Прибиране на реколтата и следберитбена обработка: Глобално ръководство за най-добри практики

Прибирането на реколтата и следберитбената обработка са критични етапи в селскостопанската верига на стойността. Правилните техники гарантират, че културите достигат до потребителите в оптимално състояние, като минимизират загубите и максимизират икономическата възвръщаемост. Това ръководство предоставя изчерпателен преглед на най-добрите практики в прибирането на реколтата и следберитбената обработка от глобална гледна точка, приложими за различни селскостопански системи и контексти.

Предберитбени съображения

Качеството на прибрания продукт се влияе значително от предберитбените практики. Тези практики определят здравето на културата, зрелостта и общата й годност за съхранение и консумация.

Избор на култура и сорт

Изборът на правилния сорт култура за специфичния климат, почвени условия и пазарно търсене е от съществено значение. Вземете предвид фактори като устойчивост на болести, потенциал за добив и характеристики за съхранение. Например, изборът на сорт манго с по-дълъг срок на годност е от решаващо значение за експортните пазари.

Управление на почвата

Здравата почва е фундаментална за производството на висококачествени култури. Почвеният анализ и подходящото торене въз основа на хранителните дефицити са жизненоважни. Прилагането на практики за опазване на почвата като покривни култури и намалена обработка може да подобри здравето на почвата и да намали ерозията.

Управление на водите

Адекватното водоснабдяване е от съществено значение, особено по време на критични етапи на растеж. Ефективните техники за напояване, като капково напояване или микроразпръсквачи, минимизират загубата на вода и осигуряват равномерно разпределение на водата. В райони с недостиг на вода, събирането на дъждовна вода и рециклирането на вода могат да бъдат ценни стратегии.

Управление на вредители и болести

Прилагането на стратегии за интегрирано управление на вредителите (ИУВ) минимизира щетите по културите и намалява необходимостта от химически пестициди. ИУВ включва мониторинг на популациите на вредители, използване на биологични контролни агенти и прилагане на пестициди само когато е необходимо. Редовното обследване и ранното откриване на болести са от решаващо значение за ефективния контрол.

Оценка на зрелостта за прибиране

Определянето на оптималната зрялост за прибиране е критично за осигуряване на най-доброто качество и съхраняемост на културата. Това варира в зависимост от културата и предвидената употреба. Визуална инспекция, тестове за твърдост, измервания на захарното съдържание (напр. Брикс за плодове) и анализ на сухото вещество могат да се използват за оценка на зрелостта. Прибирането на реколтата в правилния етап гарантира оптимален вкус, текстура и хранителна стойност. Например, домати, прибрани твърде рано, може да нямат вкус, докато тези, прибрани твърде късно, може да са твърде меки за транспортиране.

Техники за прибиране на реколтата

Методът на прибиране на реколтата значително влияе върху качеството на прибрания продукт. Правилните техники за прибиране минимизират физическите повреди, намаляват замърсяването и осигуряват ефективни операции по прибиране на реколтата.

Ръчно прибиране

Ръчното прибиране е често срещано за много култури, особено в развиващите се страни. То позволява селективно прибиране, минимизирайки повредите на продукта. Правилното обучение на берачите е от съществено значение, за да се гарантира, че те боравят внимателно с културите и избягват натъртвания или порязвания. Използването на подходящи инструменти, като ножове или ножици, може да подобри ефективността и да намали щетите. Например, ръчното бране на ягоди гарантира, че се берат само зрели плодове, като се минимизират повредите.

Механизирано прибиране

Механизираното прибиране може значително да увеличи ефективността и да намали разходите за труд, особено при широкомащабни операции. Въпреки това е от решаващо значение да се избира и работи с машините внимателно, за да се минимизират щетите по културата. Предберитбената подготовка, като изравняване на полето и премахване на препятствия, е от съществено значение за ефективното механизирано прибиране. Правилната поддръжка на оборудването за прибиране на реколтата гарантира оптимална производителност и намалява риска от повреди. Примерите включват комбайни за зърнени култури и механизирани комбайни за домати.

Време за прибиране

Времето от деня, когато се извършва прибирането на реколтата, може да повлияе на качеството на прибрания продукт. Прибирането през по-хладните часове, като рано сутрин или късно следобед, намалява топлинния стрес и дехидратацията. Избягването на прибиране по време на дъжд или роса минимизира риска от гъбични заболявания и разваляне. За листните зеленчуци, прибирането рано сутрин, когато са тургесцентни, може да подобри срока им на годност.

Хигиена при прибиране на реколтата

Поддържането на хигиена по време на прибиране на реколтата е от решаващо значение за предотвратяване на замърсяването на културата. Берачите трябва редовно да мият ръцете си и да носят чисто облекло. Използването на чисти контейнери за прибиране на реколтата и избягването на контакт със земята минимизира замърсяването. Редовното почистване и дезинфекция на оборудването за прибиране намалява риска от разпространение на болести. Например, използването на контейнери за хранителни цели за събиране на плодове и зеленчуци гарантира, че те не са замърсени с вредни вещества.

Практики за следберитбена обработка

Следберитбената обработка обхваща всички дейности, които се извършват след прибиране на реколтата, включително почистване, сортиране, калибриране, охлаждане, съхранение и транспорт. Правилната следберитбена обработка минимизира загубите и поддържа качеството на прибрания продукт.

Почистване и сортиране

Почистването премахва мръсотия, отломки и други замърсители от прибрания продукт. Сортирането премахва повредени, болни или незрели екземпляри. Използването на подходящи методи за почистване, като измиване с питейна вода или използване на въздушни вентилатори, гарантира, че продуктът е чист и свободен от замърсители. Сортирането може да се извършва ръчно или механично, в зависимост от мащаба на операцията. Премахването на повредени или болни продукти предотвратява разпространението на разваляне и подобрява общото качество на продукта.

Калибриране

Калибрирането включва категоризиране на прибрания продукт въз основа на размер, форма, цвят и други качествени атрибути. Това позволява равномерно ценообразуване и улеснява маркетинга. Калибрирането може да се извършва ръчно или механично, като се използва специализирано оборудване като електронни калибратори. Равномерното калибриране гарантира, че потребителите получават постоянно качество, повишавайки удовлетвореността на клиентите. Например, калибрирането на ябълки въз основа на размер и цвят позволява различни ценови нива.

Охлаждане

Охлаждането премахва полската топлина от прибрания продукт, забавяйки дишането и намалявайки развалянето. Бързото охлаждане е особено важно за нетрайни култури като листни зеленчуци, плодове и цветя. Могат да се използват различни методи за охлаждане, включително хидроохлаждане (потапяне в студена вода), охлаждане с принудителен въздух (продухване на студен въздух през продукта) и вакуумно охлаждане (изпаряване на вода от продукта под вакуум). Изборът на подходящ метод за охлаждане зависи от културата и желаната скорост на охлаждане. Например, хидроохлаждането се използва често за листни зеленчуци, докато охлаждането с принудителен въздух е подходящо за плодове и зеленчуци, които са чувствителни към повреди от вода.

Съхранение

Правилното съхранение удължава срока на годност на прибрания продукт, позволявайки разпространение и консумация за по-дълъг период. Условията на съхранение, като температура, влажност и вентилация, трябва да бъдат внимателно контролирани, за да се минимизира развалянето и да се поддържа качеството. Могат да се използват различни методи за съхранение, включително хладилно съхранение, съхранение в контролирана атмосфера (КА) и опаковане в модифицирана атмосфера (MAP). Хладилното съхранение е подходящо за много плодове и зеленчуци, докато КА и MAP се използват за по-специализирани приложения. Например, ябълките могат да се съхраняват няколко месеца при условия на контролирана атмосфера, докато бананите често се транспортират в опаковки с модифицирана атмосфера.

Видове складови съоръжения

• Съхранение при околна температура: Просто, нехладилно съхранение, подходящо за култури с дълъг срок на годност, като зърнени и кореноплодни култури. Изисква добра вентилация и защита от вредители и влага.
• Хладилно съхранение: Използва се за забавяне на дишането и гниенето при нетрайни плодове, зеленчуци и цветя. Прецизният контрол на температурата е от съществено значение.
• Съхранение в контролирана атмосфера (КА): Контролира нивата на кислород, въглероден диоксид и етилен, за да удължи срока на годност. Често се използва за ябълки и други плодове.
• Опаковане в модифицирана атмосфера (MAP): Опаковка, която променя атмосферата около продукта, за да намали развалянето. Използва се за широк спектър от плодове, зеленчуци и преработени храни.

Транспорт

Транспортът премества прибрания продукт от полето до пазара или преработвателното предприятие. Правилните транспортни практики минимизират щетите и поддържат качеството по време на транзит. Използването на хладилни камиони, изолирани контейнери и правилно опаковане гарантира, че продуктът остава хладен и защитен от физически повреди. Минимизирането на продължителността на транспортиране също е от решаващо значение. За силно нетрайни продукти може да е необходим въздушен транспорт, за да се достигнат бързо до отдалечени пазари. Например, транспортирането на рязан цвят с въздушен транспорт гарантира, че те пристигат свежи на местоназначението си.

Управление на студената верига

Поддържането на постоянна студена верига от прибирането на реколтата до потребителя е от решаващо значение за нетрайните продукти. Това включва поддържане на продукта на оптимална температура през цялата верига на доставки, включително охлаждане, съхранение и транспорт. Мониторингът на температурата и влажността по време на транспорт е от съществено значение, за да се гарантира поддържането на студената верига. Използването на регистратори на данни и температурни сензори позволява мониторинг в реално време и идентифициране на потенциални температурни отклонения. Например, мониторингът на температурата на замразени морски дарове по време на транспорт гарантира, че те остават замразени и безопасни за консумация.

Опаковане

Правилното опаковане предпазва прибрания продукт от физически повреди, замърсяване и загуба на влага. Изборът на правилния опаковъчен материал и дизайн е от съществено значение за поддържане на качеството по време на съхранение и транспорт. Опаковъчните материали трябва да са хранителни и подходящи за конкретната култура. Опаковката трябва също да бъде проектирана така, че да осигурява адекватна вентилация и да предотвратява натрупването на конденз. Примери за опаковъчни материали включват велпапе, пластмасови каси и тъкани торби. За крехки продукти, като домати, могат да се използват омекотяващи материали, като бабъл фолио или нарязана хартия, за да се предотвратят повреди.

Добавяне на стойност

Добавянето на стойност включва преработка на прибрания продукт за създаване на нови продукти с по-висока стойност и по-дълъг срок на годност. Примери за продукти с добавена стойност включват сушени плодове, консервирани зеленчуци, конфитюри и сокове. Преработката може да включва прости техники, като сушене или нарязване, или по-сложни процеси, като консервиране или ферментация. Добавянето на стойност може да увеличи доходите на фермерите и да намали следберитбените загуби чрез превръщане на нетрайни култури в по-стабилни продукти. Например, превръщането на излишните манго в сок от манго или сушени резени манго може да намали отпадъците и да увеличи рентабилността.

Съображения за безопасност на храните

Безопасността на храните е основна грижа при следберитбената обработка. Прилагането на правилни хигиенни практики и санитарни процедури минимизира риска от замърсяване и гарантира, че прибраният продукт е безопасен за консумация.

Хигиенни практики

Поддържането на добра хигиена през целия процес на следберитбена обработка е от съществено значение. Работниците трябва редовно да мият ръцете си, да носят чисто облекло и да избягват работа с продукта, когато са болни. Редовното почистване и дезинфекция на оборудването и съоръженията намалява риска от замърсяване. Осигуряването на адекватни съоръжения за миене на ръце и обучението на работниците по правилни хигиенни практики са от решаващо значение.

Санитарни процедури

Прилагането на санитарни процедури, като използване на дезинфекциращи разтвори за почистване на оборудване и повърхности, минимизира риска от микробно замърсяване. Редовното тестване на водоизточниците, за да се гарантира, че са свободни от патогени, също е важно. Прилагането на мерки за контрол на вредителите предотвратява замърсяване от гризачи и насекоми. Разработването и прилагането на план за безопасност на храните, основан на принципите за анализ на опасностите и контрол на критичните точки (HACCP), гарантира, че потенциалните опасности са идентифицирани и контролирани.

Проследимост

Създаването на система за проследимост позволява проследяване на прибрания продукт от полето до потребителя. Това е от съществено значение за идентифициране на източника на замърсяване в случай на инцидент с безопасността на храните. Системите за проследимост могат да включват етикетиране на продукти с партидни кодове, записване на информация за произхода, преработката и разпространението на продукта. Използването на електронни системи за проследяване, като баркодове или RFID тагове, може да подобри ефективността и точността на проследимостта. Например, проследяването на партида спанак обратно до конкретна ферма позволява бързо идентифициране и изолиране на източника на замърсяване.

Технологии и иновации в следберитбената обработка

Напредъкът в технологиите и иновациите трансформира следберитбената обработка, подобрявайки ефективността, намалявайки загубите и повишавайки качеството.

Сензори и системи за мониторинг

Сензори и системи за мониторинг могат да се използват за проследяване на температура, влажност и други условия на околната среда по време на съхранение и транспорт. Това позволява мониторинг в реално време и идентифициране на потенциални проблеми. Безжични сензори и регистратори на данни могат да се използват за събиране на данни и предаването им до централно място за анализ. Използването на прогнозни модели и анализ на данни може да помогне за оптимизиране на условията за съхранение и транспорт и за минимизиране на загубите.

Роботика и автоматизация

Роботиката и автоматизацията могат да подобрят ефективността и точността на операциите по следберитбена обработка, като сортиране, калибриране и опаковане. Роботизираните системи за сортиране могат автоматично да идентифицират и премахват повредени или болни продукти. Автоматизираните опаковъчни машини могат бързо и точно да опаковат продукти, намалявайки разходите за труд. Използването на дронове за мониторинг на културите може да предостави ценна информация за здравето и зрелостта на културите, което позволява по-ефективно прибиране на реколтата.

Блокчейн технология

Блокчейн технологията може да подобри проследимостта и прозрачността във веригата на доставки. Чрез записване на информация за произхода, преработката и разпространението на продукта в блокчейн е възможно да се провери автентичността и безопасността на продукта. Блокчейнът може също да улесни по-бързото и по-ефективно изтегляне на продукти в случай на инцидент с безопасността на храните. Например, използването на блокчейн за проследяване на манго от фермата до потребителя може да осигури сигурност относно произхода и качеството на продукта.

Устойчивост в следберитбената обработка

Устойчивите практики за следберитбена обработка минимизират въздействието върху околната среда и осигуряват дългосрочната жизнеспособност на селскостопанските системи.

Намаляване на хранителните загуби и отпадъци

Намаляването на хранителните загуби и отпадъци е ключов аспект на устойчивата следберитбена обработка. Прилагането на правилни практики за съхранение и транспорт минимизира развалянето и повредите. Насърчаването на консумацията на продукция с несъвършен вид може да намали отпадъците. Използването на отпадъчни продукти за храна за животни или компостиране може да намали въздействието върху околната среда. Например, използването на повредени плодове и зеленчуци за храна за животни вместо изхвърлянето им намалява отпадъците и осигурява ценен ресурс.

Енергийна ефективност

Подобряването на енергийната ефективност в операциите по следберитбена обработка може да намали емисиите на парникови газове и да намали разходите. Използването на енергийно ефективни хладилни системи, осветление и оборудване може значително да намали потреблението на енергия. Използването на възобновяеми енергийни източници, като слънчева енергия, може допълнително да намали въздействието върху околната среда. Например, използването на слънчеви панели за захранване на хладилни агрегати в складови съоръжения може да намали зависимостта от изкопаеми горива.

Опазване на водата

Опазването на водата в операциите по следберитбена обработка е от съществено значение, особено в райони с недостиг на вода. Използването на водоефективни методи за почистване и охлаждане може да намали потреблението на вода. Рециклирането на вода, използвана за почистване и охлаждане, може допълнително да опази водните ресурси. Прилагането на системи за събиране и съхранение на дъждовна вода може да осигури устойчив източник на вода. Например, използването на рециклирана вода за почистване на плодове и зеленчуци може да намали потреблението на вода и да намали разходите.

Глобални примери за най-добри практики

Различни региони и страни са разработили иновативни и ефективни практики за следберитбена обработка, съобразени с техните специфични култури, климат и пазарни условия.

Индия: Охладителни камери с нулева енергия

В Индия се използват охладителни камери с нулева енергия (ZECCs) за съхранение на плодове и зеленчуци без хладилна инсталация. Тези структури използват изпарително охлаждане за поддържане на по-ниски температури и по-висока влажност, удължавайки срока на годност на продукцията. ZECCs са особено полезни за дребните фермери, които нямат достъп до електричество. Тази проста и достъпна технология е широко възприета в селските райони, намалявайки следберитбените загуби и подобрявайки доходите на фермерите.

Кения: Хладилно съхранение със слънчева енергия

В Кения се използват хладилни складове, захранвани със слънчева енергия, за съхранение на плодове, зеленчуци и млечни продукти. Тези съоръжения осигуряват надеждно охлаждане в райони, където електричеството е ненадеждно или недостъпно. Хладилното съхранение със слънчева енергия намалява следберитбените загуби и подобрява качеството на продукцията, позволявайки на фермерите да достигнат до пазари, които иначе биха били недостъпни. Тази технология помага за овластяване на дребните фермери и подобряване на продоволствената сигурност.

Нидерландия: Напреднала оранжерийна технология

Нидерландия е световен лидер в напредналите оранжерийни технологии, включително земеделие в контролирана среда (CEA). Оранжериите в Нидерландия използват сложни системи за контрол на климата, включително температура, влажност и светлина, за да оптимизират производството на култури и да удължат вегетационния период. Тези технологии позволяват целогодишно производство на висококачествени плодове и зеленчуци, намалявайки зависимостта от внос и подобрявайки продоволствената сигурност. Нидерландия служи като модел за устойчиво и ефективно селско стопанство.

Перу: Традиционни андски техники за съхранение

В андския регион на Перу все още се използват традиционни техники за съхранение, като използването на подземни ями за съхранение (qolqas), за консервиране на картофи и други кореноплодни култури. Тези ями осигуряват хладна и суха среда, позволявайки дългосрочно съхранение без хладилна инсталация. Тази древна технология е адаптирана към местните условия и осигурява устойчив начин за консервиране на храна в отдалечени райони.

Практически изводи и препоръки

• Проведете оценка на следберитбените загуби: Идентифицирайте ключовите области, където възникват загуби, и приложете целенасочени интервенции.
• Инвестирайте в обучение и изграждане на капацитет: Осигурете на фермерите и обработващите лица знанията и уменията, необходими за прилагане на най-добрите практики.
• Насърчавайте възприемането на подходящи технологии: Насърчавайте използването на достъпни и ефективни технологии, като охладителни камери с нулева енергия и хладилно съхранение със слънчева енергия.
• Укрепвайте пазарните връзки: Свържете фермерите с пазари и преработватели, за да се гарантира, че те имат надежден изход за своята продукция.
• Разработвайте и прилагайте стандарти за безопасност на храните: Прилагайте и налагайте стандарти за безопасност на храните, за да защитите потребителите и да поддържате достъпа до пазара.
• Насърчавайте научните изследвания и развитие: Инвестирайте в научни изследвания и развитие за разработване на нови и иновативни технологии за следберитбена обработка.

Заключение

Ефективните практики за прибиране на реколтата и следберитбена обработка са от съществено значение за осигуряване на продоволствена сигурност, намаляване на хранителните загуби и подобряване на поминъка на фермерите. Чрез възприемане на най-добрите практики и инвестиране в подходящи технологии е възможно да се минимизират загубите и да се максимизира стойността на селскостопанската продукция. Това ръководство предоставя изчерпателен преглед на ключови съображения и практически изводи, които да помогнат на заинтересованите страни да подобрят практиките за прибиране на реколтата и следберитбена обработка в световен мащаб. Непрекъснатото учене, иновациите и сътрудничеството са от решаващо значение за постигането на устойчиви и ефективни селскостопански системи, които могат да изхранват нарастващото население.