توانمندسازی مصرف‌کنندگان در سراسر جهان برای انتخاب‌های آگاهانه و اخلاقی غذاهای دریایی برای اقیانوسی سالم‌تر و آینده‌ای پایدار. درباره گواهینامه‌ها، روش‌های صید و موارد دیگر بیاموزید.
پیمایش در دریاهای پایدار: راهنمای جهانی برای انتخاب‌های مسئولانه غذاهای دریایی
اقیانوس برای میلیاردها نفر در سراسر جهان غذا و معیشت فراهم می‌کند. با این حال، شیوه‌های ماهیگیری ناپایدار، تخریب زیستگاه‌ها و تغییرات آب‌وهوایی، اکوسیستم‌های دریایی را با سرعتی نگران‌کننده به خطر می‌اندازند. ما به عنوان مصرف‌کننده، این قدرت را داریم که با انتخاب‌های آگاهانه و مسئولانه در مورد غذاهای دریایی، تغییرات مثبتی ایجاد کنیم. این راهنمای جامع، دانش و ابزارهای لازم برای پیمایش در دنیای پیچیده غذاهای دریایی و کمک به داشتن اقیانوسی سالم‌تر برای نسل‌های آینده را فراهم می‌کند.
درک اهمیت غذای دریایی پایدار
صید بی‌رویه، یعنی صید ماهی با سرعتی بیشتر از توانایی تولید مثل آنها، تهدیدی اصلی برای اکوسیستم‌های دریایی است. این امر منجر به کاهش جمعیت ماهیان، اختلال در زنجیره‌های غذایی و آسیب به زیستگاه‌های شکننده مانند صخره‌های مرجانی و بسترهای علف دریایی می‌شود. آبزی‌پروری غیرمسئولانه (پرورش ماهی) نیز می‌تواند تأثیرات منفی داشته باشد، از جمله آلودگی ناشی از فضولات و بیماری، تخریب زیستگاه برای ایجاد مزارع و گسترش گونه‌های مهاجم.
انتخاب غذای دریایی پایدار برای موارد زیر حیاتی است:
- حفاظت از تنوع زیستی دریایی: تضمین بقای گونه‌های متنوع ماهی و اکوسیستم‌های پیچیده‌ای که در آن زندگی می‌کنند.
- حمایت از اقیانوس‌های سالم: حفظ تعادل حیات دریایی و خدمات حیاتی که اقیانوس‌ها ارائه می‌دهند، مانند تولید اکسیژن و جذب کربن.
- تأمین معیشت: حفظ جوامع ماهیگیری و اقتصادهایی که به ذخایر سالم ماهی وابسته هستند.
- تضمین امنیت غذایی: فراهم کردن منبعی مطمئن و مغذی از پروتئین برای جمعیت رو به رشد جهانی.
مفاهیم کلیدی در غذای دریایی پایدار
قبل از پرداختن به انتخاب‌های مشخص غذاهای دریایی، درک برخی مفاهیم کلیدی ضروری است:
- حداکثر برداشت پایدار (MSY): بیشترین میانگین صیدی که می‌توان از یک ذخیره ماهی در یک دوره نامحدود برداشت کرد بدون آنکه به توانایی آن ذخیره برای بازسازی خود آسیب برسد.
- صید ضمنی (Bycatch): گونه‌های غیرهدف (مانند دلفین‌ها، پرندگان دریایی و لاک‌پشت‌های دریایی) که به طور ناخواسته در طی عملیات ماهیگیری صید می‌شوند. به حداقل رساندن صید ضمنی جنبه‌ای حیاتی از ماهیگیری پایدار است.
- آسیب به زیستگاه: تخریب زیستگاه‌های دریایی (مانند صخره‌های مرجانی، بسترهای علف دریایی، جنگل‌های حرا) توسط ادوات ماهیگیری یا شیوه‌های آبزی‌پروری.
- قابلیت ردیابی: توانایی ردیابی غذای دریایی از مبدأ آن (کشتی ماهیگیری یا مزرعه) تا رسیدن به دست مصرف‌کننده. قابلیت ردیابی به تضمین این که غذای دریایی به صورت قانونی و پایدار تهیه شده است، کمک می‌کند.
- آبزی‌پروری در مقابل صید وحشی: آبزی‌پروری به پرورش موجودات آبزی اطلاق می‌شود، در حالی که غذای دریایی صید وحشی از محیط‌های طبیعی برداشت می‌شود. هم آبزی‌پروری و هم شیلات صید وحشی می‌توانند بسته به شیوه‌های به کار رفته، پایدار یا ناپایدار باشند.
رمزگشایی برچسب‌های غذای دریایی: درک گواهینامه‌ها
گواهینامه‌های غذای دریایی ابزاری ارزشمند برای مصرف‌کنندگان جهت شناسایی محصولات با منبع پایدار فراهم می‌کنند. در اینجا برخی از شناخته‌شده‌ترین و معتبرترین گواهینامه‌ها آورده شده است:
- شورای نظارت دریایی (MSC): گواهینامه MSC به شیلات صید وحشی تعلق می‌گیرد که استانداردهای سختگیرانه‌ای برای شیوه‌های ماهیگیری پایدار، از جمله به حداقل رساندن تأثیرات زیست‌محیطی و مدیریت مؤثر ذخایر ماهی، را رعایت می‌کنند. به دنبال برچسب آبی MSC روی محصولات غذای دریایی در سراسر جهان باشید.
- شورای نظارت بر آبزی‌پروری (ASC): گواهینامه ASC بر شیوه‌های مسئولانه آبزی‌پروری تمرکز دارد و تضمین می‌کند که مزارع تأثیرات زیست‌محیطی و اجتماعی خود را به حداقل می‌رسانند. برچسب ASC را می‌توان بر روی محصولات آبزی‌پروری مانند سالمون، میگو و تیلاپیا یافت.
- بهترین شیوه‌های آبزی‌پروری (BAP): گواهینامه BAP طیف وسیعی از گونه‌های آبزی‌پروری را پوشش می‌دهد و به نگرانی‌های زیست‌محیطی، اجتماعی و ایمنی غذا می‌پردازد. محصولات دارای گواهینامه BAP اغلب لوگوی BAP را نمایش می‌دهند.
- دوست دریا (Friend of the Sea): دوست دریا هم به غذاهای دریایی صید وحشی و هم پرورشی که معیارهای پایداری خاصی را برآورده می‌کنند، گواهینامه می‌دهد.
- غذای دریایی با گواهی تجارت منصفانه (Fair Trade): اگرچه عمدتاً بر جنبه‌های اجتماعی و اقتصادی متمرکز است، گواهینامه تجارت منصفانه شامل ملاحظات زیست‌محیطی نیز می‌شود. این گواهی تضمین می‌کند که جوامع ماهیگیری قیمت‌های منصفانه‌ای دریافت می‌کنند و کارگران شرایط کاری ایمن و عادلانه‌ای دارند.
نکته مهم: اگرچه گواهینامه‌ها راهنمای مفیدی هستند، اما همیشه بهتر است تحقیقات خود را انجام دهید و درباره شیلات یا مزرعه خاصی که غذای دریایی شما از آنجا تهیه شده است، بیشتر بیاموزید.
درک روش‌های ماهیگیری و تأثیر آنها
روش‌های مختلف ماهیگیری تأثیرات متفاوتی بر اکوسیستم‌های دریایی دارند. برخی از رایج‌ترین روش‌ها عبارتند از:
- ترال‌کشی (Trawling): شامل کشیدن یک تور بزرگ در امتداد بستر دریا است. ترال‌کشی کف می‌تواند آسیب قابل توجهی به زیستگاه‌های کف‌زی مانند صخره‌های مرجانی و بسترهای علف دریایی وارد کند و منجر به سطح بالایی از صید ضمنی شود. ترال‌کشی میانی، که دسته‌های ماهی را در ستون آب هدف قرار می‌دهد، به طور کلی تأثیر کمتری بر بستر دریا دارد اما همچنان می‌تواند منجر به صید ضمنی شود.
- صید با رشته‌قلاب طویل (Longlining): از یک رشته‌قلاب بلند با قلاب‌های طعمه‌دار برای صید ماهی استفاده می‌کند. اگر اقدامات کاهشی مناسب اجرا نشود، این روش می‌تواند منجر به صید ضمنی پرندگان دریایی، لاک‌پشت‌های دریایی و کوسه‌ها شود.
- صید با تور گوشگیر (Gillnetting): از توری استفاده می‌کند که به صورت عمودی در ستون آب آویزان است. تورهای گوشگیر می‌توانند گونه‌های غیرهدف را به دام اندازند و منجر به صید ضمنی شوند.
- صید با تور کیسه‌ای (Purse Seining): شامل محاصره کردن یک دسته ماهی با یک تور بزرگ و سپس بستن پایین تور است. اگر به درستی انجام شود، این روش می‌تواند نسبتاً انتخابی باشد، اما همچنین می‌تواند منجر به صید ضمنی دلفین‌ها و سایر پستانداران دریایی شود.
- صید با قلاب و نخ (Pole and Line Fishing): روشی بسیار انتخابی که در آن ماهیگیران از قلاب و نخ برای صید یک به یک ماهیان استفاده می‌کنند. این روش کمترین میزان صید ضمنی و تأثیر زیست‌محیطی را دارد.
- تله و قفس (Traps and Pots): برای صید سخت‌پوستان و سایر گونه‌های کف‌زی استفاده می‌شود. تله‌ها و قفس‌ها به طور کلی نرخ صید ضمنی کمتری نسبت به برخی روش‌های دیگر دارند، اما اگر به درستی طراحی و مدیریت نشوند، همچنان می‌توانند برای حیوانات دریایی خطرآفرین باشند.
- کف‌روبی (Dredging): برای جمع‌آوری صدف‌ها از بستر دریا استفاده می‌شود. کف‌روبی می‌تواند آسیب قابل توجهی به زیستگاه‌های کف‌زی وارد کند.
انتخاب‌های پایدار: به دنبال غذاهای دریایی صید شده با روش‌های انتخابی مانند قلاب و نخ، تله‌ها و قفس‌ها (با دریچه‌های فرار) و جمع‌آوری دستی باشید. از غذاهای دریایی صید شده با روش‌های مخرب مانند ترال‌کشی کف و کف‌روبی اجتناب کنید.
انتخاب‌های آگاهانه: ملاحظات منطقه‌ای و اطلاعات ویژه گونه‌ها
پایداری غذای دریایی بسته به منطقه، گونه و شیوه‌های ماهیگیری به کار رفته متفاوت است. در اینجا برخی ملاحظات منطقه‌ای و نمونه‌های ویژه گونه‌ها آورده شده است:
آمریکای شمالی
- گزینه‌های پایدار: سالمون وحشی آلاسکا (به ویژه ساکای و صورتی)، هالیبوت اقیانوس آرام (صید شده با قلاب و نخ)، صدف‌های پرورشی (از مزارع با مدیریت خوب) و خرچنگ دانجنس (از شیلات با مدیریت پایدار).
- اجتناب کنید: میگوی وارداتی (اغلب از مزارع با شیوه‌های زیست‌محیطی مشکوک)، ماهی کاد اقیانوس اطلس (صید بی‌رویه) و ماهی روغنی شیلی (اغلب به طور غیرقانونی صید می‌شود).
اروپا
- گزینه‌های پایدار: شاه‌ماهی دریای شمال (دارای گواهی MSC)، صدف‌های دوکفه‌ای پرورشی (از مزارع با مدیریت خوب) و ماهی خال‌خالی (از ذخایر با مدیریت پایدار).
- اجتناب کنید: مارماهی اروپایی (به شدت در معرض خطر انقراض)، تن باله‌آبی اقیانوس اطلس (صید بی‌رویه) و برخی انواع ماهی کاد (بسته به منطقه و روش صید).
آسیا
- گزینه‌های پایدار: جلبک دریایی پرورشی (از مزارع مسئول از نظر زیست‌محیطی)، صدف‌های برداشت شده به روش پایدار و انواع خاصی از ماهی تن (بسته به منطقه و روش صید). در صورت امکان به دنبال گواهینامه‌هایی مانند ASC باشید.
- اجتناب کنید: سوپ باله کوسه (یکی از عوامل اصلی صید بی‌رویه کوسه‌ها)، غذاهای دریایی صید شده به طور غیرقانونی و غذاهای دریایی با منبع نامشخص. تحقیق کنید و فروشندگان معتبری را انتخاب کنید که به پایداری متعهد هستند.
آمریکای جنوبی
- گزینه‌های پایدار: شیلات با مدیریت پایدار در امتداد سواحل، به ویژه آنهایی که شیوه‌های ماهیگیری مسئولانه را اجرا می‌کنند. به دنبال گونه‌هایی مانند کوروینا و انواع خاصی از ماهی هیک از شیلات دارای گواهی باشید.
- اجتناب کنید: شیوه‌های ناپایدار پرورش میگو در برخی مناطق و ماهیان صید شده به طور غیرقانونی از مناطق حفاظت‌شده.
آفریقا
- گزینه‌های پایدار: ماهیان محلی و برداشت شده به روش پایدار از شیلات اجتماعی با مدیریت خوب. حمایت از ماهیگیران خرده‌پا که از روش‌های سنتی و پایدار استفاده می‌کنند، کلیدی است.
- اجتناب کنید: غذاهای دریایی صید شده به طور غیرقانونی توسط کشتی‌های خارجی و شیوه‌های ماهیگیری ناپایدار که به اکوسیستم‌های محلی آسیب می‌رسانند.
منابع: برای توصیه‌های ویژه گونه‌ها، به راهنماهای غذای دریایی از سازمان‌های معتبر مانند Seafood Watch آکواریوم مونتری بی (موجود به چندین زبان) و سازمان‌های غیردولتی محلی در منطقه خود مراجعه کنید.
نقش آبزی‌پروری در غذای دریایی پایدار
آبزی‌پروری پتانسیل ایفای نقش مهمی در تأمین تقاضای رو به رشد جهانی برای غذاهای دریایی را دارد، اما باید به طور مسئولانه انجام شود. شیوه‌های آبزی‌پروری پایدار شامل موارد زیر است:
- به حداقل رساندن تأثیرات زیست‌محیطی: کاهش آلودگی، جلوگیری از تخریب زیستگاه و کنترل گسترش بیماری‌ها.
- استفاده از منابع خوراک پایدار: کاهش وابستگی به پودر و روغن ماهی صید وحشی و بررسی مواد خوراکی جایگزین مانند جلبک‌ها و حشرات.
- ترویج تنوع زیستی: اجتناب از استفاده از موجودات اصلاح شده ژنتیکی (GMO) و حفاظت از اکوسیستم‌های محلی.
- تضمین مسئولیت اجتماعی: فراهم کردن دستمزدهای منصفانه و شرایط کاری ایمن برای کارگران آبزی‌پروری.
انتخاب‌های آبزی‌پروری پایدار: به دنبال غذاهای دریایی پرورشی با گواهی ASC باشید و از مزارعی که مسئولیت زیست‌محیطی و اجتماعی را در اولویت قرار می‌دهند، حمایت کنید. نمونه‌ها شامل صدف‌های دوکفه‌ای، صدف‌های خوراکی و جلبک دریایی پرورشی از مزارع با مدیریت خوب است.
مبارزه با ماهیگیری غیرقانونی، گزارش نشده و کنترل نشده (IUU)
ماهیگیری IUU تهدیدی بزرگ برای اکوسیستم‌های دریایی و شیلات پایدار است. این نوع ماهیگیری تلاش‌های حفاظتی را تضعیف می‌کند، بازارها را مختل می‌کند و اغلب شامل نقض حقوق بشر است. مصرف‌کنندگان می‌توانند با انجام موارد زیر به مبارزه با ماهیگیری IUU کمک کنند:
- انتخاب غذای دریایی از منابع معتبر: خرید غذای دریایی از خرده‌فروشان و رستوران‌هایی که قابلیت ردیابی و پایداری را در اولویت قرار می‌دهند.
- جستجوی گواهینامه‌ها: حمایت از شیلات و مزارعی که توسط سازمان‌های معتبر مانند MSC و ASC گواهی شده‌اند.
- مراقب غذاهای دریایی مشکوک و ارزان باشید: قیمت‌های غیرمعمول پایین ممکن است نشان‌دهنده این باشد که غذای دریایی به طور غیرقانونی صید یا معامله شده است.
- گزارش فعالیت مشکوک: اگر مشکوک هستید که یک خرده‌فروش یا رستوران در حال فروش غذای دریایی صید شده به طور غیرقانونی است، آن را به مقامات مربوطه گزارش دهید.
فراتر از بشقاب: راه‌های دیگر برای حمایت از غذای دریایی پایدار
انتخاب‌های آگاهانه در مورد غذای دریایی تنها بخشی از راه‌حل است. در اینجا راه‌های دیگری برای حمایت از غذای دریایی پایدار آورده شده است:
- مصرف کلی غذای دریایی خود را کاهش دهید: در نظر بگیرید که منابع پروتئین گیاهی بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
- از جوامع ماهیگیری پایدار حمایت کنید: مستقیماً از ماهیگیران محلی که از شیوه‌های پایدار استفاده می‌کنند، خرید کنید.
- برای مقررات قوی‌تر advocacy کنید: با مقامات منتخب خود تماس بگیرید و از آنها بخواهید از سیاست‌هایی که مدیریت پایدار شیلات و مبارزه با ماهیگیری IUU را ترویج می‌کنند، حمایت کنند.
- دیگران را آموزش دهید: دانش خود را در مورد غذای دریایی پایدار با دوستان، خانواده و همکاران به اشتراک بگذارید.
- در پاک‌سازی سواحل شرکت کنید: به حذف آلودگی پلاستیکی و سایر زباله‌ها از محیط‌های ساحلی کمک کنید.
- از سازمان‌های حفاظت از اقیانوس حمایت کنید: به سازمان‌هایی که برای حفاظت از اکوسیستم‌های دریایی تلاش می‌کنند، کمک مالی کنید یا داوطلب شوید.
آینده غذای دریایی پایدار
ایجاد آینده‌ای پایدار برای غذاهای دریایی نیازمند تلاش مشترک مصرف‌کنندگان، ماهیگیران، پرورش‌دهندگان آبزیان، دولت‌ها و محققان است. با انتخاب‌های آگاهانه، حمایت از شیوه‌های مسئولانه و advocacy برای مقررات قوی، می‌توانیم به تضمین در دسترس بودن منابع اقیانوس برای نسل‌های آینده کمک کنیم.
نکات کلیدی:
- غذای دریایی پایدار با گواهینامه انتخاب کنید: به دنبال برچسب‌هایی مانند MSC و ASC باشید.
- روش‌های ماهیگیری را بشناسید: غذای دریایی صید شده با روش‌های انتخابی و با تأثیر کم را انتخاب کنید.
- از آبزی‌پروری مسئولانه حمایت کنید: غذای دریایی پرورشی را از مزارعی انتخاب کنید که مسئولیت زیست‌محیطی و اجتماعی را در اولویت قرار می‌دهند.
- با ماهیگیری IUU مبارزه کنید: غذای دریایی را از منابع معتبر بخرید و مراقب قیمت‌های مشکوک و ارزان باشید.
- مصرف کلی غذای دریایی خود را کاهش دهید: منابع پروتئین گیاهی بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
- خود و دیگران را آموزش دهید: در مورد مسائل مربوط به غذای دریایی پایدار آگاه بمانید و دانش خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.
با برداشتن این گام‌ها، همه ما می‌توانیم به داشتن اقیانوسی سالم‌تر و آینده‌ای پایدارتر برای غذاهای دریایی کمک کنیم.
منابع برای یادگیری بیشتر
- Monterey Bay Aquarium Seafood Watch: https://www.seafoodwatch.org/
- Marine Stewardship Council (MSC): https://www.msc.org/
- Aquaculture Stewardship Council (ASC): https://www.asc-aqua.org/
- FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations): http://www.fao.org/fishery/en