Saagikoristusjärgse käitlemise optimeerimine: Ülemaailmne juhend kadude vähendamiseks ja kvaliteedi parandamiseks

Saagikoristusjärgne käitlemine hõlmab kõiki tegevusi, mis toimuvad pärast saagi koristamist, alates hetkest, kui see põllult lahkub, kuni tarbijani jõudmiseni. Need tegevused mõjutavad oluliselt toidu kvaliteeti, ohutust ja kättesaadavat kogust, muutes tõhusa saagikoristusjärgse käitlemise ülioluliseks toidujulgeoleku, majandusliku stabiilsuse ja säästvate põllumajandustavade jaoks kogu maailmas.

Miks on saagikoristusjärgne käitlemine oluline?

Ülemaailmselt läheb märkimisväärne osa põllumajandussaadustest pärast saagikoristust kaduma või raisku. Need kaod tekivad mitmesugustel põhjustel, sealhulgas:

• Füüsiline kahjustus: Muljumised, lõiked ja purustamine käitlemise ajal.
• Füsioloogiline riknemine: Hingamine, transpiratsioon ja etüleeni tootmine.
• Patoloogiline lagunemine: Seente ja bakterite nakkused.
• Putukate rünnak: Putukate põhjustatud kahjustused ja saastumine.
• Keskkonnategurid: Temperatuur, niiskus ja valgus.

Halvad saagikoristusjärgsed tavad süvendavad neid kadusid, põhjustades toidu kättesaadavuse vähenemist, põllumeeste sissetulekute langust ja keskkonnakahju. Saagikoristusjärgse käitlemise parandamine võib:

• Suurendada toidu kättesaadavust.
• Parandada toidu kvaliteeti ja toiteväärtust.
• Vähendada toiduraiskamist.
• Suurendada põllumeeste sissetulekuid.
• Edendada säästvat põllumajandust.

Saagikoristusjärgse käitlemise peamised etapid

Tõhus saagikoristusjärgne käitlemine hõlmab mitmeid omavahel seotud etappe. Iga etapp on kvaliteedi säilitamiseks ja kadude minimeerimiseks ülioluline. Nende etappide hulka kuuluvad:

1. Saagikoristus

Saagikoristuse etapp paneb aluse kogu saagikoristusjärgsele protsessile. Õiged koristusvõtted on kahjustuste minimeerimiseks ja saagi esialgse kvaliteedi tagamiseks hädavajalikud. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Koristamine optimaalses küpsusastmes: Erinevatel kultuuridel on koristamiseks erinevad optimaalsed küpsusastmed. Liiga varajane või liiga hiline koristamine võib negatiivselt mõjutada kvaliteeti, säilivusaega ja saagikust. Näiteks liiga vara koristatud mangod ei pruugi korralikult küpseda ja neil puudub magusus, samas kui liiga hilja koristatud mangod võivad olla üleküpsenud ja riknemisohtlikud. Samamoodi tuleks teraviljad koristada õige niiskusesisaldusega, et vältida hallituse teket ladustamise ajal.
• Sobivate koristusvahendite ja -tehnikate kasutamine: Vältige saagi füüsilist kahjustamist koristamise ajal. Kasutage teravaid ja puhtaid tööriistu ning käsitsege saadusi õrnalt. Paljudes arengumaades on käsitsi koristamine endiselt levinud. Põllumeeste koolitamine õigete tehnikate osas, nagu kinnaste kasutamine ja saaduste pillamise vältimine, võib kahjustusi oluliselt vähendada. Arenenud riikides on levinud mehhaniseeritud koristamine, kuid on ülioluline tagada, et masinad oleksid kahjustuste minimeerimiseks õigesti kalibreeritud ja hooldatud.
• Põllusoojuse minimeerimine: Koristage saak päeva jahedamatel aegadel, näiteks varahommikul või hilisel pärastlõunal, et vähendada põllusoojust. Põllusoojus võib kiirendada hingamist ja riknemist. Näiteks päeva kõige kuumemal ajal koristatud lehtköögiviljad närbuvad ja riknevad kiiremini.

Näide: Kagu-Aasias koristavad riisikasvatajad traditsiooniliselt riisi käsitsi. Koolitusprogrammid täiustatud koristenugade ja -tehnikate kasutamise kohta on näidanud, et need vähendavad terade pudenemist ja kadusid koristamise ajal.

2. Puhastamine ja sorteerimine

Puhastamise ja sorteerimisega eemaldatakse mustus, praht ja kahjustatud saadused. See etapp on patogeenide leviku vältimiseks ja saagi üldise kvaliteedi parandamiseks ülioluline. Kaalutlused hõlmavad järgmist:

• Mustuse ja prahi eemaldamine: Kasutage mustuse, mulla ja muude saasteainete eemaldamiseks sobivaid puhastusmeetodeid, nagu pesemine, harjamine või õhuga puhumine. Pesemiseks kasutatav vesi peab olema joogikõlbulik ja desinfitseeritud, et vältida saastumist.
• Kahjustatud või haigete saaduste väljasorteerimine: Eemaldage kõik muljutud, lõigatud, riknenud või putukatega nakatunud saadused. Kahjustatud saadused võivad olla nakkusallikaks tervetele saadustele.
• Saaduste klassifitseerimine: Klassifitseerige saadused suuruse, kuju, värvi ja muude kvaliteediomaduste alusel. Klassifitseerimine võimaldab saagi paremat turustamist ja hinnastamist. Standardiseeritud klassifitseerimissüsteemid on rahvusvahelise kaubanduse jaoks üliolulised.

Näide: Euroopa Liidus reguleerivad puu- ja köögiviljade klassifitseerimist ja sorteerimist ranged eeskirjad. Need eeskirjad tagavad, et tarbijateni jõuavad ainult kvaliteetsed saadused.

3. Jahutamine

Jahutamine on üks tõhusamaid viise hingamise aeglustamiseks, veekao vähendamiseks ja mikroorganismide kasvu pärssimiseks. Kiire jahutamine on eriti oluline kergesti riknevate põllukultuuride puhul. Levinud jahutusmeetodid on järgmised:

• Ruumi jahutamine: Saaduste paigutamine külmkambrisse. See meetod on suhteliselt lihtne, kuid võib olla aeglane.
• Sundõhkjahutus: Ventilaatorite kasutamine külma õhu surumiseks läbi saaduste. See meetod on kiirem kui ruumi jahutamine.
• Hüdrojahutus: Saaduste kastmine või piserdamine külma veega. See meetod on väga tõhus lehtköögiviljade ja muude vett taluvate põllukultuuride kiireks jahutamiseks.
• Vaakumjahutus: Vaakumi kasutamine vee aurustamiseks saadustest, mis jahutab neid. See meetod on väga kiire, kuid võib põhjustada närbumist.

Jahutusmeetodi valik sõltub põllukultuuri tüübist, saaduste mahust ja olemasolevatest ressurssidest. Õige temperatuuri kontrolli säilitamine kogu saagikoristusjärgses ahelas on säilivusaja pikendamiseks ja kvaliteedi säilitamiseks ülioluline.

Näide: Keenias kasutavad põllumehed aurustuvaid jahutuskambreid, mis on odavad rajatised, mis kasutavad saaduste jahutamiseks aurustumispõhimõtet. Need kambrid on oluliselt vähendanud puu- ja köögiviljade saagikoristusjärgseid kadusid.

4. Pakendamine

Õige pakend kaitseb saadusi füüsiliste kahjustuste, saastumise ja niiskuskao eest. Pakendimaterjali valik sõltub põllukultuuri tüübist, turukaugusest ja ladustamistingimustest. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Sobivate pakendimaterjalide kasutamine: Valige tugevad, vastupidavad ja mittetoksilised pakendimaterjalid. Kaaluge keskkonnamõju vähendamiseks taaskasutatavate või biolagunevate pakendimaterjalide kasutamist.
• Piisava ventilatsiooni tagamine: Veenduge, et pakend võimaldab piisavat ventilatsiooni, et vältida etüleeni ja niiskuse kogunemist.
• Märgistamine: Märgistage pakend teabega, nagu saaduse tüüp, koristuskuupäev ja ladustamistingimused.

Modifitseeritud atmosfääriga pakendamine (MAP) ja kontrollitud atmosfääriga pakendamine (CAP) on täiustatud pakendamistehnoloogiad, mis võivad pikendada saaduste säilivusaega, muutes gaasi koostist pakendi sees.

Näide: Madalmaades kasutatakse laialdaselt täiustatud pakendamistehnoloogiaid, et pikendada mujale maailma eksporditavate puu- ja köögiviljade säilivusaega.

5. Ladustamine

Õiged ladustamistingimused on saaduste kvaliteedi säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks hädavajalikud. Ladustamistingimused tuleks optimeerida iga põllukultuuri tüübi jaoks. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Temperatuuri kontroll: Säilitage konkreetse põllukultuuri jaoks optimaalne säilitustemperatuur.
• Niiskuse kontroll: Säilitage optimaalne suhteline niiskus, et vältida niiskuskadu ja seente kasvu.
• Ventilatsioon: Tagage piisav ventilatsioon, et vältida etüleeni ja muude gaaside kogunemist.
• Kahjuritõrje: Rakendage kahjuritõrjemeetmeid, et vältida putukate ja näriliste rünnakut.

Sõltuvalt põllukultuurist ja olemasolevatest ressurssidest kasutatakse erinevaid ladustamismeetodeid. Nende meetodite hulka kuuluvad:

• Külmladustamine: Saaduste hoidmine külmkambrites madalate temperatuuride säilitamiseks.
• Kontrollitud atmosfääriga (CA) ladustamine: Saaduste hoidmine ruumides, kus on kontrollitud hapniku, süsinikdioksiidi ja etüleeni tase.
• Modifitseeritud atmosfääriga (MA) ladustamine: Saaduste hoidmine pakendites või ruumides, mille gaasikoostist on muudetud.
• Traditsioonilised ladustamismeetodid: Traditsiooniliste meetodite, näiteks maa-aluste aukude, tõstetud platvormide ja ventileeritud konstruktsioonide kasutamine.

Näide: Indias kasutatakse maapiirkondades endiselt laialdaselt traditsioonilisi ladustamismeetodeid, näiteks teravilja hoidmist savipottides või bambuskonstruktsioonides. Kuid need meetodid on sageli ebapiisavad ja võivad kahjurite ja hallituse tõttu põhjustada märkimisväärseid kadusid.

6. Transport

Transport on saagikoristusjärgse ahela kriitiline lüli. Saadused tuleks transportida kiiresti ja tõhusalt, et minimeerida riknemist. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Sobivate transpordivahendite kasutamine: Kasutage puhtaid, hästi ventileeritud ja temperatuuri reguleerimisega sõidukeid.
• Saaduste hoolikas peale- ja mahalaadimine: Vältige saaduste füüsilist kahjustamist peale- ja mahalaadimise ajal.
• Transiidiaja minimeerimine: Transportige saadused võimalikult kiiresti, et vähendada riknemist.
• Temperatuuri ja niiskuse jälgimine: Jälgige transiidi ajal temperatuuri ja niiskust, et tagada saaduste hoidmine optimaalsetes tingimustes.

Külmaahela infrastruktuuri arendamine on kergesti riknevate saaduste transportimiseks pikkade vahemaade taha ülioluline. Külmaahela infrastruktuur hõlmab külmutusautosid, külmhooneid ja temperatuuri jälgimissüsteeme.

Näide: Lõuna-Ameerikas nõuab puu- ja köögiviljade transport Andide mägedes asuvatest farmidest rannikulinnadesse tõhusat külmaahela haldamist, et vältida riknemist.

Konkreetsete põllukultuuride eripärad

Saagikoristusjärgsed tavad tuleb kohandada iga põllukultuuri spetsiifilistele omadustele. Siin on mõned kaalutlused peamiste põllukultuuride kategooriate kohta:

Puu- ja köögiviljad

Puu- ja köögiviljad on kergesti riknevad ning nõuavad hoolikat käitlemist kvaliteedi säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Koristamine optimaalses küpsusastmes.
• Kiire jahutamine põllusoojuse eemaldamiseks.
• Õige pakendamine füüsiliste kahjustuste ja niiskuskao vältimiseks.
• Temperatuuri ja niiskuse kontroll ladustamise ja transpordi ajal.
• Etüleeni haldamine. Etüleen on taimne hormoon, mis soodustab valmimist ja vananemist. Etüleeni kokkupuute vähendamine võib pikendada paljude puu- ja köögiviljade säilivusaega.

Teraviljad

Teraviljad on üldiselt vähem riknevad kui puu- ja köögiviljad, kuid nõuavad siiski hoolikat käitlemist, et vältida kahjurite, hallituse ja niiskuse põhjustatud kadusid. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Koristamine õige niiskusesisaldusega.
• Kuivatamine niiskusesisalduse vähendamiseks ladustamiseks ohutule tasemele.
• Õige ladustamine hästi ventileeritud ja kahjurikindlates konstruktsioonides.
• Regulaarne kahjurite ja hallituse kontroll.

Juur- ja mugulviljad

Juur- ja mugulviljad, nagu kartulid, bataadid ja maniokk, nõuavad spetsiifilisi käitlemistehnikaid, et vältida idanemist, mädanemist ja muljumist. Peamised kaalutlused on järgmised:

• Kooreparandus haavade paranemise soodustamiseks ja niiskuskao vähendamiseks.
• Õige ladustamine pimedates, jahedates ja hästi ventileeritud tingimustes.
• Füüsiliste kahjustuste vältimine käitlemise ja ladustamise ajal.

Tehnoloogiad ja uuendused saagikoristusjärgses käitlemises

Tehnoloogilised edusammud mängivad saagikoristusjärgsete tavade parandamisel üha olulisemat rolli. Mõned peamised tehnoloogiad ja uuendused on järgmised:

• Nutikad andurid ja asjade interneti (IoT) seadmed: Need seadmed saavad jälgida temperatuuri, niiskust ja muid keskkonnatingimusi kogu saagikoristusjärgses ahelas. Neid andmeid saab kasutada ladustamis- ja transporditingimuste optimeerimiseks ning võimalike probleemide varajaseks tuvastamiseks.
• Plokiahela tehnoloogia: Plokiahelat saab kasutada saaduste jälgimiseks farmist tarbijani, tagades läbipaistvuse ja jälgitavuse. See võib aidata parandada toiduohutust ja vähendada pettusi.
• Täiustatud pakendamistehnoloogiad: Modifitseeritud atmosfääriga pakendamine (MAP) ja kontrollitud atmosfääriga pakendamine (CAP) võivad pikendada saaduste säilivusaega, muutes gaasi koostist pakendi sees.
• Mittepurustavad katsemeetodid: Neid meetodeid, nagu lähiinfrapunaspektroskoopia, saab kasutada saaduste kvaliteedi hindamiseks neid kahjustamata.
• Täiustatud ladustamistehnoloogiad: Täiustatud ladustamistehnoloogiad, nagu kontrollitud atmosfääriga ladustamine ja osooniga ladustamine, võivad pikendada saaduste säilivusaega ja vähendada kadusid.

Väljakutsed ja võimalused

Vaatamata edusammudele saagikoristusjärgsetes tehnoloogiates ja tavades, püsivad märkimisväärsed väljakutsed, eriti arengumaades. Nende väljakutsete hulka kuuluvad:

• Infrastruktuuri puudumine: Ebapiisavad ladustamisrajatised, transpordiinfrastruktuur ja turulepääs.
• Piiratud juurdepääs tehnoloogiale: Puudub juurdepääs taskukohastele ja sobivatele saagikoristusjärgsetele tehnoloogiatele.
• Teadmiste ja koolituse puudumine: Ebapiisavad teadmised ja koolitus õigete saagikoristusjärgsete tavade kohta.
• Rahalised piirangud: Piiratud juurdepääs laenudele ja investeeringutele saagikoristusjärgse infrastruktuuri ja tehnoloogiate jaoks.
• Poliitika ja regulatiivsed lüngad: Ebapiisavad poliitikad ja regulatsioonid saagikoristusjärgsete kadude vähendamise toetamiseks.

Nende väljakutsetega tegelemine nõuab mitmetahulist lähenemist, mis hõlmab valitsusi, teadlasi, põllumehi ja erasektorit. Peamised võimalused on järgmised:

• Investeerimine infrastruktuuri: Ladustamisrajatiste, transpordiinfrastruktuuri ja turulepääsu ehitamine ja ajakohastamine.
• Tehnoloogia kasutuselevõtu edendamine: Juurdepääsu pakkumine taskukohastele ja sobivatele saagikoristusjärgsetele tehnoloogiatele.
• Koolituse ja hariduse pakkumine: Põllumeeste ja teiste sidusrühmade koolitamine õigete saagikoristusjärgsete tavade osas.
• Toetavate poliitikate ja regulatsioonide väljatöötamine: Saagikoristusjärgsete kadude vähendamist toetavate poliitikate ja regulatsioonide rakendamine.
• Erasektori investeeringute soodustamine: Erasektori investeeringute kaasamine saagikoristusjärgsesse infrastruktuuri ja tehnoloogiatesse.

Praktilised nõuanded põllumeestele ja ettevõtetele

Siin on mõned praktilised nõuanded, mida põllumehed ja ettevõtted saavad oma saagikoristusjärgsete tavade parandamiseks rakendada:

• Viige läbi saagikoristusjärgsete kadude hindamine: Tuvastage oma saagikoristusjärgses ahelas peamised kaoallikad ja töötage välja strateegiad nendega tegelemiseks.
• Investeerige sobivatesse saagikoristusjärgsetesse tehnoloogiatesse: Valige saagikoristusjärgsed tehnoloogiad, mis sobivad teie põllukultuurile, teie tegevuse ulatusele ja teie eelarvele.
• Koolitage oma töötajaid õigete saagikoristusjärgsete tavade osas: Veenduge, et teie töötajad on korralikult koolitatud kõigis saagikoristusjärgse käitlemise aspektides, alates koristamisest kuni ladustamise ja transpordini.
• Jälgige ja kontrollige temperatuuri ja niiskust: Kasutage andureid ja muid tööriistu temperatuuri ja niiskuse jälgimiseks kogu saagikoristusjärgses ahelas ja tehke vajadusel kohandusi.
• Rakendage kahjuritõrjeprogrammi: Rakendage terviklikku kahjuritõrjeprogrammi, et vältida putukate ja näriliste rünnakut.
• Säilitage head sanitaartavad: Säilitage head sanitaartavad kogu saagikoristusjärgses ahelas, et vältida saastumist.
• Otsige tehnilist abi: Konsulteerige põllumajandusnõustajate, teadlaste ja teiste ekspertidega, et saada nõu oma saagikoristusjärgsete tavade parandamiseks.

Kokkuvõte

Saagikoristusjärgse käitlemise optimeerimine on toidukadude vähendamiseks, toidujulgeoleku parandamiseks ja põllumeeste elatusvahendite suurendamiseks hädavajalik. Rakendades parimaid tavasid, investeerides sobivatesse tehnoloogiatesse ja tegeledes peamiste väljakutsetega, saame oluliselt vähendada saagikoristusjärgseid kadusid ja tagada, et rohkem toitu jõuab tarbijateni. See nõuab valitsuste, teadlaste, põllumeeste ja erasektori koostööd, et ehitada üles jätkusuutlikud ja tõhusad saagikoristusjärgsed süsteemid kogu maailmas.

Lisalugemist:

• FAO (ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon) Saagikoristusjärgsed kaod: http://www.fao.org/food-loss-reduction/en/
• Maailmapank - Saagikoristusjärgsete kadude vähendamine: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/post-harvest-loss-reduction