जंगली खाद्य तैयारी में महारत: पाक अन्वेषण के लिए एक वैश्विक गाइड

जंगली भोजन—प्रकृति के उपहार से सीधे प्राप्त सामग्री—का आकर्षण संस्कृतियों और महाद्वीपों तक फैला है। यूरोप के घने जंगलों से लेकर अफ्रीका के विशाल सवाना और एशिया के समृद्ध तटीय क्षेत्रों तक, मनुष्य लंबे समय से पृथ्वी के उपहारों पर निर्भर रहे हैं। जंगली भोजन की तैयारी को अपनाना केवल जीविका के बारे में नहीं है; यह पर्यावरण के साथ एक गहरा संबंध, जैव विविधता का उत्सव और तालू के लिए एक साहसिक कार्य है। यह व्यापक गाइड विभिन्न प्रकार के जंगली खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक तैयारी विधियों पर प्रकाश डालता है, जिसमें सुरक्षा, स्थिरता और इसमें शामिल पाक कला पर जोर दिया गया है।

नींव: जंगली भोजन की तैयारी में सबसे पहले सुरक्षा

किसी भी जंगली भोजन की यात्रा पर निकलने से पहले, सुरक्षा को प्राथमिकता देना सर्वोपरि है। पौधों, कवक या अन्य जंगली खाद्य पदार्थों की गलत पहचान गंभीर बीमारी का कारण बन सकती है या घातक भी हो सकती है। किसी भी महत्वाकांक्षी जंगली भोजन तैयार करने वाले के लिए एक मौलिक सिद्धांत सकारात्मक पहचान के प्रति अटूट प्रतिबद्धता है। इसमें शामिल हैं:

• पूर्ण निश्चितता: जब तक आप इसकी पहचान के बारे में 100% निश्चित न हों, तब तक कुछ भी न खाएं। संदेह होने पर, इसे छोड़ दें।
• विशेषज्ञ मार्गदर्शन: अनुभवी भोजन संग्राहकों, वनस्पति विज्ञानियों या कवक विज्ञानियों से सीखने में समय लगाएं। कार्यशालाओं में भाग लें, स्थानीय भोजन संग्रह समूहों में शामिल हों, और अपने क्षेत्र के लिए विशिष्ट प्रतिष्ठित फील्ड गाइड से परामर्श करें।
• समान दिखने वालों को समझना: कई खाद्य जंगली पौधों के जहरीले या अस्वादिष्ट दिखने वाले समकक्ष होते हैं। इन भेदों से खुद को अच्छी तरह परिचित कराएं।
• स्रोत जागरूकता: इस बात का ध्यान रखें कि आप कहां से कटाई कर रहे हैं। प्रदूषण, कीटनाशकों या शाकनाशियों से दूषित क्षेत्रों से बचें। साथ ही, सार्वजनिक या निजी भूमि पर भोजन संग्रह से संबंधित स्थानीय नियमों से अवगत रहें।
• एलर्जी और संवेदनशीलता: किसी भी भोजन की तरह, व्यक्तिगत संवेदनशीलता और एलर्जी हो सकती है। अपनी प्रतिक्रिया का आकलन करने के लिए किसी भी नए जंगली भोजन की थोड़ी मात्रा से शुरुआत करें।

जंगली खाद्य पदार्थों के लिए सामान्य तैयारी तकनीकें

एक बार सुरक्षित रूप से पहचाने जाने के बाद, जंगली खाद्य पदार्थों को अक्सर उनके स्वाद, बनावट और पाचनशक्ति को बढ़ाने के लिए विशिष्ट तैयारी की आवश्यकता होती है। ये सामान्य तकनीकें जंगली सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने का आधार बनती हैं:

१. सफाई और धुलाई

यह प्रारंभिक चरण मिट्टी, कीड़े, मलबे और संभावित दूषित पदार्थों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। विधि सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगी:

• पत्तेदार साग और जड़ी-बूटियाँ: आमतौर पर गंदगी और किसी भी बचे-खुचे कीड़े को हटाने के लिए ठंडे पानी में अच्छी तरह से, अक्सर कई बार, धोने की आवश्यकता होती है। सलाद स्पिनर सुखाने के लिए अमूल्य हो सकता है।
• जड़ें और कंद: मिट्टी के सभी निशान हटाने के लिए उन्हें सख्ती से रगड़ने की जरूरत है। अक्सर एक कड़े ब्रश की आवश्यकता होती है। सख्त जड़ों के लिए, पानी में भिगोने से गंदगी को ढीला करने में मदद मिल सकती है।
• मशरूम: कई शेफ और भोजन संग्राहक मशरूम को धोना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे पानी सोख सकते हैं। इसके बजाय, गंदगी हटाने के लिए उन्हें नम कपड़े या कागज के तौलिये से धीरे-धीरे ब्रश करें या पोंछें। बहुत कीचड़ वाले नमूनों के लिए, जल्दी से धोना और फिर तुरंत सुखाना स्वीकार्य है।
• जामुन और फल: आमतौर पर धूल और किसी भी छोटे कीड़े को हटाने के लिए धीरे से धोने की आवश्यकता होती है।
• मेवे: छिलका उतारना पहला कदम है, इसके बाद यदि आवश्यक हो तो गिरी को धोना।

२. ब्लांचिंग और पारबॉयलिंग

ब्लांचिंग (संक्षेप में उबलते पानी में डुबोना, फिर बर्फ के पानी में डालना) या पारबॉयलिंग (थोड़ी देर के लिए उबालना) अक्सर जंगली साग और कुछ जड़ों के लिए उपयोग किया जाता है। यह प्रक्रिया कर सकती है:

• कुछ सागों (जैसे, सिंहपर्णी के पत्ते, कुछ जंगली सरसों) में कड़वाहट कम करें।
• सख्त बनावट को नरम करें।
• कुछ प्रजातियों में मौजूद किसी भी हल्के प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करें।
• आगे पकाने से पहले साग में जीवंत रंग सेट करें।

उदाहरण: बिछुआ (Urtica dioica) को तैयार करने में अक्सर उन्हें 30-60 सेकंड के लिए ब्लांच करना शामिल होता है। यह चुभने वाले बालों को निष्क्रिय कर देता है, जिससे वे पालक की तरह खाने के लिए सुरक्षित और सुखद हो जाते हैं।

३. भिगोना और निक्षालन

कुछ जंगली खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से कुछ जड़ें, बलूत का फल (acorns), और बीज, में ऐसे यौगिक होते हैं जो अपनी कच्ची अवस्था में अपचनीय या जहरीले भी होते हैं। भिगोने या निक्षालन से इन पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाया जा सकता है:

• बलूत का फल: टैनिन से भरपूर, बलूत के फलों को स्वादिष्ट बनाने के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होती है। पारंपरिक तरीकों में उन्हें आटे में पीसना और फिर कड़वाहट खत्म होने तक आटे या मोटे भोजन को ठंडे पानी में बार-बार भिगोना, हर दिन पानी बदलना शामिल है। गर्म पानी से निक्षालन भी एक तेज लेकिन संभावित रूप से कम प्रभावी तरीका है।
• कंदमूल जड़ें: कुछ तीखे या हल्के जहरीले रस वाली जड़ों को ठंडे पानी में कई बार बदलने से लाभ हो सकता है, कभी-कभी विस्तारित अवधि (रात भर या कई दिनों तक) के लिए, इन यौगिकों को बाहर निकालने के लिए।

वैश्विक उदाहरण: दुनिया के विभिन्न हिस्सों में स्वदेशी लोगों ने मुख्य जंगली खाद्य पदार्थों के लिए परिष्कृत निक्षालन तकनीक विकसित की है। उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका में मूल अमेरिकी जनजातियों द्वारा बलूत के फलों का प्रसंस्करण इन रासायनिक गुणों की गहरी समझ को दर्शाता है।

४. सुखाना और निर्जलीकरण

सुखाना संरक्षण का एक पुराना तरीका है और कुछ जंगली खाद्य पदार्थों के स्वाद को भी बढ़ा सकता है। यह प्राकृतिक शर्करा को केंद्रित करता है और एक चबाने योग्य या कुरकुरा बनावट प्रदान कर सकता है।

• जड़ी-बूटियाँ और पत्तियाँ: अच्छी हवादार जगह में बंडलों में या रैक पर हवा में सुखाया जा सकता है, या ओवन या डिहाइड्रेटर में कम तापमान पर निर्जलित किया जा सकता है।
• मशरूम: कई जंगली मशरूम असाधारण रूप से अच्छी तरह से सूखते हैं, तीव्र स्वाद वाले बन जाते हैं और बाद में सूप, स्टू या सॉस में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं।
• फल और जामुन: व्यक्तिगत रूप से या गुच्छों में सुखाया जा सकता है।
• जड़ें और कंद: कुछ जड़ों को, एक बार साफ और कटा हुआ, सुखाया जा सकता है और फिर आटे में पीसा जा सकता है।

ध्यान दें: फफूंदी और खराब होने से बचाने के लिए पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें। सूखे जंगली खाद्य पदार्थों को ठंडी, अंधेरी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

विशिष्ट जंगली खाद्य तैयारी के तरीके

सामान्य तकनीकों से परे, विशिष्ट जंगली सामग्री अक्सर अपनी पाक क्षमता को अनलॉक करने के लिए विशेष तैयारी विधियों की मांग करती है।

ए. जंगली साग और पत्तेदार सब्जियां

जंगली साग अविश्वसनीय रूप से विविध स्वाद प्रदान करते हैं, काली मिर्च जैसे तीखे और कड़वे से लेकर सूक्ष्म रूप से मीठे तक। उनकी तैयारी अक्सर इन अंतर्निहित विशेषताओं को संतुलित करने पर केंद्रित होती है।

• कड़वाहट को कम करना: जैसा कि उल्लेख किया गया है, ब्लांचिंग, पारबॉयलिंग, या भिगोने से कड़वाहट कम हो सकती है। कड़वे साग को मीठे या वसायुक्त सामग्री के साथ मिलाना भी खाना पकाने में प्रभावी होता है।
• भूनना: अच्छी गुणवत्ता वाले तेल या मक्खन में लहसुन और शायद नींबू के रस या सिरके के छींटे के साथ जल्दी से भूनना कई जंगली साग जैसे बथुआ (Chenopodium album) या कुलफा (Portulaca oleracea) को तैयार करने का एक क्लासिक तरीका है।
• भाप में पकाना: एक सौम्य विधि जो पोषक तत्वों और नाजुक स्वादों को संरक्षित करती है।
• सूप और स्टू: जंगली साग धीमी गति से पके हुए व्यंजनों में गहराई और पोषण जोड़ सकते हैं।
• सलाद: युवा, कोमल साग को सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते उन्हें अच्छी तरह से साफ किया गया हो और उनकी कड़वाहट हल्की हो।

वैश्विक उदाहरण: कई भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, कासनी (Cichorium intybus) जैसे जंगली साग एक मुख्य भोजन हैं। उन्हें अक्सर कोमल होने तक उबालकर तैयार किया जाता है और फिर जैतून के तेल और नींबू के साथ मिलाया जाता है, जो सरल लेकिन प्रभावी तैयारी का एक प्रमाण है।

बी. जंगली जड़ें और कंद

जंगली जड़ें और कंद अक्सर हार्दिक और स्टार्चयुक्त होते हैं, जिन्हें अधिक मजबूत तैयारी विधियों की आवश्यकता होती है। उनकी भूमिगत प्रकृति का मतलब है कि पूरी तरह से सफाई हमेशा पहला कदम है।

• उबालना: अधिकांश खाद्य जड़ों और कंदों के लिए एक मौलिक विधि। यह उन्हें नरम करता है और उन्हें सुपाच्य बनाता है। उदाहरणों में बर्डॉक रूट (Arctium lappa) या जंगली गाजर (Daucus carota) शामिल हैं।
• भूनना: भूनने से प्राकृतिक मिठास सामने आती है और एक रमणीय कैरामेलाइज़्ड बाहरी हिस्सा बन सकता है। यह पार्सनिप, यरूशलेम आटिचोक (Helianthus tuberosus), या कैटेल राइज़ोम (Typha spp.) के लिए अच्छा काम करता है।
• आटे में पीसना: जैसा कि बलूत के फलों के साथ होता है, कुछ जड़ों को सुखाकर बेकिंग या गाढ़ा करने के लिए आटे में पीसा जा सकता है।
• मैश करना: पकी हुई जड़ों को मक्खन, जड़ी-बूटियों, या अन्य मसालों के साथ मैश किया जा सकता है।

कार्रवाई योग्य अंतर्दृष्टि: सख्त जड़ों के लिए, समान कोमलता सुनिश्चित करने के लिए पकाने से पहले उन्हें छोटे, समान टुकड़ों में काटने पर विचार करें।

सी. जंगली मशरूम

जंगली मशरूम की दुनिया विशाल और स्वादिष्ट है, लेकिन एक ऐसी भी है जहां पहचान की त्रुटियां सबसे खतरनाक होती हैं। कभी भी मशरूम का सेवन न करें जब तक कि आप उसकी पहचान और खाद्यता के बारे में पूरी तरह से, स्पष्ट रूप से निश्चित न हों।

• भूनना: यह यकीनन सबसे लोकप्रिय तरीका है, जो उनके मिट्टी जैसे, उमामी स्वाद को सामने लाता है। मक्खन या तेल के साथ एक गर्म पैन का उपयोग करें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• रोस्टिंग: बड़े मशरूम को भर कर भूना जा सकता है, या बस जड़ी-बूटियों और तेल के साथ भूना जा सकता है।
• सूप और स्टॉक: मशरूम शोरबा और मलाईदार सूप में गहराई जोड़ने के लिए उत्कृष्ट हैं।
• सुखाना: जैसा कि उल्लेख किया गया है, सुखाने से बाद में उपयोग के लिए उनके तीव्र स्वाद और सुगंध को संरक्षित किया जाता है। उपयोग करने से पहले सूखे मशरूम को गर्म पानी या स्टॉक में फिर से हाइड्रेट करें।
• तलना: कुछ मशरूम, जैसे कि विशाल पफबॉल (Calvatia gigantea) जब युवा और दृढ़ होते हैं, तो उन्हें कटलेट की तरह काटकर तला जा सकता है।

महत्वपूर्ण चेतावनी: कुछ खाद्य मशरूम कच्चे होने पर जहरीले हो सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। जंगली मशरूम को हमेशा पकाएं। सामान्य उदाहरणों में मोरेल (Morchella spp.) और ट्रू मोरेल शामिल हैं।

डी. जंगली फल और जामुन

जंगली फल और जामुन प्राकृतिक मिठास और अम्लता का एक विस्फोट प्रदान करते हैं, जो डेसर्ट, मुरब्बे के लिए या नमकीन व्यंजनों में एक फल नोट जोड़ने के लिए एकदम सही हैं।

• ताजा खाना: कई जामुन, जैसे ब्लूबेरी, रास्पबेरी, और जंगली स्ट्रॉबेरी, का सबसे अच्छा आनंद कच्चा लिया जाता है, बशर्ते वे पके हों और सही ढंग से पहचाने गए हों।
• जैम, जेली और मुरब्बे: मौसमी बहुतायत को संरक्षित करने और उनके आनंद को बढ़ाने के लिए एक क्लासिक तरीका।
• पाई, टार्ट और क्रम्बल: जंगली फल पके हुए सामान में उत्कृष्ट होते हैं।
• कॉम्पोट्स और सॉस: धीरे से उबाले हुए फलों को साइड डिश या डेजर्ट टॉपिंग के रूप में परोसा जा सकता है।
• किण्वन: फलों की वाइन या साइडर जैसे मादक पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, या संरक्षण के रूप में किण्वित किया जाता है।

वैश्विक उदाहरण: लिंगोनबेरी (Vaccinium vitis-idaea) नॉर्डिक देशों में एक प्रिय जंगली फल है, जिसे अक्सर एक तीखी चटनी में तैयार किया जाता है जिसे मीटबॉल या गेम जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इसी तरह, समुद्री हिरन का सींग जामुन (Hippophae rhamnoides) अपने उच्च विटामिन सी सामग्री और तीखे स्वाद के लिए बेशकीमती हैं, जिन्हें अक्सर पूरे यूरेशिया में जूस और जैम में बनाया जाता है।

ई. जंगली मेवे

जंगली मेवे प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक समृद्ध स्रोत हो सकते हैं। प्रसंस्करण में अक्सर छिलका उतारना और, कुछ मामलों में, निक्षालन या भूनना शामिल होता है।

• छिलका उतारना: अधिकांश मेवों के लिए प्रारंभिक कदम।
• निक्षालन: बलूत के फल या अखरोट (Juglans spp.) जैसे मेवों के लिए आवश्यक है जिनमें टैनिन होता है।
• भूनना: भूनने से स्वाद और बनावट बढ़ती है। मेवों को सूखे पैन में, ओवन में, या कैम्प फायर पर भूना जा सकता है।
• आटे या भोजन में पीसना: बेकिंग या गाढ़ा करने के लिए।
• तेल निकालना: कुछ संस्कृतियों में, मेवों को उनके मूल्यवान तेल निकालने के लिए संसाधित किया जाता है।

ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि प्रसंस्करण के बाद मेवों को ठीक से संग्रहीत किया गया है, क्योंकि उनकी उच्च तेल सामग्री के कारण वे बासी हो सकते हैं।

एफ. जंगली अनाज और बीज

हालांकि आधुनिक आहार में कम आम है, जंगली अनाज और बीज ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत थे।

• कटाई और गहाई: अनाज को उनके डंठल से अलग करना।
• ओसाना: अनाज को हवा में उछालकर भूसी को हटाना, जिससे हल्की सामग्री उड़ जाती है।
• पीसना: बेकिंग के लिए आटे में।
• पकाना: कुछ जंगली अनाज और बीजों को चावल या क्विनोआ की तरह पकाया जा सकता है, हालांकि तैयारी का समय काफी भिन्न हो सकता है।

उदाहरण: जंगली चावल (Zizania spp.), उत्तरी अमेरिका में कई स्वदेशी लोगों के लिए एक मुख्य भोजन, एक ऐसा अनाज है जिसे सावधानीपूर्वक कटाई और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जिसमें अक्सर छिलकों को हटाने के लिए भूनना और फिर पीटना शामिल होता है।

जी. जंगली प्रोटीन (मछली, शंख, शिकार)

जबकि यह पोस्ट पौधे-आधारित जंगली खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है, यह स्वीकार करना महत्वपूर्ण है कि नैतिक रूप से काटा गया जंगली प्रोटीन भी इस पाक परंपरा का हिस्सा है।

• मछली: ग्रिल्ड, बेक्ड, पैन-फ्राइड, स्मोक्ड, या क्योर किया जा सकता है।
• शंख: अक्सर स्टीम्ड, उबला हुआ, या कच्चा खाया जाता है (अत्यंत सावधानी और स्थानीय पानी की गुणवत्ता के ज्ञान के साथ)।
• शिकार: पकाने से पहले उचित फील्ड ड्रेसिंग और अक्सर उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। भूनना, ब्रेज़िंग और स्टूइंग सख्त कट के लिए सामान्य तरीके हैं।

स्थिरता नोट: जंगली प्रोटीन की कटाई करते समय, हमेशा स्थानीय मछली पकड़ने और शिकार के नियमों का पालन करें और जनसंख्या स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए स्थायी कटाई का अभ्यास करें।

प्रेरक पाक अनुप्रयोग और वैश्विक परिप्रेक्ष्य

जंगली भोजन की तैयारी की सुंदरता इसकी अनुकूलन क्षमता और वैश्विक पाक परंपराओं के समृद्ध ताने-बाने में निहित है, जिससे यह सूचित करता है।

• फ्यूजन व्यंजन: आधुनिक शेफ तेजी से समकालीन व्यंजनों में जंगली सामग्री को शामिल कर रहे हैं, जिससे अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल बन रहे हैं। यूरोपीय जंगलों से एक जंगली लहसुन पेस्टो (Allium ursinum) या तटीय क्षेत्रों से एक समुद्री कुलफा सलाद की कल्पना करें।
• पारंपरिक प्रथाएं: कई स्वदेशी संस्कृतियां प्राचीन तैयारी विधियों का उपयोग करना जारी रखती हैं, न केवल भोजन बल्कि सांस्कृतिक विरासत को भी संरक्षित करती हैं। एशिया के कुछ हिस्सों में जंगली रतालू की तैयारी या अफ्रीकी स्टू में विशिष्ट जड़ी-बूटियों का उपयोग इसके प्रमुख उदाहरण हैं।
• स्वास्थ्य और पोषण: जंगली खाद्य पदार्थ अक्सर असाधारण रूप से पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं जिनकी खेती की गई किस्मों में कमी हो सकती है।
• स्थिरता और लचीलापन: जंगली खाद्य पदार्थों को समझने और उनका उपयोग करके, हम पारिस्थितिक तंत्र के लिए गहरी प्रशंसा को बढ़ावा देते हैं और अधिक लचीली खाद्य प्रणालियों में योगदान कर सकते हैं।

जंगली भोजन की तैयारी के लिए आवश्यक उपकरण

जबकि प्रकृति सामग्री प्रदान करती है, कुछ प्रमुख उपकरण तैयारी प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं:

• तेज चाकू: सटीक काटने और ट्रिमिंग के लिए।
• कटिंग बोर्ड: भोजन की तैयारी के लिए मजबूत सतहें।
• कोलंडर और छलनी: धोने और छानने के लिए।
• ब्रश: जड़ों और मशरूम की सफाई के लिए।
• बर्तन और पैन: उबालने, भूनने और रोस्टिंग के लिए।
• डिहाइड्रेटर या ओवन: सुखाने और संरक्षित करने के लिए।
• फूड प्रोसेसर/ग्राइंडर: मेवों और जड़ों को आटे में संसाधित करने के लिए।
• फील्ड गाइड और पहचान संसाधन: सुरक्षा के लिए बिल्कुल आवश्यक।
• कंटेनर: काटी और तैयार की गई वस्तुओं के सुरक्षित भंडारण के लिए।

निष्कर्ष: खोज की एक यात्रा

जंगली खाद्य पदार्थ तैयार करना एक समृद्ध अनुभव है जो हमें भूमि और उसके चक्रों से जोड़ता है। यह सम्मान, ज्ञान और सावधानीपूर्वक अभ्यास की मांग करता है, लेकिन पुरस्कार—अद्वितीय स्वाद, बढ़ा हुआ पोषण, और प्राकृतिक दुनिया के साथ एक गहरा संबंध—अमाप हैं। इन तैयारी विधियों में महारत हासिल करके और हमेशा सुरक्षा और स्थिरता को प्राथमिकता देकर, आप एक स्वादिष्ट पाक साहसिक कार्य पर निकल सकते हैं, उन खाद्य खजानों की खोज कर सकते हैं जो प्रकृति उदारतापूर्वक प्रदान करती है।

अस्वीकरण: यह गाइड सामान्य जानकारी प्रदान करता है। उपभोग से पहले किसी भी जंगली भोजन की सकारात्मक पहचान के लिए हमेशा स्थानीय विशेषज्ञों से परामर्श करें और विश्वसनीय संसाधनों का उपयोग करें। लेखक और प्रकाशक जंगली खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाली किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया या परिणाम के लिए जिम्मेदार नहीं हैं।