ನಮ್ಮ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರವಾಗಿ ಅದರ ಸಾಧಾರಣ ಮೂಲದಿಂದ, ಇಂದಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನದವರೆಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶಕ್ತಿಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಮಗ್ರ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ಯಾಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಇತಿಹಾಸ: ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಪಯಣ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನದು. ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ಮಹಾ ಗೋಡೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದ್ಧತಿಯು ನಂತರ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಹರಡಿ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜರ್ಮನಿ, ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಂತಹ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿರಳವಾಗಿದ್ದ ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನಾವಿಕರು ಕೂಡ ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ವಿ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಇಂದು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಜಾಗತಿಕ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿರುತ್ತದೆ) ಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್‌ನ ಕರ್ಟಿಡೊ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಲಾ) ವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಜ್ಞಾನ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ತಯಾರಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಬ್ರೈನ್) ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
- ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸರ: ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ (ಆಕ್ಸಿಜನ್-ಮುಕ್ತ) ಪರಿಸರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಈ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
- ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲೆಕೋಸಿನ pH ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಲ್ಲದು.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಲೂ ತುಂಬಿದೆ.
- ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
- ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ2: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ2 ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ನಾರಿನಾಂಶ: ಎಲೆಕೋಸು ನಾರಿನಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸುಧಾರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚನೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆ
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ:
- ಜರ್ಮನಿ: ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರವೇ ಬೀಜಗಳು, ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಜೊತೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೋಲೆಂಡ್: ಪೋಲಿಷ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, *ಕಪುಸ್ತಾ ಕಿಶೋನಾ* ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಪಿರೋಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
- ರಷ್ಯಾ: ರಷ್ಯನ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಅಥವಾ *ಕ್ವಾಶೆನಾಯಾ ಕಪುಸ್ತಾ*, ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
- ಕೊರಿಯಾ: ಕಿಮ್ಚಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ವಿಶಾಲ ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್: ಕರ್ಟಿಡೊ ಎಂಬುದು ಲಘುವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಲಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುಪುಸಾಸ್ (ತುಂಬಿದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಸೇಸ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್): *ಶೂಕ್ರೂಟ್ ಗಾರ್ನಿ* ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮದೇ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 2-3 ಪೌಂಡ್)
- 2-3 ಚಮಚ ಅಯೋಡಿನ್-ರಹಿತ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರವೇ ಬೀಜಗಳು, ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಉಪಕರಣಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು
- ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿಯಲು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್)
- ತೂಕ (ನೀರು ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೂಕಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಲ್ಲು)
- ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳ
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳು ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ: ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಬ್ರೈನ್) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ.
- ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಬಿ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು (ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ತೂಕ ಇರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿಡಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೂಸ್ಟ್ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ನೀರು ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೂಕಗಳು, ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ: ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 65-72°F ಅಥವಾ 18-22°C).
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ: ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೂಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ರುಚಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ: ಸುಮಾರು 1-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿದಷ್ಟೂ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಹುಳಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ದೋಷನಿವಾರಣೆ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಬೂಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ: ಬೂಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬೂಸ್ಟ್ ನೋಡಿದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬೂಸ್ಟ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಮೃದುವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್: ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದರಿಂದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ: ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಕಾಮ್ ಯೀಸ್ಟ್: ಕಾಮ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ನಿರುಪದ್ರವಿ ಬಿಳಿ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು: ಆನಂದಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
ಬಡಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.
- ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ರೂಬೆನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್, ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿ: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಸಿ.
- ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ: ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್-ಭರಿತ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಕಿಮ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಶೈತ್ಯೀಕರಣ: ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹುದುಗಿದ ನಂತರ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಾಳಿಕೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಅದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಆರಿಸಿದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ತೀರ್ಮಾನ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜಗತ್ತನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ, ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು) ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಹುಳಿ ಸವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ!