Fermentation Bokashi : Un guide complet du compostage durable

Dans un monde de plus en plus axé sur la durabilité, trouver des moyens efficaces de gérer les déchets et d'enrichir notre sol est primordial. La fermentation Bokashi offre une solution puissante. Cette méthode de compostage anaérobie, originaire du Japon, transforme les déchets alimentaires en un précieux amendement de sol. Contrairement au compostage traditionnel, le Bokashi excelle dans la gestion d'une gamme plus large de matières organiques, y compris la viande, les produits laitiers et les aliments cuits, ce qui en fait un choix idéal pour réduire les déchets destinés aux décharges et créer un compost riche en nutriments.

Qu'est-ce que la fermentation Bokashi ?

Bokashi est un terme japonais signifiant "matière organique fermentée". Le processus Bokashi utilise un son spécial inoculé avec des Micro-organismes Efficaces (EM) pour fermenter les déchets alimentaires dans un récipient hermétique. Ces microbes bénéfiques décomposent la matière organique sans oxygène, empêchant la putréfaction et les odeurs désagréables généralement associées au compostage. Le résultat est un pré-compost riche en nutriments qui peut être traité davantage dans un tas de compost, un lombricarium, ou enterré directement dans le jardin.

Principales différences entre Bokashi et compostage traditionnel :

Anaérobie vs Aérobie : Le Bokashi est un processus anaérobie (sans oxygène), tandis que le compostage traditionnel est aérobie (dépendant de l'oxygène).
Types de déchets : Le Bokashi peut gérer tous les types de déchets alimentaires, y compris la viande, les produits laitiers et les aliments cuits. Le compostage traditionnel a du mal avec ces matériaux, qui peuvent attirer les nuisibles et causer des problèmes d'odeurs.
Produit final : Le Bokashi produit un pré-compost qui nécessite un traitement supplémentaire. Le compostage traditionnel produit un compost fini prêt à être utilisé dans le jardin.
Odeur : Le Bokashi, lorsqu'il est correctement effectué, produit une odeur légèrement sucrée et de fermentation. Le compostage traditionnel peut produire des odeurs désagréables s'il n'est pas géré correctement.

La science derrière le Bokashi

La magie du Bokashi réside dans les Micro-organismes Efficaces (EM). Il s'agit d'un consortium de bactéries, levures et champignons bénéfiques qui travaillent en synergie pour fermenter la matière organique. Les micro-organismes clés comprennent :

Bactéries lactiques (LAB) : Ces bactéries produisent de l'acide lactique, qui abaisse le pH et inhibe les agents pathogènes nocifs.
Levure : La levure fermente les sucres, produisant des sous-produits et des enzymes bénéfiques.
Bactéries photosynthétiques : Ces bactéries synthétisent des substances bénéfiques à partir de la lumière du soleil, améliorant le processus de fermentation.

La culture EM crée un environnement qui favorise la fermentation plutôt que la décomposition. Ce processus préserve les nutriments et empêche la perte d'azote précieux, faisant du Bokashi une méthode très efficace pour enrichir le sol.

Avantages de la fermentation Bokashi

Le Bokashi offre une multitude d'avantages pour les individus, les communautés et l'environnement :

Réduit les déchets alimentaires : Le Bokashi peut traiter tous les types de déchets alimentaires, détournant des quantités importantes de matières organiques des décharges.
Enrichit le sol : Le pré-compost Bokashi est riche en nutriments et en micro-organismes bénéfiques, améliorant la fertilité du sol et la santé des plantes.
Élimine les odeurs : Le processus de fermentation anaérobie supprime les odeurs désagréables, rendant le Bokashi adapté à une utilisation en intérieur.
Réduit les nuisibles : L'environnement acide créé par le Bokashi inhibe les mouches et autres nuisibles.
Respectueux de l'environnement : Le Bokashi réduit les émissions de méthane des décharges et promeut des pratiques de jardinage durables.
Adapté aux environnements urbains : Le Bokashi est idéal pour les appartements, les balcons et autres espaces urbains où le compostage traditionnel n'est pas réalisable.
Compostage plus rapide : Accélère le processus de compostage global lorsque le pré-compost Bokashi est ajouté à un bac à compost traditionnel.

Comment faire du Bokashi : un guide étape par étape

Commencer votre voyage Bokashi est simple et gratifiant. Voici un guide étape par étape :

Étape 1 : Rassemblez vos fournitures

Seau Bokashi : Un seau hermétique spécialisé avec un robinet pour drainer le lixiviat.
Son Bokashi : Son inoculé avec des Micro-organismes Efficaces (EM). Vous pouvez acheter du son pré-fabriqué ou en faire vous-même (plus à ce sujet plus tard).
Déchets alimentaires : Collectez tous les types de restes alimentaires, y compris la viande, les produits laitiers, les aliments cuits, les fruits, les légumes et le marc de café.
Optionnel : Balance de cuisine, gants, essuie-tout.

Étape 2 : Préparez le seau Bokashi

Assurez-vous que votre seau Bokashi est propre et sec. Certains seaux sont dotés d'une grille au fond pour séparer les solides des liquides. Ceci est utile pour drainer le lixiviat.

Étape 3 : Ajoutez les déchets alimentaires

Hachez les gros morceaux de déchets alimentaires en petits morceaux pour accélérer le processus de fermentation. Ajoutez une couche de déchets alimentaires au fond du seau Bokashi.

Étape 4 : Saupoudrez le son Bokashi

Saupoudrez une généreuse couche de son Bokashi sur les déchets alimentaires. La quantité de son nécessaire dépend du type et de la quantité de déchets alimentaires. En règle générale, utilisez environ 1 à 2 cuillères à soupe de son par tasse de déchets alimentaires. Mieux vaut plus que moins, surtout avec la viande et les produits laitiers.

Étape 5 : Tassez les déchets

Utilisez une assiette, un presse-purée ou un autre ustensile pour tasser fermement les déchets alimentaires. Cela aide à éliminer les poches d'air et à créer un environnement anaérobie. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique rempli d'eau comme poids.

Étape 6 : Scellez le seau

Scellez hermétiquement le seau Bokashi pour empêcher l'air d'entrer. Ceci est crucial pour une fermentation réussie. Certains seaux ont des couvercles hermétiques avec des joints en caoutchouc.

Étape 7 : Répétez les étapes 3 à 6

Continuez à ajouter des déchets alimentaires et du son Bokashi en couches, en tassant fermement à chaque fois. Remplissez le seau jusqu'en haut, en laissant le moins d'espace d'air possible.

Étape 8 : Drainez le lixiviat

Tous les quelques jours, drainez le lixiviat (sous-produit liquide) du seau Bokashi à l'aide du robinet. Le lixiviat est un engrais liquide précieux qui peut être dilué avec de l'eau (1:100) et utilisé pour nourrir les plantes. Le lixiviat non dilué peut être utilisé comme nettoyant pour canalisations.

Étape 9 : Fermentez les déchets

Une fois le seau plein, scellez-le hermétiquement et laissez-le fermenter pendant au moins deux semaines. Conservez le seau dans un endroit frais et sombre.

Étape 10 : Enterrez ou compostez le pré-compost

Après deux semaines de fermentation, le pré-compost Bokashi est prêt à être enterré dans le jardin ou ajouté à un tas de compost. Lors de l'enfouissement, creusez une tranchée, ajoutez le pré-compost et recouvrez-le de terre. Laissez plusieurs semaines au pré-compost pour qu'il se décompose complètement avant de planter dans cette zone.

Faire son propre son Bokashi

Bien que vous puissiez acheter du son Bokashi pré-fabriqué, en faire soi-même est une option économique et gratifiante. Voici comment faire :

Ingrédients :

Son : Son de blé, son de riz, ou tout autre type de son.
Micro-organismes Efficaces (EM) : Concentré EM-1 ou un produit similaire.
Mélasse : La mélasse non sulfatée fournit une source de nourriture pour les micro-organismes.
Eau : Eau non chlorée.

Instructions :

Diluer l'EM et la mélasse : Dans un récipient propre, mélangez le concentré EM-1, la mélasse et l'eau selon les instructions du fabricant. Un rapport courant est de 1 part d'EM-1, 1 part de mélasse et 20 parts d'eau.
Humidifier le son : Ajoutez progressivement le mélange d'EM dilué au son, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le son soit uniformément humide. Le son doit être humide mais pas détrempé.
Fermenter le son : Remplissez un récipient hermétique avec le son humidifié. Tassez-le fermement pour éliminer les poches d'air. Scellez hermétiquement le récipient et laissez-le fermenter pendant 2 à 4 semaines.
Sécher le son : Après fermentation, étalez le son en fine couche sur une surface propre et laissez-le sécher à l'air. Évitez la lumière directe du soleil, qui peut tuer les micro-organismes.
Conserver le son : Conservez le son Bokashi séché dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

Dépannage de la fermentation Bokashi

Bien que le Bokashi soit un processus relativement simple, vous pourriez rencontrer certains problèmes. Voici quelques problèmes courants et leurs solutions :

Moisissure : La moisissure blanche est généralement inoffensive et indique que le processus de fermentation fonctionne. Cependant, une moisissure verte ou noire peut être le signe d'une contamination. Retirez la zone affectée et ajoutez plus de son Bokashi.
Odeur désagréable : Si le seau Bokashi sent la pourriture ou est putride, cela indique que le processus de fermentation ne fonctionne pas correctement. Cela peut être dû à trop d'air dans le seau, à un manque de son Bokashi, ou à une contamination. Ajoutez plus de son Bokashi, tassez fermement les déchets et assurez-vous que le seau est bien scellé.
Mouches : Les mouches peuvent être attirées par le seau Bokashi s'il n'est pas correctement scellé. Assurez-vous que le couvercle est hermétique et envisagez d'utiliser un piège à mouches à proximité.
Fermentation lente : Si les déchets alimentaires ne fermentent pas correctement, cela peut être dû à de basses températures. Stockez le seau Bokashi dans un endroit plus chaud.

Exemples mondiaux d'utilisation du Bokashi

La fermentation Bokashi gagne en popularité dans le monde entier en tant que solution durable de gestion des déchets et d'enrichissement des sols. Voici quelques exemples de son utilisation dans différents pays :

Japon : Berceau du Bokashi, il est largement utilisé dans les foyers et les fermes pour réduire les déchets alimentaires et améliorer la fertilité des sols. De nombreuses communautés ont mis en place des programmes Bokashi pour promouvoir un mode de vie durable.
États-Unis : Le Bokashi devient de plus en plus populaire parmi les jardiniers urbains et les passionnés d'environnement. Les jardins communautaires et les écoles utilisent le Bokashi pour gérer les déchets alimentaires et éduquer les gens sur les pratiques durables.
Australie : Les agriculteurs utilisent le Bokashi pour fermenter le fumier animal et d'autres déchets organiques, créant ainsi de précieux amendements de sol pour leurs cultures. Le Bokashi est également utilisé dans les zones urbaines pour réduire les déchets des décharges.
Europe : De nombreux pays européens promeuvent le Bokashi comme solution de gestion des déchets durable. Certaines villes fournissent des seaux et du son Bokashi aux résidents pour encourager le compostage domestique.
Afrique : Le Bokashi est utilisé dans des projets agricoles à petite échelle pour améliorer la fertilité des sols et augmenter les rendements des cultures. C'est un moyen économique et durable de relever les défis de la sécurité alimentaire.
Amérique du Sud : Les communautés utilisent le Bokashi pour gérer les déchets organiques et créer du compost pour les jardins urbains. C'est un outil précieux pour promouvoir la souveraineté alimentaire et le développement urbain durable.

Bokashi et l'économie circulaire

La fermentation Bokashi joue un rôle crucial dans la promotion d'une économie circulaire. En détournant les déchets alimentaires des décharges et en les transformant en une ressource précieuse, le Bokashi aide à boucler la boucle du système de gestion des déchets. Il réduit le besoin d'engrais synthétiques et favorise l'agriculture durable, contribuant ainsi à un système alimentaire plus résilient et plus respectueux de l'environnement.

Dans une économie circulaire, les déchets sont considérés comme une ressource plutôt que comme un problème. Le Bokashi incarne ce principe en transformant les restes alimentaires en amendements de sol riches en nutriments. Cela permet non seulement de réduire les déchets, mais aussi de créer un produit précieux qui peut être utilisé pour cultiver plus de nourriture, bouclant ainsi davantage la boucle.

Techniques Bokashi avancées

Une fois que vous maîtrisez les bases de la fermentation Bokashi, vous pouvez explorer des techniques plus avancées pour améliorer encore vos efforts de compostage :

Thé Bokashi : Diluez le lixiviat avec de l'eau et utilisez-le comme pulvérisation foliaire pour les plantes. Le thé Bokashi est riche en nutriments et en micro-organismes bénéfiques qui peuvent améliorer la santé des plantes et leur résistance aux parasites et aux maladies.
Compostage Bokashi : Ajoutez le pré-compost Bokashi à un tas de compost traditionnel pour accélérer le processus de compostage. Les micro-organismes Bokashi aideront à décomposer la matière organique plus rapidement, résultant en un compost plus riche et plus riche en nutriments.
Tranchées Bokashi : Creusez des tranchées dans votre jardin et enfouissez directement le pré-compost Bokashi dans le sol. C'est un excellent moyen d'enrichir le sol dans des zones spécifiques où vous prévoyez de planter des légumes ou des fleurs.
Alimentation animale Bokashi : Fermentez les aliments pour animaux avec du son Bokashi pour améliorer leur digestibilité et leur valeur nutritive. Cela peut être particulièrement bénéfique pour le bétail tel que les poules, les porcs et les chèvres.

L'avenir du Bokashi

Alors que la prise de conscience des avantages environnementaux de la fermentation Bokashi augmente, son adoption est susceptible de croître dans le monde entier. Avec sa capacité à gérer tous les types de déchets alimentaires, à réduire les odeurs et à enrichir le sol, le Bokashi offre une solution durable et pratique pour les particuliers, les communautés et les entreprises. L'avenir du Bokashi est prometteur, avec un potentiel d'innovation et d'intégration supplémentaires dans les systèmes de gestion des déchets du monde entier.

Conclusion

La fermentation Bokashi est un outil puissant pour la gestion durable des déchets et l'enrichissement des sols. En adoptant cette technique simple mais efficace, vous pouvez réduire votre impact environnemental, améliorer la santé de votre jardin et contribuer à une économie plus circulaire. Que vous soyez un jardinier expérimenté ou que vous débutiez, le Bokashi offre un moyen gratifiant et percutant de faire une différence.

Commencez votre voyage Bokashi dès aujourd'hui et découvrez les avantages de cette méthode de compostage remarquable. Vos plantes – et la planète – vous remercieront !