M

MLOG

ಕನ್ನಡ

ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಈ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಂಡಿತ್ಯವನ್ನು ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ತಂತ್ರಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕು ಆಯ್ಕೆಯ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅನುಭವಿ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಸಾಹೀ ಗೃಹ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರಲಿ, ಈ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ದಕ್ಷತೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಗತ್ಯ ಚಾಕು ತಂತ್ರಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕು ಆಯ್ಕೆಯ ಸಲಹೆಗಳ ಸಮಗ್ರ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?

ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮೀರಿ, ಸರಿಯಾದ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ:

ಅಗತ್ಯ ಚಾಕು ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು

ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪಘಾತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

೧. ಯಾವಾಗಲೂ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂಬಂತೆ, ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕಿಗಿಂತ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ. ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾರಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

೨. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮರ, ಬಿದಿರು, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸಿ. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮೊಂಡಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

೩. "ಉಗುರು" ಹಿಡಿತವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ "ಉಗುರು" ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳತುದಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಗೆಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

೪. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ

ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಚಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

೫. ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಿ

ಚಾಕುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಆದರೆ ಆರಾಮವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳನ್ನು ಬೋಲ್ಸ್ಟರ್ (ಬ್ಲೇಡ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗೆ ಸೇರುವ ದಪ್ಪ ಭಾಗ) ಬಳಿ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಹಿಡಿತಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

೬. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆಯಿರಿ

ಚಾಕುವನ್ನು ಒಯ್ಯುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಇತರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಲು "ಚಾಕು!" ಎಂದು ಕೂಗಿ. ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಓಡಬೇಡಿ.

೭. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಬ್ಲಾಕ್, ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ನೈಫ್ ರ್ಯಾಕ್, ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್ ಗಾರ್ಡ್‌ಗಳಿರುವ ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

೮. ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಜ್ಞಾನ

ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಅಥವಾ ಗಂಭೀರವಾದ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಿರಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ವಿವಿಧ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೆಫ್'ಸ್ ನೈಫ್

ಶೆಫ್'ಸ್ ನೈಫ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೆಲಸಗಾರ. ಇದು ಚಾಪಿಂಗ್, ಡೈಸಿಂಗ್, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿನ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಚಾಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ೮ ರಿಂದ ೧೨ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್-ಶೈಲಿಯ ಶೆಫ್'ಸ್ ನೈಫ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಕ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಗ್ಯುಟೊ ನೈಫ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೇರಿಂಗ್ ನೈಫ್

ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಾಕು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ೩-೪ ಇಂಚುಗಳು). ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೆರೇಟೆಡ್ ನೈಫ್ (ಬ್ರೆಡ್ ನೈಫ್)

ಉದ್ದವಾದ, ಗರಗಸದಂತಹ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬ್ರೆಡ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಲ್ಲುಗಳು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಜಜ್ಜದೆ ಹೋಳು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಯುಟಿಲಿಟಿ ನೈಫ್

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಾಕು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ೫-೭ ಇಂಚುಗಳು) ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಡೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಸರ್ವೋದ್ದೇಶ ಚಾಕು.

ಬೋನಿಂಗ್ ನೈಫ್

ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ತೆಳುವಾದ, ಬಾಗುವ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕು. ಈ ಬಾಗುವ ಬ್ಲೇಡ್ ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೀವರ್

ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಭಾರವಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ ಚಾಕು. ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಹಿಡಿಕೆ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹತೋಟಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ನೈಫ್

ಬೋನಿಂಗ್ ನೈಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಬಾಗುವ ಬ್ಲೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗಳು

ಈ ಮೂಲಭೂತ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ:

ಚಾಪಿಂಗ್ (ಕತ್ತರಿಸುವುದು)

ಚಾಪಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಇದು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೂಲಭೂತ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿರ್‌ಪೊಯಿಕ್ಸ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಡೈಸಿಂಗ್ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು)

ಡೈಸಿಂಗ್ ಆಹಾರದ ಏಕರೂಪದ ಘನಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಪಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್ (೧/೪ ಇಂಚು), ಮಧ್ಯಮ ಡೈಸ್ (೧/೨ ಇಂಚು), ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಡೈಸ್ (೩/೪ ಇಂಚು) ಗಾತ್ರಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಮಿನ್ಸಿಂಗ್ (ಅತಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು)

ಮಿನ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಮೆಝಲೂನಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ಭಾರತೀಯ ಕರಿಗೆ ಮಿನ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ (ಹೋಳು ಮಾಡುವುದು)

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸಮನಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಗರಗಸದಂತಹ ಚಲನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ನಯವಾದ, ಕೆಳಮುಖವಾದ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆ: ಜಪಾನೀಸ್ ಸುನೊಮೊನೊ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು.

ಜುಲಿಯೆನ್

ಜುಲಿಯೆನ್ (ಮ್ಯಾಚ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಕಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಆಹಾರವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (ಸುಮಾರು ೧/೮ ಇಂಚು x ೧/೮ ಇಂಚು x ೧-೨ ಇಂಚುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗೆ ಜುಲಿಯೆನ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು.

ಬ್ರುನೋಯಿಸ್

ಬ್ರುನೋಯಿಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಜುಲಿಯೆನ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅತಿ ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್ (ಸುಮಾರು ೧/೮ ಇಂಚು x ೧/೮ ಇಂಚು x ೧/೮ ಇಂಚು). ಉದಾಹರಣೆ: ಕಾನ್ಸೋಮೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬ್ರುನೋಯಿಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಶಿಫೊನೇಡ್

ಶಿಫೊನೇಡ್ ಎಂದರೆ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ್) ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ಪಾಸ್ತಾ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಶಿಫೊನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತುಳಸಿ.

ಚಾಕು ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೋನಿಂಗ್

ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೋನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡುವ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಹೋನಿಂಗ್

ಹೋನಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಅಂಚನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೇರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು. ಹೋನಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು ೧೫-೨೦ ಡಿಗ್ರಿ) ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್

ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಹೊಸ, ಹರಿತವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಲೋಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೋನಿಂಗ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಚಾಕುವಿನ ಹರಿತವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ವ್ಹೆಟ್‌ಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಳಸಿ. ವ್ಹೆಟ್‌ಸ್ಟೋನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ೧೫-೨೦ ಡಿಗ್ರಿ) ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವ್ಹೆಟ್‌ಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಎಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಥಿರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಹರಿತವಾದ ಅಂಚು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಚಾಕು ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ

ಸರಿಯಾದ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳ ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಚಾಕು ಆಯ್ಕೆ: ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಿರ್ಧಾರ. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಬ್ಲೇಡ್ ವಸ್ತು

ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಡಿಕೆ ವಸ್ತು

ಚಾಕುವಿನ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಅಥವಾ ಲೋಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ತೂಕ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾದ ಚಾಕು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ತೂಕವು ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕೆಯ ನಡುವೆ ಸಮನಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಟ್ಯಾಂಗ್

ಟ್ಯಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಹಿಡಿಕೆಯೊಳಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಭಾಗ. ಪೂರ್ಣ ಟ್ಯಾಂಗ್ (ಟ್ಯಾಂಗ್ ಹಿಡಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಜೆಟ್

ಚಾಕುವಿನ ಬೆಲೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಜೆಟ್ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಉತ್ತಮ ಶೆಫ್'ಸ್ ನೈಫ್ ಮತ್ತು ಪೇರಿಂಗ್ ನೈಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಚಾಕುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

ತೀರ್ಮಾನ

ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಯಾಣ. ಚಾಕು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಅಗತ್ಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಸವಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಲಾಭದಾಯಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!