Καλλιεργώντας την Αριστεία: Ένας Παγκόσμιος Οδηγός για την Ανάπτυξη των Δεξιοτήτων του Οινοχόου

Ο ρόλος του οινοχόου έχει εξελιχθεί από την απλή σερβιρισματική πράξη του κρασιού στην επιμέλεια καθηλωτικών εμπειριών και την παροχή εξειδικευμένης καθοδήγησης σε απαιτητικούς πελάτες. Είτε φιλοδοξείτε να ηγηθείτε του προγράμματος κρασιού ενός εστιατορίου με αστέρι Michelin είτε απλώς να εμβαθύνετε την προσωπική σας εκτίμηση για το κρασί, η ανάπτυξη ολοκληρωμένων δεξιοτήτων οινοχόου είναι απαραίτητη. Αυτός ο οδηγός παρέχει έναν οδικό χάρτη για τους επίδοξους επαγγελματίες του κρασιού παγκοσμίως, καλύπτοντας βασικούς τομείς γνώσης, δεξιοτήτων και επαγγελματικής ανάπτυξης.

Κατανοώντας το Τοπίο της Οινοχοΐας

Πριν ξεκινήσετε το ταξίδι σας ως οινοχόος, είναι ζωτικής σημασίας να κατανοήσετε τις διαφορετικές διαδρομές και πιστοποιήσεις που είναι διαθέσιμες. Αυτές οι διαδρομές απευθύνονται σε διάφορα επίπεδα εξειδίκευσης και επαγγελματικών στόχων.

Βασικές Πιστοποιήσεις και Οργανισμοί Οινοχόων:

• Court of Master Sommeliers (CMS): Ένας παγκοσμίως αναγνωρισμένος οργανισμός που προσφέρει αυστηρές εξετάσεις πιστοποίησης, οι οποίες κορυφώνονται με τον διάσημο τίτλο Master Sommelier. Το CMS επικεντρώνεται σε μεγάλο βαθμό στην τυφλή γευσιγνωσία, το σέρβις και τη γνώση του κρασιού.
• Wine & Spirit Education Trust (WSET): Ένας κορυφαίος πάροχος εκπαίδευσης σε οίνους και αποστάγματα, που προσφέρει ένα δομημένο πρόγραμμα σπουδών με επίπεδα που κυμαίνονται από αρχάριους έως ειδικούς. Το WSET δίνει έμφαση στη θεωρητική γνώση και τη συστηματική προσέγγιση της γευσιγνωσίας.
• Association de la Sommellerie Internationale (ASI): Η διεθνής ένωση οινοχόων, που προωθεί τον επαγγελματισμό και την εκπαίδευση παγκοσμίως. Πολλές χώρες έχουν τις δικές τους εθνικές ενώσεις οινοχόων που συνδέονται με την ASI.

Η επιλογή της σωστής πορείας πιστοποίησης εξαρτάται από τους ατομικούς σας στόχους και τον τρόπο μάθησής σας. Λάβετε υπόψη παράγοντες όπως η εστίαση του προγράμματος σπουδών, η μορφή των εξετάσεων και η παγκόσμια αναγνώριση κατά τη λήψη της απόφασής σας.

Χτίζοντας μια Στέρεα Βάση: Απαραίτητες Γνώσεις για το Κρασί

Η ολοκληρωμένη γνώση του κρασιού αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της εξειδίκευσης του οινοχόου. Αυτό περιλαμβάνει την κατανόηση της αμπελουργίας, της οινολογίας, των οινικών περιοχών, των ποικιλιών σταφυλιών και των στυλ κρασιού.

Βασικοί Τομείς Γνώσης του Κρασιού:

• Αμπελουργία: Η επιστήμη της καλλιέργειας σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων παραγόντων όπως το κλίμα, το έδαφος, οι τεχνικές διαχείρισης του αμπελώνα και οι ασθένειες των σταφυλιών. Η κατανόηση της αμπελουργίας είναι απαραίτητη για την κατανόηση του πώς το terroir επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού.
• Οινολογία: Η επιστήμη της οινοποίησης, συμπεριλαμβανομένων των τεχνικών ζύμωσης, παλαίωσης και εμφιάλωσης. Η γνώση της οινολογίας σας επιτρέπει να κατανοήσετε πώς οι οινοποιητικές αποφάσεις επηρεάζουν το τελικό προϊόν.
• Οινικές Περιοχές: Εξοικειωθείτε με τις κυριότερες οινικές περιοχές του κόσμου, όπως η Γαλλία (Μπορντό, Βουργουνδία, Καμπανία), η Ιταλία (Τοσκάνη, Πιεμόντε), η Ισπανία (Ριόχα, Πριοράτ), η Γερμανία (Μοζέλας, Ράινγκαου), οι Ηνωμένες Πολιτείες (Καλιφόρνια, Όρεγκον), η Αυστραλία (Κοιλάδα Μπαρόσα, Μάργκαρετ Ρίβερ), η Νέα Ζηλανδία (Μάρλμπορο, Σέντραλ Οτάγκο), η Νότια Αφρική (Στέλενμπος, Κονστάντια), η Αργεντινή (Μεντόσα) και η Χιλή (Κοιλάδα Μάιπο). Κατανοήστε τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε περιοχής, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών σταφυλιών, του κλίματος και των στυλ οινοποίησης.
• Ποικιλίες Σταφυλιών: Κατακτήστε τα βασικά χαρακτηριστικά τόσο των διεθνών όσο και των τοπικών ποικιλιών σταφυλιών. Κατανοήστε πώς εκφράζεται κάθε ποικιλία σε διαφορετικές περιοχές και στυλ οινοποίησης. Για παράδειγμα, μάθετε τη διαφορά μεταξύ ενός Cabernet Sauvignon από το Μπορντό και ενός Cabernet Sauvignon από την Κοιλάδα Νάπα.
• Στυλ Κρασιού: Διαφοροποιήστε τα διάφορα στυλ κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των ήσυχων οίνων (κόκκινοι, λευκοί, ροζέ), των αφρωδών οίνων (Σαμπάνια, Prosecco, Cava), των ενισχυμένων οίνων (Πόρτο, Sherry, Madeira) και των επιδόρπιων οίνων (Sauternes, Tokaji). Κατανοήστε τις μεθόδους παραγωγής και τα γευστικά προφίλ κάθε στυλ.

Πρακτική Συμβουλή: Δημιουργήστε ένα πρόγραμμα μελέτης που καλύπτει αυτούς τους βασικούς τομείς. Αξιοποιήστε εγχειρίδια, διαδικτυακούς πόρους και εμπειρίες γευσιγνωσίας για να χτίσετε τη βάση γνώσεών σας. Εξετάστε το ενδεχόμενο να εγγραφείτε σε οινικές εκδόσεις και να παρακολουθήσετε σεμινάρια και συνέδρια για το κρασί για να παραμένετε ενήμεροι για τις τάσεις του κλάδου.

Κατακτώντας την Τέχνη της Γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία είναι μια κρίσιμη δεξιότητα για τους οινοχόους. Περιλαμβάνει τη χρήση των αισθήσεών σας για την ανάλυση και την αξιολόγηση του κρασιού, τον προσδιορισμό των χαρακτηριστικών και της ποιότητάς του. Μια συστηματική προσέγγιση στη γευσιγνωσία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη ακρίβειας και συνέπειας.

Η Συστηματική Προσέγγιση στη Γευσιγνωσία:

• Όψη: Παρατηρήστε την εμφάνιση του κρασιού, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος, της διαύγειας και του ιξώδους του. Αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούν να δώσουν στοιχεία για την ηλικία, την ποικιλία σταφυλιού και τη συμπύκνωση του κρασιού.
• Μύτη: Προσδιορίστε τα αρώματα του κρασιού, συμπεριλαμβανομένων φρούτων, λουλουδιών, μπαχαρικών, βοτάνων και γήινων νοτών. Η μύτη μπορεί να αποκαλύψει πληροφορίες για την ποικιλία σταφυλιού, το terroir και τις τεχνικές οινοποίησης.
• Στόμα: Αξιολογήστε τη δομή του κρασιού, συμπεριλαμβανομένης της οξύτητας, των τανινών, του αλκοόλ, του σώματος και της γλυκύτητάς του. Το στόμα παρέχει πληροφορίες για την ισορροπία, την πολυπλοκότητα και τη δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού.
• Επίγευση/Συμπέρασμα: Σχηματίστε μια συνολική εντύπωση για το κρασί, αξιολογώντας την ποιότητα, την πολυπλοκότητα και την τυπικότητά του. Εξετάστε τη δυνατότητα παλαίωσής του και την καταλληλότητά του για συνδυασμό με φαγητό.

Αναπτύσσοντας τις Δεξιότητές σας στη Γευσιγνωσία:

• Εξασκηθείτε Τακτικά: Όσο περισσότερο γεύεστε, τόσο καλύτεροι θα γίνεστε στον εντοπισμό διαφορετικών αρωμάτων, γεύσεων και δομών. Αφιερώστε χρόνο κάθε εβδομάδα για να δοκιμάζετε κρασιά από διαφορετικές περιοχές και ποικιλίες σταφυλιών.
• Τυφλή Γευσιγνωσία: Εξασκηθείτε στην τυφλή γευσιγνωσία για να βελτιώσετε την ικανότητά σας να αναγνωρίζετε κρασιά χωρίς να βασίζεστε σε οπτικές ενδείξεις. Αυτή είναι μια κρίσιμη δεξιότητα για τις εξετάσεις οινοχόων.
• Χρησιμοποιήστε Πίνακα Γευσιγνωσίας: Αξιοποιήστε έναν πίνακα γευσιγνωσίας για να καταγράφετε συστηματικά τις παρατηρήσεις και τις αξιολογήσεις σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε συνέπεια και ακρίβεια στις γευστικές σας σημειώσεις.
• Ζητήστε Ανατροφοδότηση: Ζητήστε από έμπειρους οινοχόους ή επαγγελματίες του κρασιού ανατροφοδότηση για τις δεξιότητές σας στη γευσιγνωσία. Αυτό θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε τομείς για βελτίωση.
• Παρακολουθήστε Ομαδικές Γευσιγνωσίες: Συμμετέχετε σε ομαδικές γευσιγνωσίες με άλλους λάτρεις του κρασιού. Αυτό θα σας εκθέσει σε διαφορετικές προοπτικές και θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τον ουρανίσκο σας.

Παράδειγμα: Όταν δοκιμάζετε ένα Cabernet Sauvignon από την Κοιλάδα Νάπα, μπορεί να παρατηρήσετε ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, αρώματα φραγκοστάφυλου, κέδρου και βανίλιας, και ένα γεμάτο σώμα στο στόμα με σφιχτές τανίνες και μέτρια οξύτητα. Αντίθετα, ένα Cabernet Sauvignon από το Μπορντό μπορεί να παρουσιάζει ένα πιο ανοιχτό ρουμπινί χρώμα, αρώματα κόκκινου φραγκοστάφυλου, καπνού και γραφίτη, και ένα μεσαίου σώματος στόμα με πιο εκλεπτυσμένες τανίνες και υψηλότερη οξύτητα.

Αναβαθμίζοντας τα Πρότυπα Σέρβις του Κρασιού

Το εξαιρετικό σέρβις κρασιού είναι το σήμα κατατεθέν ενός έμπειρου οινοχόου. Αυτό περιλαμβάνει τον σωστό χειρισμό του κρασιού, τις τεχνικές μετάγγισης, την επιλογή ποτηριών και τη σειρά σερβιρίσματος.

Βασικά Στοιχεία του Σέρβις Κρασιού:

• Αποθήκευση Κρασιού: Κατανοήστε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης για διαφορετικούς τύπους κρασιού. Τα κρασιά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό και υγρό περιβάλλον για να αποφευχθεί η οξείδωση και να διατηρηθεί η ποιότητά τους.
• Χειρισμός Κρασιού: Χειριστείτε τις φιάλες κρασιού με προσοχή για να αποφύγετε την ανατάραξη του ιζήματος. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα εργαλεία, όπως ένα ανοιχτήρι σερβιτόρου, για να ανοίξετε τις φιάλες με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα.
• Μετάγγιση: Μάθετε πότε και πώς να μεταγγίζετε κρασιά. Η μετάγγιση χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση του ιζήματος από παλαιότερα κρασιά και για τον αερισμό νεότερων κρασιών, επιτρέποντάς τους να εκφράσουν το πλήρες δυναμικό τους.
• Ποτήρια: Επιλέξτε τα κατάλληλα ποτήρια για κάθε τύπο κρασιού. Διαφορετικά σχήματα ποτηριών ενισχύουν τα αρώματα και τις γεύσεις διαφορετικών κρασιών.
• Σειρά Σερβιρίσματος: Ακολουθήστε τη σωστή σειρά σερβιρίσματος, ξεκινώντας συνήθως με κρασιά ελαφρύτερου σώματος και προχωρώντας σε κρασιά πληρέστερου σώματος. Σερβίρετε τα λευκά κρασιά πριν από τα κόκκινα και τα ξηρά κρασιά πριν από τα γλυκά.
• Έλεγχος Θερμοκρασίας: Σερβίρετε τα κρασιά στη σωστή θερμοκρασία. Τα λευκά κρασιά σερβίρονται συνήθως παγωμένα, ενώ τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται σε θερμοκρασία κελαριού.
• Παρουσίαση: Παρουσιάστε το κρασί στον πελάτη πριν το ανοίξετε, επιτρέποντάς του να επιβεβαιώσει την εσοδεία και τον παραγωγό. Σερβίρετε το κρασί με αυτοπεποίθηση και χάρη, αποφεύγοντας τις διαρροές.

Πρακτική Συμβουλή: Εξασκήστε τις δεξιότητές σας στο σέρβις κρασιού σε ένα εστιατόριο ή στο σπίτι. Παρατηρήστε έμπειρους οινοχόους και μιμηθείτε τις τεχνικές τους. Δώστε προσοχή στη λεπτομέρεια και επιδιώξτε την τελειότητα σε κάθε πτυχή του σέρβις.

Η Τέχνη του Συνδυασμού Κρασιού και Φαγητού

Ο συνδυασμός κρασιού και φαγητού είναι μια κρίσιμη δεξιότητα για τους οινοχόους. Περιλαμβάνει την επιλογή κρασιών που συμπληρώνουν και ενισχύουν τις γεύσεις διαφορετικών πιάτων.

Αρχές Συνδυασμού Κρασιού και Φαγητού:

• Συμπληρωματικοί Συνδυασμοί: Επιλέξτε κρασιά που μοιράζονται παρόμοια χαρακτηριστικά με το φαγητό. Για παράδειγμα, συνδυάστε ένα τραγανό, όξινο λευκό κρασί με μια ελαφριά, κιτρώδη σαλάτα.
• Αντιθετικοί Συνδυασμοί: Επιλέξτε κρασιά που έρχονται σε αντίθεση με το φαγητό, δημιουργώντας μια ισορροπημένη και ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Για παράδειγμα, συνδυάστε ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί με ένα αλμυρό τυρί.
• Λάβετε υπόψη την Ένταση: Ταιριάξτε την ένταση του κρασιού με την ένταση του φαγητού. Ένα λεπτό κρασί θα καλυφθεί από ένα πλούσιο, βαρύ πιάτο, ενώ ένα δυνατό κρασί θα υπερισχύσει ενός ελαφριού, διακριτικού πιάτου.
• Λάβετε υπόψη την Οξύτητα: Η οξύτητα στο κρασί μπορεί να «κόψει» τη λιπαρότητα και να καθαρίσει τον ουρανίσκο. Συνδυάστε όξινα κρασιά με λιπαρά ή κρεμώδη πιάτα.
• Λάβετε υπόψη τις Τανίνες: Οι τανίνες στο κόκκινο κρασί μπορεί να συγκρουστούν με πικάντικα φαγητά ή ψάρια. Συνδυάστε τανικά κρασιά με πλούσια, κρεατικά πιάτα.
• Λάβετε υπόψη τη Γλυκύτητα: Η γλυκύτητα στο κρασί μπορεί να ισορροπήσει τα πικάντικα φαγητά ή να συμπληρώσει τα γλυκά επιδόρπια.

Παγκόσμια Παραδείγματα Συνδυασμών Κρασιού και Φαγητού:

• Γαλλία: Συνδυάστε ένα Pinot Noir Βουργουνδίας με Coq au Vin.
• Ιταλία: Συνδυάστε ένα Chianti Classico με Pasta Bolognese.
• Ισπανία: Συνδυάστε μια Rioja με Tapas.
• Ιαπωνία: Συνδυάστε ένα ξηρό sake με σούσι.
• Μεξικό: Συνδυάστε ένα τραγανό λευκό κρασί με πικάντικα tacos.

Πρακτική Συμβουλή: Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς κρασιού και φαγητού για να αναπτύξετε τον ουρανίσκο σας και την κατανόηση των γευστικών αλληλεπιδράσεων. Παρακολουθήστε εκδηλώσεις συνδυασμού κρασιού και φαγητού και διαβάστε βιβλία και άρθρα για το θέμα. Συμβουλευτείτε σεφ και άλλους οινοχόους για να μάθετε από την εμπειρία τους.

Χτίζοντας την Καριέρα σας ως Οινοχόος: Στρατηγικές Επαγγελματικής Ανάπτυξης

Το να γίνετε ένας επιτυχημένος οινοχόος απαιτεί συνεχή επαγγελματική ανάπτυξη. Αυτό περιλαμβάνει τη δικτύωση, την αναζήτηση καθοδήγησης (mentorship) και την ενημέρωση για τις τάσεις του κλάδου.

Βασικές Στρατηγικές για Επαγγελματική Εξέλιξη:

• Δικτύωση: Παρακολουθήστε εκδηλώσεις του κλάδου, γίνετε μέλος επαγγελματικών οργανώσεων και συνδεθείτε με άλλους οινοχόους, οινοποιούς και επαγγελματίες εστιατορίων. Η δικτύωση μπορεί να ανοίξει πόρτες σε νέες ευκαιρίες και να προσφέρει πολύτιμες γνώσεις.
• Καθοδήγηση (Mentorship): Αναζητήστε καθοδήγηση από έμπειρους οινοχόους που μπορούν να σας προσφέρουν συμβουλές και υποστήριξη. Ένας μέντορας μπορεί να σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε στην επαγγελματική σας πορεία και να αναπτύξετε τις δεξιότητές σας.
• Δια Βίου Μάθηση: Συνεχίστε να επεκτείνετε τις γνώσεις σας για το κρασί και τη βιομηχανία ποτών. Παρακολουθήστε σεμινάρια, εργαστήρια και συνέδρια για να παραμένετε ενήμεροι για τις τελευταίες τάσεις και τεχνικές. Εξετάστε το ενδεχόμενο να επιδιώξετε προχωρημένες πιστοποιήσεις, όπως Master Sommelier ή WSET Diploma.
• Ταξίδια: Επισκεφθείτε οινικές περιοχές σε όλο τον κόσμο για να μάθετε από πρώτο χέρι για την αμπελουργία και την οινολογία. Τα ταξίδια μπορούν να διευρύνουν την προοπτική σας και να εμβαθύνουν την εκτίμησή σας για το κρασί.
• Αποκτήστε Εμπειρία: Αναζητήστε ευκαιρίες για να εργαστείτε σε εστιατόρια, wine bars και οινοποιεία. Η πρακτική εμπειρία είναι ανεκτίμητη για την ανάπτυξη των δεξιοτήτων σας και την οικοδόμηση του βιογραφικού σας.
• Παραμείνετε Περίεργοι: Ποτέ μη σταματάτε να μαθαίνετε και να εξερευνάτε τον κόσμο του κρασιού. Διαβάστε βιβλία, άρθρα και ιστολόγια, και δοκιμάστε όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά κρασιά.
• Υιοθετήστε την Τεχνολογία: Αξιοποιήστε την τεχνολογία για να βελτιώσετε τις γνώσεις και τις δεξιότητές σας. Εξερευνήστε εφαρμογές για κρασί, διαδικτυακές βάσεις δεδομένων και πλατφόρμες εικονικής γευσιγνωσίας.

Προσαρμογή στις Παγκόσμιες Τάσεις της Βιομηχανίας του Κρασιού

Η βιομηχανία του κρασιού εξελίσσεται συνεχώς, με νέες τάσεις και τεχνολογίες να εμφανίζονται διαρκώς. Οι οινοχόοι πρέπει να είναι προσαρμοστικοί και να παραμένουν ενήμεροι για αυτές τις αλλαγές.

Βασικές Τάσεις που Διαμορφώνουν τη Βιομηχανία του Κρασιού:

• Βιωσιμότητα: Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για βιώσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον κρασιά. Οι οινοχόοι πρέπει να έχουν γνώση των βιολογικών, βιοδυναμικών και βιώσιμων πρακτικών αμπελουργίας.
• Φυσικό Κρασί: Τα φυσικά κρασιά, που παράγονται με ελάχιστη παρέμβαση, κερδίζουν δημοτικότητα. Οι οινοχόοι πρέπει να κατανοούν τα χαρακτηριστικά και τις μεθόδους παραγωγής των φυσικών κρασιών.
• Κρασιά Χαμηλής Περιεκτικότητας σε Αλκοόλ: Καθώς οι καταναλωτές γίνονται πιο συνειδητοποιημένοι για την υγεία τους, τα κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ γίνονται πιο δημοφιλή. Οι οινοχόοι πρέπει να είναι σε θέση να προτείνουν επιλογές χαμηλού αλκοόλ.
• Αναδυόμενες Οινικές Περιοχές: Νέες οινικές περιοχές αναδύονται σε όλο τον κόσμο, προσφέροντας μοναδικά και συναρπαστικά κρασιά. Οι οινοχόοι πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με αυτές τις περιοχές και τα κρασιά τους. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τη Γεωργία, την Κίνα και την Ινδία.
• Ψηφιοποίηση: Η τεχνολογία μεταμορφώνει τη βιομηχανία του κρασιού, με τις διαδικτυακές πωλήσεις κρασιού, τις εικονικές γευσιγνωσίες και τις γνώσεις που βασίζονται σε δεδομένα να γίνονται όλο και πιο συνηθισμένες. Οι οινοχόοι πρέπει να αισθάνονται άνετα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία για να βελτιώσουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους.

Το Μέλλον του Οινοχόου

Ο ρόλος του οινοχόου είναι πιο σημαντικός από ποτέ στον σημερινό πολύπλοκο και δυναμικό κόσμο του κρασιού. Χτίζοντας μια στέρεα βάση γνώσεων, κατακτώντας τις τεχνικές γευσιγνωσίας, αναβαθμίζοντας τα πρότυπα σέρβις και υιοθετώντας τη συνεχή επαγγελματική ανάπτυξη, οι επίδοξοι επαγγελματίες του κρασιού μπορούν να επιτύχουν τους στόχους τους και να ευδοκιμήσουν σε αυτή την ανταποδοτική καριέρα.

Τελική Σκέψη: Το ταξίδι σας ως οινοχόος είναι μια συνεχής διαδικασία μάθησης και ανακάλυψης. Αγκαλιάστε τις προκλήσεις, γιορτάστε τις επιτυχίες και ποτέ μην χάσετε το πάθος σας για το κρασί. Ο κόσμος του κρασιού είναι τεράστιος και συνεχώς μεταβαλλόμενος, προσφέροντας ατελείωτες ευκαιρίες για ανάπτυξη και εξερεύνηση. Στην υγειά της επιτυχίας σας ως οινοχόος!