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कटाई प्रबंधन की एक व्यापक मार्गदर्शिका, जिसमें वैश्विक बाजारों के लिए उपज और गुणवत्ता बढ़ाने हेतु योजना, तकनीकें और कटाई-पश्चात प्रबंधन शामिल हैं।

कटाई प्रबंधन की कला: वैश्विक बाजारों के लिए उपज और गुणवत्ता का अनुकूलन

कटाई प्रबंधन कृषि का एक महत्वपूर्ण पहलू है जो सीधे उपज, गुणवत्ता और लाभप्रदता को प्रभावित करता है। इसमें कटाई-पूर्व योजना से लेकर कटाई-पश्चात देखभाल और भंडारण तक, आपस में जुड़ी हुई निर्णयों और प्रथाओं की एक श्रृंखला शामिल है। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने, किसानों के लिए मुनाफे को अधिकतम करने और विविध वैश्विक बाजारों की मांगों को पूरा करने के लिए प्रभावी कटाई प्रबंधन आवश्यक है। यह व्यापक गाइड कटाई प्रबंधन के प्रमुख सिद्धांतों और तकनीकों की पड़ताल करता है, जो किसानों, कृषि पेशेवरों और खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में शामिल किसी भी व्यक्ति के लिए कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।

कटाई प्रबंधन के मूल सिद्धांतों को समझना

कटाई प्रबंधन में फसलों को खेत से उपभोक्ता तक लाने से संबंधित सभी गतिविधियाँ शामिल हैं। यह केवल फसलों को तोड़ने या इकट्ठा करने का कार्य नहीं है; यह एक समग्र दृष्टिकोण है जो पौधे के पूरे जीवनचक्र और उसके पर्यावरण पर विचार करता है। एक अच्छी तरह से प्रबंधित कटाई नुकसान को कम करती है, गुणवत्ता को संरक्षित करती है, और यह सुनिश्चित करती है कि फसलें अपने इच्छित बाजारों तक इष्टतम स्थिति में पहुंचें।

कटाई प्रबंधन के प्रमुख तत्व:

कटाई-पूर्व योजना: सफलता के लिए मंच तैयार करना

प्रभावी कटाई प्रबंधन वास्तविक कटाई से बहुत पहले शुरू हो जाता है। फसल के मौसम के दौरान सावधानीपूर्वक योजना और तैयारी कटाई के समय उपज और गुणवत्ता को अधिकतम करने के लिए आवश्यक है। इसमें उपयुक्त फसल किस्मों का चयन करना, रोपण की समय-सारणी का अनुकूलन करना और उचित कृषि पद्धतियों को लागू करना शामिल है।

किस्म का चयन: अपने पर्यावरण के लिए सही फसल चुनना

फसल की किस्म का चुनाव उपज, गुणवत्ता और कीटों एवं रोगों के प्रति प्रतिरोध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। किस्मों का चयन करते समय जलवायु, मिट्टी का प्रकार, बाजार की मांग और उपलब्ध संसाधनों जैसे कारकों पर विचार करें। उदाहरण के लिए, सूखे की आशंका वाले क्षेत्र का किसान मक्का की सूखा-प्रतिरोधी किस्म चुन सकता है, जबकि आर्द्र क्षेत्र का किसान चावल की रोग-प्रतिरोधी किस्म का चयन कर सकता है।

उदाहरण: नीदरलैंड में, शोधकर्ता लगातार ट्यूलिप की नई किस्में विकसित कर रहे हैं जो फंगल रोगों और वायरस के प्रतिरोधी हैं, जिससे वैश्विक फूल बाजार के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बल्बों की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित होती है।

रोपण की समय-सारणी: समय ही सब कुछ है

रोपण की तारीखों की सावधानीपूर्वक योजना बनाई जानी चाहिए ताकि वे इष्टतम विकास स्थितियों और बाजार की मांग के अनुरूप हों। बहुत जल्दी या बहुत देर से रोपण करने से उपज कम हो सकती है और कीट एवं रोग के प्रकोप का खतरा बढ़ सकता है। रोपण की समय-सारणी निर्धारित करते समय तापमान, वर्षा और दिन की लंबाई जैसे कारकों पर विचार करें।

उदाहरण: वियतनाम के मेकांग डेल्टा में, चावल किसान अपनी रोपण की समय-सारणी को मानसून के मौसम के साथ सावधानीपूर्वक मिलाते हैं, जिससे इष्टतम विकास और उपज के लिए पर्याप्त पानी की आपूर्ति सुनिश्चित होती है।

कृषि पद्धतियाँ: स्वस्थ फसलों का पोषण

उचित सिंचाई, उर्वरीकरण और कीट एवं रोग प्रबंधन स्वस्थ फसल विकास और उपज को अधिकतम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने और दीर्घकालिक मिट्टी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए टिकाऊ कृषि पद्धतियों को लागू करें। रासायनिक कीटनाशकों पर निर्भरता कम करने के लिए एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) रणनीतियों का उपयोग करने पर विचार करें।

उदाहरण: ब्राजील में, किसान तेजी से बिना जुताई वाली कृषि पद्धतियों को अपना रहे हैं, जो मिट्टी के कटाव को कम करती हैं, पानी का संरक्षण करती हैं, और मिट्टी की उर्वरता में सुधार करती हैं, जिससे पैदावार में वृद्धि होती है और पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है।

कटाई की परिपक्वता का निर्धारण: कब तोड़ना है यह जानना

गुणवत्ता और शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए फसलों को परिपक्वता की इष्टतम अवस्था में काटना महत्वपूर्ण है। अपरिपक्व फसलों में स्वाद और पोषण मूल्य की कमी हो सकती है, जबकि अधिक पकी हुई फसलें खराब होने की चपेट में आ सकती हैं। आदर्श कटाई परिपक्वता फसल के प्रकार, बाजार की आवश्यकताओं और इच्छित उपयोग पर निर्भर करती है।

दृश्य संकेतक: भौतिक परिवर्तनों का अवलोकन

कई फसलें दृश्य संकेत दिखाती हैं जो परिपक्वता का संकेत देते हैं, जैसे रंग, आकार और आकृति में परिवर्तन। उदाहरण के लिए, टमाटर पकने पर हरे से लाल हो जाते हैं, जबकि सेब में एक विशेष सुगंध और दृढ़ता विकसित होती है।

शारीरिक परीक्षण: आंतरिक विशेषताओं को मापना

शारीरिक परीक्षण फसल की परिपक्वता के बारे में अधिक सटीक जानकारी प्रदान कर सकते हैं। इन परीक्षणों में चीनी की मात्रा, अम्लता के स्तर या दृढ़ता को मापना शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, अंगूर में चीनी की मात्रा मापने के लिए एक रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग किया जा सकता है, जबकि सेब की दृढ़ता को मापने के लिए एक पेनेट्रोमीटर का उपयोग किया जा सकता है।

परिपक्वता सूचकांक: मूल्यांकन का मानकीकरण

परिपक्वता सूचकांक मानकीकृत पैमाने या दिशानिर्देश हैं जो विशिष्ट फसलों के लिए इष्टतम कटाई परिपक्वता को परिभाषित करते हैं। ये सूचकांक अक्सर दृश्य संकेतकों और शारीरिक परीक्षणों के संयोजन पर आधारित होते हैं। स्थापित परिपक्वता सूचकांकों का पालन करने से सुसंगत गुणवत्ता और विपणन क्षमता सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है।

उदाहरण: आमों के लिए, परिपक्वता सूचकांक अक्सर त्वचा के रंग, गूदे की दृढ़ता और चीनी की मात्रा जैसे कारकों पर विचार करते हैं। विभिन्न बाजारों में आम की परिपक्वता के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं हो सकती हैं, इसलिए किसानों को अपनी कटाई प्रथाओं को तदनुसार समायोजित करना चाहिए।

कटाई की तकनीकें: दक्षता को अधिकतम करना और नुकसान को न्यूनतम करना

कटाई की तकनीक का चुनाव फसल के प्रकार, संचालन के पैमाने और उपलब्ध संसाधनों पर निर्भर करता है। हाथ से कटाई श्रम-गहन है लेकिन अधिक चयनात्मक हो सकती है, जबकि मशीनीकृत कटाई तेज और अधिक कुशल है लेकिन अधिक नुकसान पहुंचा सकती है।

हाथ से कटाई: सटीकता और देखभाल

हाथ से कटाई में फसलों को हाथ से तोड़ना शामिल है, जिससे चयन प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण रहता है। यह विधि अक्सर नाजुक फसलों जैसे कि जामुन, फल और सब्जियों के लिए उपयोग की जाती है जो आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। यह चयनात्मक कटाई की भी अनुमति देता है, जहां केवल सबसे पकी हुई फसलें ही तोड़ी जाती हैं।

उदाहरण: जापान में, चाय की पत्तियों को अक्सर हाथ से तोड़ा जाता है ताकि उच्चतम गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित हो सके। कुशल चाय तोड़ने वाले सबसे छोटी और सबसे कोमल पत्तियों की पहचान कर सकते हैं, जिनका उपयोग प्रीमियम चाय के उत्पादन के लिए किया जाता है।

मशीनीकृत कटाई: गति और दक्षता

मशीनीकृत कटाई में फसलों की कटाई के लिए मशीनों का उपयोग किया जाता है, जिससे तेज और अधिक कुशल कटाई होती है। यह विधि अक्सर अनाज, तिलहन और कपास जैसी फसलों के साथ बड़े पैमाने पर संचालन के लिए उपयोग की जाती है। हालांकि, मशीनीकृत कटाई फसलों के लिए अधिक हानिकारक हो सकती है और इसके लिए विशेष उपकरण और बुनियादी ढांचे की आवश्यकता हो सकती है।

उदाहरण: संयुक्त राज्य अमेरिका में, कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग गेहूं, मक्का और सोयाबीन के विशाल खेतों की कटाई के लिए किया जाता है, जिससे श्रम लागत में काफी कमी आती है और दक्षता बढ़ती है।

कटाई के दौरान नुकसान को कम करना

उपयोग की गई कटाई तकनीक के बावजूद, फसलों को होने वाले नुकसान को कम करना आवश्यक है। चोट, कट और अन्य चोटें रोगजनकों के लिए प्रवेश बिंदु बना सकती हैं और खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती हैं। फसलों को धीरे से संभालें और उन्हें गिराने या फेंकने से बचें। फसलों को नुकसान से बचाने के लिए गद्देदार कंटेनरों और उपकरणों का उपयोग करें।

कटाई-पश्चात देखभाल: गुणवत्ता का संरक्षण और खराब होने से बचाव

कटाई-पश्चात देखभाल में वे सभी गतिविधियाँ शामिल हैं जो फसलों की कटाई के बाद होती हैं, जिनमें सफाई, छंटाई, ग्रेडिंग, शीतलन, पैकेजिंग और भंडारण शामिल हैं। गुणवत्ता बनाए रखने, खराब होने से बचाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उचित कटाई-पश्चात देखभाल आवश्यक है।

सफाई और छंटाई: मलबा और दोष हटाना

सफाई और छंटाई से मलबा, गंदगी और क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त फसलें हट जाती हैं। यह प्रक्रिया उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करती है और खराब होने के जोखिम को कम करती है। विभिन्न फसल प्रकारों के लिए उपयुक्त सफाई विधियों का उपयोग करें, जैसे धोना, ब्रश करना या हवा से उड़ाना।

ग्रेडिंग: गुणवत्ता के अनुसार वर्गीकरण

ग्रेडिंग फसलों को गुणवत्ता विशेषताओं जैसे आकार, आकृति, रंग और दोषों से मुक्ति के आधार पर वर्गीकृत करती है। ग्रेडिंग उत्पादों को विभिन्न गुणवत्ता श्रेणियों में अलग करने की अनुमति देती है, जिन्हें अलग-अलग कीमतों पर बेचा जा सकता है। विशिष्ट फसलों के लिए स्थापित ग्रेडिंग मानकों का पालन करें।

उदाहरण: यूरोपीय संघ ने फलों और सब्जियों के लिए ग्रेडिंग मानक स्थापित किए हैं, जो आकार, आकृति, रंग और दोषों से मुक्ति के लिए न्यूनतम आवश्यकताओं को निर्दिष्ट करते हैं। ये मानक सुसंगत गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं और यूरोपीय संघ के भीतर व्यापार को सुविधाजनक बनाते हैं।

शीतलन: श्वसन को कम करना और खराब होने की प्रक्रिया को धीमा करना

शीतलन फसलों से खेत की गर्मी को हटाता है, श्वसन को धीमा करता है और खराब होने की दर को कम करता है। शीतलन विधियों में हाइड्रोकूलिंग (ठंडे पानी का उपयोग), फोर्स्ड-एयर कूलिंग और वैक्यूम कूलिंग शामिल हैं। फसल के प्रकार और उपलब्ध संसाधनों के आधार पर सबसे उपयुक्त शीतलन विधि चुनें।

उदाहरण: केन्या में, कटे हुए फूलों को कटाई के बाद तेजी से ठंडा किया जाता है ताकि उनकी ताजगी बनी रहे और यूरोप और अन्य बाजारों में निर्यात के लिए उनकी फूलदान आयु बढ़ाई जा सके।

पैकेजिंग: सुरक्षा और संरक्षण

पैकेजिंग फसलों को क्षति, संदूषण और नमी के नुकसान से बचाती है। ऐसे पैकेजिंग सामग्री चुनें जो फसल के प्रकार और इच्छित भंडारण स्थितियों के लिए उपयुक्त हों। उन फसलों के लिए हवादार पैकेजिंग का उपयोग करें जिन्हें वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है और उन फसलों के लिए नमी प्रतिरोधी पैकेजिंग का उपयोग करें जो नमी से होने वाले नुकसान के प्रति संवेदनशील हैं।

उदाहरण: मॉडिफाइड एटमॉस्फियर पैकेजिंग (एमएपी) का उपयोग कई फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है, जिसमें पैकेज के भीतर ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन के स्तर को नियंत्रित किया जाता है।

भंडारण और परिवहन: वितरण के दौरान गुणवत्ता बनाए रखना

उचित भंडारण और परिवहन काटी गई फसलों की गुणवत्ता और सुरक्षा को बाजार तक की यात्रा के दौरान बनाए रखने के लिए आवश्यक है। फसल के प्रकार, बाजार की दूरी और पर्यावरणीय परिस्थितियों के आधार पर उपयुक्त भंडारण सुविधाओं और परिवहन विधियों का चयन करें।

भंडारण सुविधाएं: पर्यावरण को नियंत्रित करना

भंडारण सुविधाओं को तापमान, आर्द्रता और वेंटिलेशन को नियंत्रित करने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए। कोल्ड स्टोरेज का उपयोग श्वसन को धीमा करने और खराब होने को कम करने के लिए किया जाता है, जबकि नियंत्रित वातावरण (सीए) भंडारण ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड और एथिलीन के स्तर को नियंत्रित करके शेल्फ लाइफ को और बढ़ा सकता है।

उदाहरण: न्यूजीलैंड में, कीवी फलों को कई महीनों तक सीए भंडारण सुविधाओं में संग्रहीत किया जाता है ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके और साल भर उपलब्धता सुनिश्चित हो सके।

परिवहन के तरीके: नुकसान और देरी को कम करना

परिवहन के तरीकों से नुकसान और देरी को कम करना चाहिए। तापमान-संवेदनशील फसलों के लिए रेफ्रिजरेटेड ट्रकों या कंटेनरों का उपयोग करें। चोट और अन्य नुकसान को रोकने के लिए फसलों को सुरक्षित रूप से पैक करें। देरी से बचने और अत्यधिक तापमान के संपर्क को कम करने के लिए परिवहन मार्गों की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं।

उदाहरण: कोलंबिया में, केलों को बागानों से बंदरगाहों तक रेफ्रिजरेटेड ट्रकों द्वारा ले जाया जाता है, जहां उन्हें अंतरराष्ट्रीय बाजारों में निर्यात के लिए रेफ्रिजरेटेड जहाजों पर लाद दिया जाता है।

बेहतर कटाई प्रबंधन के लिए प्रौद्योगिकी का लाभ उठाना

प्रौद्योगिकी कटाई प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है, जिससे किसान उपज का अनुकूलन, गुणवत्ता में सुधार और नुकसान को कम कर सकते हैं। सटीक कृषि तकनीकें, रिमोट सेंसिंग और डेटा एनालिटिक्स फसल स्वास्थ्य, परिपक्वता और भंडारण की स्थितियों के बारे में बहुमूल्य जानकारी प्रदान कर सकते हैं।

सटीक कृषि: विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए प्रथाओं को तैयार करना

सटीक कृषि फसल स्वास्थ्य, मिट्टी की स्थिति और पर्यावरणीय कारकों के बारे में डेटा एकत्र करने के लिए सेंसर, जीपीएस और अन्य तकनीकों का उपयोग करती है। इस डेटा का उपयोग सिंचाई, उर्वरीकरण और कीट नियंत्रण प्रथाओं को खेत के विशिष्ट क्षेत्रों के लिए तैयार करने, संसाधन उपयोग का अनुकूलन करने और उपज को अधिकतम करने के लिए किया जा सकता है।

रिमोट सेंसिंग: ऊपर से फसल स्वास्थ्य की निगरानी

रिमोट सेंसिंग फसल स्वास्थ्य की निगरानी करने और तनाव या बीमारी के क्षेत्रों की पहचान करने के लिए ड्रोन, उपग्रहों और अन्य हवाई प्लेटफार्मों का उपयोग करता है। इस जानकारी का उपयोग हस्तक्षेपों को लक्षित करने और उपज के नुकसान को रोकने के लिए किया जा सकता है।

डेटा एनालिटिक्स: छिपे हुए पैटर्न को उजागर करना

डेटा एनालिटिक्स का उपयोग कटाई डेटा का विश्लेषण करने और उन पैटर्न की पहचान करने के लिए किया जा सकता है जो निर्णय लेने में सुधार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपज डेटा का विश्लेषण उन कारकों की पहचान करने में मदद कर सकता है जो उपज को सीमित करते हैं और भविष्य के रोपण और प्रबंधन निर्णयों का मार्गदर्शन करते हैं।

टिकाऊ कटाई प्रबंधन प्रथाएं

टिकाऊ कटाई प्रबंधन प्रथाओं का उद्देश्य पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना, प्राकृतिक संसाधनों का संरक्षण करना और दीर्घकालिक कृषि उत्पादकता को बढ़ावा देना है। इन प्रथाओं में कचरे को कम करना, पानी का संरक्षण करना और जैव विविधता की रक्षा करना शामिल है।

कचरे को कम करना: नुकसान को न्यूनतम करना

कचरे को कम करना टिकाऊ कटाई प्रबंधन का एक प्रमुख घटक है। यह उचित कटाई और कटाई-पश्चात देखभाल तकनीकों को लागू करके, भंडारण सुविधाओं में सुधार करके और निम्न-ग्रेड उत्पादों के लिए बाजार ढूंढकर प्राप्त किया जा सकता है।

पानी का संरक्षण: सिंचाई का कुशलतापूर्वक उपयोग

पानी का संरक्षण टिकाऊ कृषि के लिए आवश्यक है। पानी के उपयोग को कम करने के लिए ड्रिप सिंचाई और माइक्रो-स्प्रिंकलर जैसी कुशल सिंचाई तकनीकों का उपयोग करें। मिट्टी की नमी के स्तर की निगरानी करें और केवल आवश्यक होने पर ही सिंचाई करें।

जैव विविधता की रक्षा: पारिस्थितिकी तंत्र का संरक्षण

स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र को बनाए रखने और दीर्घकालिक कृषि उत्पादकता सुनिश्चित करने के लिए जैव विविधता की रक्षा महत्वपूर्ण है। कृषि के लिए प्राकृतिक आवासों को साफ करने से बचें। रासायनिक कीटनाशकों पर निर्भरता कम करने के लिए एकीकृत कीट प्रबंधन रणनीतियों का उपयोग करें। कीट और रोग के प्रकोप के जोखिम को कम करने के लिए फसल विविधता को बढ़ावा दें।

कटाई प्रबंधन में चुनौतियां और अवसर

कटाई प्रबंधन को जलवायु परिवर्तन, श्रम की कमी और बढ़ती बाजार मांगों सहित कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। हालांकि, ये चुनौतियां नवाचार और सुधार के अवसर भी प्रस्तुत करती हैं।

जलवायु परिवर्तन: बदलती परिस्थितियों के अनुकूल होना

जलवायु परिवर्तन फसल के मौसम को बदल रहा है, चरम मौसम की घटनाओं की आवृत्ति बढ़ा रहा है, और कीट एवं रोग के प्रकोप का खतरा बढ़ा रहा है। किसानों को जलवायु-लचीली फसल किस्मों का चयन करके, जल-कुशल सिंचाई तकनीकों को लागू करके और एकीकृत कीट प्रबंधन रणनीतियों को अपनाकर इन बदलती परिस्थितियों के अनुकूल होना चाहिए।

श्रम की कमी: स्वचालन और अनुकूलन

कई कृषि क्षेत्रों में श्रम की कमी एक बढ़ती हुई समस्या है। किसान इस चुनौती का समाधान कटाई कार्यों को स्वचालित करके, श्रम दक्षता का अनुकूलन करके, और श्रमिकों को आकर्षित करने और बनाए रखने के लिए प्रतिस्पर्धी मजदूरी और लाभ प्रदान करके कर सकते हैं।

बढ़ती बाजार मांगें: उपभोक्ता अपेक्षाओं को पूरा करना

उपभोक्ता तेजी से उच्च-गुणवत्ता, सुरक्षित और टिकाऊ रूप से उत्पादित भोजन की मांग कर रहे हैं। किसानों को कटाई प्रबंधन में सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करके, टिकाऊ कृषि पद्धतियों को अपनाकर और आपूर्ति श्रृंखला में पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करके इन अपेक्षाओं को पूरा करना चाहिए।

निष्कर्ष: कटाई प्रबंधन की कला को अपनाना

कटाई प्रबंधन एक जटिल और बहुआयामी विषय है जिसके लिए सावधानीपूर्वक योजना, विस्तार पर ध्यान और निरंतर सुधार की प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है। कटाई प्रबंधन के मूल सिद्धांतों को समझकर, प्रौद्योगिकी का लाभ उठाकर और टिकाऊ प्रथाओं को अपनाकर, किसान और कृषि पेशेवर उपज का अनुकूलन कर सकते हैं, गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और अपने संचालन की दीर्घकालिक स्थिरता सुनिश्चित कर सकते हैं। जैसे-जैसे वैश्विक आबादी बढ़ती जा रही है और बाजार की मांगें विकसित हो रही हैं, खाद्य सुरक्षा और समृद्धि सुनिश्चित करने के लिए कटाई प्रबंधन की कला तेजी से महत्वपूर्ण हो जाएगी।