Събиране на остатъчна реколта: Глобално решение за разхищението на храна и продоволствената несигурност

Разхищението на храна е глобална криза, допринасяща за екологични проблеми, икономически загуби и широко разпространена продоволствена несигурност. Приблизително една трета от храната, произведена в световен мащаб, се изхвърля – потресаваща статистика, която подчертава спешната нужда от иновативни решения. Събирането на остатъчна реколта (gleaning), практиката на събиране на останалите култури от полетата на фермерите след жътва или от полета, където не е икономически изгодно да се жъне, предлага мощен и практичен подход за справяне както с разхищението на храна, така и с глада. Тази статия изследва концепцията за събиране на остатъчна реколта, нейните предимства, различните модели, прилагани по света, и как можете да се включите.

Какво е събиране на остатъчна реколта?

Събирането на остатъчна реколта е древна практика с корени в библейски времена. Днес то се отнася до събирането на култури, които иначе биха били изхвърлени. Това може да се случи по няколко причини:

Излишно производство: Фермерите могат да произведат повече, отколкото могат да продадат или преработят, поради пазарни колебания или надценяване на търсенето.
Козметични несъвършенства: Плодовете и зеленчуците могат да бъдат отхвърлени от пазарите поради леки дефекти или несъвършенства, които не засягат тяхната хранителна стойност или вкус.
Неефективност при прибиране на реколтата: Може да не е икономически изгодно за фермерите да приберат останалите култури след приключване на първоначалната жътва.
Изоставяне на полета: Понякога полетата се изоставят поради непредвидени обстоятелства като недостиг на работна ръка или променящи се пазарни условия.

Събирането на остатъчна реколта осигурява решение, от което печелят всички страни. Фермерите могат да намалят отпадъците и потенциално да получат данъчни облекчения, докато хранителните банки и благотворителните организации получават достъп до свежи, питателни продукти, които да раздадат на нуждаещите се. Доброволците също печелят от участието си в смислена дейност, която ги свързва с хранителната система и тяхната общност.

Предимствата на програмите за събиране на остатъчна реколта

Събирането на остатъчна реколта предлага множество предимства, които се простират отвъд простото осигуряване на храна за нуждаещите се:

Намалява разхищението на храна: Събирането отклонява годна за консумация храна от сметищата, намалявайки емисиите на метан и другите въздействия върху околната среда, свързани с изхвърлянето на хранителни отпадъци.
Бори се с продоволствената несигурност: Осигурява свежи, здравословни продукти за хранителни банки, социални кухни и други организации, обслужващи уязвими групи от населението. Това увеличава достъпа до питателна храна за лица и семейства, които се борят с глада.
Подпомага фермерите: Предлага на фермерите начин да намалят отпадъците, потенциално да се класират за данъчни облекчения и да подобрят своя публичен имидж. В някои случаи събирането може също да помогне на фермерите да почистят полетата за последващо засаждане.
Насърчава ангажираността на общността: Събитията за събиране на реколта събират доброволци от различен произход, насърчавайки чувството за общност и споделена отговорност за справяне с разхищението на храна и глада.
Образова обществеността: Повишава осведомеността за разхищението на храна, продоволствената несигурност и значението на устойчивите хранителни системи. Участниците научават за предизвикателствата, пред които са изправени фермерите, и за важността на намаляването на хранителните отпадъци на всички нива на веригата за доставки.
Ползи за околната среда: Намаляването на разхищението на храна води до по-ниски емисии на парникови газове и по-малко натоварване на природните ресурси, необходими за селскостопанското производство.

Глобални примери за инициативи за събиране на остатъчна реколта

Програмите за събиране на остатъчна реколта съществуват в различни форми по света, адаптирани към местните контексти и нужди. Ето няколко примера, показващи разнообразието на тези инициативи:

Северна Америка

В Съединените щати организации като End Hunger и AmpleHarvest.org свързват градинари и фермери с местни хранителни килери. Много местни хранителни банки също координират собствени усилия за събиране. Тези програми често включват доброволци, които събират излишните култури от ферми и градини. Обществото на Свети Андрей (Society of Saint Andrew) е национална организация, посветена на събирането и преразпределението на пресни продукти.

В Канада организации като Food Rescue и множество местни хранителни банки имат програми за събиране, като си партнират с ферми за оползотворяване на излишните продукти и разпространението им сред нуждаещите се общности. Много инициативи се ръководят от местни обществени групи и доброволци.

Европа

В Обединеното кралство организации като Feedback Global се застъпват за намаляване на разхищението на храна и подкрепят инициативи за събиране. Те работят с фермери и доброволци за събиране на излишни продукти и разпространението им сред благотворителни организации. Много местни инициативи се ръководят от фермери, като се фокусират върху намаляване на отпадъците в собствените им ферми и даряване на местни организации.

Във Франция са въведени закони за насърчаване на даренията на храна от супермаркети и ресторанти, намаляване на разхищението на храна и подкрепа на хранителните банки. Въпреки че това не е стриктно „събиране на остатъчна реколта“ в традиционния смисъл, това законодателство значително е увеличило наличността на годна за консумация храна за преразпределение сред нуждаещите се. Множество асоциации организират събиране на непродадени, но напълно годни за консумация продукти от пазари и ферми.

Австралия

Организации като SecondBite работят с фермери, търговци на едро и дребно, за да спасяват излишната храна и да я разпространяват сред общностни хранителни програми в цялата страна. Те имат силен фокус върху оползотворяването на продукти от ферми и пазари, които иначе биха били изхвърлени.

Африка

Макар формализираните програми за събиране на остатъчна реколта да са по-рядко срещани в някои части на Африка, в много общности съществуват традиционни практики за събиране на останалите култури от полетата. Тези практики често са неформални и базирани в общността, разчитайки на местни знания и мрежи за разпределяне на храната сред най-нуждаещите се. Организации започват да работят с местните общности за подобряване на ефективността и устойчивостта на тези традиционни практики. Много инициативи се фокусират върху подобряване на обработката и съхранението след прибиране на реколтата, за да се намалят загубите и да се направи повече храна достъпна.

Азия

В Индия различни организации работят за намаляване на разхищението на храна чрез инициативи като подобрени методи за съхранение и транспорт, както и свързване на фермерите с пазарите за намаляване на загубите. Въпреки че официалните програми за събиране все още се развиват, има нарастващо осъзнаване за необходимостта от справяне с разхищението на храна и продоволствената несигурност. Много инициативи се фокусират върху намаляване на разхищението на храна на сватби и големи събития, където често се изхвърлят значителни количества храна.

Модели на програми за събиране на остатъчна реколта

Програмите за събиране на остатъчна реколта могат да приемат различни форми, в зависимост от наличните ресурси, нуждите на общността и вида на събираните култури. Някои често срещани модели включват:

Доброволческо събиране: Тези програми разчитат на доброволци за събиране на излишни култури от ферми и градини. Доброволците често се набират чрез обществени организации, училища и религиозни институции. Те могат да работят под ръководството на координатор по събирането или директно с фермерите.
Събиране, ръководено от фермери: Фермерите могат да организират собствени усилия за събиране, като канят доброволци или работят с местни хранителни банки за събиране на излишни култури. Този модел може да бъде особено ефективен за фермери, които са силно ангажирани с намаляването на разхищението на храна.
Събиране, координирано от хранителна банка: Хранителните банки могат да създадат собствени програми за събиране, като работят директно с фермерите за идентифициране и събиране на излишни култури. Този модел позволява на хранителните банки да контролират качеството и количеството на храната, която получават.
Мобилно събиране: Тези програми използват мобилни екипи, за да пътуват до ферми и градини и да събират излишни култури. Този модел е особено полезен за достигане до отдалечени или недостатъчно обслужвани райони.
Подобрения в обработката и съхранението след прибиране на реколтата: Инициативите за подобряване на начина, по който се обработват и съхраняват културите след жътва, могат значително да намалят загубите и да увеличат количеството храна, достъпно за консумация.

Предизвикателства и решения при събирането

Въпреки че събирането предлага обещаващо решение за разхищението на храна и продоволствената несигурност, то също така се сблъсква с няколко предизвикателства:

Опасения относно отговорността: Фермерите може да се притесняват от отговорност, ако доброволци се наранят по време на събиране на реколта в техния имот. Справянето с това изисква ясни декларации за освобождаване от отговорност и застрахователни полици. Образованието по безопасни практики за прибиране на реколтата също е важно.
Транспорт и логистика: Транспортирането на събраните култури от фермите до хранителните банки може да бъде предизвикателство, особено в селските райони. Това изисква достъп до надежден транспорт и хладилна техника. Партньорствата с транспортни компании или доброволци шофьори могат да помогнат за преодоляването на това предизвикателство.
Координация и комуникация: Ефективната комуникация и координация между фермери, доброволци и хранителни банки са от съществено значение за успешните операции по събиране. Това изисква ясни роли и отговорности, както и ефективни комуникационни канали. Използването на онлайн платформи и мобилни приложения може да подобри комуникацията и координацията.
Наличност на работна ръка: Намирането на достатъчно доброволци за прибиране на реколтата може да бъде предизвикателство, особено по време на пиковите сезони на жътва. Набирането на доброволци чрез различни канали, като училища, предприятия и обществени организации, може да помогне за решаването на този проблем. Предлагането на стимули, като признание или малки стипендии, също може да мотивира доброволците.
Финансиране: Програмите за събиране често изискват финансиране за покриване на разходи като транспорт, оборудване и заплати на персонала. Осигуряването на грантове, дарения и спонсорства може да помогне за гарантиране на финансовата устойчивост на тези програми.
Пригодност и обработка на културите: Някои култури са по-трудни за събиране от други, поради техния размер, форма или нетрайност. Правилните техники за обработка и съхранение са от съществено значение за поддържане на качеството и безопасността на събраните култури.

Как да се включим в събирането на остатъчна реколта

Има много начини да се включите в събирането, независимо от вашия произход или местоположение:

Станете доброволец: Търсете онлайн местни организации за събиране или хранителни банки, които се нуждаят от доброволци за прибиране на реколта. Свържете се с тях, за да научите за предстоящи събития и възможности за събиране.
Дарете: Подкрепете финансово организациите за събиране, като дарите пари или ресурси в натура, като транспорт или оборудване.
Разпространете информацията: Повишете осведомеността за събирането и неговите ползи, като споделяте информация с приятели, семейство и колеги. Използвайте социалните медии, за да популяризирате събития и организации за събиране.
Застъпвайте се: Подкрепяйте политики, които насърчават намаляването на разхищението на храна и събирането, като данъчни стимули за фермери, които даряват излишни култури.
Стартирайте програма за събиране: Ако във вашия район няма програми за събиране, обмислете стартирането на такава. Свържете се с местни фермери, хранителни банки и обществени организации, за да оцените нуждата и да разработите план.
Намалете разхищението на храна у дома: Практикувайте отговорно потребление на храна и намаляване на отпадъците в собствения си дом, като планирате ястията, съхранявате храната правилно и компостирате хранителните остатъци.

Бъдещето на събирането на остатъчна реколта

Събирането на остатъчна реколта има потенциала да играе значителна роля в създаването на по-устойчива и справедлива хранителна система. С нарастването на осведомеността за разхищението на храна и продоволствената несигурност, ще нараства и търсенето на иновативни решения като събирането. Чрез разширяване на програмите за събиране, подкрепа на фермерите и ангажиране на доброволци можем да намалим разхищението на храна, да се борим с глада и да изградим по-силни общности. Бъдещето на събирането зависи от сътрудничеството, иновациите и ангажимента да се гарантира, че всеки има достъп до питателна храна. Инвестирането в инфраструктура за събиране, като хладилни складове и транспорт, също ще бъде от решаващо значение за максимизиране на въздействието на тези програми. Освен това, интегрирането на събирането в селскостопанските образователни и обучителни програми може да помогне за повишаване на осведомеността сред бъдещите поколения фермери и професионалисти в хранителната система.

Нека работим заедно, за да превърнем събирането на остатъчна реколта в масова практика и да създадем свят, в който храната не се изхвърля, докато хората гладуват.

MLOG