์ ์ธ๊ณ์ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ๋ง์๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ๋น๊ฒฐ์ ์์๋ณด์ธ์. ์ด ์ข ํฉ ๊ฐ์ด๋์์ ํ์ ๊ธฐ์ ๊ณผ ๊ธ๋ก๋ฒ ์์๋ฅผ ๋ฐฐ์๋ณด์ธ์.
๋ ์ด์ด๋ง์ ํตํ ํ๋ฏธ ๊ตฌ์ถ: ๊ธ๋ก๋ฒ ์๋ฆฌ ๊ฐ์ด๋
์๋ฆฌ์ ์ธ๊ณ์์ ํ๋ฏธ๋ ๋จ์ํ ๊ฐ๋ณ ์ฌ๋ฃ์ ๊ดํ ๊ฒ์ด ์๋๋ผ, ๊ทธ ์ฌ๋ฃ๋ค์ ์กฐํ์ ์ํธ์์ฉ์ ๊ดํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ ์ด์ด๋ง์ ํตํด ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ตฌ์ถํ๋ ๊ฒ์ ์ ฐํ์ ๊ฐ์ ์๋ฆฌ์ฌ ๋ชจ๋๊ฐ ๊น์ด, ๋ณตํฉ์ฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ ์ ์๋ ๋ฏธ์ ๊ฒฝํ์ ์ฐฝ์ถํ๊ธฐ ์ํด ์ฌ์ฉํ๋ ๊ธฐ์ ์ ๋๋ค. ์ด ๊ฐ์ด๋๋ ์ ์ธ๊ณ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ ์ ํต์ ํต์ฐฐ๊ณผ ์ฌ๋ก๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ํ๊ตฌํฉ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์ดํด
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ ์ฌ๋ฌ ๋จ๊ณ์์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ณ ์กฐ๋ฆฌ ๊ธฐ์ ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ๋ฏธ๋ฌํ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ์ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ์ด๋ ๋จ์ํ ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ ๊ฒ ์ด์์ผ๋ก, ์๊ฐ์ด ์ง๋จ์ ๋ฐ๋ผ ํ๋ฏธ๊ฐ ์ด๋ป๊ฒ ์ํธ์์ฉํ๊ณ ๋ฐ์ ํ๋์ง๋ฅผ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ๊ดํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ํต์ฌ ์์น:
- ๊ธฐ๋ฐ ๋ค์ง๊ธฐ: ์ํ, ๋ง๋, ์๊ฐ, ์ฌ๋กฏ๊ณผ ๊ฐ์ ํฅ์ ์ฑ๋ฅผ ์ค์ผ์ด๋ ๋ฒํฐ์ ๋ณถ์ ํ๋ฏธ ์๋ ๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์์ํฉ๋๋ค.
- ๊น์ด ๋ํ๊ธฐ: ํ๋ธ, ํฅ์ ๋ฃ, ๊ฑด๋ฒ์ฏ ๋๋ ์ผ์ฅ์ก๊ณผ ๊ฐ์ด ์ ์ฒด์ ์ธ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ์ ๊ธฐ์ฌํ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํตํฉํฉ๋๋ค.
- ๋ณตํฉ์ฑ ์ฐฝ์ถ: ๋จ๋ง, ์ ๋ง, ์ง ๋ง, ์ด๋ง, ๊ฐ์น ๋ง๊ณผ ๊ฐ์ ๋์กฐ์ ์ธ ๋ง์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ท ํ ์กํ๊ณ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์๊ฐ ๊ฐ๋ฐ: ๋ฐ์ญํ ์ํ, ๊ตฌ์ด ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋๋ ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ ์์ค์ ๊ฐ์ด ์ ์ฒด์ ์ธ ๊ฐ๊ฐ ๊ฒฝํ์ ๊ธฐ์ฌํ๋ ์๋ฆฌ์ ์๊ฐ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ฅผ ๊ณ ๋ คํฉ๋๋ค.
- ํ์ด๋ฐ์ด ํต์ฌ: ํ๋ฏธ ๊ธฐ์ฌ๋๋ฅผ ๊ทน๋ํํ๊ธฐ ์ํด ์ ์ ํ ์๊ธฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์ผ๋ถ ์ฌ๋ฃ๋ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋นจ๋ฆฌ ๋ฐฉ์ถํ๋ ๋ฐ๋ฉด, ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฃ๋ ๋ฐ์ ํ๋ ๋ฐ ์๊ฐ์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
๋ค์ฏ ๊ฐ์ง ๊ธฐ๋ณธ ๋ง๊ณผ ๊ทธ ์ญํ
๋จ๋ง, ์ ๋ง, ์ง ๋ง, ์ด๋ง, ๊ฐ์น ๋ง์ด๋ผ๋ ๋ค์ฏ ๊ฐ์ง ๊ธฐ๋ณธ ๋ง์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ํจ๊ณผ์ ์ธ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
- ๋จ๋ง: ๊ท ํ์ ์ ๊ณตํ๊ณ ๋ค๋ฅธ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐํํฉ๋๋ค. ์คํ, ๊ฟ, ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ, ๊ณผ์ผ ๋ฐ ํน์ ์ฑ์๊ฐ ๊ทธ ์์ ๋๋ค.
- ์ ๋ง: ๋ฐ์๊ณผ ์ฐ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ์ฌ ๋๋ผํจ์ ์ก์์ค๋๋ค. ๊ฐ๊ทค๋ฅ ์ฃผ์ค, ์์ด, ์๊ฑฐํธ, ๋ฐํจ ์ํ์ด ๊ทธ ์์ ๋๋ค.
- ์ง ๋ง: ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐํํ๊ณ ๋จ๋ง๊ณผ ๊ท ํ์ ์ด๋ฃน๋๋ค. ์๊ธ, ๊ฐ์ฅ, ํผ์ ์์ค, ๋ฏธ์๊ฐ ๊ทธ ์์ ๋๋ค.
- ์ด๋ง: ์๋ฆฌ๊ฐ ๋จ์กฐ๋ก์์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ ๋ณตํฉ์ฑ๊ณผ ๊น์ด๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค. ์ปคํผ, ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ, ์์ฑ์, ๋งฅ์ฃผ๊ฐ ๊ทธ ์์ ๋๋ค.
- ๊ฐ์น ๋ง: ๊ณ ์ํ๊ณ , ๊ณ ๊ธฐ ๋ง์ด ๋๊ฑฐ๋, ์ก์ ๊ฐ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ฒ์ฏ, ํ ๋งํ , ํด์ด, ์์ฑ ์น์ฆ, ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๊ทธ ์์ ๋๋ค.
๊ตฌ์ฑ ์์: ํ์์ ์ธ ํ๋ฏธ ์ฑ๋ถ
ํน์ ์ฌ๋ฃ์ ๊ธฐ์ ์ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ๊ธฐ๋ณธ์ ๋๋ค. ์ด๋ฌํ "๊ตฌ์ฑ ์์"๋ ๋ค์ํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๊ฒฐํฉํ์ฌ ๊ด๋ฒ์ํ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
ํฅ์ ์ฑ
ํฅ์ ์ฑ๋ ๊ฐ์ด ์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ํํฉ๋ฌผ์ ๋ฐฉ์ถํ์ฌ ๋ง์ ์๋ฆฌ์ ๊ธฐ์ด๋ฅผ ํ์ฑํ๋ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์ํ, ๋ง๋, ์ฌ๋กฏ: ์ ์ธ๊ณ ์๋ง์ ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ํฅ์ ์ฑ์ ์ผ์์ผ์ฒด์ ๋๋ค.
- ์๊ฐ: ๋ฐ๋ปํจ๊ณผ ๋ฏธ๋ฌํ ํฅ์ ๋ฃ ๋ง์ ๋ํ๋ฉฐ, ์์์ ๋ฐ ์ธ๋ ์๋ฆฌ์ ํํ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ๋ ๋ชฌ๊ทธ๋ผ์ค: ๊ฐ๊ทค๋ฅ์ ๊ฝ ํฅ์ ๋ถ์ฌํ๋ฉฐ, ๋๋จ์์์ ์๋ฆฌ์ ์์ฃผ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ๊ณ ์ถ: ๋ค์ํ ์ ๋์ ๋งค์ด๋ง๊ณผ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ๋ก ์ด๊ธฐ์ ๋ณตํฉ์ฑ์ ๋ํฉ๋๋ค.
- ์ ๋ฌ๋ฆฌ, ๋น๊ทผ, ๋ฆฌํฌ: ํ๋์ค ์๋ฆฌ์ ๋ฏธ๋ฅดํธ์๋ ์ดํ๋ฆฌ์ ์๋ฆฌ์ ์ํ๋ฆฌํ ๋ก ์์ฃผ ์ฌ์ฉ๋์ด ๊ณ ์ํ ๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
ํฅ์ ๋ฃ์ ํ๋ธ
ํฅ์ ๋ฃ์ ํ๋ธ๋ ์๋ฆฌ์ ๊น์ด, ๋ณตํฉ์ฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ ํนํ ํน์ฑ์ ๋ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์์ฑ๊ณผ ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฃ์ ์ด๋ป๊ฒ ์ํธ์์ฉํ๋์ง ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ด ํ์์ ์ ๋๋ค.
- ํต ํฅ์ ๋ฃ vs. ๊ฐ๋ฃจ ํฅ์ ๋ฃ: ํต ํฅ์ ๋ฃ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ ํต๊ธฐํ์ด ๋ ๊ธธ๊ณ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ ์ฒ์ฒํ ๋ฐฉ์ถํ์ฌ ์ค๋ ๋์ด๋ ์๋ฆฌ์ ์ด์์ ์ ๋๋ค. ๊ฐ๋ฃจ ํฅ์ ๋ฃ๋ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋นจ๋ฆฌ ๋ฐฉ์ถํ๋ฏ๋ก ์๋ฆฌ ๋ง๋ฐ์ง์ ์ถ๊ฐํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
- ํฅ์ ๋ฃ ๋ง๋ฅธ ๋ณถ๊ธฐ: ๊ฐ๊ธฐ ์ ์ ๋ง๋ฅธ ํฌ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๋ณถ์ผ๋ฉด ํฅ๊ณผ ํ๋ฏธ๊ฐ ํฅ์๋ฉ๋๋ค.
- ์ ํ๋ธ vs. ๋ง๋ฆฐ ํ๋ธ: ์ ํ๋ธ๋ ๋ง๋ฆฐ ํ๋ธ๋ณด๋ค ๋ ๋ฐ๊ณ ์ฌ์ธํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐ์ง๋๋ค. ๋ง๋ฆฐ ํ๋ธ๋ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ ๋์ถ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์๋ ์ฌ์ฉํด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ฐ
์ฐ์ ์๋ฆฌ์ ๋ฐ์๊ณผ ๊ท ํ์ ๋ํ๊ณ , ๋๋ผํจ์ ์ก์์ฃผ๋ฉฐ ๋ค๋ฅธ ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฅ์์ํต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์์ด: ๋ฐ์ฌ๋ฏน, ์ ์์ด, ์ฌ๊ณผ ์์ด์ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์์ด๋ ๋ ํนํ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
- ๊ฐ๊ทค๋ฅ ์ฃผ์ค: ๋ ๋ชฌ, ๋ผ์, ์ค๋ ์ง ์ฃผ์ค๋ ์ฐ๋ฏธ์ ์์พํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
- ๋ฐํจ ์ํ: ์๊ฑฐํธ, ๊น์น, ์ฌ์ฐ์ดํฌ๋ผ์ฐํธ ๋ฐ ๊ธฐํ ๋ฐํจ ์ํ์ ์ฐ๋ฏธ์ ๊ฐ์น ๋ง์ ๋ชจ๋ ๋ํฉ๋๋ค.
์ง๋ฐฉ
์ง๋ฐฉ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ ๋ฌํ๊ณ ์๋ฆฌ์ ํ๋ถํจ์ ๋ํฉ๋๋ค. ์ฌ์ฉ๋๋ ์ง๋ฐฉ์ ์ข ๋ฅ๋ ์ ์ฒด์ ์ธ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ์ ํฐ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฒํฐ: ํนํ ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ง๋ค ๋(๋ต๋ฅด ๋์์ ํธ) ํ๋ถํ๊ณ ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
- ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ: ํนํ ์์คํธ๋ผ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ๊ณผ์ผ ํฅ๊ณผ ํ์ถ ํฅ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
- ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ: ๋ฒ ์ด์ปจ ์ง๋ฐฉ, ์ค๋ฆฌ ์ง๋ฐฉ ๋ฐ ๊ธฐํ ๋๋ฌผ์ฑ ์ง๋ฐฉ์ ๊ณ ์ํ๊ณ ๊ฐ์น ๋ง์ด ํ๋ถํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
- ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ: ๋ฏธ๋ฌํ ์ฝ์ฝ๋ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ถ์ฌํ๋ฉฐ, ๋๋จ์์์ ๋ฐ ์ธ๋ ์๋ฆฌ์ ํํ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
๊ฐ์น ๋ง์ด ํ๋ถํ ์ฌ๋ฃ
๊ฐ์น ๋ง์ ์๋ฆฌ์ ๊น์ด์ ๋ณตํฉ์ฑ์ ๋ํ๋ ๊ณ ์ํ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ ๋ง์ด ๋๋ ํ๋ฏธ์ ๋๋ค. ๊ฐ์น ๋ง์ด ํ๋ถํ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ฌ๋ฃ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ๋ฒ์ฏ: ๊ฑดํ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ง๋ฆฐ ๋ฒ์ฏ์ ๋์ถ๋ ๊ฐ์น ๋ง์ ์์ฒ์ ๋๋ค.
- ํ ๋งํ : ์ตํ ํ ๋งํ , ํนํ ์ ๋๋ผ์ด ํ ๋งํ ๋ ๊ฐ์น ๋ง์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค.
- ํด์ด: ๋ค์๋ง, ๊น ๋ฐ ๊ธฐํ ํด์ด๋ ๊ณ ์ํ๊ณ ๋ฐ๋ค์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
- ์์ฑ ์น์ฆ: ํ๋ง์ฐ, ๊ทธ๋คผ์๋ฅด ๋ฐ ๊ธฐํ ์์ฑ ์น์ฆ๋ ๊ฐ์น ๋ง์ผ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ ์์ต๋๋ค.
- ๊ณ ๊ธฐ์ ํด์ฐ๋ฌผ: ๊ณ ๊ธฐ ์ก์, ํผ์ ์์ค, ์ผ์ฅ์ก์ ๋ชจ๋ ๊ฐ์น ๋ง์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง ๊ธฐ์
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ํฅ์์ํค๊ธฐ ์ํด ๋ค์ํ ์๋ฆฌ ๊ธฐ์ ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ํ (Sautรฉing): ์ค์ผ์ด๋ ๋ฒํฐ์ ํฅ์ ์ฑ๋ฅผ ๋ณถ์ผ๋ฉด ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ฐฉ์ถ๋์ด ์๋ฆฌ์ ํ๋ฏธ ์๋ ๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ธ๋ผ์ฐ๋(Browning): ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ฅผ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ตํ๋ฉด ๋ง์ด์ผ๋ฅด ๋ฐ์ ์์ฑ๋ฌผ์ด ์๊ฒจ ๊ณ ์ํ๊ณ ๊ฐ์น ๋ง์ด ํ๋ถํ ํ๋ฏธ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค.
- ๋๊ธ๋ ์ด์ง(Deglazing): ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ฅผ ๋ธ๋ผ์ฐ๋ํ ํ ์์ธ, ์ก์ ๋๋ ์์ด๋ก ํฌ์ ๋๊ธ๋ ์ด์งํ๋ฉด ํ๋ฏธ ์๋ ํ(fond)์ ํฌ์ฐฉํ๊ณ ์์ค์ ๊น์ด๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
- ์กธ์ด๊ธฐ(Reduction): ์์ค๋ฅผ ์กธ์ด๋ฉด ํ๋ฏธ๊ฐ ๋์ถ๋์ด ๋ ํ๋ถํ๊ณ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ง์ ๋ ๋๋ค.
- ๋ง๋ฆฌ๋ค์ด๋(Marinating): ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ฅผ ์ฌ์ฐ๋ฉด ํ๋ฏธ๋ฅผ ํก์ํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๋๋ค.
- ์ธํจ์ (Infusion): ํ๋ธ, ํฅ์ ๋ฃ ๋๋ ๊ธฐํ ํฅ์ ์ฑ๋ก ์ค์ผ, ์์ด ๋๋ ์ก์ฒด๋ฅผ ์ฐ๋ ค๋ด๋ฉด ์๋ฆฌ์ ํ๋ฏธ ์๋ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ๊ธ๋ก๋ฒ ์ฌ๋ก
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์ ์ธ๊ณ ์๋ฆฌ์์ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๊ธฐ์ ์ ๋๋ค. ๋ช ๊ฐ์ง ์๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
ํ๋์ค ์๋ฆฌ: ๋ถ์ผ๋ฒ ์ค
๋ถ์ผ๋ฒ ์ค๋ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๊ณ ์ ์ ์ธ ํ๋ก๋ฐฉ์ค์ ์์ ์คํ์ ๋๋ค. ์ํ, ๋ง๋, ํํฅ๊ณผ ๊ฐ์ ํฅ์ ์ฑ ๋ฒ ์ด์ค๋ก ์์ํ์ฌ ๋ค์ํ ํด์ฐ๋ฌผ, ํ ๋งํ , ์ฌํ๋, ํ๋ธ๋ฅผ ์ฐจ๋ก๋ก ๋ฃ์ต๋๋ค. ํ๋ฏธ๊ฐ ์๋ก ๊ฒน์ณ ์์ด๋ฉด์ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ๊ตญ๋ฌผ์ด ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด: ํฅ์ ์ฑ(์ํ, ๋ง๋, ํํฅ), ํด์ฐ๋ฌผ(๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์์ ๊ณผ ์กฐ๊ฐ๋ฅ), ํ ๋งํ , ์ฌํ๋, ํ๋ธ(ํ์, ์๊ณ์ ์), ํ๋ฅด๋ ธ(์๋์ค ํฅ ๋ฆฌํ์ด).
์ธ๋ ์๋ฆฌ: ์ปค๋ฆฌ
์ธ๋ ์ปค๋ฆฌ๋ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ์ธต์ธต์ด ์์ธ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ๋ก ์ ๋ช ํฉ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ํ, ์๊ฐ, ๋ง๋๊ณผ ๊ฐ์ ํฅ์ ์ฑ ๋ฒ ์ด์ค๋ก ์์ํ์ฌ ํฅ์ ๋ฃ ํผํฉ๋ฌผ, ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ, ํ ๋งํ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง(๊ณ ๊ธฐ, ์ฑ์ ๋๋ ๋ ํธ์ฝฉ)์ ์ฐจ๋ก๋ก ๋ฃ์ต๋๋ค. ํฅ์ ๋ฃ๋ ์ข ์ข ๋ง๋ฅธ ๋ณถ์์ ํ์ฌ ํฅ์ ๊ฐํํฉ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด: ํฅ์ ์ฑ(์ํ, ์๊ฐ, ๋ง๋), ํฅ์ ๋ฃ(๊ฐํฉ, ์ฟ ๋ฏผ, ๊ณ ์, ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ), ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ, ํ ๋งํ , ๋จ๋ฐฑ์ง(๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ์๊ณ ๊ธฐ, ์ฑ์, ๋ ํธ์ฝฉ), ๊ฐ๋ ๋ง์ด๋ผ(์๋ฆฌ ๋ง์ง๋ง์ ์ถ๊ฐํ๋ ๋ฐ๋ปํ ํฅ์ ๋ฃ ํผํฉ๋ฌผ).
ํ๊ตญ ์๋ฆฌ: ๋ ์๊ฟ
๋ ์๊ฟ์ ๋จ๋ง, ์ ๋ง, ์ง ๋ง, ๋งค์ด๋ง, ๊ฐ์น ๋ง์ ๊ท ํ์ผ๋ก ์ ๋ช ํ ํ๊ตญ์ ๊ณ ์ ์ ์ธ ์ํ์ ๋๋ค. ๋ ๋ชฌ๊ทธ๋ผ์ค, ๊ฐ๋๊ฐ, ์นดํผ๋ฅด ๋ผ์ ์, ๊ณ ์ถ๋ก ๋ง์ ๋ธ ๊ตญ๋ฌผ๋ก ์์ํ์ฌ ๋ฒ์ฏ, ํ ๋งํ , ์์ฐ, ํผ์ ์์ค๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ง์ง๋ง์ ๋ผ์ ์ฃผ์ค๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ฌ ์์พํ ์ ๋ง์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด: ํฅ์ ์ฑ(๋ ๋ชฌ๊ทธ๋ผ์ค, ๊ฐ๋๊ฐ, ์นดํผ๋ฅด ๋ผ์ ์, ๊ณ ์ถ), ๋ฒ์ฏ, ํ ๋งํ , ์์ฐ, ํผ์ ์์ค, ๋ผ์ ์ฃผ์ค.
๋ฉ์์ฝ ์๋ฆฌ: ๋ชฐ๋
๋ชฐ๋ ๋ ์ข ์ข ์์ญ ๊ฐ์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํฌํจํ๋ ๋ฉ์์ฝ์ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ํ๋ถํ ์์ค์ ๋๋ค. ๊ณ ์ถ๊ฐ ํต์ฌ ์ฌ๋ฃ์ด๋ฉฐ, ๋ค๋ฅธ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ก๋ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ์จ์, ์ด์ฝ๋ฆฟ, ํฅ์ ๋ฃ, ๊ณผ์ผ์ด ํฌํจ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฃ๋ค์ ๋ณถ๊ณ , ๊ฐ๊ณ , ํจ๊ป ๋์ฌ ๊น์ ํ๋ฏธ์ ์์ค๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด: ๊ณ ์ถ(์์ด, ํ์์ผ, ๊ณผํ์), ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐ ์จ์(์๋ชฌ๋, ๋ ์ฝฉ, ์ฐธ๊นจ), ์ด์ฝ๋ฆฟ, ํฅ์ ๋ฃ(๊ณํผ, ์ ํฅ, ์ฟ ๋ฏผ), ๊ณผ์ผ(๊ฑดํฌ๋, ํ๋ํด), ํฅ์ ์ฑ(์ํ, ๋ง๋).
์ผ๋ณธ ์๋ฆฌ: ๋ผ๋ฉ
๋ผ๋ฉ์ ๋ ํนํ ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฒน๊ฒน์ด ์๋ ๊ฒ์ ํฌ๊ฒ ์์กดํ๋ ์ผ๋ณธ์ ๊ตญ์ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค. ์ก์, ํ๋ (์๋ ), ํฅ๋ฏธ์ , ํ ํ์ด ๋ชจ๋ ์ต์ข ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ผ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋์ฝ์ธ ์ก์๋ ํ๋ถํ ์ฝ๋ผ๊ฒ ๊ธฐ๋ฐ์ ๋ง์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๋ช ์๊ฐ์ด ๊ฑธ๋ฆฝ๋๋ค. ํ๋ ๋ ๊ฐ์ฅ, ์ฌ์ผ, ๋ฏธ๋ฆผ ๋ฐ ๊ธฐํ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ ๋์ถ๋ ์๋ ์ ๋๋ค. ํฅ๋ฏธ์ ๋ ์ถ๊ฐ์ ์ธ ๋ณตํฉ์ฑ์ ๋ํฉ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด: ์ก์(๋์ฝ์ธ , ์ผ์ , ๋ฏธ์), ํ๋ (๊ฐ์ฅ ๊ธฐ๋ฐ, ๋ฏธ์ ๊ธฐ๋ฐ, ์๊ธ ๊ธฐ๋ฐ), ํฅ๋ฏธ์ (๋ง๋, ๊ณ ์ถ), ํ ํ(์ฐจ์, ํ, ๊น, ๊ณ๋).
์ฑ๊ณต์ ์ธ ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์ํ ํ
ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ ์ด์ด๋งํ์ฌ ๊ตฌ์ถํ๊ธฐ ์ํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ค์ฉ์ ์ธ ํ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์์ง์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์์ํ์ธ์: ๋ชจ๋ ํ๋ฏธ ์๋ ์๋ฆฌ์ ๊ธฐ์ด๋ ๊ณ ํ์ง์ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค.
- ์๋ฆฌํ๋ฉด์ ๋ง๋ณด์ธ์: ์๋ฆฌํ๋ ๋์ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๋ง์ ๋ณด๊ณ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ์ ์กฐ์ ํ์ธ์.
- ๋ค์ฏ ๊ฐ์ง ๊ธฐ๋ณธ ๋ง์ ๊ท ํ์ ๋ง์ถ์ธ์: ๋จ๋ง, ์ ๋ง, ์ง ๋ง, ์ด๋ง, ๊ฐ์น ๋ง์ ๊ท ํ์ ๋ชฉํ๋ก ํ์ธ์.
- ์คํ์ ๋๋ ค์ํ์ง ๋ง์ธ์: ๋ค์ํ ํ๋ฏธ์ ์ฌ๋ฃ์ ์กฐํฉ์ ์๋ํ์ฌ ์๋ก์ด ์ฆ๊ฒจ์ฐพ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๊ฒฌํ์ธ์.
- ์ถ๊ฐ ์์๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ์ธ์: ํ๋ฏธ ๊ธฐ์ฌ๋๋ฅผ ๊ทน๋ํํ๊ธฐ ์ํด ์ ์ ํ ์๊ธฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ธ์.
- ๋ฏธ๊ฐ์ ๊ฐ๋ฐํ์ธ์: ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ํ๋ฏธ์ ์์ ์ ๋ ธ์ถ์์ผ ์๋ฆฌ ์ง์์ ํ์ฅํ์ธ์.
๊ฒฐ๋ก
๋ ์ด์ด๋ง์ ํตํด ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ตฌ์ถํ๋ ๊ฒ์ ์์ ์ด์ ๊ณผํ์ ๋๋ค. ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ดํดํ๊ณ , ๋ค์ํ ์ฌ๋ฃ์ ๊ธฐ์ ์ ์คํํ๋ฉฐ, ์ ์ธ๊ณ ์๋ฆฌ ์ ํต์์ ๋ฐฐ์์ผ๋ก์จ, ๋น์ ์ ๋ง์์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ๊ธฐ์ต์ ๋จ๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ ๊ณผ์ ์ ๋ฐ์๋ค์ด๊ณ , ์ฐฝ์๋ ฅ์ ๋ฐํํ๋ฉฐ, ํ๋ฏธ ๋ ์ด์ด๋ง์ ๋ฌดํํ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ํํํ๋ ์ฌ์ ์ ์ฆ๊ธฐ์ธ์!