Staré odrůdy: Zachování genetické rozmanitosti pro globální potravinovou bezpečnost

V éře rostoucích obav o potravinovou bezpečnost a dopady změny klimatu je zachování genetické rozmanitosti našich plodin důležitější než kdy jindy. Staré odrůdy, známé také jako historická osiva, hrají zásadní roli při ochraně této rozmanitosti a nabízejí bohatství genetických zdrojů, které mohou přispět k odolnějším a udržitelnějším potravinovým systémům po celém světě. Tento článek se ponoří do světa starých odrůd, prozkoumá jejich význam, výzvy a kroky, které můžeme podniknout, abychom je ochránili.

Co jsou staré odrůdy?

Staré odrůdy jsou volně opylované rostliny, které se předávají z generace na generaci, často v rámci rodin nebo komunit. Na rozdíl od moderních hybridních odrůd se staré odrůdy množí věrně typu, což znamená, že semena uchovaná z jedné generace vytvoří v další generaci rostliny se stejnými vlastnostmi. Tato stabilita umožňuje zachování jedinečných znaků a adaptací, které se v průběhu času vyvinuly v konkrétních regionech a pěstebních podmínkách.

Klíčové vlastnosti starých odrůd:

• Volně opylované: Opylované přirozenými prostředky, jako je vítr, hmyz nebo ptáci.
• Věrné typu: Potomstvo se podobá rodičovským rostlinám co do vzhledu, chuti a dalších vlastností.
• Předávané po generace: Obvykle se za staré odrůdy považují ty, které se pěstují alespoň 50 let, i když to není striktní pravidlo.
• Unikátní vlastnosti: Často mají výrazné chutě, barvy, textury nebo odolnost vůči chorobám, které se u moderních hybridů nenacházejí.

Význam genetické rozmanitosti

Genetická rozmanitost je základem odolného a přizpůsobivého potravinového systému. Když jsou plodiny geneticky rozmanité, jsou lépe schopny odolávat environmentálním stresům, jako jsou škůdci, choroby a změna klimatu. Naopak spoléhání se na úzkou škálu odrůd může naši potravinovou zásobu učinit zranitelnou vůči katastrofickým ztrátám. Velký irský hladomor v polovině 19. století, způsobený spoléháním se na jedinou odrůdu brambor náchylnou k plísni, slouží jako drsná připomínka nebezpečí genetické uniformity.

Staré odrůdy významně přispívají ke genetické rozmanitosti tím, že:

• Zachovávají jedinečné vlastnosti: Staré odrůdy často mají geny pro odolnost vůči chorobám, toleranci k suchu nebo jiné žádoucí vlastnosti, které se v moderních šlechtitelských programech ztratily.
• Přizpůsobují se místním podmínkám: Mnoho starých odrůd bylo speciálně adaptováno tak, aby prosperovaly v určitých klimatických a půdních podmínkách.
• Poskytují genetický zdroj pro budoucí šlechtění: Staré odrůdy mohou být použity k zavedení nových vlastností do moderních odrůd, čímž se zlepší jejich odolnost a přizpůsobivost.

Příklady starých odrůd z celého světa

Staré odrůdy se nacházejí v různých regionech po celém světě, každá s jedinečným příběhem a významem. Zde je několik příkladů:

• Rajče 'Cherokee Purple' (Spojené státy): Tmavoplodé rajče s bohatou, komplexní chutí, pocházející od národa Čerokíů.
• Rajče 'Black Krim' (Krym): Ruská stará odrůda rajčete známá svou sladkou, mírně slanou chutí.
• Rajče 'Costoluto Genovese' (Itálie): Hluboce žebrované rajče s intenzivní chutí, tradičně používané v italských omáčkách.
• Rajče 'Jaune Flamme' (Francie): Malé, oranžové rajče se sladkou a pikantní chutí.
• Mrkev 'Purple Dragon' (Různé regiony): Mrkve, které si i po uvaření zachovávají fialovou barvu, pocházejí z asijských odrůd a pěstují se po celém světě.
• Cibule 'Walla Walla Sweet' (Spojené státy): Velká, sladká cibule, kterou lze jíst syrovou jako jablko.
• Cibule 'Rossa Lunga di Firenze' (Itálie): Dlouhá, červená cibule známá svou jemnou chutí.
• Fazol 'Dragon Tongue' (Nizozemsko): Keříčkový fazol s výraznými fialovými pruhy, které po uvaření vyblednou.
• Fazol šarlatový 'Painted Lady' (Spojené království): Popínavý fazol známý svými krásnými červenobílými květy.
• Artyčok 'Violet de Provence' (Francie): Malý, intenzivně ochucený fialový artyčok.
• Dýně 'Rouge Vif d'Etampes' (Francie): Velká, jasně červená dýně tradičně používaná do koláčů a polévek.
• Tykev 'Yokohama' (Japonsko): Unikátní zimní tykev s hrbolatou slupkou a sladkou, suchou dužinou.

Toto je jen několik příkladů, které ukazují rozmanitost a bohatou historii spojenou se starými odrůdami po celém světě. Tyto odrůdy nepředstavují jen jídlo, ale také kulturní dědictví a místní adaptaci.

Výzvy pro zachování starých odrůd

Navzdory svému významu čelí staré odrůdy několika výzvám, které ohrožují jejich přežití:

• Tlaky trhu: Moderní zemědělství často upřednostňuje vysoce výnosné, uniformní odrůdy, které jsou dobře uzpůsobeny pro masovou produkci a přepravu na dlouhé vzdálenosti. Staré odrůdy nemusí vždy splňovat tyto požadavky, což vede k jejich vytlačení na komerčních trzích.
• Zákony a předpisy o osivu: Některé zákony o osivu mohou omezovat výměnu a prodej necertifikovaných semen, což ztěžuje malým zemědělcům a zahrádkářům přístup ke starým odrůdám a jejich zachování.
• Ztráta tradičních znalostí: Jak se zemědělské postupy stávají více industrializovanými, tradiční znalosti o semenářství a pěstování starých odrůd se ztrácejí.
• Změna klimatu: Měnící se klimatické podmínky mohou narušit prostředí, v němž se staré odrůdy adaptovaly, a učinit je tak zranitelnějšími vůči škůdcům, chorobám a extrémním povětrnostním jevům.
• Nedostatek povědomí: Mnoho spotřebitelů neví o existenci a přínosech starých odrůd, což omezuje poptávku a podporu jejich pěstování.

Strategie pro zachování starých odrůd

Zachování starých odrůd vyžaduje mnohostranný přístup zahrnující zemědělce, zahrádkáře, semenáře, výzkumníky a tvůrce politik. Zde jsou některé klíčové strategie:

1. Semenářství

Semenářství je nejzákladnějším způsobem, jak zachovat staré odrůdy. Uložením semen z rostlin s žádoucími vlastnostmi mohou zahrádkáři a zemědělci zajistit, že tyto odrůdy budou i nadále prosperovat. Je klíčové naučit se správné techniky uchovávání semen pro udržení genetické čistoty a životaschopnosti. Zde je několik obecných pokynů:

• Vybírejte zdravé rostliny: Vybírejte semena z nejzdravějších a nejvitálnějších rostlin, které vykazují žádoucí vlastnosti.
• Izolujte rostliny: Zabraňte křížovému opylení izolací různých odrůd stejného druhu. Toho lze dosáhnout fyzickými bariérami, načasováním výsadby nebo ručním opylováním.
• Sklízejte zralá semena: Nechte semena na rostlině plně dozrát před sklizní.
• Vyčistěte a osušte semena: Odstraňte veškeré nečistoty a zajistěte, aby byla semena před uskladněním důkladně suchá.
• Skladujte semena správně: Skladujte semena na chladném, suchém a tmavém místě ve vzduchotěsných nádobách.

Různé čeledi rostlin vyžadují specifické techniky uchovávání semen. Zdroje jako Seed Savers Exchange a místní zemědělské poradenské kanceláře nabízejí podrobné informace o uchovávání semen z různých plodin.

2. Semenné a genové banky

Semenné a genové banky hrají klíčovou roli při zachování genetické rozmanitosti ve větším měřítku. Tyto instituce sbírají, skladují a distribuují semena z široké škály odrůd a zajišťují tak jejich dostupnost pro budoucí generace. Mezi významné semenné banky patří:

• Globální úložiště semen na Špicberkách (Norsko): Zabezpečené zařízení navržené k ochraně světové diverzity plodin.
• Seed Savers Exchange (Spojené státy): Nezisková organizace věnující se zachování a sdílení starých odrůd osiva.
• Genová banka Mezinárodního institutu pro výzkum rýže (IRRI) (Filipíny): Jedna z největších genových bank rýže na světě.
• Mezinárodní centrum pro zlepšování kukuřice a pšenice (CIMMYT) (Mexiko): Výzkumná organizace zaměřená na zlepšování produkce kukuřice a pšenice po celém světě.

Ačkoli semenné banky poskytují cennou záchrannou síť, je důležité si pamatovat, že semena jsou živé organismy a pro udržení životaschopnosti vyžadují pravidelnou regeneraci. Navíc samotné semenné banky nemohou zajistit dlouhodobé přežití starých odrůd. Nezbytná je také ochrana in-situ, neboli ochrana na farmě.

3. Ochrana na farmě (in-situ)

Ochrana na farmě zahrnuje udržování a pěstování starých odrůd v jejich přirozeném prostředí. Tento přístup umožňuje neustálou adaptaci na místní podmínky a podporuje zachování tradičních znalostí spojených s těmito odrůdami.

Výhody ochrany na farmě:

• Pokračující adaptace: Rostliny se nadále vyvíjejí a přizpůsobují místním environmentálním podmínkám, čímž se zvyšuje jejich odolnost.
• Zachování tradičních znalostí: Zemědělci a komunity si uchovávají a předávají své znalosti o semenářství, pěstování a používání starých odrůd.
• Zvýšená dostupnost: Zpřístupnění starých odrůd na místní úrovni zvyšuje přístup k výživným a kulturně relevantním potravinám.
• Ekonomické příležitosti: Pěstování starých odrůd může vytvořit specializované trhy pro zemědělce a podporovat agroturistiku.

Vládní programy a neziskové organizace mohou podporovat ochranu na farmě poskytováním technické pomoci, finančních pobídek a příležitostí pro přístup na trh pro zemědělce, kteří pěstují staré odrůdy.

4. Vzdělávání a osvěta

Zvyšování povědomí veřejnosti o významu starých odrůd je klíčové pro podporu poptávky a podpory jejich zachování. Toho lze dosáhnout prostřednictvím:

• Vzdělávací programy: Školy, komunitní zahrady a zemědělské poradenské služby mohou nabízet workshopy a kurzy o semenářství, pěstování starých odrůd a významu genetické rozmanitosti.
• Veřejné akce: Výměny semen, farmářské trhy a zemědělské veletrhy mohou lidem poskytnout příležitost dozvědět se o starých semenech a produktech a zakoupit si je.
• Mediální dosah: Články, blogové příspěvky, kampaně na sociálních sítích a dokumentární filmy mohou pomoci šířit povědomí o starých odrůdách a jejich přínosech.
• Propagace kulinářského využití: Šéfkuchaři a autoři píšící o jídle mohou vyzdvihnout jedinečné chutě a vlastnosti starých odrůd a povzbudit spotřebitele, aby je vyhledávali.

5. Podpora místních zemědělců a podniků

Podpora místních zemědělců a podniků, které pěstují a prodávají staré odrůdy, je nezbytná pro vytvoření udržitelného trhu pro tyto plodiny. Spotřebitelé mohou:

• Nakupovat stará osiva a produkty: Vyhledávejte staré odrůdy na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech a u online prodejců.
• Zapojit se do komunitou podporovaného zemědělství (KPZ): Mnoho KPZ nabízí podíly, které zahrnují produkty ze starých odrůd.
• Stravovat se v restauracích, které používají suroviny ze starých odrůd: Podporujte šéfkuchaře, kteří se zavázali používat místní a staré suroviny.
• Zasadit se o politiky podporující místní zemědělství: Podporujte vládní politiky, které prosazují udržitelné zemědělské postupy a poskytují pobídky pro zemědělce pěstovat staré odrůdy.

6. Politika a legislativa

Vládní politiky mohou hrát významnou roli při podpoře zachování starých odrůd. To zahrnuje:

• Zákony o osivu, které umožňují výměnu a prodej necertifikovaného osiva: Příliš omezující předpisy mohou bránit malým zemědělcům a zahrádkářům v přístupu ke starým odrůdám a jejich zachování.
• Financování výzkumu a vývoje: Investice do výzkumu starých odrůd mohou pomoci identifikovat cenné vlastnosti a vyvíjet udržitelné pěstební postupy.
• Pobídky pro ochranu na farmě: Poskytování finanční podpory a technické pomoci zemědělcům, kteří pěstují staré odrůdy, může podporovat ochranu na farmě.
• Veřejné vzdělávací kampaně: Vládou sponzorované veřejné vzdělávací kampaně mohou zvýšit povědomí o významu genetické rozmanitosti a přínosech starých odrůd.
• Předpisy chránící před genetickou kontaminací: Politiky, které chrání staré odrůdy před genetickou kontaminací geneticky modifikovanými (GM) plodinami, jsou klíčové pro udržení jejich čistoty a integrity.

Budoucnost starých odrůd

Budoucnost starých odrůd závisí на našem společném úsilí o jejich zachování a propagaci. Přijetím semenářství, podporou místních zemědělců, zvyšováním povědomí a prosazováním podpůrných politik můžeme zajistit, že tyto cenné genetické zdroje budou i nadále prosperovat pro budoucí generace. Ve světě čelícím rostoucím environmentálním výzvám nabízejí odolnost a přizpůsobivost starých odrůd paprsek naděje pro udržitelnější a bezpečnější potravinovou budoucnost. Jak změna klimatu nadále ovlivňuje globální zemědělství, vlastnosti nalezené ve starých odrůdách budou stále cennější pro vývoj plodin odolných vůči klimatu.

Kroky, které mohou jednotlivci podniknout:

• Založte si zahradu: Pěstujte staré odrůdy na vlastní zahradě a uchovávejte semena.
• Připojte se k semenářské organizaci: Spojte se s ostatními semenáři a sdílejte znalosti a zdroje.
• Podporujte místní zemědělce: Nakupujte produkty ze starých odrůd na farmářských trzích a v KPZ.
• Vzdělávejte ostatní: Sdílejte své znalosti o starých odrůdách s přáteli, rodinou a komunitou.
• Zasazujte se o změny v politice: Kontaktujte své volené zástupce a naléhejte na ně, aby podpořili politiky, které podporují zachování genetické rozmanitosti.

Těmito kroky můžeme všichni přispět k zachování starých odrůd a vytvoření odolnějšího a udržitelnějšího potravinového systému pro všechny.