बीज बचाना: एक स्थायी भविष्य के लिए विरासत किस्मों का संरक्षण

एक ऐसी दुनिया में जो तेजी से स्थिरता और खाद्य सुरक्षा पर केंद्रित है, बीज बचाने का अभ्यास हमारी कृषि विरासत को संरक्षित करने और एक लचीले भविष्य को सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण तत्व के रूप में सामने आता है। यह ब्लॉग पोस्ट बीज बचाने के महत्व की पड़ताल करता है, विशेष रूप से विरासत (या विरासत) किस्मों पर ध्यान केंद्रित करता है, और इस महत्वपूर्ण कौशल को समझने और अभ्यास करने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करता है।

विरासत (विरासत) किस्में क्या हैं?

विरासत या विरासत किस्में खुली परागण वाली पौधे हैं जिन्हें पीढ़ियों से, अक्सर 50 साल या उससे अधिक समय से पारित किया गया है। आधुनिक संकर किस्मों के विपरीत, जो अक्सर एकरूपता और उपज के लिए पैदा की जाती हैं, विरासत किस्मों को उनके अद्वितीय स्वादों, रंगों और विशिष्ट स्थानीय वातावरण के अनुकूलन के लिए मनाया जाता है। वे हमारे कृषि अतीत से एक जीवित कड़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं और आनुवंशिक विविधता की एक संपत्ति रखते हैं जो भविष्य की चुनौतियों के अनुकूल होने के लिए महत्वपूर्ण है।

खुली परागण: विरासत किस्में प्रकार के अनुसार पुन: उत्पन्न होती हैं, जिसका अर्थ है कि इन पौधों से बचाए गए बीज समान विशेषताओं के साथ संतान उत्पन्न करेंगे।
अद्वितीय विशेषताएँ: वे अक्सर विशिष्ट स्वाद, बनावट और दिखावे का दावा करते हैं जो आधुनिक वाणिज्यिक किस्मों में नहीं पाए जाते हैं।
स्थानीय अनुकूलन: विरासत किस्में अक्सर विशिष्ट क्षेत्रीय जलवायु और बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल होती हैं, जिससे वे उन वातावरणों में अधिक लचीली हो जाती हैं।
आनुवंशिक विविधता: वे आधुनिक संकरों की तुलना में आनुवंशिक लक्षणों की एक विस्तृत श्रृंखला रखते हैं, जो उन पौधों को प्रजनन करने के लिए आवश्यक है जो कीटों, बीमारियों और जलवायु परिवर्तन का सामना कर सकते हैं।

दुनिया भर में विरासत किस्मों के उदाहरण

दुनिया विरासत किस्मों से समृद्ध है, प्रत्येक की अपनी अनूठी कहानी और अनुकूलन के साथ:

ब्लैक क्रिम टमाटर (रूस): एक गहरा रंग का टमाटर जो अपने समृद्ध, जटिल स्वाद और ठंडे मौसम के प्रति लचीलेपन के लिए जाना जाता है।
वॉल्थम बटरनट स्क्वैश (यूएसए): एक क्लासिक बटरनट स्क्वैश जिसमें मीठा, अखरोट जैसा स्वाद और उत्कृष्ट भंडारण गुण होते हैं।
वायलेट डी गैल्मी प्याज (नाइजर): साहेल क्षेत्र की शुष्क परिस्थितियों के लिए अनुकूलित एक जीवंत बैंगनी प्याज।
सुयो लॉन्ग ककड़ी (चीन): एक लंबी, पतली ककड़ी जिसमें कुरकुरी बनावट और हल्का स्वाद होता है, जो आम ककड़ी रोगों के प्रतिरोधी है।
बोर्लोटी बीन (इटली): सूप और स्ट्यू में इस्तेमाल होने वाली एक सुंदर और स्वादिष्ट बीन।
रोसा लुंगा डी फ़्लोरेंस प्याज (इटली): एक लंबा, लाल प्याज जो अपने हल्के स्वाद और सुंदरता के लिए जाना जाता है।
केरल बैंगन (भारत): छोटे हरे बैंगन की किस्में जो उष्णकटिबंधीय जलवायु के अनुकूल हैं।

बीज बचाना क्यों जरूरी है?

बीज बचाना सिर्फ एक बागवानी शौक से बढ़कर है; यह खाद्य सुरक्षा, जैव विविधता और जलवायु लचीलापन के लिए दूरगामी निहितार्थों के साथ एक महत्वपूर्ण अभ्यास है।

जैव विविधता का संरक्षण

आधुनिक कृषि ने फसल विविधता में महत्वपूर्ण गिरावट आई है, जिसमें मुट्ठी भर वाणिज्यिक किस्में वैश्विक खाद्य प्रणाली पर हावी हैं। विविधता की यह कमी हमारी खाद्य आपूर्ति को कीटों, बीमारियों और जलवायु परिवर्तन के प्रति अधिक संवेदनशील बनाती है। बीज बचाना आनुवंशिक लक्षणों की एक विस्तृत श्रृंखला को संरक्षित करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि हमारे पास भविष्य की चुनौतियों के अनुकूल होने के लिए संसाधन हैं।

उदाहरण: 1840 के दशक के आयरिश आलू अकाल, जो आलू की एक ही नस्ल के झुलसने के कारण हुआ था, सीमित संख्या में किस्मों पर निर्भर रहने के खतरों को उजागर करता है। बीज बचाना विविध जीन पूल बनाए रखकर इसी तरह की आपदाओं को रोकने में मदद कर सकता है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना

बीज बचाकर, माली और किसान अधिक आत्मनिर्भर हो सकते हैं और वाणिज्यिक बीज कंपनियों पर कम निर्भर हो सकते हैं। यह विकासशील देशों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहाँ सस्ती बीज तक पहुँच सीमित हो सकती है। बीज बचाना समुदायों को अपनी खाद्य उत्पादन को नियंत्रित करने और अधिक लचीली स्थानीय खाद्य प्रणालियों का निर्माण करने में सशक्त बनाता है।

उदाहरण: अफ्रीका के कई हिस्सों में, सामुदायिक बीज बैंक स्थानीय रूप से अनुकूलित किस्मों को संरक्षित करके और उन्हें किसानों के लिए उपलब्ध कराकर खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन

जलवायु परिवर्तन पहले से ही दुनिया भर में कृषि पर प्रभाव डाल रहा है, जिससे तापमान में वृद्धि, सूखे और चरम मौसम की घटनाएं बढ़ रही हैं। विरासत किस्में, जो अक्सर पीढ़ियों से विशिष्ट स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल हो गई हैं, आधुनिक संकरों की तुलना में इन चुनौतियों के लिए अधिक लचीली हो सकती हैं। इन बीजों को बचाकर और साझा करके, हम यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकते हैं कि हमारी खाद्य फसलें जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का सामना करने में सक्षम हैं।

उदाहरण: अफ्रीका के शुष्क क्षेत्रों में पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले ज्वार और बाजरा की सूखा-प्रतिरोधी किस्में, जलवायु परिवर्तन के सूखे की स्थिति को तेज करने के साथ-साथ तेजी से महत्वपूर्ण होती जा रही हैं।

टिकाऊ कृषि का समर्थन

बीज बचाना टिकाऊ कृषि का एक अभिन्न अंग है, जो जैव विविधता को बढ़ावा देता है, सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों पर निर्भरता को कम करता है, और लोगों और उनके भोजन के बीच गहरा संबंध पैदा करता है। जब आप बीज बचाते हैं, तो आप न केवल आनुवंशिक संसाधनों को संरक्षित कर रहे हैं बल्कि एक अधिक टिकाऊ और लचीली खाद्य प्रणाली में भी योगदान दे रहे हैं।

उदाहरण: जैविक किसान अक्सर विरासत किस्मों पर भरोसा करते हैं जो जैविक बढ़ती परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं और सामान्य कीटों और बीमारियों के प्रतिरोधी हैं।

बीज कैसे बचाएं: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

बीज बचाना एक फायदेमंद और सशक्त अनुभव हो सकता है। यहां आपको आरंभ करने के लिए एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

1. सही पौधे चुनें

स्वस्थ, जोरदार पौधों का चयन करें जो उन वांछित लक्षणों को प्रदर्शित करते हैं जिन्हें आप संरक्षित करना चाहते हैं। उन पौधों से बीज बचाने से बचें जो बीमारी या कीटों के संक्रमण के लक्षण दिखाते हैं।

वांछित लक्षणों का चयन करें: उन पौधों का चयन करें जो उन विशेषताओं को प्रदर्शित करते हैं जिनकी आप सराहना करते हैं, जैसे स्वाद, आकार, रोग प्रतिरोधक क्षमता और उपज।
पौधों को अलग करें: क्रॉस-परागण को रोकने के लिए, आपको दूरी से या पंक्ति कवर जैसे भौतिक बाधाओं का उपयोग करके एक ही प्रजाति के पौधों को अलग करने की आवश्यकता हो सकती है। यह उन पौधों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कीट-परागण वाले हैं।

2. परागण को समझें

यह समझना कि आपके पौधे कैसे परागित होते हैं, सफल बीज बचाने के लिए महत्वपूर्ण है। पौधे या तो स्व-परागित या क्रॉस-परागण हो सकते हैं।

स्व-परागित पौधे: ये पौधे, जैसे टमाटर, बीन्स और मटर, आमतौर पर खुद को परागित करते हैं, जिससे प्रकार के लिए सच्चे बीज बचाना आसान हो जाता है।
क्रॉस-परागित पौधे: इन पौधों, जैसे स्क्वैश, खीरे और मक्का, को बीज पैदा करने के लिए दूसरे पौधे से पराग की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि वे एक ही प्रजाति की अन्य किस्मों के साथ क्रॉस-परागण करने की अधिक संभावना रखते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे बीज मिलते हैं जो प्रकार के लिए सच्चे नहीं हो सकते हैं। इन पौधों के लिए अलगाव महत्वपूर्ण है।

3. बीज की कटाई

बीजों को पूरी तरह से पकने पर काट लें। विशिष्ट समय पौधे की प्रजातियों के आधार पर भिन्न होगा।

सूखे फल वाले पौधे: बीन्स, मटर और लेट्यूस जैसे पौधों के लिए, फली या बीज के सिर को कटाई से पहले पौधे पर पूरी तरह से सूखने दें।
गीले फल वाले पौधे: टमाटर, मिर्च और खीरे जैसे पौधों के लिए, फलों को पौधे पर पूरी तरह से पकने दें। फिर, बीजों को निकालें और गूदे को हटाने और बीमारी को रोकने के लिए उन्हें किण्वित करें।

4. बीजों की सफाई और सुखाना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बीज लंबे समय तक भंडारण के लिए व्यवहार्य रहें, उचित सफाई और सुखाना आवश्यक है।

सफाई: बीजों से किसी भी बचे हुए पौधे के मलबे को हटा दें। आप भूसी से बीजों को अलग करने के लिए स्क्रीन या छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
सुखाना: बीजों को एक स्क्रीन या ट्रे पर एक परत में फैलाएं और उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर पूरी तरह से सूखने दें। इसमें कई दिन या सप्ताह लग सकते हैं।

5. बीजों का भंडारण

बीजों को वायुरोधी कंटेनरों में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें। कंटेनरों को पौधे के नाम, किस्म और कटाई की तारीख के साथ लेबल करें।

वायुरोधी कंटेनर: कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाले कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनरों का प्रयोग करें।
ठंडा और अंधेरा: लंबे समय तक भंडारण के लिए बीजों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।
सूखा: किसी भी बचे हुए नमी को अवशोषित करने के लिए सिलिका जेल पैकेट जैसे एक डेसिक्केंट जोड़ें।

आम फसलों के लिए विशिष्ट बीज बचत तकनीक

यहां कुछ लोकप्रिय उद्यान फसलों के लिए बीज बचाने की तकनीकों पर अधिक विस्तृत नज़र डाली गई है:

टमाटर

टमाटर आम तौर पर स्व-परागण होते हैं, जिससे बीज बचाना अपेक्षाकृत आसान हो जाता है। स्वस्थ पौधों से पके टमाटर चुनें।

पके टमाटर की कटाई करें: स्वस्थ पौधों से सबसे अच्छे दिखने वाले, पूरी तरह से पके टमाटर का चयन करें।
बीज निकालें: टमाटर को आधा काट लें और बीजों और गूदे को एक जार में निचोड़ लें।
किण्वन: जार में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 3-4 दिनों तक बैठने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। शीर्ष पर मोल्ड की एक परत बन जाएगी।
कुल्ला और सूखा: बीजों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, किसी भी बचे हुए गूदे और मोल्ड को हटा दें। बीजों को एक स्क्रीन या ट्रे पर फैलाएं ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं।
भंडारण: सूखे बीजों को एक वायुरोधी कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

बीन्स

बीन्स भी स्व-परागण हैं, जिससे बीज बचाना सीधा हो जाता है। कटाई से पहले बीन्स की फली को पौधे पर पूरी तरह से सूखने दें।

सूखी फलियों की कटाई करें: बीन्स की फलियों को पौधे पर पूरी तरह से सूखने दें। फलियाँ भंगुर होनी चाहिए और फलियाँ अंदर खड़खड़ाती हुई होनी चाहिए।
बीन्स खोलें: फलियों से बीन्स को निकाल दें।
बीन्स को और सूखा लें: बीन्स को कुछ दिनों के लिए और सूखने के लिए एक स्क्रीन या ट्रे पर फैलाएं।
भंडारण: सूखे बीन्स को एक वायुरोधी कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

लेट्यूस

लेट्यूस स्व-परागण है, लेकिन यह कभी-कभी क्रॉस-परागण कर सकता है। यदि आप कई किस्मों को उगा रहे हैं, तो उन्हें अलग करना सबसे अच्छा है।

बोल्ट करने की अनुमति दें: कुछ लेट्यूस पौधों को बोल्ट करने या बीज बनने दें।
बीज के सिर की कटाई करें: जब बीज के सिर सूखे और फुरेदार हों, तो उन्हें काट लें।
बीज को कूटें: बीजों को निकालने के लिए बीज के सिर को अपने हाथों के बीच रगड़ें।
बीज को हवा से अलग करें: भूसी को उड़ाने के लिए हल्की हवा या पंखे का उपयोग करें।
भंडारण: बीजों को एक वायुरोधी कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

स्क्वैश

स्क्वैश क्रॉस-परागण होता है, इसलिए क्रॉस-परागण को रोकने के लिए विभिन्न किस्मों को अलग करना महत्वपूर्ण है। यह हाथ से परागण करके या एक समय में केवल एक किस्म के स्क्वैश को उगाकर किया जा सकता है।

हाथ से परागण (वैकल्पिक): यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके स्क्वैश बीज प्रकार के लिए सच्चे हैं, तो आप फूलों को हाथ से परागित कर सकते हैं। महिला फूलों को खुलने से पहले एक थैली से ढक दें। सुबह, नर फूल से पराग एकत्र करें और उसे मादा फूल में स्थानांतरित करें। महिला फूल को फिर से थैली से ढक दें।
पके स्क्वैश की कटाई करें: बेल पर स्क्वैश को पूरी तरह से पकने दें।
बीज निकालें: स्क्वैश को खोलें और बीज निकाल दें।
बीज को कुल्ला करें: बीजों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
बीज सुखाएं: बीजों को एक स्क्रीन या ट्रे पर फैलाएं ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं।
भंडारण: सूखे बीजों को एक वायुरोधी कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

चुनौतियाँ और विचार

जबकि बीज बचाना एक फायदेमंद अभ्यास है, कुछ चुनौतियाँ और विचार हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है:

क्रॉस-परागण

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्रॉस-परागण एक महत्वपूर्ण चुनौती हो सकती है, खासकर स्क्वैश, खीरे और मक्का जैसे पौधों के लिए। क्रॉस-परागण को रोकने के लिए, आपको पौधों को अलग करने या हाथ से परागित करने की आवश्यकता हो सकती है।

बीज व्यवहार्यता

बीज व्यवहार्यता समय के साथ घट सकती है, खासकर यदि बीजों को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है। रोपण से पहले यह जांचना महत्वपूर्ण है कि आपके बीज अभी भी व्यवहार्य हैं या नहीं।

रोग संचरण

बीज कभी-कभी एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक बीमारियों का संचार कर सकते हैं। बीज बचाने के लिए स्वस्थ पौधों का चयन करना और बीमारी के संचरण को रोकने के लिए उपयुक्त तरीकों से बीजों का इलाज करना महत्वपूर्ण है।

कानूनी विचार

कुछ देशों में, बीजों को बचाने और साझा करने पर कानूनी प्रतिबंध हो सकते हैं, खासकर व्यावसायिक रूप से संरक्षित किस्मों के लिए। बीज बचाने की गतिविधियों में शामिल होने से पहले अपने क्षेत्र के कानूनों के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है।

वैश्विक बीज बचत पहल

दुनिया भर में, कई संगठन और पहल बीज बचाने को बढ़ावा देने और विरासत किस्मों को संरक्षित करने के लिए काम कर रहे हैं:

सीड सेवर्स एक्सचेंज (यूएसए): एक गैर-लाभकारी संगठन जो विरासत बीजों को बचाने और साझा करने के लिए समर्पित है।
द मिलेनियम सीड बैंक (यूके): एक वैश्विक बीज बैंक जिसका उद्देश्य दुनिया की जंगली पौधों की प्रजातियों से बीजों को संरक्षित करना है।
नवदन्य (भारत): एक संगठन जो बीज संप्रभुता और टिकाऊ कृषि को बढ़ावा देता है।
अनाज: एक अंतर्राष्ट्रीय गैर-लाभकारी संगठन जो छोटे किसानों का समर्थन करने और जैव विविधता को बढ़ावा देने के लिए काम करता है।

ये संगठन दुनिया भर में बीज बचावकर्मियों के लिए संसाधन, प्रशिक्षण और सहायता प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष

बीज बचाना हमारी कृषि विरासत को संरक्षित करने, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने के लिए एक महत्वपूर्ण अभ्यास है। विरासत किस्मों से बीज बचाकर, हम जैव विविधता बनाए रखने, स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाने और अधिक लचीली खाद्य प्रणालियों का निर्माण करने में मदद कर सकते हैं। चाहे आप एक अनुभवी माली हों या शुरुआती, बीज बचाना एक ऐसा कौशल है जो आपको, आपके समुदाय और ग्रह को लाभ पहुंचा सकता है। छोटे से शुरुआत करें, विभिन्न फसलों के साथ प्रयोग करें, और हमारी कीमती बीज विरासत को संरक्षित करने के लिए वैश्विक आंदोलन में शामिल हों।

संसाधन

सीड सेवर्स एक्सचेंज: https://www.seedsavers.org/
द मिलेनियम सीड बैंक: https://www.kew.org/science/our-science/collections/millennium-seed-bank
नवदन्य: https://navdanya.org/
अनाज: https://www.grain.org/