গ্লিনিং: খাদ্য অপচয় এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার একটি বিশ্বব্যাপী সমাধান

খাদ্য অপচয় একটি বিশ্বব্যাপী সংকট, যা পরিবেশগত সমস্যা, অর্থনৈতিক ক্ষতি এবং ব্যাপক খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার কারণ। বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত খাদ্যের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ নষ্ট হয়ে যায়, যা একটি আশ্চর্যজনক পরিসংখ্যান এবং এটি উদ্ভাবনী সমাধানের জরুরি প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে। গ্লিনিং, অর্থাৎ ফসল তোলার পরে কৃষকদের ক্ষেত থেকে অবশিষ্ট ফসল সংগ্রহ করা বা যেখান থেকে ফসল তোলা অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক নয় সেখান থেকে সংগ্রহ করার অভ্যাস, খাদ্য অপচয় এবং ক্ষুধা উভয়ই মোকাবেলার জন্য একটি শক্তিশালী এবং বাস্তবসম্মত পদ্ধতি সরবরাহ করে। এই নিবন্ধে গ্লিনিংয়ের ধারণা, এর সুবিধা, বিশ্বজুড়ে বাস্তবায়িত বিভিন্ন মডেল এবং আপনি কীভাবে এতে জড়িত হতে পারেন তা অন্বেষণ করা হয়েছে।

গ্লিনিং কী?

গ্লিনিং বাইবেলের সময় থেকে চলে আসা একটি প্রাচীন প্রথা। বর্তমানে, এটি এমন ফসল সংগ্রহের প্রক্রিয়াকে বোঝায় যা অন্যথায় নষ্ট হয়ে যেত। এটি বিভিন্ন কারণে ঘটতে পারে:

• উদ্বৃত্ত উৎপাদন: বাজারের ওঠানামা বা চাহিদার অতিরিক্ত অনুমানের কারণে কৃষকরা তাদের বিক্রির চেয়ে বেশি উৎপাদন করতে পারেন।
• বাহ্যিক অপূর্ণতা: ফল এবং সবজি তাদের পুষ্টিগুণ বা স্বাদে কোনো প্রভাব না ফেললেও ছোটখাটো দাগ বা অপূর্ণতার কারণে বাজার দ্বারা প্রত্যাখ্যাত হতে পারে।
• ফসল তোলার অদক্ষতা: প্রাথমিক ফসল তোলার পর অবশিষ্ট ফসল সংগ্রহ করা কৃষকদের জন্য অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক নাও হতে পারে।
• ক্ষেত পরিত্যক্ত: কখনও কখনও শ্রমিকের অভাব বা বাজারের পরিবর্তিত পরিস্থিতির মতো অপ্রত্যাশিত কারণে ক্ষেত পরিত্যক্ত হয়।

গ্লিনিং একটি উইন-উইন সমাধান প্রদান করে। কৃষকরা অপচয় কমাতে পারেন এবং সম্ভাব্য কর সুবিধা পেতে পারেন, অন্যদিকে ফুড ব্যাংক এবং দাতব্য সংস্থাগুলো जरूरतमंदদের মধ্যে বিতরণের জন্য তাজা, পুষ্টিকর পণ্য পায়। স্বেচ্ছাসেবকরাও একটি অর্থপূর্ণ কার্যকলাপে অংশ নিয়ে উপকৃত হন যা তাদের খাদ্য ব্যবস্থা এবং তাদের সম্প্রদায়ের সাথে সংযুক্ত করে।

গ্লিনিং কর্মসূচির সুবিধা

গ্লিনিং অনেক সুবিধা প্রদান করে যা কেবল जरूरतमंदদের খাদ্য সরবরাহের বাইরেও প্রসারিত:

• খাদ্য অপচয় হ্রাস করে: গ্লিনিং ভোজ্য খাদ্যকে ল্যান্ডফিল থেকে সরিয়ে দেয়, যা খাদ্য অপচয়ের সাথে যুক্ত মিথেন নির্গমন এবং অন্যান্য পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করে।
• খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করে: ফুড ব্যাংক, স্যুপ কিচেন এবং অন্যান্য দুর্বল জনগোষ্ঠীকে পরিষেবা প্রদানকারী সংস্থাগুলিতে তাজা, স্বাস্থ্যকর পণ্য সরবরাহ করে। এটি ক্ষুধা নিয়ে সংগ্রামরত ব্যক্তি এবং পরিবারগুলির জন্য পুষ্টিকর খাবারের অ্যাক্সেস বাড়ায়।
• কৃষকদের সমর্থন করে: কৃষকদের অপচয় কমানোর একটি উপায় প্রস্তাব করে, সম্ভাব্য কর ছাড়ের জন্য যোগ্যতা অর্জন করতে সাহায্য করে এবং তাদের জনসম্মুখে ভাবমূর্তি উন্নত করে। কিছু ক্ষেত্রে, গ্লিনিং কৃষকদের পরবর্তী রোপণের জন্য জমি পরিষ্কার করতেও সাহায্য করতে পারে।
• সম্প্রদায়ের সম্পৃক্ততা বাড়ায়: গ্লিনিং ইভেন্টগুলি বিভিন্ন পটভূমির স্বেচ্ছাসেবকদের একত্রিত করে, খাদ্য অপচয় এবং ক্ষুধা মোকাবেলার জন্য একটি সম্প্রদায়গত অনুভূতি এবং সম্মিলিত দায়িত্ববোধ তৈরি করে।
• জনসাধারণকে শিক্ষিত করে: খাদ্য অপচয়, খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এবং টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ায়। অংশগ্রহণকারীরা কৃষকদের মুখোমুখি হওয়া চ্যালেঞ্জ এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্ত স্তরে খাদ্য অপচয় কমানোর গুরুত্ব সম্পর্কে জানতে পারে।
• পরিবেশগত সুবিধা: খাদ্য অপচয় হ্রাস গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমায় এবং কৃষি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রাকৃতিক সম্পদের উপর চাপ কমায়।

গ্লিনিং উদ্যোগের বিশ্বব্যাপী উদাহরণ

গ্লিনিং কর্মসূচিগুলি বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন রূপে বিদ্যমান, যা স্থানীয় প্রেক্ষাপট এবং প্রয়োজন অনুযায়ী অভিযোজিত। এখানে এই উদ্যোগগুলির বৈচিত্র্য প্রদর্শনকারী কয়েকটি উদাহরণ দেওয়া হলো:

উত্তর আমেরিকা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এন্ড হাঙ্গার, এবং অ্যাম্পলহার্ভেস্ট.অর্গ-এর মতো সংস্থাগুলি বাগানমালিক এবং কৃষকদের স্থানীয় ফুড প্যান্ট্রির সাথে সংযুক্ত করে। অনেক স্থানীয় ফুড ব্যাংক তাদের নিজস্ব গ্লিনিং প্রচেষ্টা সমন্বয় করে। এই কর্মসূচিগুলিতে প্রায়শই স্বেচ্ছাসেবকরা জড়িত থাকেন যারা খামার এবং বাগান থেকে উদ্বৃত্ত ফসল সংগ্রহ করেন। সোসাইটি অফ সেন্ট অ্যান্ড্রু একটি জাতীয় সংস্থা যা তাজা পণ্যের গ্লিনিং এবং পুনর্বণ্টনের জন্য নিবেদিত।

কানাডায়, ফুড রেসকিউ এবং অসংখ্য স্থানীয় ফুড ব্যাংকের গ্লিনিং কর্মসূচি রয়েছে, যা খামারগুলির সাথে অংশীদারিত্ব করে উদ্বৃত্ত পণ্য পুনরুদ্ধার করে এবং অভাবী সম্প্রদায়ের মধ্যে বিতরণ করে। অনেক উদ্যোগ স্থানীয় কমিউনিটি গ্রুপ এবং স্বেচ্ছাসেবকদের দ্বারা পরিচালিত হয়।

ইউরোপ

যুক্তরাজ্যে, ফিডব্যাক গ্লোবাল-এর মতো সংস্থাগুলি খাদ্য অপচয় কমানোর পক্ষে এবং গ্লিনিং উদ্যোগকে সমর্থন করে। তারা উদ্বৃত্ত পণ্য সংগ্রহ করতে এবং দাতব্য প্রতিষ্ঠানে বিতরণ করতে কৃষক এবং স্বেচ্ছাসেবকদের সাথে কাজ করে। অনেক স্থানীয় উদ্যোগ কৃষক-নেতৃত্বাধীন, যা তাদের নিজস্ব খামারে অপচয় হ্রাস এবং স্থানীয় সংস্থাগুলিতে দান করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

ফ্রান্সে, সুপারমার্কেট এবং রেস্তোরাঁগুলিকে খাদ্য দানে উৎসাহিত করার জন্য আইন প্রয়োগ করা হয়েছে, যা খাদ্য অপচয় হ্রাস করে এবং ফুড ব্যাংকগুলিকে সমর্থন করে। যদিও এটি ঐতিহ্যগত অর্থে কঠোরভাবে "গ্লিনিং" নয়, এই আইনটি অভাবী মানুষদের মধ্যে পুনর্বণ্টনের জন্য ভোজ্য খাদ্যের প্রাপ্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে। অসংখ্য সমিতি বাজার এবং খামার থেকে অবিক্রিত কিন্তু পুরোপুরি ভোজ্য পণ্য সংগ্রহের আয়োজন করে।

অস্ট্রেলিয়া

সেকেন্ডবাইট-এর মতো সংস্থাগুলি কৃষক, পাইকার এবং খুচরা বিক্রেতাদের সাথে কাজ করে উদ্বৃত্ত খাদ্য উদ্ধার করে এবং দেশজুড়ে কমিউনিটি ফুড প্রোগ্রামগুলিতে বিতরণ করে। তাদের খামার এবং বাজার থেকে পণ্য পুনরুদ্ধারের উপর একটি শক্তিশালী ফোকাস রয়েছে যা অন্যথায় ফেলে দেওয়া হতো।

আফ্রিকা

যদিও আফ্রিকার কিছু অংশে আনুষ্ঠানিক গ্লিনিং কর্মসূচি কম প্রচলিত হতে পারে, তবে অনেক সম্প্রদায়ে ক্ষেত থেকে অবশিষ্ট ফসল সংগ্রহের ঐতিহ্যগত অভ্যাস বিদ্যমান। এই অভ্যাসগুলি প্রায়শই অনানুষ্ঠানিক এবং সম্প্রদায়-ভিত্তিক, যা খাদ্য বিতরণের জন্য স্থানীয় জ্ঞান এবং নেটওয়ার্কের উপর নির্ভর করে। সংস্থাগুলি এই ঐতিহ্যগত অভ্যাসগুলির দক্ষতা এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে স্থানীয় সম্প্রদায়ের সাথে কাজ করতে শুরু করেছে। অনেক উদ্যোগ ফসল তোলার পর হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ উন্নত করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যাতে ক্ষতি কমানো যায় এবং আরও বেশি খাদ্য উপলব্ধ করা যায়।

এশিয়া

ভারতে, বিভিন্ন সংস্থা উন্নত স্টোরেজ এবং পরিবহন পদ্ধতির মতো উদ্যোগের মাধ্যমে খাদ্য অপচয় কমানোর জন্য কাজ করছে, সেইসাথে ক্ষতি কমাতে কৃষকদের বাজারের সাথে সংযুক্ত করছে। যদিও আনুষ্ঠানিক গ্লিনিং কর্মসূচি এখনও বিকশিত হচ্ছে, খাদ্য অপচয় এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা রয়েছে। অনেক উদ্যোগ বিবাহ এবং বড় অনুষ্ঠানে খাদ্য অপচয় কমানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যেখানে প্রায়শই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাবার ফেলে দেওয়া হয়।

গ্লিনিং কর্মসূচির মডেল

গ্লিনিং কর্মসূচিগুলি উপলব্ধ সম্পদ, সম্প্রদায়ের চাহিদা এবং সংগ্রহ করা ফসলের ধরণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন রূপ নিতে পারে। কিছু সাধারণ মডেল হলো:

• স্বেচ্ছাসেবক-ভিত্তিক গ্লিনিং: এই কর্মসূচিগুলি খামার এবং বাগান থেকে উদ্বৃত্ত ফসল সংগ্রহের জন্য স্বেচ্ছাসেবকদের উপর নির্ভর করে। স্বেচ্ছাসেবকদের প্রায়শই কমিউনিটি সংস্থা, স্কুল এবং ধর্মীয় প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে নিয়োগ করা হয়। তারা একজন গ্লিনিং সমন্বয়কের নির্দেশনায় বা সরাসরি কৃষকদের সাথে কাজ করতে পারে।
• কৃষক-নেতৃত্বাধীন গ্লিনিং: কৃষকরা তাদের নিজস্ব গ্লিনিং প্রচেষ্টার আয়োজন করতে পারেন, স্বেচ্ছাসেবকদের আমন্ত্রণ জানিয়ে বা স্থানীয় ফুড ব্যাংকগুলির সাথে কাজ করে উদ্বৃত্ত ফসল সংগ্রহ করতে পারেন। এই মডেলটি সেইসব কৃষকদের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর যারা খাদ্য অপচয় কমাতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।
• ফুড ব্যাংক-সমন্বিত গ্লিনিং: ফুড ব্যাংকগুলি তাদের নিজস্ব গ্লিনিং কর্মসূচি প্রতিষ্ঠা করতে পারে, উদ্বৃত্ত ফসল শনাক্ত এবং সংগ্রহ করতে সরাসরি কৃষকদের সাথে কাজ করে। এই মডেলটি ফুড ব্যাংকগুলিকে তারা যে খাবার পায় তার গুণমান এবং পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
• মোবাইল গ্লিনিং: এই কর্মসূচিগুলি খামার এবং বাগানে গিয়ে উদ্বৃত্ত ফসল সংগ্রহের জন্য মোবাইল ইউনিট ব্যবহার করে। এই মডেলটি প্রত্যন্ত বা সুবিধাবঞ্চিত এলাকায় পৌঁছানোর জন্য বিশেষভাবে উপযোগী।
• ফসল-পরবর্তী হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ উন্নতি: ফসল তোলার পর যেভাবে ফসল পরিচালনা এবং সংরক্ষণ করা হয় তা উন্নত করার উদ্যোগগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতি কমাতে পারে এবং ভোগের জন্য উপলব্ধ খাদ্যের পরিমাণ বাড়াতে পারে।

গ্লিনিং-এর চ্যালেঞ্জ এবং সমাধান

যদিও গ্লিনিং খাদ্য অপচয় এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার জন্য একটি প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান প্রস্তাব করে, এটি বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জের সম্মুখীনও হয়:

• দায়বদ্ধতার উদ্বেগ: কৃষকরা তাদের সম্পত্তিতে গ্লিনিং করার সময় স্বেচ্ছাসেবকরা আহত হলে দায়বদ্ধতা নিয়ে উদ্বিগ্ন হতে পারেন। এটি মোকাবেলার জন্য স্পষ্ট দায়বদ্ধতা মওকুফ এবং বীমা পলিসির প্রয়োজন। নিরাপদ ফসল সংগ্রহের অভ্যাস সম্পর্কে শিক্ষাও গুরুত্বপূর্ণ।
• পরিবহন এবং লজিস্টিকস: খামার থেকে ফুড ব্যাংকে ফসল পরিবহন করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকায়। এর জন্য নির্ভরযোগ্য পরিবহন এবং হিমায়নের অ্যাক্সেস প্রয়োজন। পরিবহন সংস্থা বা স্বেচ্ছাসেবক চালকদের সাথে অংশীদারিত্ব এই চ্যালেঞ্জ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করতে পারে।
• সমন্বয় এবং যোগাযোগ: সফল গ্লিনিং অপারেশনের জন্য কৃষক, স্বেচ্ছাসেবক এবং ফুড ব্যাংকগুলির মধ্যে কার্যকর যোগাযোগ এবং সমন্বয় অপরিহার্য। এর জন্য স্পষ্ট ভূমিকা এবং দায়িত্বের পাশাপাশি কার্যকর যোগাযোগ চ্যানেল প্রয়োজন। অনলাইন প্ল্যাটফর্ম এবং মোবাইল অ্যাপ ব্যবহার করে যোগাযোগ এবং সমন্বয় উন্নত করা যেতে পারে।
• শ্রমের প্রাপ্যতা: ফসল কাটার জন্য পর্যাপ্ত স্বেচ্ছাসেবক খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, বিশেষ করে ফসল তোলার ভরা মৌসুমে। স্কুল, ব্যবসা এবং কমিউনিটি সংস্থার মতো বিভিন্ন চ্যানেলের মাধ্যমে স্বেচ্ছাসেবক নিয়োগ করা এই সমস্যা সমাধানে সাহায্য করতে পারে। স্বীকৃতি বা ছোট ভাতার মতো প্রণোদনা দেওয়াও স্বেচ্ছাসেবকদের অনুপ্রাণিত করতে পারে।
• অর্থায়ন: গ্লিনিং কর্মসূচিগুলির প্রায়শই পরিবহন, সরঞ্জাম এবং কর্মীদের বেতনের মতো খরচ মেটানোর জন্য তহবিলের প্রয়োজন হয়। অনুদান, দান এবং স্পনসরশিপ সুরক্ষিত করা এই কর্মসূচিগুলির আর্থিক স্থায়িত্ব নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে।
• ফসলের উপযুক্ততা এবং হ্যান্ডলিং: কিছু ফসল তাদের আকার, আকৃতি বা পচনশীলতার কারণে অন্যদের তুলনায় গ্লিন করা বেশি কঠিন। সংগৃহীত ফসলের গুণমান এবং নিরাপত্তা বজায় রাখার জন্য সঠিক হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ কৌশল অপরিহার্য।

গ্লিনিং-এ জড়িত হওয়া

আপনার পটভূমি বা অবস্থান নির্বিশেষে, গ্লিনিং-এ জড়িত হওয়ার অনেক উপায় আছে:

• স্বেচ্ছাসেবক হন: স্থানীয় গ্লিনিং সংস্থা বা ফুড ব্যাংকগুলির জন্য অনলাইনে অনুসন্ধান করুন যাদের ফসল কাটার জন্য স্বেচ্ছাসেবক প্রয়োজন। আসন্ন গ্লিনিং ইভেন্ট এবং সুযোগ সম্পর্কে জানতে তাদের সাথে যোগাযোগ করুন।
• দান করুন: অর্থ বা পরিবহন বা সরঞ্জামের মতো সম্পদ দান করে গ্লিনিং সংস্থাগুলিকে আর্থিকভাবে সমর্থন করুন।
• কথা ছড়িয়ে দিন: আপনার বন্ধু, পরিবার এবং সহকর্মীদের সাথে তথ্য ভাগ করে গ্লিনিং এবং এর সুবিধা সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ান। গ্লিনিং ইভেন্ট এবং সংস্থাগুলির প্রচার করতে সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহার করুন।
• প্রচারে নামুন: উদ্বৃত্ত ফসল দানকারী কৃষকদের জন্য কর প্রণোদনার মতো খাদ্য অপচয় হ্রাস এবং গ্লিনিংকে উৎসাহিত করে এমন নীতিগুলিকে সমর্থন করুন।
• একটি গ্লিনিং কর্মসূচি শুরু করুন: যদি আপনার এলাকায় কোনো গ্লিনিং কর্মসূচি না থাকে, তাহলে একটি শুরু করার কথা বিবেচনা করুন। প্রয়োজন মূল্যায়ন করতে এবং একটি পরিকল্পনা তৈরি করতে স্থানীয় কৃষক, ফুড ব্যাংক এবং কমিউনিটি সংস্থাগুলির সাথে সংযোগ স্থাপন করুন।
• বাড়িতে খাদ্য অপচয় হ্রাস করুন: খাবার পরিকল্পনা করে, সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করে এবং খাবারের উচ্ছিষ্ট কম্পোস্ট করে আপনার নিজের বাড়িতে দায়িত্বশীল খাদ্য গ্রহণ এবং অপচয় হ্রাসের অনুশীলন করুন।

গ্লিনিং-এর ভবিষ্যৎ

গ্লিনিং একটি আরও টেকসই এবং ন্যায়সঙ্গত খাদ্য ব্যবস্থা তৈরিতে একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করার সম্ভাবনা রাখে। খাদ্য অপচয় এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ার সাথে সাথে গ্লিনিং-এর মতো উদ্ভাবনী সমাধানের চাহিদাও বাড়বে। গ্লিনিং কর্মসূচি প্রসারিত করে, কৃষকদের সমর্থন করে এবং স্বেচ্ছাসেবকদের জড়িত করে, আমরা খাদ্য অপচয় কমাতে পারি, ক্ষুধার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারি এবং শক্তিশালী সম্প্রদায় গড়ে তুলতে পারি। গ্লিনিং-এর ভবিষ্যৎ নির্ভর করে সহযোগিতা, উদ্ভাবন এবং প্রত্যেকের জন্য পুষ্টিকর খাবারের অ্যাক্সেস নিশ্চিত করার প্রতিশ্রুতির উপর। কোল্ড স্টোরেজ এবং পরিবহনের মতো গ্লিনিং পরিকাঠামোতে বিনিয়োগ করাও এই কর্মসূচিগুলির প্রভাব সর্বাধিক করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হবে। উপরন্তু, কৃষি শিক্ষা এবং প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে গ্লিনিং অন্তর্ভুক্ত করা কৃষক এবং খাদ্য ব্যবস্থা পেশাদারদের ভবিষ্যৎ প্রজন্মের মধ্যে সচেতনতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

আসুন আমরা একসঙ্গে কাজ করে গ্লিনিংকে একটি মূলধারার অনুশীলনে পরিণত করি এবং এমন একটি বিশ্ব তৈরি করি যেখানে মানুষ ক্ষুধার্ত থাকা অবস্থায় কোনো খাবার নষ্ট হবে না।

সম্পদ

• ফিডিং আমেরিকা
• এফএও - খাদ্য ক্ষতি ও অপচয় হ্রাস
• ওয়ার্ল্ড ফুড প্রোগ্রাম