टिकाऊ समुद्री भविष्य की ओर: जिम्मेदार सीफ़ूड विकल्पों के लिए एक वैश्विक गाइड

महासागर दुनिया भर में अरबों लोगों को जीविका और आजीविका प्रदान करता है। फिर भी, गैर-टिकाऊ मछली पकड़ने की प्रथाएं, आवास विनाश, और जलवायु परिवर्तन चिंताजनक दर से समुद्री पारिस्थितिक तंत्र को खतरे में डाल रहे हैं। उपभोक्ताओं के रूप में, हम सूचित और जिम्मेदार समुद्री भोजन विकल्प चुनकर सकारात्मक बदलाव लाने की शक्ति रखते हैं। यह व्यापक गाइड समुद्री भोजन की जटिल दुनिया को समझने और भविष्य की पीढ़ियों के लिए एक स्वस्थ महासागर में योगदान करने के लिए ज्ञान और उपकरण प्रदान करता है।

टिकाऊ समुद्री भोजन के महत्व को समझना

अत्यधिक मछली पकड़ना, यानी मछलियों को उनके प्रजनन की दर से अधिक तेजी से पकड़ना, समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के लिए एक प्राथमिक खतरा है। यह मछली की आबादी में कमी, खाद्य श्रृंखलाओं में व्यवधान, और प्रवाल भित्तियों (coral reefs) और समुद्री घास के बिस्तरों जैसे नाजुक आवासों को नुकसान पहुंचाता है। गैर-जिम्मेदार जलीय कृषि (मछली पालन) के भी नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें अपशिष्ट और बीमारी से प्रदूषण, फार्म बनाने के लिए आवास का विनाश, और आक्रामक प्रजातियों का प्रसार शामिल है।

टिकाऊ समुद्री भोजन चुनना इनके लिए महत्वपूर्ण है:

• समुद्री जैव विविधता की रक्षा करना: विविध मछली प्रजातियों और उनके जटिल पारिस्थितिक तंत्रों के अस्तित्व को सुनिश्चित करना।
• स्वस्थ महासागरों का समर्थन करना: समुद्री जीवन के संतुलन और महासागरों द्वारा प्रदान की जाने वाली महत्वपूर्ण सेवाओं, जैसे ऑक्सीजन उत्पादन और कार्बन सोखना, को बनाए रखना।
• आजीविका सुरक्षित करना: मछली पकड़ने वाले समुदायों और स्वस्थ मछली भंडारों पर निर्भर अर्थव्यवस्थाओं को बनाए रखना।
• खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना: बढ़ती वैश्विक आबादी के लिए प्रोटीन का एक विश्वसनीय और पौष्टिक स्रोत प्रदान करना।

टिकाऊ समुद्री भोजन में मुख्य अवधारणाएं

विशिष्ट समुद्री भोजन विकल्पों में जाने से पहले, कुछ प्रमुख अवधारणाओं को समझना आवश्यक है:

• अधिकतम टिकाऊ उपज (MSY): एक मछली स्टॉक से अनिश्चित काल तक पकड़ी जा सकने वाली सबसे बड़ी औसत मात्रा, जिससे स्टॉक की खुद को फिर से भरने की क्षमता को कोई नुकसान न हो।
• बाईकैच (Bycatch): गैर-लक्षित प्रजातियां (जैसे डॉल्फ़िन, समुद्री पक्षी, और समुद्री कछुए) जो मछली पकड़ने के दौरान अनजाने में पकड़ी जाती हैं। बाईकैच को कम करना टिकाऊ मछली पकड़ने का एक महत्वपूर्ण पहलू है।
• आवास क्षति: मछली पकड़ने के उपकरणों या जलीय कृषि प्रथाओं द्वारा समुद्री आवासों (जैसे, प्रवाल भित्तियाँ, समुद्री घास के बिस्तर, मैंग्रोव) का विनाश।
• ट्रेसबिलिटी (Traceability): समुद्री भोजन को उसके मूल (मछली पकड़ने वाले जहाज या फार्म) से उपभोक्ता तक ट्रैक करने की क्षमता। ट्रेसबिलिटी यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि समुद्री भोजन कानूनी रूप से और स्थायी रूप से प्राप्त किया गया है।
• जलीय कृषि बनाम जंगली पकड़: जलीय कृषि जलीय जीवों के पालन को संदर्भित करती है, जबकि जंगली पकड़े गए समुद्री भोजन को प्राकृतिक वातावरण से काटा जाता है। उपयोग की जाने वाली प्रथाओं के आधार पर जलीय कृषि और जंगली पकड़ दोनों ही टिकाऊ या गैर-टिकाऊ हो सकते हैं।

सीफ़ूड लेबल को समझना: प्रमाणन को समझना

समुद्री भोजन प्रमाणन उपभोक्ताओं को स्थायी रूप से प्राप्त उत्पादों की पहचान करने के लिए एक मूल्यवान उपकरण प्रदान करते हैं। यहां कुछ सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त और सम्मानित प्रमाणन दिए गए हैं:

• मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल (MSC): एमएससी प्रमाणन जंगली पकड़ी गई मत्स्य पालन पर लागू होता है जो टिकाऊ मछली पकड़ने की प्रथाओं के लिए कठोर मानकों को पूरा करता है, जिसमें पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना और मछली स्टॉक का प्रभावी ढंग से प्रबंधन करना शामिल है। दुनिया भर में समुद्री खाद्य उत्पादों पर नीले एमएससी लेबल की तलाश करें।
• एक्वाकल्चर स्टीवर्डशिप काउंसिल (ASC): एएससी प्रमाणन जिम्मेदार जलीय कृषि प्रथाओं पर केंद्रित है, यह सुनिश्चित करता है कि फार्म अपने पर्यावरणीय और सामाजिक प्रभावों को कम करें। एएससी लेबल सामन, झींगा और तिलापिया जैसे कृषि-उत्पादित समुद्री खाद्य उत्पादों पर पाया जा सकता है।
• सर्वोत्तम जलीय कृषि प्रथाएं (BAP): BAP प्रमाणन जलीय कृषि प्रजातियों की एक श्रृंखला को कवर करता है और पर्यावरणीय, सामाजिक और खाद्य सुरक्षा चिंताओं को संबोधित करता है। BAP-प्रमाणित उत्पाद अक्सर BAP लोगो प्रदर्शित करते हैं।
• फ्रेंड ऑफ द सी: फ्रेंड ऑफ द सी जंगली-पकड़े और कृषि-उत्पादित दोनों प्रकार के समुद्री भोजन को प्रमाणित करता है जो विशिष्ट स्थिरता मानदंडों को पूरा करते हैं।
• फेयर ट्रेड सर्टिफाइड सीफ़ूड: हालांकि मुख्य रूप से सामाजिक और आर्थिक पहलुओं पर केंद्रित है, फेयर ट्रेड प्रमाणन में पर्यावरणीय विचार भी शामिल हैं। यह सुनिश्चित करता है कि मछली पकड़ने वाले समुदायों को उचित मूल्य मिले और श्रमिकों को सुरक्षित और न्यायसंगत काम करने की स्थिति मिले।

महत्वपूर्ण नोट: जबकि प्रमाणन एक सहायक मार्गदर्शिका है, यह हमेशा एक अच्छा विचार है कि आप अपना खुद का शोध करें और उस विशिष्ट मत्स्य पालन या फार्म के बारे में अधिक जानें जहां से आपका समुद्री भोजन आता है।

मछली पकड़ने के तरीकों और उनके प्रभाव को समझना

विभिन्न मछली पकड़ने के तरीकों का समुद्री पारिस्थितिक तंत्र पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है। कुछ सबसे आम तरीकों में शामिल हैं:

• ट्रॉलिंग (Trawling): इसमें समुद्र तल पर एक बड़ा जाल खींचना शामिल है। बॉटम ट्रॉलिंग से बेंथिक आवासों, जैसे प्रवाल भित्तियों और समुद्री घास के बिस्तरों को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है, और इसके परिणामस्वरूप उच्च स्तर का बाईकैच हो सकता है। मिडवाटर ट्रॉलिंग, जो पानी के स्तंभ में मछली के झुंडों को लक्षित करती है, का आमतौर पर समुद्र तल पर कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन फिर भी बाईकैच हो सकता है।
• लॉन्गलाइनिंग (Longlining): मछली पकड़ने के लिए चारा लगे हुक वाली एक लंबी लाइन का उपयोग करता है। यदि उचित शमन उपाय लागू नहीं किए जाते हैं तो लॉन्गलाइनिंग से समुद्री पक्षियों, समुद्री कछुओं और शार्क का बाईकैच हो सकता है।
• गिलनेटिंग (Gillnetting): एक जाल का उपयोग करता है जो पानी के स्तंभ में लंबवत लटका रहता है। गिलनेट गैर-लक्षित प्रजातियों को फंसा सकते हैं, जिससे बाईकैच होता है।
• पर्स सीन (Purse Seining): इसमें मछली के एक झुंड को एक बड़े जाल से घेरना और फिर जाल के निचले हिस्से को बंद करना शामिल है। यदि ठीक से किया जाए तो पर्स सीन अपेक्षाकृत चयनात्मक हो सकता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप डॉल्फ़िन और अन्य समुद्री स्तनधारियों का बाईकैच भी हो सकता है।
• पोल और लाइन फिशिंग: एक अत्यधिक चयनात्मक विधि है जिसमें मछुआरे एक-एक करके मछली पकड़ने के लिए पोल और लाइनों का उपयोग करते हैं। इस विधि में न्यूनतम बाईकैच और पर्यावरणीय प्रभाव होता है।
• जाल और पॉट्स: क्रस्टेशियंस और अन्य तल-निवासी प्रजातियों को पकड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। जाल और पॉट्स में आमतौर पर कुछ अन्य तरीकों की तुलना में कम बाईकैच दर होती है, लेकिन यदि ठीक से डिज़ाइन और प्रबंधित नहीं किया जाता है तो वे अभी भी समुद्री जानवरों के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं।
• ड्रेजिंग (Dredging): समुद्र तल से शंख इकट्ठा करने के लिए उपयोग किया जाता है। ड्रेजिंग से बेंथिक आवासों को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है।

टिकाऊ विकल्प: पोल और लाइन, जाल और पॉट्स (एस्केप पैनल के साथ), और हाथ से इकट्ठा करने जैसे चयनात्मक तरीकों का उपयोग करके पकड़े गए समुद्री भोजन की तलाश करें। बॉटम ट्रॉलिंग और ड्रेजिंग जैसे विनाशकारी तरीकों से पकड़े गए समुद्री भोजन से बचें।

सूचित विकल्प बनाना: क्षेत्रीय विचार और प्रजाति-विशिष्ट जानकारी

समुद्री भोजन की स्थिरता क्षेत्र, प्रजातियों और उपयोग की जाने वाली मछली पकड़ने की प्रथाओं के आधार पर भिन्न होती है। यहां कुछ क्षेत्रीय विचार और प्रजाति-विशिष्ट उदाहरण दिए गए हैं:

उत्तरी अमेरिका

• टिकाऊ विकल्प: जंगली अलास्का सामन (विशेष रूप से सॉकी और पिंक), पैसिफिक हैलिबट (हुक और लाइन से पकड़ा गया), कृषि-उत्पादित सीप (अच्छी तरह से प्रबंधित फार्मों से), और डंगनेस केकड़ा (स्थायी रूप से प्रबंधित मत्स्य पालन से)।
• बचें: आयातित झींगा (अक्सर संदिग्ध पर्यावरणीय प्रथाओं वाले फार्मों से), अटलांटिक कॉड (अत्यधिक मछली पकड़ना), और चिली सीबास (अक्सर अवैध रूप से पकड़ा जाता है)।

यूरोप

• टिकाऊ विकल्प: उत्तरी सागर हेरिंग (एमएससी प्रमाणित), कृषि-उत्पादित मसल्स (अच्छी तरह से प्रबंधित फार्मों से), और मैकेरल (स्थायी रूप से प्रबंधित स्टॉक से)।
• बचें: यूरोपीय ईल (गंभीर रूप से लुप्तप्राय), अटलांटिक ब्लूफिन टूना (अत्यधिक मछली पकड़ना), और कुछ प्रकार के कॉड (क्षेत्र और मछली पकड़ने की विधि के आधार पर)।

एशिया

• टिकाऊ विकल्प: कृषि-उत्पादित समुद्री शैवाल (पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार फार्मों से), स्थायी रूप से काटा गया शंख, और कुछ प्रकार के टूना (क्षेत्र और मछली पकड़ने की विधि के आधार पर)। जहां उपलब्ध हो, एएससी जैसे प्रमाणन की तलाश करें।
• बचें: शार्क फिन सूप (शार्क के अत्यधिक शिकार का एक प्रमुख कारण), अवैध रूप से पकड़ा गया समुद्री भोजन, और अज्ञात स्रोतों से समुद्री भोजन। स्थिरता के लिए प्रतिबद्ध प्रतिष्ठित विक्रेताओं पर शोध करें और चुनें।

दक्षिण अमेरिका

• टिकाऊ विकल्प: तटों के किनारे स्थायी रूप से प्रबंधित मत्स्य पालन, विशेष रूप से वे जो जिम्मेदार मछली पकड़ने की प्रथाओं को लागू करते हैं। प्रमाणित मत्स्य पालन से कोरविना और कुछ प्रकार के हेक जैसी प्रजातियों की तलाश करें।
• बचें: कुछ क्षेत्रों में गैर-टिकाऊ झींगा पालन प्रथाओं और संरक्षित क्षेत्रों से अवैध रूप से पकड़ी गई मछली से।

अफ्रीका

• टिकाऊ विकल्प: अच्छी तरह से प्रबंधित सामुदायिक मत्स्य पालन से स्थानीय, स्थायी रूप से काटी गई मछली। पारंपरिक और टिकाऊ तरीकों का उपयोग करने वाले छोटे पैमाने के मछुआरों का समर्थन करना महत्वपूर्ण है।
• बचें: विदेशी जहाजों से अवैध रूप से पकड़ा गया समुद्री भोजन और स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र को नुकसान पहुंचाने वाली गैर-टिकाऊ मछली पकड़ने की प्रथाओं से।

संसाधन: मोंटेरी बे एक्वेरियम के सीफ़ूड वॉच (कई भाषाओं में उपलब्ध) और आपके क्षेत्र में स्थानीय गैर-सरकारी संगठनों जैसे प्रतिष्ठित संगठनों से सीफ़ूड गाइड से परामर्श करें ताकि प्रजाति-विशिष्ट सिफारिशें प्राप्त हो सकें।

टिकाऊ समुद्री भोजन में जलीय कृषि की भूमिका

जलीय कृषि में समुद्री भोजन की बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की क्षमता है, लेकिन इसे जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। टिकाऊ जलीय कृषि प्रथाओं में शामिल हैं:

• पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना: प्रदूषण को कम करना, आवास विनाश को रोकना, और बीमारियों के प्रसार को नियंत्रित करना।
• टिकाऊ फ़ीड स्रोतों का उपयोग करना: जंगली पकड़ी गई मछली के भोजन और मछली के तेल पर निर्भरता कम करना और शैवाल और कीड़ों जैसे वैकल्पिक फ़ीड अवयवों की खोज करना।
• जैव विविधता को बढ़ावा देना: आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के उपयोग से बचना और स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा करना।
• सामाजिक जिम्मेदारी सुनिश्चित करना: जलीय कृषि श्रमिकों के लिए उचित मजदूरी और सुरक्षित काम करने की स्थिति प्रदान करना।

टिकाऊ जलीय कृषि विकल्प: एएससी-प्रमाणित कृषि-उत्पादित समुद्री भोजन की तलाश करें और उन फार्मों का समर्थन करें जो पर्यावरणीय और सामाजिक जिम्मेदारी को प्राथमिकता देते हैं। उदाहरणों में अच्छी तरह से प्रबंधित फार्मों से कृषि-उत्पादित मसल्स, सीप और समुद्री शैवाल शामिल हैं।

अवैध, गैर-रिपोर्टेड और अनियमित (IUU) मछली पकड़ने से लड़ना

आईयूयू मछली पकड़ना समुद्री पारिस्थितिक तंत्र और टिकाऊ मत्स्य पालन के लिए एक बड़ा खतरा है। यह संरक्षण प्रयासों को कमजोर करता है, बाजारों को बाधित करता है, और अक्सर मानवाधिकारों के हनन में शामिल होता है। उपभोक्ता आईयूयू मछली पकड़ने का मुकाबला करने में मदद कर सकते हैं:

• प्रतिष्ठित स्रोतों से समुद्री भोजन चुनना: उन खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां से समुद्री भोजन खरीदना जो ट्रेसबिलिटी और स्थिरता को प्राथमिकता देते हैं।
• प्रमाणन की तलाश करना: एमएससी और एएससी जैसे प्रतिष्ठित संगठनों द्वारा प्रमाणित मत्स्य पालन और फार्मों का समर्थन करना।
• संदिग्ध रूप से सस्ते समुद्री भोजन से सावधान रहना: असामान्य रूप से कम कीमतें यह संकेत दे सकती हैं कि समुद्री भोजन अवैध रूप से पकड़ा गया है या उसका व्यापार किया गया है।
• संदिग्ध गतिविधि की रिपोर्ट करना: यदि आपको संदेह है कि कोई खुदरा विक्रेता या रेस्तरां अवैध रूप से पकड़ा गया समुद्री भोजन बेच रहा है, तो इसकी सूचना उपयुक्त अधिकारियों को दें।

थाली से परे: टिकाऊ समुद्री भोजन का समर्थन करने के अन्य तरीके

सूचित समुद्री भोजन विकल्प बनाना समाधान का सिर्फ एक हिस्सा है। टिकाऊ समुद्री भोजन का समर्थन करने के अन्य तरीके यहां दिए गए हैं:

• अपने समग्र समुद्री भोजन की खपत कम करें: अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों को शामिल करने पर विचार करें।
• टिकाऊ मछली पकड़ने वाले समुदायों का समर्थन करें: टिकाऊ प्रथाओं का उपयोग करने वाले स्थानीय मछुआरों से सीधे खरीदें।
• मजबूत नियमों की वकालत करें: अपने निर्वाचित अधिकारियों से संपर्क करें और उनसे टिकाऊ मत्स्य प्रबंधन और आईयूयू मछली पकड़ने से निपटने वाली नीतियों का समर्थन करने का आग्रह करें।
• दूसरों को शिक्षित करें: टिकाऊ समुद्री भोजन के बारे में अपना ज्ञान दोस्तों, परिवार और सहकर्मियों के साथ साझा करें।
• समुद्र तट की सफाई में भाग लें: तटीय वातावरण से प्लास्टिक प्रदूषण और अन्य मलबे को हटाने में मदद करें।
• महासागर संरक्षण संगठनों का समर्थन करें: समुद्री पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा के लिए काम कर रहे संगठनों को दान करें या उनके साथ स्वयंसेवा करें।

टिकाऊ समुद्री भोजन का भविष्य

एक टिकाऊ समुद्री भोजन भविष्य बनाने के लिए उपभोक्ताओं, मछुआरों, जलीय कृषि किसानों, सरकारों और शोधकर्ताओं के सहयोगात्मक प्रयास की आवश्यकता है। सूचित विकल्प चुनकर, जिम्मेदार प्रथाओं का समर्थन करके, और मजबूत नियमों की वकालत करके, हम यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकते हैं कि महासागर के संसाधन आने वाली पीढ़ियों के लिए उपलब्ध हों।

मुख्य बातें:

• प्रमाणित टिकाऊ समुद्री भोजन चुनें: एमएससी और एएससी जैसे लेबल देखें।
• मछली पकड़ने के तरीकों को समझें: चयनात्मक और कम प्रभाव वाले तरीकों से पकड़े गए समुद्री भोजन का विकल्प चुनें।
• जिम्मेदार जलीय कृषि का समर्थन करें: उन फार्मों से कृषि-उत्पादित समुद्री भोजन चुनें जो पर्यावरणीय और सामाजिक जिम्मेदारी को प्राथमिकता देते हैं।
• आईयूयू मछली पकड़ने का मुकाबला करें: प्रतिष्ठित स्रोतों से समुद्री भोजन खरीदें और संदिग्ध रूप से सस्ती कीमतों से सावधान रहें।
• अपने समग्र समुद्री भोजन की खपत कम करें: अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों को शामिल करें।
• स्वयं को और दूसरों को शिक्षित करें: टिकाऊ समुद्री भोजन के मुद्दों के बारे में सूचित रहें और अपना ज्ञान दूसरों के साथ साझा करें।

इन कदमों को उठाकर, हम सभी एक स्वस्थ महासागर और अधिक टिकाऊ समुद्री भोजन भविष्य में योगदान कर सकते हैं।

आगे की शिक्षा के लिए संसाधन

• मोंटेरी बे एक्वेरियम सीफ़ूड वॉच: https://www.seafoodwatch.org/
• मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल (MSC): https://www.msc.org/
• एक्वाकल्चर स्टीवर्डशिप काउंसिल (ASC): https://www.asc-aqua.org/
• एफएओ (संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन): http://www.fao.org/fishery/en