏμ§ μλ μ°¬μ₯μ΄λ μλ£ν μ μ₯μ€μ ν₯μ λ£λ₯Ό 보κ΄νμΈμ.
- ν₯μ λ£ λΌλ²¨λ§νκΈ°: κ° μ©κΈ°μ ν₯μ λ£ μ΄λ¦κ³Ό ꡬ맀ν λ μ§λ₯Ό λΌλ²¨λ‘ λΆμ΄μΈμ.
- ν₯μ λ£ μ λ° λλ μ λ¦¬ν¨ κ³ λ €νκΈ°: ν₯μ λ£ μ λ°μ΄λ μ 리ν¨μ ν₯μ λ£λ₯Ό μ 리νκ³ μ½κ² μ κ·Όν μ μλλ‘ λμμ€λλ€.
ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ 리νκΈ°
μ 리λ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ μ리λ₯Ό λ ν¨μ¨μ μ΄κ³ μ¦κ²κ² λ§λλλ€. ν₯μ λ£λ₯Ό μ 리νλ λͺ κ°μ§ νμ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- μνλ²³ μμ: μ½κ² μ°Ύμ μ μλλ‘ ν₯μ λ£λ₯Ό μνλ²³ μμλ‘ μ 리νμΈμ.
- μ리λ³: νΉμ λ μνΌμ νμν ν₯μ λ£λ₯Ό μ½κ² μ°Ύμ μ μλλ‘ μ리λ³(μ: μΈλ, λ©μμ½, μ΄ν리μ)λ‘ ν₯μ λ£λ₯Ό κ·Έλ£ΉννμΈμ.
- λ§ νλ‘νλ³: λ€μν λ§ μ‘°ν©μ μ€ννλ λ° λμμ΄ λλλ‘ λ§ νλ‘νλ³(μ: λ°λ»ν, νλ΄μ, λ§€μ΄)λ‘ ν₯μ λ£λ₯Ό μ 리νμΈμ.
- ν₯μ λ£ μ λ° λλ μ λ¦¬ν¨ μ¬μ©νκΈ°: ν₯μ λ£ μ λ°μ΄λ μ 리ν¨μ ν₯μ λ£λ₯Ό μ 리νκ³ μ 보μ΄κ² μ μ§νλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
- μ κΈ°μ μΌλ‘ μ 리νκΈ°: μ€λλκ±°λ, μνκ±°λ, ν₯μ μμ ν₯μ λ£λ λ²λ¦¬μΈμ.
ν₯μ λ£ λΈλ λ: λ§ μ°½μ‘° λ¨μννκΈ°
ν₯μ λ£ λΈλ λλ νΈλ¦¬ν¨κ³Ό μΌκ΄λ λ§μ μ 곡νλ 미리 νΌν©λ ν₯μ λ£ μ‘°ν©μ λλ€. λ€μμ μΈκΈ° μλ λͺ κ°μ§ ν₯μ λ£ λΈλ λμ μ¬μ©λ²μ λλ€.
- μΉ΄λ κ°λ£¨: κ°ν©, κ³ μ, 컀민, μκ° λ° κΈ°ν ν₯μ λ£μ νΌν©λ¬Όλ‘, μΈλ λ° λλ¨μμμ μ리μ μ¬μ©λ©λλ€.
- κ°λ λ§μ΄λΌ: μμ μΈκΈνλ―μ΄, μ리λ₯Ό λ§λ¬΄λ¦¬νλ λ° μλ²½ν λ°λ»ν μΈλ ν₯μ λ£ λΈλ λμ λλ€.
- μΉ λ¦¬ νμ°λ: μΉ λ¦¬ ννΌ, 컀민, μ€λ κ°λ Έ λ° κΈ°ν ν₯μ λ£μ νΌν©λ¬Όλ‘, λ©μμ½ λ° ν μ€λ©μ€ μ리μ μ¬μ©λ©λλ€.
- μ΄ν리μ μμ¦λ: μ€λ κ°λ Έ, λ°μ§, νμ, λ‘μ¦λ§λ¦¬ λ° κΈ°ν νλΈμ νΌν©λ¬Όλ‘, μ΄ν리μ μ리μ μ¬μ©λ©λλ€.
- μλ₯΄λΈ λ νλ‘λ°©μ€: νμ, λ‘μ¦λ§λ¦¬, μΈμ΄λ³΄λ¦¬, λ§μ‘°λ, λΌλ²€λμ νΌν©λ¬Όλ‘, νλμ€ μ리μ μ¬μ©λ©λλ€.
- νμ½ μμ¦λ: μΉ λ¦¬ νμ°λ, 컀민, νν리카, λ§λ κ°λ£¨, μν κ°λ£¨ λ° κΈ°ν ν₯μ λ£μ νΌν©λ¬Όλ‘, νμ½ λ° κΈ°ν λ©μμ½ μ리μ μ¬μ©λ©λλ€.
λ§ νλ‘ν νμ: ν₯μ λ£ μ‘°ν© μ΄ν΄νκΈ°
ν₯μ λ£κ° μλ‘ μ΄λ»κ² μνΈ μμ©νκ³ λ€λ₯Έ μ¬λ£μ μ΄λ»κ² μ΄μΈλ¦¬λμ§ μ΄ν΄νλ κ²μ λ§μκ³ κ· ν μ‘ν μ리λ₯Ό λ§λλ λ° ν΅μ¬μ λλ€. λ§ νλ‘νμ νμνκΈ° μν λͺ κ°μ§ νμ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- λ§ κ³μ΄ κ³ λ €νκΈ°: ν₯μ λ£λ λ°λ»ν, νλ΄μ, λ§€μ΄λ§, μνΈλ¬μ€, κ½ν₯κΈ°μ κ°μ λ§ κ³μ΄λ‘ κ·Έλ£Ήνν μ μμ΅λλ€. λ€λ₯Έ λ§ κ³μ΄μ ν₯μ λ£λ₯Ό κ²°ν©νμ¬ λ³΅μ‘νκ³ ν₯λ―Έλ‘μ΄ λ§ νλ‘νμ λ§λ€μ΄ 보μΈμ.
- λ¨λ§, μ λ§, μ§ λ§, μ΄λ§, κ°μΉ λ§μ κ· ν λ§μΆκΈ°: μ κ· ν μ‘ν μ리λ λ€μ― κ°μ§ κΈ°λ³Έ λ§μ λͺ¨λ ν¬ν¨ν΄μΌ ν©λλ€. ν₯μ λ£λ μ΄ κ· νμ μ΄λ£¨λ λ° λμμ΄ λ μ μμ΅λλ€. μλ₯Ό λ€μ΄, μ€ν ν κΌ¬μ§μ μΉ λ¦¬ ννΌμ λ§€μ΄λ§μ μ€νμν¬ μ μμΌλ©°, λ λͺ¬μ¦ ν λ°©μΈμ μ§ν μ리μ μ°λ―Έλ₯Ό λν μ μμ΅λλ€.
- μ‘°κΈμ© μμνκ³ λ§λ³΄λ©΄μ μΆκ°νκΈ°: μνλ λ§μ μ»μ λκΉμ§ ν₯μ λ£λ₯Ό μ μ°¨μ μΌλ‘ μΆκ°νλ©΄μ λ§μ 보μΈμ. ν₯μ λ£λ₯Ό μ κ±°νλ κ²λ³΄λ€ μΆκ°νλ κ²μ΄ λ μ½μ΅λλ€.
- λ€μν μ‘°ν© μ€ννκΈ°: μμ λ§μ μκ·Έλμ² λ§μ λ°κ²¬νκΈ° μν΄ λ€μν ν₯μ λ£ μ‘°ν©μ μ€ννλ κ²μ λλ €μνμ§ λ§μΈμ.
- μ ν΅ μ리 μ°κ΅¬νκΈ°: μκ°μ μ»κΈ° μν΄ μ ν΅ μ리λ₯Ό μ΄ν΄λ³΄μΈμ. λ€λ₯Έ μ§μκ³Ό λ¬Ένμμ μΌλ°μ μΌλ‘ μ¬μ©λλ ν₯μ λ£ μ‘°ν©μ λν΄ λ°°μ°μΈμ.
μ§μ ν₯μ λ£ κ°κΈ° ν
μ§μ ν₯μ λ£λ₯Ό κ°λ©΄ λ§μ μΈκ³κ° μ΄λ¦½λλ€. λ°©λ²μ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- ν₯μ λ£ λΆμκΈ° μ¬μ©νκΈ°: μ λ ν₯μ λ£ λΆμκΈ°λ ν₯μ λ£λ₯Ό κ°λ κ°μ₯ μ½κ³ ν¨μ¨μ μΈ λ°©λ²μ λλ€.
- λ§μμ¬λ° μ¬μ©νκΈ°: λ§μμ¬λ°μ ν₯μ λ£λ₯Ό κ°λ μ ν΅μ μΈ λꡬμ λλ€. λΆμ μ λλ₯Ό μ‘°μ νκ³ ν₯μ λ£μ μμΌμ μ€μΌμ λ°©μΆν μ μμ΅λλ€.
- μλμ© κ°κΈ°: μ¦μ μ¬μ©ν λ§νΌμ ν₯μ λ£λ§ κ°μΈμ. κ° ν₯μ λ£λ λ§μ΄ 빨리 μ¬λΌμ§λλ€.
- λΆμκΈ° μ κΈ°μ μΌλ‘ μ²μνκΈ°: λ§μ΄ μμ΄λ κ²μ λ°©μ§νκΈ° μν΄ ν₯μ λ£ λΆμκΈ°λ₯Ό μ κΈ°μ μΌλ‘ μ²μνμΈμ.
- κ°κΈ° μ μ ν΅ν₯μ λ£ λ³ΆκΈ°: κ°κΈ° μ μ ν΅ν₯μ λ£λ₯Ό λ³ΆμΌλ©΄ λ§κ³Ό ν₯μ΄ ν₯μλ©λλ€. λ§λ₯Έ νλΌμ΄ν¬μ μ€λΆλ‘ λͺ λΆκ° ν₯μ΄ λ λκΉμ§ λ³ΆμΌμΈμ.
κΈ°λ³Έμ λμ΄μ: ννμ§ μκ³ ν₯λ―Έλ‘μ΄ ν₯μ λ£
νμ ν₯μ λ£λ₯Ό λ§μ€ν°νλ€λ©΄, λ€μμ ννμ§ μκ³ ν₯λ―Έλ‘μ΄ μ΅μ λ€λ‘ 컬λ μ μ νμ₯νλ κ²μ κ³ λ €ν΄ λ³΄μΈμ.
- μμ¬νν°λ€ (ν): μΈλ μ리μ μ¬μ©λλ ν‘ μλ ν₯μ λ£λ‘, κ³ μν μν-λ§λ νλ―Έλ₯Ό λν©λλ€. μλμ μΌ μ μμΌλ―λ‘ μλ μ¬μ©νμΈμ.
- λ‘± ννΌ (Piper longum): ννμΆμ μΉμ²μΌλ‘, λ λ§΅κ³ λ³΅μ‘ν λ§μ λ λλ€.
- νλ² λΈ ννΌ (Piper cubeba): μ½κ° μ΄λ§κ³Ό λ©ν¨ κ°μ νλ―Έκ° μλ νμΆ ν₯μ λ£μ λλ€.
- κ·Έλ μΈμ€ μ€λΈ νλΌλ€μ΄μ€ (Aframomum melegueta): μνΈλ¬μ€μ κ½ν₯κΈ°κ° λλ νμΆ ν₯μ λ£μ λλ€.
- μ»λ무 (Rhus coriaria): μ€λ μ리μ μ¬μ©λλ ν‘ μλ ν₯μ λ£λ‘, λ λͺ¬ λ§μ λν©λλ€.
- μ¬νλ (Crocus sativus): μΈκ³μμ κ°μ₯ λΉμΌ ν₯μ λ£λ‘, λ νΉν νλ―Έμ μ λͺ ν μμ λν©λλ€.
μ리μ ν₯μ λ£ νμ©νκΈ°: μ€μ©μ μΈ μμ
μ리λ₯Ό ν₯μμν€κΈ° μν΄ ν₯μ λ£λ₯Ό μ¬μ©νλ λͺ κ°μ§ μ€μ©μ μΈ μμλ₯Ό μ΄ν΄λ³΄κ² μ΅λλ€.
- κ΅¬μ΄ μ±μ: μ±μλ₯Ό κ΅½κΈ° μ μ μ¬λ¦¬λΈ μ€μΌ, μκΈ, νμΆ, λ§λ κ°λ£¨, μν κ°λ£¨, κ·Έλ¦¬κ³ μ’μνλ νλΈμ ν¨κ» λ²λ¬΄λ¦¬μΈμ.
- μνμ μ€ν: κΉμ λ§μ μν΄ μνμ μ€νμ μκ³μ μ, νμ, λ‘μ¦λ§λ¦¬ λ° κΈ°ν νλΈλ₯Ό μΆκ°νμΈμ.
- κ³ κΈ° μλ : νν리카, 컀민, μΉ λ¦¬ νμ°λ, λ§λ κ°λ£¨, μν κ°λ£¨μ κ°μ ν₯μ λ£ μ‘°ν©μ μ¬μ©νμ¬ μμ λ§μ κ³ κΈ° μλ μ λ§λμΈμ.
- λ§λ¦¬λ€μ΄λ: λ§λ¦¬λ€μ΄λμ ν₯μ λ£λ₯Ό μ¬μ©νμ¬ κ³ κΈ°μ λ§μ μ€λ©°λ€κ² νμΈμ.
- λμ νΈ: λ°λ»ν¨κ³Ό ν₯μ λνκΈ° μν΄ λμ νΈμ κ³νΌ, μ‘λꡬ, μ ν₯, μκ°μ μΆκ°νμΈμ.
- λ°₯κ³Ό 곑물: λ°₯μ΄λ 곑물μ λ£κΈ° μ μ 컀민 μ¨μ, μΉ΄λ€λ© κΌ¬ν¬λ¦¬, κ³νΌ μ€ν±κ³Ό κ°μ ν₯μ λ£λ₯Ό ν¬μ λ³Άμ νλ―Έλ₯Ό λνμΈμ.
ν₯μ λ£ λ체: κΈν λ
λλ‘λ μ리 μ€μ μ€μν ν₯μ λ£κ° μλ κ²μ λ°κ²¬ν μ μμ΅λλ€. λ€μμ λͺ κ°μ§ μΌλ°μ μΈ ν₯μ λ£ λ체νμ λλ€.
- μ¬μ€νμ΄μ€: κ³νΌ, μ ν₯, μ‘λꡬμ μ‘°ν©μΌλ‘ λ체νμΈμ.
- κ³νΌ: μ‘λꡬλ μ¬μ€νμ΄μ€λ‘ λ체νμΈμ.
- 컀민: μΉ λ¦¬ νμ°λλ νμ ννλ¦¬μΉ΄λ‘ λ체νμΈμ.
- μ€λ κ°λ Έ: λ°μ§μ΄λ λ§μ‘°λμΌλ‘ λ체νμΈμ.
- νμ: λ‘μ¦λ§λ¦¬λ μΈμ΄λ³΄λ¦¬λ‘ λ체νμΈμ.
- μκ°: μ¬μ€νμ΄μ€λ λ©μ΄μ€λ‘ λ체νμΈμ.
κ²°λ‘ : ν₯μ λ£ λ§μ€ν°μ μ¬μ
μ΅κ³ μ ν₯μ λ£ μ»¬λ μ μ ꡬμΆνλ κ²μ κ³μλλ μ¬μ μ λλ€. λ€μν ν₯μ λ£μ λ§ μ‘°ν©μ μ€ννλ©΄μ μμ λ§μ λ νΉν μ리 μ€νμΌμ κ°λ°νκ² λ κ²μ λλ€. λͺ¨νμ λ°μλ€μ΄κ³ , ν₯μ λ£μ μΈκ³λ₯Ό νννλ©°, 무νν λ§μ κ°λ₯μ±μ μ΄μ΄λ³΄μΈμ. ν₯μ λ£κ° μ μ¬λ ₯μ μ΅λν λ°νν μ μλλ‘ νμ§, μ μ λ, κ·Έλ¦¬κ³ μ μ ν 보κ΄μ μ§μ€νλ κ²μ μμ§ λ§μΈμ. μ¦κ±°μ΄ μ리 λμΈμ!