ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಮ್ಮ ತಂತ್ರಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ತತ್ವಗಳ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಫುಡ್ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಆಹಾರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಊಟ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಊಟದ ಅನುಭವವನ್ನು ಯಾವುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ತುತ್ತಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿನ ದೃಶ್ಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಉನ್ನತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದ ಒಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವ ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಲ್ಲ ಒಂದು ಪ್ರಬಲ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಥೆ ಹೇಳುವಿಕೆ, ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗೌರವವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆಯಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಮಿಶೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮೀಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾರರು ತಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರದಿಂದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ಆಹಾರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರರಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ: ಕೇವಲ ಸುಂದರ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
ನಾವು 'ಹೇಗೆ' ಎಂಬುದರೊಳಗೆ ಧುಮುಕುವ ಮೊದಲು, 'ಏಕೆ' ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಒಂದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹರಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿರಂಜಿತವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಬಹು ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಊಟದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆಯಾಗಿದೆ.
- ಇದು ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಋತುಮಾನ, ಅಥವಾ ಅದು ಬಂದಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಗುರವಾದ, ಗಾಳಿಯಂತಹ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು.
- ಇದು ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಘಟಕಗಳ ಸ್ಥಾನವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ತುತ್ತಿನಲ್ಲಿಯೂ ಊಟ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಕುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ ನಿಮಗೇ) ಈ ಊಟವು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭ, ಸಂಭ್ರಮಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದದ್ದು ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕತೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಕುರಿತಾದ ಮಾನಸಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾದ ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 'ಮೊರಿಟ್ಸುಕೆ' (盛り付け) ಎಂಬುದು ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಆಳವಾಗಿ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಡುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, 'ಡ್ರೆಸ್ಸೇಜ್' ಎಂಬುದು ಆಧುನಿಕ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್‌ನ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಒಂದು ರಚನಾತ್ಮಕ ಶಿಸ್ತು. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾದ್ಯಂತ ಗುರಿ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ: ನೋಡಲು ಎಷ್ಟು ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿದೆಯೋ, ತಿನ್ನಲು ಅಷ್ಟೇ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.
ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್: ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು
ಪ್ಲೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಕರಣಗಳ ಭಾಗವೆಂದು ಯೋಚಿಸಿ.
ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್
ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿವೆ. ಅವು ತಟಸ್ಥ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು—ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ರೋಮಾಂಚಕ ಹಸಿರು, ಸಾಸ್‌ನ ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿಯರ್—ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ, ಸರಳ ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಸೆಟ್ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೂಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಗಾಢ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಇದ್ದಿಲು, ಗಾಢ ನೀಲಿ) ಒಂದು ನಾಟಕೀಯ, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸ್ಕ್ಯಾಲಪ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಂತಹ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ. ಅವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವಂತಹ ಹೊಡೆಯುವ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾದರಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸವಾಲಿನದಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಮಾದರಿ ಇದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫಾರ್ಮ್-ಟು-ಟೇಬಲ್ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ, ಮಣ್ಣಿನ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಆಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ದುಂಡಗಿನ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ, ಕೇಂದ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಳಿದಾಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
- ಚೌಕ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ರೇಖೀಯ, ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ, ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ನೋಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು.
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಪಾಸ್ತಾ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಇರುವ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (negative space) ಅವಕಾಶ ನೀಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಗೊಂದಲಮಯ ಮತ್ತು ಅವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಣ್ಣನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರದತ್ತ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ವೃತ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು
ನಿಮಗೆ ದುಬಾರಿ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಉಪಕರಣಗಳು ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೈಗೆಟುಕುವ ದರದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಸಿಗುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಗಳು: ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿಗಳ ನಿಖರವಾದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಾಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
- ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳು (ಅಥವಾ ಇಕ್ಕಳ): ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಇವು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿವೆ.
- ಆಫ್‌ಸೆಟ್ ಸ್ಪ್ಯಾಟುಲಾ: ಪ್ಯೂರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಮಿಯರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ 'ಸ್ವೂಶ್'ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ರಿಂಗ್ ಮೋಲ್ಡ್‌ನೊಳಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟುಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಎತ್ತಲು ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ರಿಂಗ್ ಮೋಲ್ಡ್‌ಗಳು: ಈ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಮೋಲ್ಡ್‌ಗಳು ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ, ಚೂಪಾದ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಟಾರ್ಟಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಗೋಪುರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್: ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ಲೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 'ಬಣ್ಣ' ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲೇನ್ ಗ್ರೇಟರ್: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹಿಮದಂತಹ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಸ್ಲೈಸರ್: ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಾಗದದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು. ಈ ಏಕರೂಪತೆಯು ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. (ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷತಾ ಗಾರ್ಡ್ ಬಳಸಿ!)
ಮೂಲ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಈಗ, ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರೋಣ. ಇವು ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೂಲಭೂತ ವಿನ್ಯಾಸ ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರರ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
1. ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಯಮ
ದೃಶ್ಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂಶಗಳು (ಒಂದು, ಮೂರು, ಅಥವಾ ಐದು) ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆಗಿಂತ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾಲ್ಕರ ಬದಲು ಮೂರು ಸ್ಕ್ಯಾಲಪ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ಆರರ ಬದಲು ಐದು ಶತಾವರಿ ಕಡ್ಡಿಗಳು, ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಕೇಂದ್ರ ಬಿಂದುವನ್ನು ರಚಿಸಿ
ಚಿತ್ರಕಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೇಂದ್ರ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ತಾರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರತ್ತ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುವಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವಂತಲ್ಲ.
3. ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ
ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಹಾರವು ನೀರಸ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎತ್ತರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಆಯಾಮ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಪ್ಯೂರಿಯ ಸ್ಮಿಯರ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯಂತಹ ಮೂಲ ಪದರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಶತಾವರಿ ಕಡ್ಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಒರಗಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರದಿಂದ ಮುಗಿಸಿ. ಈ ಲೇಯರಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆಯಿರಿ
ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸ್ವರಮೇಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಇದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು. ನಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ವೆಲ್ವೆಟ್ ಪ್ಯೂರಿಯಂತೆ) ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವೇಫರ್‌ನಂತೆ), ಮೃದುವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನಂತೆ), ಮತ್ತು ದೃಢವಾದವುಗಳನ್ನು (ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಯಂತೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ದೃಶ್ಯ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಬರಲಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಗಡಿಯಾರ ವಿಧಾನ: ಆರಂಭಿಕರ ಸ್ನೇಹಿತ
ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಡಿಯಾರ ವಿಧಾನವು ಸಮತೋಲಿತ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ದೋಷರಹಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದುಂಡಗಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಒಂದು ಗಡಿಯಾರದ ಮುಖ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
- ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್: 3 ಮತ್ತು 9 ಗಂಟೆಯ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ (ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಕೆಳ ಅರ್ಧ).
- ಪಿಷ್ಟ/ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್: 9 ಮತ್ತು 11 ಗಂಟೆಯ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು: 11 ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಯ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಿ
ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಲಾವಿದನಂತೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ, ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅನಾಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
- ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್: ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪೂರಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಬಣ್ಣದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುವವುಗಳು), ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಬಳಸಿ. ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಲಿಸ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
- ಸಾಮರಸ್ಯ: ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿತವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸದೃಶ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಬಣ್ಣದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪಕ್ಕ ಒಂದಿರುವವುಗಳು), ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಬಳಸಿ. ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟರ್‌ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.
- ಅಲಂಕಾರಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೋಮಾಂಚಕ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಹೂವುಗಳು ಏಕವರ್ಣದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎತ್ತರಿಸಬಲ್ಲವು.
7. ಸಾಸಿಂಗ್ ಕಲೆ
ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ; ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮೀರಿ ಯೋಚಿಸಿ. ಈ ವೃತ್ತಿಪರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
- ಸ್ಮಿಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವೈಪ್‌ಗಳು: ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಆಫ್‌ಸೆಟ್ ಸ್ಪ್ಯಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಸ್ವೈಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹನಿಗಳು: ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಆಧುನಿಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಲಾತ್ಮಕ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.
- ಸಂಗ್ರಹಗಳು: ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರೋ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ.
8. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಳವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ
ಆರಂಭಿಕರು ಮಾಡುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬುವುದು. ಕಡಿಮೆ ಎಂಬುದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು—ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು—ಬಿಡುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕ. ಇದು ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಊಟ ಮಾಡುವವರ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.
ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸೋಣ.
ಉದಾಹರಣೆ 1: ಪ್ಯಾನ್-ಸಿಯರ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಬ್ರೆಸ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್
- ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ದುಂಡಗಿನ ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್.
- ಬೇಸ್ (ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿಂಗ್): ಆಫ್‌ಸೆಟ್ ಸ್ಪ್ಯಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯೂರಿಯ ಉದಾರವಾದ ಸ್ವೈಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ.
- ಕೇಂದ್ರ ಬಿಂದು: ರಸಭರಿತ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಬ್ರೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಒರಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯೂರಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪೋಷಕ ಅಂಶಗಳು (ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ): ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಚಿಕನ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಕಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹೊಳಪಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಹುರಿದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಲಂಕಾರ: ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಗ್ಲೇಜ್‌ನ ಹಗುರವಾದ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
ಉದಾಹರಣೆ 2: ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಸ್ತಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎತ್ತರಿಸುವುದು
- ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್: ಒಂದು ಅಗಲವಾದ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾಸ್ತಾ ಬೌಲ್.
- ತಂತ್ರ (ಎತ್ತರ): ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಬದಲು, ಒಂದು ಜೊತೆ ಇಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸೌಟು ಬಳಸಿ. ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಪಾಸ್ತಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಫೋರ್ಕ್‌ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾದ, ಎತ್ತರದ ಗೂಡನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಈ ಗೂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್: ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು (ಉದಾ., ಒಂದು ಸಮೃದ್ಧ ರಾಗು ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊ) ಗೂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಚಮಚದಿಂದ ಹಾಕಿ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಅಲಂಕಾರ (ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ): ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲೇನ್ ಬಳಸಿ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮesan ಚೀಸ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೋಡವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಪೂರ್ತಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
ಉದಾಹರಣೆ 3: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ರೌನಿಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್
- ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್: ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಗಾಢ ಸ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಟ್.
- ಕೇಂದ್ರ ಬಿಂದು: ಬ್ರೌನಿಯ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಚೌಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ (ಕಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್): ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಮಾಂಚಕ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕೂಲಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಕಲಾತ್ಮಕ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬ್ರೌನಿಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು 'ಬಣ್ಣ' ಮಾಡಲು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ.
- ಪ್ರತಿರೂಪ: ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಎರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ 'ಕ್ವೆನೆಲ್' (ನಯವಾದ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ) ರಚಿಸಿ.
- ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ: ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಲವು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ಒಂದೇ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಗಿಸಿ.
ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ತಪ್ಪುಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ:
- ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬುವುದು: ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು. ರೋಸ್ಮರಿಯ ದೊಡ್ಡ ರೆಂಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
- ಸ್ಮಡ್ಜ್ ಆದ ಅಂಚುಗಳು: ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಅಂಚು ನಿಮ್ಮ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಚೌಕಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಹನಿಗಳು, ಕಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಬೆರಳಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛ, ತೇವವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಆಹಾರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು: ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷತೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ ('ಮೈಸ್ ಎನ್ ಪ್ಲೇಸ್'), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ. ಬಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಅಸಮಂಜಸ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ: ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಸಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್, ನಿಮ್ಮ ಕಥೆ
ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಒಂದು ಕೌಶಲ್ಯ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೌಶಲ್ಯದಂತೆ, ಇದು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಉದ್ದೇಶ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತತ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ—ಬಹುಶಃ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಯಾವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ; ನೀವು ಒಂದು ಅನುಭವವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಪೋಷಣೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಊಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನವು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್!