एक-बर्तन में बनने वाले कमाल के व्यंजन: व्यस्त रसोइयों के लिए दुनिया भर की डिनर रेसिपी

आज की तेज़-तर्रार दुनिया में, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए समय निकालना एक चुनौती हो सकती है। एक-बर्तन डिनर रेसिपी एक शानदार समाधान प्रदान करती हैं, जिससे आप न्यूनतम प्रयास और सफाई के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह गाइड दुनिया भर के विभिन्न एक-बर्तन भोजन की खोज करती है, जिसमें विविध स्वाद और तकनीकें दिखाई गई हैं जो आपकी खाना पकाने की दिनचर्या को सरल बनाएंगी।

एक-बर्तन में खाना पकाना क्यों चुनें?

एक-बर्तन में खाना पकाना केवल सुविधा के बारे में नहीं है; यह कई लाभ प्रदान करता है:

• कम सफाई: कम बर्तन धोने का मतलब है अन्य गतिविधियों के लिए अधिक समय।
• स्वादों का संगम: सामग्री एक साथ पकती है, जिससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और गहरे हो जाते हैं।
• पोषक तत्वों का संरक्षण: पोषक तत्व बर्तन के भीतर ही बने रहते हैं, जो एक स्वस्थ भोजन में योगदान करते हैं।
• बजट-अनुकूल: अक्सर सस्ती सामग्री का उपयोग होता है और भोजन की बर्बादी कम होती है।
• बहुमुखी प्रतिभा: विभिन्न व्यंजनों और आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए अनुकूलनीय।

एक-बर्तन में खाना पकाने के लिए आवश्यक उपकरण

हालांकि एक-बर्तन में खाना पकाने के लिए कई बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है, कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं:

• डच ओवन: एक भारी तले का बर्तन जिसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होता है, जो ब्रेज़िंग और धीमी गति से पकाने के लिए आदर्श है।
• बड़ा कड़ाही (स्किलेट): भूनने और स्टिर-फ्राई करने के लिए बिल्कुल सही। आसान सफाई के लिए नॉन-स्टिक सतह चुनें।
• स्टॉकपॉट: सूप, स्टू और पास्ता व्यंजनों के लिए उपयुक्त।
• राइस कुकर: चावल आधारित भोजन पकाने के लिए एक सुविधाजनक विकल्प।
• स्लो कुकर/क्रॉक-पॉट: न्यूनतम पर्यवेक्षण के साथ लंबे, धीमे पकाने की अनुमति देता है।

आजमाने के लिए वैश्विक एक-बर्तन रेसिपी

यहाँ दुनिया भर से कुछ स्वादिष्ट और आसान एक-बर्तन रेसिपी दी गई हैं:

1. जंबालया (यूएसए – लुइसियाना)

जंबालया एक स्वादिष्ट क्रेओल चावल का व्यंजन है जिसमें मांस (आमतौर पर सॉसेज, चिकन, या झींगा), सब्जियां और मसाले होते हैं। यह एक हार्दिक और संतोषजनक भोजन है जो एक भीड़ के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च (हरी या लाल), कटी हुई
• 2 सेलेरी डंठल, कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 पाउंड एंडोइल सॉसेज, कटा हुआ
• 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 (14.5 औंस) कैन कटे हुए टमाटर, बिना छाने
• 1 (14.5 औंस) कैन चिकन शोरबा
• 1 कप लंबे दाने वाले चावल
• 1 चम्मच क्रेओल मसाला
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 पाउंड झींगा, छिले और साफ किए हुए (वैकल्पिक)
• ताजा पार्सले, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, शिमला मिर्च और सेलेरी डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
3. सॉसेज और चिकन डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, चावल, क्रेओल मसाला, और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. यदि झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान मिलाएं।
7. ताजा पार्सले से गार्निश करें और परोसें।

2. पाएला (स्पेन)

पाएला एक क्लासिक स्पेनिश चावल का व्यंजन है जो आमतौर पर केसर, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ बनाया जाता है। यह एक विशेष अवसर या एक आकस्मिक सभा के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 कप आर्बोरियो चावल
• 4 कप चिकन शोरबा
• 1/2 चम्मच केसर के धागे
• 1/2 कप जमी हुई मटर
• 1/2 पाउंड झींगा, छिले और साफ किए हुए
• 1/2 पाउंड मसल्स, साफ़ और डीबियर्डेड
• 1/4 पाउंड चोरिज़ो, कटा हुआ
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. एक बड़े पाएला पैन या चौड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन और चोरिज़ो डालें और 2 मिनट और पकाएं।
2. आर्बोरियो चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
3. चिकन शोरबा डालें और केसर के धागे डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
5. झींगा, मसल्स और मटर डालें। ढककर 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और मसल्स खुल न जाएं। जो मसल्स न खुलें उन्हें फेंक दें।
6. परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें और परोसें।

3. दाल (भारत)

दाल भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य भोजन है, एक हार्दिक और स्वादिष्ट दाल का स्टू जिसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है। इसके कई रूप हैं, लेकिन यह रेसिपी त्वरित और आसान तैयारी के लिए लाल मसूर का उपयोग करती है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 कप लाल मसूर, धुली हुई
• 4 कप सब्जी शोरबा
• 1 (14.5 औंस) कैन कटे हुए टमाटर, बिना छाने
• नमक स्वादानुसार
• ताजा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
• नींबू का रस (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. लहसुन, अदरक, जीरा, हल्दी पाउडर, और मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1 मिनट और पकाएं।
3. लाल मसूर, सब्जी शोरबा, और कटे हुए टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
4. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या दाल के नरम होने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. ताजा धनिया और नींबू के रस की कुछ बूंदों (वैकल्पिक) से गार्निश करें। चावल या नान के साथ परोसें।

4. पास्ता ए फगिओली (इटली)

पास्ता ए फगिओली, या "पास्ता और बीन्स," एक क्लासिक इतालवी सूप है जो आरामदायक और पेट भरने वाला दोनों है। यह बची हुई सब्जियों और बीन्स का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 गाजर, कटी हुई
• 2 सेलेरी डंठल, कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 (14.5 औंस) कैन कटे हुए टमाटर, बिना छाने
• 4 कप सब्जी शोरबा
• 1 (15 औंस) कैन कैनेलिनी बीन्स, धुली और छानी हुई
• 1/2 कप छोटा पास्ता (जैसे डिटलिनी या एल्बो मैकरोनी)
• 1 चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ (परोसने के लिए)

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, गाजर और सेलेरी डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर, सब्जी शोरबा, कैनेलिनी बीन्स, पास्ता, और ऑरेगैनो में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10-12 मिनट तक या पास्ता पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गरमागरम परोसें, कसे हुए पार्मेज़ान चीज़ से गार्निश करें।

5. मोरक्कन टैगिन (मोरक्को)

टैगिन एक पारंपरिक मोरक्कन स्टू है जिसका नाम मिट्टी के बर्तन के नाम पर रखा गया है जिसमें इसे पकाया जाता है। यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के लिए चिकन, सब्जियां और मसालों का उपयोग करती है।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच दालचीनी
• 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 (14.5 औंस) कैन कटे हुए टमाटर, बिना छाने
• 1 कप चिकन शोरबा
• 1 कप सूखे खुबानी, आधे कटे हुए
• 1/2 कप किशमिश
• 1/4 कप कटे हुए बादाम (गार्निश के लिए)
• ताजा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. लहसुन, अदरक, जीरा, धनिया, हल्दी, और दालचीनी डालें और 1 मिनट और पकाएं।
3. चिकन डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, खुबानी, और किशमिश में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. कटे हुए बादाम और ताजा धनिया से गार्निश करें। कूसकूस या चावल के साथ परोसें।

6. बिबिमबैप-प्रेरित क्विनोआ बाउल (कोरिया – प्रेरित)

यह कोरियाई व्यंजन, बिबिमबैप से प्रेरित एक तेज़, सरलीकृत, एक-बर्तन संस्करण है। यह उन नमकीन और थोड़े मसालेदार स्वादों को जल्दी से एक संपूर्ण भोजन में लाने पर केंद्रित है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 प्याज, पतला कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 कप क्विनोआ, धुला हुआ
• 2 कप सब्जी शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट) - स्वादानुसार समायोजित करें
• 1 छोटा चम्मच चावल का सिरका
• 1 गाजर, जूलियन किया हुआ
• 1 ज़ूकिनी, जूलियन की हुई
• 1 कप पालक
• 2 अंडे, तले हुए (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए तिल के बीज

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तिल का तेल गरम करें। प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएं।
2. क्विनोआ डालें और संक्षिप्त रूप से हिलाएं। सब्जी शोरबा, सोया सॉस, गोचुजांग, और चावल का सिरका डालें। एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15 मिनट तक या क्विनोआ पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर और ज़ूकिनी में मिलाएं और 3-5 मिनट और पकाएं, जब तक कि थोड़ा नरम न हो जाए। पालक डालकर मुरझाने तक मिलाएं।
4. कटोरियों में परोसें। एक तले हुए अंडे (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ टॉप करें और तिल के बीज छिड़कें।

सफल एक-बर्तन कुकिंग के लिए टिप्स

• रेसिपी पढ़ें: पकाने का समय और सामग्री के क्रम को समझें।
• सामग्री को समान रूप से काटें: सब्जियों और मांस को समान आकार में काटकर एक समान खाना पकाना सुनिश्चित करें।
• बर्तन में भीड़ न करें: भीड़भाड़ से असमान खाना पक सकता है और परिणाम गूदेदार हो सकते हैं।
• तरल स्तर समायोजित करें: अपनी वांछित स्थिरता के आधार पर, आपको अधिक या कम तरल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
• उदारता से मसाला डालें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें।
• गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें: आपके व्यंजन का स्वाद आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
• कैरीओवर कुकिंग पर विचार करें: याद रखें कि गर्मी से हटाने के बाद भी भोजन पकता रहेगा।

अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अपनाना

एक-बर्तन रेसिपी की महान बातों में से एक उनकी अनुकूलनशीलता है। अपनी आहार संबंधी जरूरतों, वरीयताओं और आपके पास जो कुछ भी है, उसके आधार पर सामग्री को बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

• शाकाहारी/वीगन विकल्प: मांस को टोफू, टेम्पेह, या अतिरिक्त सब्जियों से बदलें। चिकन या बीफ़ शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
• ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: ग्लूटेन-मुक्त पास्ता या क्विनोआ या चावल जैसे अनाज का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि सभी सॉस और मसाले ग्लूटेन-मुक्त हैं।
• मसाले का स्तर: अपनी सहनशीलता के अनुरूप मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, या अन्य मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
• सामग्री प्रतिस्थापन: विभिन्न सब्जियों, प्रोटीन और अनाज के साथ प्रयोग करने से न डरें।

एक-बर्तन कुकिंग और स्थिरता

एक-बर्तन में खाना पकाना एक अधिक स्थायी जीवन शैली में भी योगदान दे सकता है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बर्तनों और पैन की संख्या को कम करके, आप सफाई के दौरान पानी और ऊर्जा की बचत करते हैं। इसके अतिरिक्त, मौसमी और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग करने से स्थानीय किसानों का समर्थन होता है और आपका कार्बन पदचिह्न कम होता है।

निष्कर्ष

एक-बर्तन डिनर रेसिपी रसोई में घंटों बिताए बिना वैश्विक स्वादों का आनंद लेने का एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट तरीका प्रदान करती हैं। थोड़ी सी योजना और प्रयोग के साथ, आप विभिन्न प्रकार के संतोषजनक और स्वस्थ भोजन बना सकते हैं जो आपकी खाना पकाने की दिनचर्या को सरल बनाएंगे और आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। तो, अपना पसंदीदा बर्तन पकड़ें और एक-बर्तन में खाना पकाने की अद्भुत दुनिया की खोज शुरू करें!